Semasa anda bekerja di hospitaliti dan perkhidmatan, anda hampir tidak lagi memberi idea untuk meraikan percutian rasmi lagi. Sebagai gantinya, anda meluangkan masa yang anda boleh dan menjadi lebih bebas untuk hidup di luar landasan : Ahad dan Isnin adalah hujung minggu, percutian adalah saat anda bekerja keras dan menjana wang, dan (jika anda ingin mempunyai tradisi percutian yang sebenar) anda membuat pengembaraan anda sendiri (di luar musim).
Oleh itu, sama ada percutian anda berlangsung mengikut jadual biasa atau agak… jauh dari pusat, kemungkinan rancangan anda akan merangkumi beberapa jenis makanan. Sekiranya anda bercadang untuk memasak beberapa klasik percutian, saya ingin menawarkan beberapa gandingan wain yang unik yang akan menjadikan semuanya lebih menggembirakan.
adakah wain menjadikan anda gemuk
Juga, disertakan beberapa petua untuk pilihan wain lain, jika anda tidak menemui apa yang disyorkan.
Pai Epal dan Wain Ais
Kanada pada masa ini menghasilkan sebilangan wain ais terbaik di dunia. Anggur ais dibuat dari proses di mana anggur ditinggalkan di kebun anggur sehingga membeku dan kemudian dituai (biasanya pada waktu malam). Kerana air membeku, satu-satunya jus yang keluar dari anggur beku adalah gula mesti. Anggur yang sering digunakan termasuk Riesling dan Vidal Blanc (a Hibrid Perancis ) yang membuat wain berwarna kuning pekat, sangat manis dengan rasa buah tropika, dan madu yang kaya. Anggur ini sangat jarang dan sukar dibuat (bayangkan memilih anggur sejuk beku di tengah musim sejuk Ontario…), itulah sebabnya ia sering berharga melebihi $ 50 sebotol.
Semasa berpasangan dengan pencuci mulut epal:
Wain yang paling sesuai dengan pencuci mulut berasaskan epal memerlukan unsur kemanisan tetapi mereka juga perlu mempunyai intensiti yang sama dengan hidangan. Oleh itu, dalam hal pai epal (yang biasanya berperisa halus), kami akan memilih wain putih dengan kemanisan seperti wain ais, Moscato d'Asti, Riesling manis, atau Chenin Blanc manis (pilihan hebat lain).
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
apa itu pengecap yang superBerbelanjalah sekarang
Christmas Stollen (Stollen) dan Grapefruit Mimosas
Saya dapati ini hebat resipi untuk Krismas stollen , yang sangat mirip dengan stollen tetapi menggabungkan marzipan dan merupakan hidangan sarapan tradisional Belanda yang dinikmati pada pagi Krismas.
Menggabungkan wain dengan sarapan:
Ketika menyandingkan anggur dengan sarapan pagi, menggunakan ABV adalah penting untuk membuat anda bahagia (dan tidak lesu) sepanjang hari. Sarapan pagi sering disertakan dengan setengah buah limau gedang, jadi sebaliknya, kami memasukkan elemen limau gedang dalam minuman itu sendiri. Sekiranya anda mencari kilauan yang tepat untuk pasangan ini, cuba Prosecco.
Puding Krismas dan Madeira
Puding Krismas adalah salah satu pencuci mulut yang anda suka A.) suka dan nantikan, atau B.) benar-benar benci. Sekiranya anda berada dalam kumpulan A, saya sangat mengesyorkan anda memulakan siasatan wain yang diperkaya seperti Madeira sepanjang cuti. Musim sejuk adalah masa yang tepat untuk menikmati menghirup wain (anggur yang diperkaya yang disajikan dalam bahagian kecil, 75 ml / 3 oz) yang penuh dengan rasa manis-manis yang kaya. Mereka juga berpasangan dengan puding, kek buah, kacang, dan semua musim sejuk yang lain.
Vegetarian Pistachio-Cranberry Roast dan Agoirgitiko
Terdapat semakin banyak vegetarian yang peka terhadap lingkungan yang baru mengenal pemandangan anggur. Nasib baik, semakin banyak pilihan kaya umami yang sangat baik ada, dan ini, Pistachio-Cranberry Roast ( resipi dari Jamie Oliver , adalah apa yang akan kita buat untuk kru vegetarian di dalam Kebodohan Anggur. Kami memilih Agiorgitiko (merah Yunani) kerana beberapa sebab:
seberapa besar botol 750 ml
- Ia menyeronokkan dan sukar diucapkan
- Rasa keasidan dan buah merah yang tinggi dalam wain ini akan melengkapkan cranberry
- Faktor tanin / kepahitan yang tinggi dalam anggur akan dipadankan dengan lemak kacang di dalam pinggan
Semasa Berpasangan dengan Vegan:
Makanan pembuka utama vegetarian (jika anda tidak tertinggal di sisi makan) mempunyai umami dan kekayaan yang serupa dengan hidangan daging. Oleh itu, anda akan mendapati terdapat beberapa perbezaan termasuk tekstur dan penggunaan sayur-sayuran akar yang lebih manis (wortel, dll.) Yang memberikan hidangan ini kepada wain merah bertubuh sederhana dengan perisa buah merah dan keasidan yang baik. Alternatif yang hebat termasuk Garnacha , Campuran Valpolicella , Sangiovese , dan Merlot.
Mince Pies / Cornish Pasties dan Primitivo
Saya tidak tahu mengapa pasta jagung tidak lebih popular di AS kerana ia hebat. Ambil potongan daging yang enak bersama kismis dan buah-buahan kering lain yang dibakar ke dalam pai peribadi kecil. Nampaknya, anda boleh menjumpai pai cincang di UK dan Australia (Kami mempunyai pasta Aussie dan mereka sungguh luar biasa!). Oleh kerana hidangan ini menawarkan rasa gurih dan manis, anggur yang enak untuk dipasangkan akan mempunyai unsur buah yang tinggi tetapi juga badan yang sederhana untuk menandingi intensiti. Untuk ini, Primitivo (Italian Zinfandel) sesuai dengan rang undang-undang, namun, terdapat beberapa wain menarik lainnya di Itali Selatan yang juga akan membuat keajaiban, termasuk Frappato (dari Sicily) dan Gaglioppo (dari Calabria).
Roast Pheasant dan Côtes du Rhône
Sekiranya sebelum ini anda tidak mempunyai pegar, anda boleh memilih antara burung pegar yang diternak (yang rasanya seperti versi ayam yang lebih kaya) atau burung liar (yang menawarkan daging gelap yang lebih sedap). Untuk kedua-dua pilihan tersebut, a Campuran GSM adalah pasangan yang sempurna. The Cotes du Rhone wilayah adalah tempat asal perpaduan ini dan rantau ini menghasilkan gaya dengan sedikit kesucian daripada versi Australia dan Amerika. Untuk hidangan yang merangkumi banyak makanan hasil panen panggang, kesucian di Côtes du Rhône nampaknya hilang dan mengeluarkan rasa yang lebih sedap dalam anggur.
Prime Rib dan Reserva Rioja
Prime rib adalah salah satu hidangan kegemaran Amerika teratas untuk percutian. Oleh kerana tulang rusuk prima sangat kuat, anda benar-benar mahukan anggur dengan tahap oomph yang sama dengannya (ini bukan tugas Pinot Noir). Cabernet Sauvignon akan menjadi pilihan yang bagus, tetapi jika anda berminat dengan sesuatu yang lebih menarik, Rizab Rioja mempunyai kelezatan yang cukup untuk dipadankan dengan rasa tulang rusuk prima (yang entah bagaimana gemuk dan halus) sambil mengekalkan tanin yang lebih tinggi, yang akan membersihkan lelangit anda.
gout dan alkohol apa yang perlu diminum
Panggang Turki dan Marsanne / Roussanne
Kami mempunyai banyak cadangan wain merah untuk pasangan kalkun pada Hari Kesyukuran , oleh itu kami berpendapat bahawa mungkin menyenangkan untuk memperkenalkan wain putih yang membuat keajaiban dengan burung. Marsanne dan Roussanne adalah anggur anggur Lembah Rhône yang menghasilkan gaya putih yang lebih mirip seperti Chardonnay. Di AS, yang Pertubuhan Rhône Rangers telah memperjuangkan 2 wain ini dan mereka tumbuh dari California Selatan hingga ke Washington.
Pasta Bakar dan Barbera
Makan malam percutian Itali tidak lengkap tanpa hidangan pasta bakar dalam beberapa format (Lasagna, kerang yang disumbat, dll.). Dan, wain apa yang lebih baik untuk dipasangkan dengan makanan Itali daripada wain Piedmont: Barbera setiap hari. Barbera berfungsi dengan baik dengan tomato kerana keasamannya yang tinggi secara semula jadi dan rasa buah merah yang dominan. Anda tidak hanya perlu melihat Piedmont, Itali untuk wain ini, ia juga tumbuh di California.
Ada pasangan percutian makanan dan wain kegemaran yang belum kami nyatakan? Beritahu kami di bahagian komen di bawah!