Menempatkan koleksi wain peribadi di New York City menimbulkan pelbagai cabaran: Ruang terhad, sewa setinggi langit dan kod bangunan draconian semuanya menghalang impian para pemburu botol Big Apple. Tetapi ketika budaya wain menjadi semakin terpesona di kota metropolis yang paling padat penduduknya di Amerika, para pereka dan pengurus harta tanah yang bijak mencari cara baru untuk memenuhi permintaan penduduk tempatan yang ingin menjajakan harta mereka.
'Sudah menjadi sifat kedua untuk memiliki semacam penyimpanan wain di apartmen anda,' kata Curtis Dahl dari firma reka bentuk bilik bawah tanah Joseph & Curtis, yang baru-baru ini melengkapkan ruang untuk New York Athletic Club dan bintang bola keranjang Carmelo Anthony.
Roger Fortune, naib presiden pemaju harta tanah Stahl Organisation, bersetuju. 'Ada orang yang proses memasak dan menyajikan makanan dan minuman adalah aktiviti sosial utama,' katanya. 'Menambah simpanan wain ke dapur menetapkan nada.' Dapur pelan terbuka di dua harta tanah Stahl, bangunan Brooklyn Trust Company yang baru saja diubah suai di Brooklyn Heights dan Laureate di Upper West Side, dilengkapi dengan kabinet wain Liebherr 24-inci Vinidor.
apa anggur pergi dengan daging babi bbq
Nadine Iris Kim, seorang penduduk Brooklyn Trust, sangat mempercayai kemudahan itu. 'Saya menyimpannya sekitar 55 ° F, yang merupakan suhu yang baik untuk menyimpan pelbagai jenis wain - khususnya merah, yang sukar untuk disimpan,' katanya.
Di AKA Sutton Place, sebuah kediaman hotel yang terletak di blok East Side yang dilapisi oleh pohon, para tetamu jangka panjang diberi akses percuma ke loker wain sejuk khas yang disediakan di kawasan rekreasi bawah tanah bangunan ini. Wain kemudian boleh dibawa oleh kakitangan atau pelanggan dan tidak bekerja di bar dan ruang istirahat AKA.
'Ini adalah sesuatu yang sebenarnya telah dibincangkan oleh penduduk kami,' kata Larry Korman, presiden AKA Hotel Residences. 'Kami mahu melakukan ini dengan cara yang betul.' Dalam rancangan asal untuk harta tanah, loker wain berada di tingkat yang sama dengan ruang rehat. Tetapi para tetamu - beberapa dari mereka selebriti yang sangat mementingkan privasi - menyuarakan pilihan untuk pengaturan yang lebih sesuai untuk memasarkan anggur berharga dengan selamat dan bijaksana.
'Saya menghargai dapat menyimpan wain saya di persekitaran yang terkawal iklim dan menggunakan loker wain ini ketika saya melayan tetamu,' kata seorang penduduk AKA yang meminta namanya tidak dikenali. 'Ruang rehat adalah ruang tamu yang sempurna. Tidak ada yang lebih baik daripada tidur malam dengan rakan rapat untuk mengakhiri hari yang panjang di bandar. '
Walau bagaimanapun, memandangkan kekangan ruang yang melekat pada kehidupan di New York City, banyak pengumpul bandar memilih untuk membagi kurniaan mereka, menjaga kedai yang lebih kecil di rumah sambil menyimpan botol berharga atau layak di tempat penyimpanan di luar lokasi. Chelsea Wine Storage seluas 10.000 kaki persegi di Manhattan dan menempatkan kira-kira 25,000 kes, sementara Mana Wine, di seberang Sungai Hudson di Jersey City, N.J., menawarkan perkhidmatan pengurusan bilik bawah tanah selain mengadakan acara anggur dan budaya.
Gudang Anggur Antik seluas 22,000 kaki persegi, di Ridgewood, Queens, menempatkan sekitar 39,000 kotak wain dalam suasana yang selamat dan terkawal suhu. Pelanggannya adalah pengumpul peribadi, dengan beberapa restoran dalam campuran. Pengurus storan Ronnie Seward mengenal pasti tiga kategori penaung utama: peminat wain tegar, spekulator membeli wain untuk melabur atau membeli barang di lelong dan pengumpul yang lebih santai tanpa ruang untuk menyimpan botol di rumah.
Selama hampir dua dekad di gudang, Seward telah melihat perubahan ketara dalam kecanggihan pelanggan. 'Jauh lebih mudah untuk menjadi pengguna wain sekarang daripada pada tahun 90an atau awal tahun 00-an,' katanya. 'Jika anda melihat trend dalam pasaran Amerika 20 tahun terakhir, ini dapat dilihat dalam jenis wain yang disimpan di sini.'
Seward mengatakan bahawa dia melihat 'banyak perkara menakjubkan setiap hari': 1921 Yquem, Bordeaux dari 1949, pegangan besar Romanée-Conti dan Gaja. 'Mana-mana wain yang boleh dikumpulkan dengan serius yang anda boleh fikirkan, kami ada di sini,' katanya.
Tetapi sementara pusat seperti Vintage Wine Warehouse menawarkan ruang yang hampir tidak terhad dan keadaan pemantauan yang teliti, mereka tidak dapat menawarkan segera memilih sebotol untuk makan malam atau syarikat. Walaupun menawarkan pilihan penghantaran cepat dan penghantaran berputar untuk memastikan pelanggan tetap puas, penyimpanan di luar lokasi tidak akan sama dengan interaksi wain dan kehidupan yang lancar yang dicapai oleh koleksi rumah.
Menduduki eselon atas pengumpulan wain bandar adalah bilik bawah tanah yang dipesan khas. Jauh dari peti sejuk wain sederhana — apatah lagi rak lipat yang penuh sesak di bahagian belakang almari yang terlalu banyak - pemasangan ini berfungsi sebagai bahagian tengah yang menakjubkan, mampu menyimpan ribuan botol wain pada suhu dan kelembapan yang konsisten.
'Orang-orang menginginkan karya seni, barang-barang dari logam dan kaca, bersih dan moden, dan menonjolkan sisa pangsapuri,' kata Dahl. 'Penyimpanan itu sendiri sering kali sekunder.' Pereka memberi penghargaan kepada program wain yang menarik perhatian di restoran di New York kerana meningkatkan rasa di bilik bawah tanah pangsapuri: Orang ramai melihat kabinet ketika keluar untuk makan malam dan ingin menyalinnya.
kebun anggur tertua di dunia
Tetapi dengan rasa lapar untuk bilik bawah tanah glamor ini timbul rintangan logistik untuk memasang projek yang kompleks dan berintensifkan buruh di bangunan bandar. Sebilangan besar mempunyai akses lif yang terhad dan menetapkan jangka masa di mana kontraktor dapat bekerja. Seringkali, Dahl dan pasukannya terpaksa membina sebuah bilik bawah tanah yang lengkap di kedai mereka, membukanya, membawanya ke sebuah apartmen dan mengumpulkannya di sana. Kadang-kadang, komponen rapuh mesti diangkat di atas kren dan dibawa ke apartmen dari luar. 'Anda mempunyai banyak harapan tetapi cara yang sangat terhad untuk bekerja di bangunan-bangunan itu, jadi anda harus menjadi profesional,' katanya. 'New York adalah haiwannya sendiri.'
Galeri gambar
