Semua Tentang Sekt: Wain Berkilau Dari Jerman dan Austria

Minuman

Panduan baru untuk wain berkilau Jerman dan Austria.

apakah jenis anggur merah yang terbaik

Sesiapa yang menyukai Champagne perlu mengetahui tentang perkara baru yang berlaku dengan Sekt. Apa itu Sekt? Ini adalah istilah yang digunakan untuk anggur berkilau di Jerman dan Austria. Dan, ia mungkin berpotensi untuk menggegarkan kubu kuat Perancis berbuih .



Sampaikan salam kepada Sekt.

Mengenal Sekt Wain

Sejak penubuhannya pada tahun 1820-an, Sekt telah mengalami kehidupan yang biasa-biasa saja. Ini kerana Sekt hanya mempertahankan standard kualiti rendah, yang memungkinkan gelombang pasang surut murah ke pasar. Dari segi positif, semua orang meminumnya.

Pada tahun 2014, Jerman menggunakan lebih daripada 5 botol wain bersoda setiap orang – LIMA kali kadar di AS! Austria berada di belakang, minum empat botol wain bersoda setiap orang setiap tahun. Kedua-dua negara mewakili pasar wain berkilau terbesar di dunia.

Sudah tentu, Sekt sangat sedikit yang dieksport kerana sejujurnya, itu tidak bagus ... (Bayangkan apa yang diminum oleh anak-anak yang buruk di taman awam - termasuk masa lalu saya.) Nasib baik, beberapa perubahan baru-baru ini dalam tadbir urus anggur menunjukkan janji yang bagus untuk Sekt yang berkualiti.

Keperluan Pembelajaran Wain

Keperluan Pembelajaran Wain

Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.

Berbelanjalah sekarang

Semua Mengenai Wain Sekt Jerman

Kita semua mungkin melihat Champagne untuk mendapatkan inspirasi, tetapi Jerman boleh menuntut tiga rumah wain berkilau teratas. Anda mungkin tidak pernah mendengar namanya, tetapi bersama-sama jenama konglomerat Rotkäppchen-Mumm, Henkell dan Söhnlein, dan Schloss Wachenheim menghasilkan 575.4 juta botol setiap tahun (data 2008). Hanya 3 jenama ini menghasilkan lebih banyak Sekt daripada semua Champagne (yang menghantar 306.1 juta botol pada tahun 2016).

Terdapat kira-kira 2,000 pengeluar Sekt di Jerman, yang kebanyakannya adalah pengeluar kecil. Sudah tentu, seperti yang anda akan ketahui, banyak Sekt yang dihasilkan di Jerman sama sekali bukan dari Jerman. Katakan apa? Berikut adalah gambaran bagaimana Sekt Jerman dikelaskan dan beberapa nota mengenai cara mencari kualiti.

Sekte

Air minuman keras dari hampir di mana sahaja kecuali Jerman.

Tidak seperti perkataan 'Champagne,' 'Sekt' bukanlah istilah yang dilindungi. Di Jerman, pengeluar besar dibenarkan mengimport anggur, jus, atau wain untuk menghasilkan Sekt. Wain bawah tanah murah ini dilabel mengikut standard minimum EU dan tidak dibenarkan menggunakan sebutan asal yang dilindungi ( PDO ). Sebaliknya, wain ini mungkin bertuliskan 'Sekt of France' atau 'anggur dari pelbagai negara Kesatuan Eropah' pada label.

Sebilangan besar wain Sekt ini dihasilkan menggunakan Tangki ( Charmat ) Kaedah, seperti Prosecco. Wain ini dibuat untuk penggunaan tempatan dan anda tidak boleh menjumpainya di luar Jerman.

Sekt Jerman

Model asas wain berkilau Jerman.

(aka Deutscher Sekt) Sekurang-kurangnya wain ini hanya berasal dari Jerman dan biasanya dibuat dengan gaya manis-manis, menggunakan varieti Jerman yang lebih berpatutan dari kawasan ekonomi (seperti Müller-Thurgau). Wain tidak dibenarkan menggunakan sebutan asal yang dilindungi, tetapi akan mengandungi negara asal di botol.

Sebilangan besar wain Sekt model Jerman dibuat menggunakan Tangki ( Prosecco Kaedah. Tahap kualiti Sekt ini seperti Liebfraumilch yang bersoda.

Sekt Jerman b.A.

Wain berkilau berkualiti dari sebutan terlindung dari kawasan anggur asal.

(aka Sekt dari kawasan tumbuh tertentu atau anggur berkilau berkualiti A.A) Kualiti bermula di Sekt b.A., yang menentukan salah satu daripada 13 wilayah wain rasmi Jerman (Rheingau, Moselle , Pfalz, dll). Wain menggunakan varieti anggur daerah seperti Riesling, Silvaner, dan Pinot Noir, dan ada kemungkinan untuk menemui beberapa Sekt b.A. dibuat seperti Champagne menggunakan Kaedah Tradisional dan campuran anggur Chardonnay dan Pinot Noir.

Kerana tidak ada peraturan yang menentukan kaedah pembuatan win (pengeluar menggunakan kedua-duanya Tangki, Pemindahan, atau Kaedah Tradisional ) agak sukar untuk mengesahkan kualiti. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memeriksa label untuk mengesahkan:

  1. Sekt diberi label mengikut wilayah Jerman tertentu
  2. Kaedah pengeluaran adalah Kaedah Tradisional (sering dilabel 'Penapaian botol klasik')
  3. Botol itu mempunyai nombor ujian kawalan kualiti (dalam bahasa Jerman, A.P.Nr.)

The terbaik perkara yang perlu dilakukan ialah melihat pengeluar dan melihat apakah mereka menyenaraikan maklumat terperinci mengenai Sekt, termasuk jenis yang digunakan, umur penuaan, dan kawasan kebun anggur.

Winzersekt

Anggur berkilau varieti tunggal, ladang yang luar biasa.

Winzersekt adalah usaha Jerman untuk menentukan Sekt berkualiti tinggi. Gaya Sekt ini paling sering dibuat dengan varietas Riesling, walaupun mungkin mereka dapat menghasilkannya dari Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, dan bahkan Pinot Noir (seperti rosé).

  • Pelbagai anggur mesti disenaraikan
  • Vintage mesti ada pada label
  • Dihasilkan menggunakan kaedah tradisional
  • Anggur mesti berasal dari kebun anggur pengeluar atau koperasi gabungan
  • Wain mesti dibuat di kawasan yang sama di mana ia ditanam

Perlwein

Wain berkarbonat separa berkilau.

Klasifikasi terakhir berkilau Jerman adalah sedikit itik ganjil. Perlwein adalah wain berkarbonat (dengan tekanan 1-22 atmosfera) yang boleh menjadi sangat murah dan mengerikan atau secara teknikal wain berkualiti dengan sebutan asal terlindung (PDO). Nampaknya tidak ada di antara. Beberapa pengeluar membuat wain berkualiti, tetapi kerana Perlwein bukanlah istilah terlindung, sangat sukar untuk mengesahkan apa yang anda hadapi.

Panduan Sekt Austria Infographic oleh WIne Folly

Semua Mengenai Wain Sekt Austria

Walaupun Jerman menghasilkan sebahagian besar Sekt, Austria baru-baru ini menetapkan standard kualiti. Pada tahun 2015, Suruhanjaya Sekt Austria mengeluarkan satu set standard pelabelan botol. Piawaian baru yang dilancarkan tahun ini pada 22 Oktober 2017 –Austrian Sekt Day!

Piawaian baru menambah tiga tahap kualiti, yang mana dua sangat menarik. Berikut adalah keputusan yang diharapkan dengan Sekt Austria:

Sekte

Air minuman keras dari mana sahaja kecuali Austria.

Botol tidak dibenarkan memasukkan sebutan asal yang dilindungi ( PDO ) dan akan merangkumi negara asal anggur seperti 'Vin de France' atau bahkan 'anggur dari pelbagai negara Kesatuan Eropah' pada label. Yang menarik ialah standard ini sangat rendah, sebenarnya bukan dari Austria. Anda hanya akan menemui wain ini semasa anda berada di Austria dan, di samping itu, harganya akan lebih murah!

Sekt Austria

Model asas wain berkilau Austria.

(aka 'Austrian Qualitätsschaumwein') Wain ini tidak dibenarkan menggunakan sebutan wilayah selain 'Dihasilkan di Austria,' di mana ia diharuskan dibuat dari 36 buah anggur rasmi. Selain itu, Sekt Austria mesti mempunyai tekanan minimum 3.5 atmosfera (3.5 bar - sama dengan Prosecco). Vintaj dan pelbagai juga boleh dipamerkan.

Sehingga 2015, model asas Sekt Austria adalah nama permainan.

Wain berkilau Austria 'Classic'

Anggur berkilau Austria dari sebutan asal yang dilindungi.

Tahap pertama kualiti anggur Sekt Austria yang 'serius' bermula dari 'Klassik', yang mesti bersumber hanya dari salah satu kawasan anggur utama di Austria. Apa yang keren adalah syarat penuaan tambahan sembilan bulan pada lees - proses yang menambah kekenyangan pada wain bersoda. Namun, Klassik tidak cukup tahap Champagne asas (yang memerlukan penuaan lees 15 bulan). Dari segi standard pengeluaran, Klassik jauh lebih dekat Prosecco daripada Champagne.

  • Sembilan bulan lees penuaan
  • Kencan vintaj dibenarkan
  • Kaedah tangki dan kaedah pemindahan pengeluaran berkilau dibenarkan
  • Anggur mesti berasal dari salah satu kawasan anggur di Austria
  • Dikeluarkan pada atau selepas Hari Sekt Austria (22 Okt) tahun berikutnya

Apa yang hebat dari Klassik ialah banyak wain mempunyai variasi Grüner Veltliner zippy yang hebat dan Austria dan biasanya di bawah tanda $ 20. Ambil sebilangan Orang Thai bawa keluar dan mengadakan pesta.

Sekt Austria 'Rizab'

Wain berkilau Austria premium dari sebutan asal yang dilindungi.

Tahap kualiti kedua Sekt Austria adalah 'Reserve.' Perbezaan besar di sini adalah wain mesti dibuat dengan Kaedah Champagne Tradisional , yang merupakan kaedah yang sama digunakan dalam ... Champagne (duh)! Apa yang membuat kepala gelembung teruja dengan 'Rizab' adalah syarat penuaan tidak kurang dari 18 bulan di lees. Menetapkan klasifikasi ini setaraf dengan (atau lebih baik daripada) Champagne bukan vintaj.

  • Penuaan lees 18 bulan
  • Kencan vintaj dibenarkan
  • Kaedah wain bersoda tradisional sahaja
  • Anggur mesti berasal dari salah satu kawasan anggur di Austria
  • Dibebaskan pada atau selepas Hari Sekt Austria (22 Okt), 2 tahun selepas penuaian
  • Hanya dibenarkan dibuat dalam gaya Brut, Extra Brut, atau Brut Nature
  • Anggur mesti dituai dengan tangan

Bagi seorang pencinta wain, Reserve Sekt memiliki semua silsilah kecemerlangan.

Sekt Austria 'Grosse Reserve'

Anggur berkilau Austria yang luar biasa dari satu kampung.

wain apa yang sesuai dengan spageti

Grosse Reserve ('grand reserve') pertama kali akan dilancarkan pada 22 Okt 2018, dan ini adalah wain Sekt Austria tertinggi. Penuaan pada lees mestilah tidak kurang dari 30 bulan, yang hampir sama dengan Champagne vintaj (pada 36 bulan). Tidak seperti Champagne, bagaimanapun, peraturan pembuatan anggur untuk Grosse Reserve malah menyekat pencampuran wain merah dengan wain putih untuk membuat rosé. Syarat tambahan dari kampung kecil sangat serupa dengan Champagne Sistem klasifikasi Premier Cru / Grand Cru.

  • Penuaan lees 30 bulan
  • Kencan vintaj dibenarkan
  • Kaedah wain bersoda tradisional sahaja
  • Anggur mesti berasal dari satu daerah (kampung) dan mungkin mempunyai sebutan kebun anggur yang berdaftar
  • Dibebaskan pada atau selepas Hari Sekt Austria (22 Okt), 3 tahun selepas penuaian
  • Hanya dibenarkan dibuat dalam gaya Brut, Extra Brut, atau Brut Nature
  • Anggur mesti dituai dengan tangan
  • Ditekan hanya dengan keranjang atau penekan pneumatik

Kata Terakhir: Inilah Melihat Anda, Jerman

Austria tidak akan pernah mengatakannya dengan lantang, tetapi kami fikir mereka berusaha untuk mengumpulkan saudara perempuan Sekt mereka yang besar, Jerman. Yang benar adalah, Jerman membuat banyak anggur Sekt yang luar biasa, mereka tidak mempunyai peraturan rasmi yang sama ketatnya. Untuk orang luar yang masuk ke Sekt, ini bermaksud anda tidak boleh menggunakan logik label botol untuk meneka kualiti.

Mungkin Jerman akan menyahut cabaran dan melihat semula standard mereka agar dapat membantu kita meminum barang yang baik!