Tempat makan formal adalah sesuatu yang tidak terlalu kerap berlaku dan apabila berlaku, kebanyakan kita mendekati tugas dengan canggung. Ini masuk akal kerana makan malam (rata-rata) hanya memerlukan satu pinggan dan satu peralatan.
Oleh itu, apabila tiba masanya untuk makan malam wain pelbagai hidangan ( seperti Kesyukuran! ), kita sebenarnya tidak tahu apa yang diharapkan. Mari kita buat makan malam wain dari permulaan hingga pencuci mulut dan cari tahu gaya wain mana yang sesuai dengan setiap kursus. Seperti yang anda mungkin sudah meneka, ada helah untuk menjadikan makan malam wain menjadi luar biasa.
Apa itu makan malam wain?
Makan malam wain adalah makanan di mana setiap kursus dipasangkan dengan arak. Oleh itu, jumlah kursus yang anda ada akan menentukan berapa banyak wain yang harus dipasangkan. Dan ya, makan malam wain akan memasangkan wain dengan pencuci mulut juga! Anda boleh membuat dan mengadakan makan malam wain anda sendiri menggunakan format di bawah.
Makan Malam Anggur Dari Permulaan hingga Pencuci mulut
Hampir semua makan malam wain mengikuti format yang serupa bermula dengan wain (dan makanan) yang lebih ringan, lebih sedap dan diakhiri dengan wain yang lebih kuat dan lebih kuat. Sebabnya adalah kerana deria rasa kita menjadi semakin membosankan sepanjang hidangan. Itulah sebabnya pencuci mulut yang popular sangat kaya dan hebat!
Kami membuat hidangan 6 kursus secara teori untuk menyediakan pelbagai pilihan pasangan untuk anda fikirkan. Anda pasti tidak perlu menggunakan semua 6 kursus! Sebagai contoh, makan malam wain yang popular menampilkan hidangan 3 hidangan dengan hidangan pembuka, hidangan utama dan pencuci mulut.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarang 
adakah rasa wain yang mahal lebih sedap
Wain # 1: Berpasangan dengan Hors d'oeuvres
Wain Berkilau atau Anggur Putih Kering Tanpa Roti
Wain yang sesuai untuk disajikan dengan makanan pembuka selera adalah sesuatu yang sejuk dengan keasidan yang tinggi. Anda memerlukan sesuatu yang hebat untuk membuat jus gustatory orang berfungsi. Gaya wain yang sesuai dengan keperluan ini adalah wain bersoda . Untuk kebanyakan kesempatan, anda mungkin ingin memilih anggur bersoda yang kering tahap kemanisan yang kejam atau lebih ringan.
PETUA: Hidangkan wain berkilau ketika orang berjalan di pintu.Anda sudah menghidangkan hiburan kerana anda tidak menyedarinya!
Amuse Bouche secara harfiah diterjemahkan menjadi 'menghiburkan mulut' dan tujuan starter mikro ini adalah untuk memberi tetamu sesuatu hubungan dengan mulut mereka semasa mereka menunggu. Ini adalah hors d'oeuvre bersaiz gigitan tunggal yang disajikan untuk setiap tetamu. Anda mungkin berfikir bahawa anda terlalu rendah hati untuk menghiburkan, tetapi jika anda pernah mempunyai semangkuk kacang atau kentang kentang maka pada dasarnya anda telah menyediakan hiburan.
Wain # 2: Berpasangan dengan Kursus Sup
Wain putih
Sebilangan besar sup berkrim berpasangan dengan wain putih yang belum dirapikan dari Sauvignon Blanc hingga Albariño. Sekiranya anda menghidangkan sup asparagus (yang sangat sukar untuk dipasangkan dengan wain), anda mungkin memilih Serial Madeira yang sejuk , Hijau Valtellina , atau Soave ('swah-vay') .
Merancang kursus sup
Sekiranya anda menganjurkan makan malam wain sendiri, yang luar biasa mengenai sup adalah rasanya lebih enak ketika berusia sehari. Oleh itu, jika anda menghidangkan sup, sediakannya sehari sebelumnya sehingga anda hanya perlu memanaskannya dan menghiasnya dengan sesuatu yang hijau di atasnya. Makan malam wain suka menghidangkan sup berkrim untuk digabungkan dengan wain putih yang sejuk.
Wain # 3: Berpasangan dengan Pembuka Selera Goreng
Wain Merah Bertubuh Putih, Rosé dan Ringan
Kita perlu menaikkan kedudukan berdasarkan pasangan sebelumnya. Anda mempunyai beberapa pilihan: wain putih bertubuh penuh, merah jambu atau merah berbadan ringan. Contohnya, anda mungkin menghidangkan wain putih oak Chardonnay , Viognier, Reserva White Rioja atau a Côtes du Rhône Blanc . Atau anda mungkin akan mendapat Garnacha Rosado Sepanyol ruby yang cemerlang. Anda juga boleh memilih untuk Beaujolais atau Pinot Noir.
Manusia suka makanan pembuka goreng
Terdapat ribuan pilihan untuk pembuka selera tetapi pilihan kegemaran dunia adalah sesuatu yang digoreng. Tidak masalah jika anda berada di restoran bertaraf Michelin bertaraf 3 bintang yang makan roti manis atau duduk di PF Chang dengan pelekat periuk, ramuan utamanya adalah minyak segar yang disediakan oleh minyak panas.
Wain # 4: Berpasangan dengan Salad
Rosé, Red Light, Sparkling atau Orange Wine
Masalah dengan salad ketika ini dalam makan malam wain (dan mengapa saya suka mereka biasanya kursus pra atau pasca sup) adalah bahawa perkara hijau sukar digandingkan dengan wain merah. Nasib baik ada beberapa pilihan dan beberapa penyelesaian. Pertama, anda boleh memasangkan bunga ros atau merah muda dengan salad dengan cukup berjaya, pastikan anggur mempunyai keasidan yang lebih tinggi sehingga vinaigrette tidak menjadikan rasa wain lembik . Kedua, pilihan wain putih alternatif (dan sangat berani) adalah menghidangkan wain oren. Wain oren adalah wain putih yang dibuat menggunakan amalan bukan campur tangan dan akhirnya merasa kaya, berkhasiat dan tart dengan kekurangan rasa buah yang halus. Sekiranya itu tidak bagus untuk anda, jalan keluar chefy yang bijak adalah memasukkan keju atau pakaian krim dalam salad untuk menambahkan lemak untuk diserap tanin pahit dalam wain merah. Akhirnya, penyelesaian kegemaran saya adalah dengan menerapkan sepenuh hati ideologi 'membersihkan langit-langit' di sebalik kursus salad dan menyajikan lebih banyak anggur bersoda.
Salad adalah kursus pembersih lelangit semula jadi
Makan malam rasmi tradisional menjatuhkan salad sama ada sebelum atau tepat selepas hidangan utama sebagai pembersih lelangit. Ini adalah cara yang baik untuk meringankan suasana, terutama jika anda merancang untuk menghidangkan hidangan utama yang lebih ringan seperti ikan.
Wain # 5: Berpasangan dengan Laluan Utama
Wain Merah Sedang hingga Penuh
Memandangkan anda tidak mempunyai ikan, a bertubuh sederhana ke wain merah penuh akan sesuai dengan hidangan utama anda. Untuk ini, terdapat banyak pilihan untuk dipilih. Cukup untuk mengatakan, pilih yang anda suka - atau lebih baik lagi, apa yang disukai oleh tetamu anda. Sekiranya anda memerlukan inspirasi, lihatlah infografik hebat ini mengenai pelbagai jenis wain.
Wain # 6: Berpasangan dengan Pencuci mulut
Wain Pencuci mulut
Wain pencuci mulut berpasangan akan mengubah cara anda berfikir tentang wain, itu bagus. Contohnya, selepas makan malam klasik Gandingan Port dan Stilton , yang apabila dirasakan bersama (ambil sedikit keju dan kemudian meneguk wain sambil mengunyah) akan menghasilkan rasa yang sama sekali baru.
Pencuci Mulut Coklat
Wain bertubuh penuh, kaya dan diperkaya adalah pilihan menarik dengan coklat, seperti Pelabuhan , Banyuls, Maury, Boal Madeira dan PX (Pedro Ximinez adalah anggur Montilla-Moriles, yang bersebelahan Negara Sherry di Sepanyol ).
Pencuci mulut Caramel
Menonjolkan rasa karamel dengan wain putih akhir musim atau, lebih baik lagi, Vin Santo dari Itali.
Berrys dan Krim
Padankan keenakan pencuci mulut segar ini dengan wain manis berkilau seperti Moscato atau Brachetto d'Acqui (merah berkilau manis). Sekiranya anda ingin menjadi serius, cari wain ais.
Kaki
Semasa memadankan anggur dengan pai, cari inspirasi di dalam pai. Sekiranya pai berwarna merah dengan beri, pilihlah wain merah yang menuai. Sekiranya epal, pic atau sesuatu yang ringan, pilih putih panen lewat.
Jadikannya Milik Anda
Di atas adalah nasihat untuk membuat anda teruja dan terinspirasi untuk membuat gandingan wain yang hebat di rumah. Terdapat lebih banyak pilihan untuk diterokai dan dikembangkan sendiri. Salut!
Pasangkan Wain dengan Makanan Setiap Hari
Lihat carta pasangan makanan & wain canggih untuk memadankan wain dengan ramuan dan kaedah penyediaan yang berbeza.