Sama ada anda membuat persediaan untuk pesta atau hanya mencari pengalaman mencuba baru, pasangan serantau klasik ini akan mengetengahkan mengapa wain dan keju tertentu mempunyai jenis hubungan pasangan yang sukar untuk diabaikan.
Keju dan wain adalah kawan terbaik kerana…
Sekiranya anda menganggap sensasi lelangit dan rasa anda sebagai spektrum raksasa, keju dan wain akan terletak di hujung yang sama sekali bertentangan. Walaupun dilayan berdampingan selama berabad-abad, kedua-duanya benar-benar mempunyai sedikit persamaan. Walau bagaimanapun, rasa lemak dan protein (keju) lawan keasidan dan tanin (wain) adalah sebabnya dua pasangan makanan itu bersama dengan baik. Sebenarnya, ciri utama dalam anggur (tanin dan keasidan) telah terbukti dapat mengikis protein lemak dari lidah, menjadikan anggur sebagai pembersih lelangit yang ideal untuk makanan kaya protein.
Semasa Berpasangan dengan Brie, Tomme, dan Keju Berkrim yang lain
Penerangan: Keju lembut dengan rasa bersih, kaya, berkrim dan kulit yang boleh dimakan.
Kegembiraan Burgundy dan Pouilly-Fuissé
Burgundy, Perancis: Pouilly-Fuissé adalah Chardonnay dari wilayah Mâconnais, yang terletak di bahagian selatan Burgundy. Anggur ini memfokuskan pada nota buah Chardonnay yang lebih kaya dengan buah epal, markisa, dan lemon, dan dihasilkan tanpa penuaan oak. Dengan keasidan semula jadi yang tinggi, mereka membuat keajaiban dengan keju ooey-gooey Délice de Bourgogne.
Keju: Brie de Meaux, Camembert, Reblochon, Pont'Eveque, Tomme de Savoie, Triple Cream Cheese, Brillat Savarin, Cremeux de Bourgogne, Robiola Bosina, La Tur, Délice de Bourgogne, Cremont.
Berpasangan Ideologi: Keju lembut dan lembut dengan tekstur mentega akan meninggalkan sedikit protein dan lemak di lidah anda. Anggur terbaik untuk digabungkan dengan tekstur ini adalah yang boleh bertindak sebagai pembersih lelangit, baik kerana keasidan, karbonasi, atau tanin mereka. Sudah tentu, kerana rasa keju ini sangat halus, padanan wain terbaik juga lebih enak dengan fokus ke arah buah.
Wain yang disyorkan: Chardonnay, Pinot Noir, anggur bersoda, Chenin Blanc, Marsanne Blends, Viognier, kecil , Trebbiano, Pinot Gris, Riesling kering, Budak
Berpasangan dengan Chèvre dan Keju Kambing yang lain
Penerangan: Keju susu kambing yang segar atau tua, dengan tekstur berkrim dan sedikit berkapur serta rasa bersahaja dan bersahaja.
nama wain putih kering
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangSainte-Maure de Touraine dan Savennieres
Lembah Loire, Perancis: Sainte-Maure de Touraine adalah balak keju kambing dengan kulit kapur kelabu yang digulung dalam abu. Ini adalah keju yang pedas dan agak berkapur yang menjadi semakin sedap seiring bertambahnya usia. Keseronokan keju ini sangat sesuai dengan Savennières, anggur Chenin Blanc dari wilayah Angers di Loire, yang memperlihatkan aroma epal, honeysuckle, dan rempah coklat lebam yang sama. Bersama-sama pasangan ini menghasilkan nota buah-buahan batu yang manis dan lembut.
Keju: Valençay, Crottin de Chavignol, Saint-Maure de Touraine, Chevre Log, Madurat, Mitica
Berpasangan Ideologi: Walaupun sama seperti susu sapi brie keju, banyak keju susu kambing mempunyai rasa pedesaan yang jelas yang berkembang seiring bertambahnya usia, berubah menjadi rasa yang lebih pedas dan berkhasiat. Keamatan ini sangat sesuai dengan anggur berperisa yang lebih intensif (buah atau bersahaja), terutamanya anggur dengan beberapa bentuk pengoksidaan (baik dari penuaan oak atau pembuatan anggur oksidatif).
Wain yang disyorkan: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, anggur oren , Gamay, Campuran GSM , Campuran Bordeaux (Cabernet-Merlot), Cabernet Franc, Carménère , merah jambu
Semasa Berpasangan dengan Swiss dan Nutty Cheeses yang lain
Penerangan: Keju sederhana hingga separa tegas dengan rasa kacang dan tekstur berkrim yang berbeza.
Munster-Géromé dan Gewürztraminer
Alsace, Perancis: Alsace terkenal dengan anggur Gewürztraminer yang sangat seimbang, yang menyeimbangkan rasa manis lychee dan mawar dengan nota halia dan tarragon yang halus. Gigitan Munster-Géromé tempatan (lebih masak daripada American Munster) dengan rasa Gewürztraminer muda sungguh menggembirakan!
Keju: Swiss, Raclette, Comté, Munster, Emmentaler, Summer Beaufort, Gruyere
Berpasangan Ideologi: Salah satu gaya keju yang paling serba boleh yang mudah dipadankan dengan pelbagai jenis wain. Namun, ketika mencari pasangan yang sempurna, anggur ini nampaknya bertindak sangat baik selain anggur putih dengan rasa manis, kepahitan ringan, dan keasidan sederhana.
Wain yang disyorkan: Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Syrah, Gewürztraminer , bunga ros berkilau, Campuran Valpolicella , Gamay, campuran GSM, Chardonnay, kering Sherry , kayu , Pelabuhan
Pada Berpasangan dengan Manchego dan Iberian Sheep Cheeses
Penerangan: Keju susu kambing lembut hingga pekat dari Sepanyol dan Portugal.
Idiazábal dan Getariako Txakolina
Negara Basque, Sepanyol: Idiazábal adalah keju domba yang sedap dan berasap yang dibuat di negara Basque. Di samping keju ini terdapat wain tempatan, yang disebut Txakolina (chok-oh-leena). Salah satu pasangan yang lebih menarik melibatkan Idiazábal dengan anggur rosé yang dibuat dengan Cabondet-Hondarribi Beltza. Wain ini mempunyai kandungan alkohol yang sangat rendah dan sering mempunyai sedikit spritz, yang membantu mengatasi asap keju.
Keju: Manchego, Zamorano, Idiazábal, Roncal, Grazalema, Serrat, Ovin, La Leyenda, La Serena, Torta del Casar
Berpasangan Ideologi: Kumpulan keju kaya rasa dan berkhasiat ini mempunyai pelbagai jenis wain, jadi anda tidak boleh salah. Yang mengatakan, memandangkan asal usul mereka di semenanjung Iberia, pertandingan terbaik termasuk anggur dari Sepanyol dan Portugal.
Wain yang disyorkan: Verdejo, Albariño, Menggali , Cava Rosé, Vinho Verde, Garnacha, Mencía , Tempranillo, Monastrell (aka Mourvèdre) , Alicante Bouschet
Poster Wain & Keju
Terokai puluhan pasangan anggur dan keju klasik pada cetakan bergambar ini. Dibuat dengan cinta di Seattle, WA, Amerika Syarikat.
Beli Poster