5 Langkah Memutuskan Berapa Lama Umur Anggur

Salah satu soalan utama yang saya ditanya oleh peminat wain adalah berapa lama usia anggur. Kami telah membincangkan sebelumnya 4 ciri asas anggur yang sesuai dengan usia . Dalam artikel ini, kita akan melihat lebih mendalam mengenai varietas tertentu dan apa yang harus dicari ketika penuaan anggur.

Adakah kamu tahu: Keadaan penyimpanan yang tidak betul dapat menurunkan jangka hayat anggur hingga 75%.
Baca lebih lanjut: Mencari suhu penyimpanan wain yang tepat.

Cabernet Sauvignon Rasa Penuaan Anggur

Berapa Lama Umur Anggur

Anda tidak perlu membelanjakan banyak wang untuk berjaya menjana anggur dan menua anggur. Sebenarnya, meminum anggur yang berpatutan sangat memuaskan. Wain berumur mempunyai rasa kacang, buah ara kering yang luar biasa dan ia adalah sesuatu yang dapat dinikmati oleh sesiapa sahaja dengan sedikit pemikiran ke depan.

Apa Kepelbagaian itu?

Banyak jenis anggur akan bertambah tua. Walau bagaimanapun, beberapa jenis yang sama ini biasanya dihasilkan dalam gaya 'minum sekarang', sehingga kemungkinannya tidak akan ada di bilik bawah tanah. Sudah tentu, selalu ada pengecualian untuk peraturan ini, jadi perhatikan pengeluar dengan lebih teliti jika anda tidak pasti.

Varieti yang bertambah baik dari masa ke masa

Campuran Wain Merah Klasik ( lihat senarai )
Cabernet Sauvignon
Nebbiolo
Tempranillo ( Reserva dan ke atas )
Sangiovese (Riserva dan ke atas)
Burgundy Merah dan lain-lain iklim sejuk Pinot Noir
Tannat, Sagrantino, Monastrell / Mourvèdre ( Lihat lebih banyak Wain Merah Berat Badan )
Wain Merah Portugis yang berkualiti ( Lihat Contoh )
Pelabuhan Vintage
Kayu Vintage
Ketua Cuvée Champagne
Pinot Noir (kira-kira perpecahan 50/50 bergantung kepada pengeluar dan wilayah)

Varieti 'Minum Sekarang' Remaja

Malbec
Zinfandel / Primitif
Merlot
Barbera
Muslihat
Lambrusco
Garnacha
Beaujolais
Chenin Blanc
Sauvignon Blanc
Gewürztraminer
Pinot Gris
Pinot Noir (kira-kira perpecahan 50/50 bergantung kepada pengeluar dan wilayah)
Chardonnay

Carta: Lihat carta penuaan wain untuk contoh yang lebih khusus.

Apa Strukturnya?

Mudah-mudahan anda berpeluang untuk merasai anggur sebelum anda mempertimbangkan untuk meminumnya kerana ini akan membantu anda mengenal pasti elemen strukturnya sebelum memutuskan untuk menyimpannya. Sekiranya tidak, cubalah dapatkan helaian teknologi wain atau mencuba nota yang membincangkan perkara seperti tanin, keasidan dan keseimbangan (lihat: carta penerangan arak )

Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur

Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.

Berbelanjalah sekarang

Sebagai contoh, anggur merah yang semuanya tanin dan buahnya adalah bisikan samar, hampir tidak bertarung dengan tempat di lelangit anda, apa yang boleh anda harapkan? Pada saat tanin membelah buahnya juga dan anggur akan menjadi bertambah selera. Menawan? Mungkin, tetapi bertaraf dunia, tidak mungkin.
–Jeff Lindsay-Thorsen, sommelier dan pembuat anggur, WT Vintners

Elemen Struktur Anggur Merah yang Layak Umur

Keasidan (sederhana tinggi): Ini mungkin merupakan komponen utama untuk sama ada anggur akan berumur atau tidak. Keasidan adalah ciri penting anggur lama yang hebat dan sedap dan, apabila usia anggur hilang keasidan. Cari sensasi keasidan yang menyegarkan dan pastikan anda tidak membingungkannya dengan alkohol tinggi (yang mudah dilakukan jika anda baru memulakannya).
Tannin (sederhana tinggi): Tannin harus tinggi, tetapi tidak membayangi semua rasa lain dalam anggur. Anda mesti dapat merasakan buahnya, bersama dengan rasa tanin dan kepahitan yang agak mencengkam di bahagian depan lidah anda.
Keasidan Volatil (VA, rendah): VA atau keasidan mudah menguap adalah jenis asid yang bermasalah, yang disebut asid asetik, yang sering dijumpai dalam wain,. Ia akan menyebabkan anggur cepat merosot. Asid asetik menyebabkan 2 jenis sebatian aroma menjadi terlalu tinggi dan anda boleh mencium bau ketika mereka mengalami masalah. Satu aroma berbau seperti aseton (penghilang cat kuku) dan akan terbakar di hujung hidung anda (etil asetat). Aroma yang lain berbau seperti epal lebam (dalam wain putih) dan nota seperti gula perang kacang dalam wain merah (asetaldehid). Omong-omong, VA tidak boleh lebih tinggi daripada 1.2 g / L, dan mungkin lebih rendah daripada .6 g / L, di kebanyakan anggur yang sesuai dengan usia.
Tahap Alkohol (sederhana): Walaupun terdapat beberapa contoh arak yang sesuai dengan usia alkohol tinggi, kebanyakan memerlukan tahap alkohol yang seimbang (12-14%). Ini supaya pengoksidaan yang berlaku di dalam botol dari masa ke masa tidak menyebabkan arak alkohol yang lebih tinggi mengoksidasi dan merosot dengan lebih cepat.
Baki Keseluruhan: Sekiranya arak itu semua tanin dan asam tanpa buah, maka ia tidak seimbang. Anda mesti dapat mengenal pasti beberapa rasa buah dalam anggur, walaupun sedikit dibayangi oleh struktur. Ini adalah sebab utama mengapa seorang penulis wain boleh mengatakan 'terbaik selepas X' dalam nota mencuba wain.

Elemen Struktur Anggur Putih yang Layak Umur

Keasidan (tinggi): Oleh kerana keasidan adalah komponen utama wain putih yang enak, pastikan bahawa anggur mempunyai banyak keasidan yang pantas.
Alkohol (rendah sederhana): Pengoksidaan berlaku lebih cepat dengan wain putih kerana tahap keasidan mudah naik dan tiada komponen struktur warna atau tanin untuk melambatkan proses. Oleh itu, lebih baik untuk kulit putih dengan tahap alkohol rendah-sederhana, kerana alkohol yang lebih tinggi menyebabkan pengoksidaan lebih cepat.
Kepahitan Fenolik: Istilah ini agak baru bagi dunia penggemar arak, tetapi pada dasarnya ia menggambarkan nota pahit di beberapa wain putih. Sedikit rasa wain ini adalah kebaikan, ia menambah landasan penuaan.

PETUA: Tidak tahu bagaimana rasa 'struktur' dalam wain? Ketahui cara meningkatkan lelangit anda . PETUA: Ketahui lebih lanjut mengenai 5 ciri asas anggur .

Siapa yang membuat wain?

Teknik dan gaya pembuatan anggur boleh memberi kesan besar pada berapa lama anda dapat menua arak tertentu. Tidak semua arak dibuat sama. Anda masih boleh menjumpai banyak pembuat anggur yang berpatutan di luar sana membuat wain yang sesuai dengan usia jika anda ingin menjelajah di luar trend popular. Berikut adalah satu teknik untuk mula mengenal pasti pembuat anggur yang hebat:

Semak ulasan / catatan rasa untuk wain yang digambarkan sebagai 'manfaat dari usia' atau 'memerlukan masa di bilik bawah tanah'.
Cari tahu sama ada pembuat anggur mempunyai projek sampingan lain, wain varieti unik atau menawarkan wain label ke-2 (pelepasan luar jenama pengenalan oleh pengeluar terkemuka).
Beli wain projek sampingan, terutamanya jika ia dari vintaj yang bagus dan rasakan / bilik bawah tanah.
Gunakan wain ini sebagai penanda aras untuk kualiti minimum dan kemudian luaskan carian anda ke pembuat anggur lain yang kurang dikenali yang mungkin menawarkan wain berkualiti dengan harga yang lebih murah yang dihasilkan dengan anggur yang lebih baik.
Bilas dan ulangi di kawasan yang anda gemari.

Ciri-ciri Infographic Pembuat Anggur Hebat

Adakah ia vintaj panas?

Berhati-hati dengan vintaj panas atau 'masak'. Anggur ini akan terasa enak sekali sejak awal, tetapi akan hancur dan sering menjadi lembik (iaitu kehilangan keasidan) lebih awal, kerana fisiologi bagaimana anggur matang. Oleh kerana keasidan adalah komponen utama untuk melambatkan perkembangan kesalahan dalam penuaan wain, itu adalah komponen penting dari anggur yang sesuai dengan usia.

PETUA: Ketahui mengenai variasi vintaj dalam wain .

Akhirnya, adakah rasanya sempurna sekarang?

Satu perkara terakhir yang perlu diperhatikan sama ada anggur akan berumur atau tidak adalah bagaimana rasanya sekarang. Sebilangan besar wain yang sesuai dengan bilik bawah tanah mempunyai sedikit struktur (contohnya tanin dan keasidan) dan sering digambarkan sebagai 'tertutup' atau 'ketat' sejak awal. Baca lebih lanjut mengenai perihal wain. Jadi, jika rasanya sempurna sekarang, itu mungkin bermaksud anda harus meminumnya.

Wilson Drinks