kab-er-nay saw-vin-menguap
Anggur anggur merah yang paling popular di dunia adalah persilangan semula jadi antara Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc dari Bordeaux, Perancis. Cabernet Sauvignon sangat disukai kerana kepekatan tinggi dan kelayakan usianya.
Perisa Utama
- Ceri Hitam
- Anggur hitam
- Cedar
- Rempah Pembakar
- Grafit
Profil Rasa
KeringkanSeluruh badanTinin sederhana tinggiKeasidan Sederhana13.5–15% ABV
Pengendalian -
HIDANG
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
JENIS KACA
Terlalu besar -
TAHNIAH
1 jam -
CELLAR
10+ Tahun
Sepasang Makanan
HIDANG
60–68 ° F / 15-20 ° C
JENIS KACA
Terlalu besar
TAHNIAH
1 jam
CELLAR
10+ Tahun
Rasa kaya dan kandungan tanin yang tinggi di Cabernet Sauvignon menjadikannya pasangan yang sempurna untuk daging panggang yang kaya, sos lada, dan hidangan dengan rasa yang tinggi.
Nota Rasa Cabernet Sauvignon
Peminum arak hari ini dapat menemui banyak pilihan Cabernet Sauvignon di pasaran. Sebilangan wain Cabernet Sauvignon mewah dan buah-buahan, yang lain sedap dan berasap. Itu semua bergantung pada di mana Cabernet Sauvignon tumbuh dan bagaimana ia dijadikan wain.
Anggur Cabernet masak di Nouvelle-Aquitaine, Perancis. oleh Alasdair Elmes
Berikut adalah beberapa kawasan Cabernet teratas dan bagaimana rasanya:
Bordeaux, perancis
CATATAN RASA: Kismis Hitam, Anise, Daun Tembakau, Sos Plum, Pensel
di mana wain pertama kali dibuat
Bordeaux merupakan kawasan pertumbuhan Cabernet Sauvignon 'OG'. Di sinilah anda akan menemui beberapa ungkapan anggur yang paling sedap dan sesuai dengan usia. Namun, anda tidak akan menemui banyak varietas tunggal di sini - kebanyakannya digabungkan dengan eponim wilayah 'Campuran Bordeaux.'
Cabernet Sauvignon menunjukkan prestasi terbaik di tanah berkerikil di Bordeaux. Oleh itu, jika anda mencari wain dominan Cabernet Sauvignon, lihatlah sub-kawasan di Medoc, Graves, dan kawasan kerikil di Côtes de Bourg dan Blaye.
Baca lebih lanjut mengenai Wain Bordeaux.
Lembah Napa adalah sebahagian dari wilayah Pantai Utara California. gambar dari Sebastien gabriel
Pantai Utara, California
CATATAN RASA: Kismis Hitam, Blackberry, Plumbum Pensil, Tembakau, Pudina
AVA Pantai Utara ( Kawasan Vitikultur Amerika ) merangkumi Lembah Napa, Sonoma, dan beberapa kawasan yang kurang dikenali yang menghasilkan Cabernet Sauvignon yang luar biasa.
Kawasan ini terkenal dengan Cabernet ketika pada tahun 1976, seorang pedagang wain Inggeris mengadakan citarasa buta yang menampilkan wain Perancis dan California dengan pengkritik wain terkemuka Perancis. Kemudian digelar 'Penghakiman Paris,' wain California menang, membuktikan bahawa wain yang hebat dapat dibuat di luar Perancis!
(BTW, sebuah dokumentari hebat mengenai Judgment of Paris dan pengecapan buta adalah Somm III )
gelas wain mana yang berwarna putih dan merah
Baca lebih lanjut mengenai Napa Cabernet.
Penuai anggur mekanikal di Coonawarra, Australia Selatan. gambar dari Roderick Eime
Australia Selatan
CATATAN RASA: Plum Hitam, Lada Putih, Gula-gula Kismis, Coklat, Daun Bay
Wilayah Coonawarra di Australia Selatan ditandai dengan iklimnya yang hangat dan tanah liat merah (disebut 'terra rossa') dengan kandungan besi-oksida yang tinggi. Wilayah ini, bersama dengan Langhorne Creek terkenal dengan ungkapan Cabernet Sauvignon yang luar biasa (dan unik).
Wain mempunyai kedalaman yang cukup dan tanin yang kuat dengan nota lada putih atau daun salam. Adalah biasa untuk mencari wain Cabernet Australia yang berkualiti tinggi botol di bawah penutup skru. Jadi, jangan kecewa dengan bahagian atas botol!
Baca lebih lanjut mengenai Wain Australia Selatan.
cili
CATATAN RASA: Blackberry, Black Cherry, Fig Paste, Baking Spices, Green Peppercorn
Chile menawarkan beberapa nilai terbaik untuk Cabernet Sauvignon yang berkualiti tinggi. Walaupun terdapat banyak wain yang dieksport dari Central Valley yang luas di Chile, Cabernet terbaik berasal dari Lembah Aconcagua, Maipo, Cachapoal dan Colchagua.
Lokasi Lembah Maipo antara angin Samudera Pasifik yang sejuk dan pergunungan Andes yang pedalaman dan panas menghasilkan salah satu iklim Mediterranean yang paling ideal untuk Cabernet Sauvignon. Anda akan mendapat wain Maipo berkualiti tinggi dari sub-wilayah, Alto Maipo.
apa jenis wain dengan keju
Baca lebih lanjut mengenai Cabernet Chile.
Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc adalah ibu bapa Cabernet Sauvignon
Asal Tidak Mungkin
Cabernet Sauvignon bermaksud 'Cabernet liar' dan anggur berasal dari Aquitaine Department of France (termasuk Bordeaux ).
Pada tahun 1997, penyelidik di UC Davis (Carole Meredith dan John Bowers) mengejutkan dunia. Mereka mendapati Cabernet Sauvignon adalah anak dari Sauvignon Blanc (dan Cabernet Franc).
Memang benar bahawa daun Sauvignon Blanc sangat mirip dengan tanaman anggur Cabernet Sauvignon. Yang mengatakan, tidak ada yang menyangka bahawa anggur putih boleh menjadi merah kelas dunia. Siapa yang suka!
Rasa 'Hijau' Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon berkaitan dengan sebilangan besar anggur lain di Bordeaux yang umumnya orang sebut sebagai 'varietas Bordeaux.' Anggur ini termasuk Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère , dan Sauvignon Blanc.
Salah satu persamaan menarik yang dikongsi di antara varietas Bordeaux adalah kehadiran kumpulan sebatian aromatik yang juga terdapat di lada loceng hijau (dipanggil methoxypyrazine).
Varieti Bordeaux lain yang diketahui menghasilkan aroma 'hijau' dari pirazin. (Kebodohan Anggur)
Semasa menghidu Cabernet Sauvignon, anda mungkin perhatikan bau halus lada hijau, grafit, coklat gelap, atau juga lada bel.
Selama bertahun-tahun, sebatian lada loceng dianggap sebagai komponen 'hijau' negatif dalam anggur Bordeaux. Seperti yang berlaku, banyak pengguna lebih suka wain mereka daripada rasa buah! Oleh itu, pakar viticulturis belajar bagaimana mengurangkan 'kehijauan' dalam wain dengan kaedah pemangkasan khas .