Minum wain yang diperkaya dengan usia yang enak terdengar hebat, tetapi apa yang berlaku jika anda tidak mempunyai botol di bilik bawah tanah sejak anda remaja? Jangan takut, kerana pembuat Tawny Port telah melakukan penuaan untuk anda.
Yang tinggal hanyalah memilih gaya yang sesuai dengan selera anda.
Bagaimana Memilih Wain Pelabuhan Tawny?
Orang suka Tawny kerana rona mahoni dan rasa karamel, coklat, buah kering, dan kacang-kacangan. Ini adalah wiski dunia Pelabuhan. Dan, seperti wiski, banyak rasa berasal dari penuaan di tong kayu.
Adalah satu kesalahan yang mudah untuk berfikir bahawa yang lebih tua selalu lebih baik, tetapi pada setiap titik sepanjang jangka masa Pelabuhan Tawny terdapat ciri-ciri yang berbeza.
Untuk artikel ini, kami meneroka sebilangan wain pelabuhan Quinta do Noval. BTW, mereka juga membuat Tawny 40 tahun, yang sangat jarang berlaku.
Apa itu 'Tawny' di Pelabuhan?
Terdapat dua jenis pelabuhan asas, Ruby dan Tawny, mereka mempunyai banyak kesamaan: Kedua-duanya diperkaya dan manis, keduanya berasal dari Lembah Sungai Douro di Portugal, kedua-duanya dibuat oleh pengeluar yang sama dari kumpulan varietas anggur yang diluluskan yang sama, dan keduanya menjalankan gaya, kualiti dan harga dari setiap hari hingga luar biasa.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangKedua-dua anggur Ruby dan Tawny Port mengalami masa penuaan, dari sederhana hingga melampau, bergantung pada jenisnya.
Di mana Tawny adalah semua karamel dan kacang, Ruby mempunyai lebih banyak rasa beri.
Tetapi di samping berapa lama usia anggur, bagaimana usia juga memainkan peranan penting. Ruby menghabiskan lebih sedikit masa di kayu sebelum pembotolan, biasanya di tong kayu besar, dan mungkin juga keluli tahan karat. Ini membantu memelihara vinosinya (ia adalah 'wine-y-ness'), intensiti warna, kesegaran aroma, dan kepenuhan badan.
Tawny menghabiskan lebih banyak masa penuaan pada kayu sebelum pembotolan, khususnya tong bersaiz lebih kecil, yang memungkinkan pengoksidaan perlahan dan mempengaruhi penampilan, aroma, dan rasanya.
Anda boleh mengambil wang tunai asas dengan harga sekitar $ 20
berapa tinggi botol wain
Pelabuhan Tawny Asas
Basic Tawny mempunyai badan yang hampir tidak telus, dengan aroma ceri kering, kacang panggang, dan sentuhan kulit, diikuti dengan krim lembut di lelangit dan kemasan serbuk kakao.
Pelabuhan muda cenderung mempunyai aroma buah dan menyerupai rasa anggur muda, kekurangan sedikit kecanggihan yang berasal dari penuaan tong pelabuhan yang lebih tua.
botol wain kaca dengan gabus
Pada 10 tahun, Tawny benar-benar mula memasuki dirinya sendiri.
Pelabuhan Tawny 10 Tahun
Penampilan tawny ini mengikuti jejak yang sebelumnya: garnet-merah dengan sorotan oren merah jambu, kilauan ambar yang dipoles, dan ketelusan melihat melalui cermin mata hitam coklat keemasan.
Aromanya lebih cenderung pada tayar, kulit jeruk yang dibakar, dan rasa sedap, yang terbuka di langit-langit dengan rasa buah-buahan dan kacang-kacangan yang manis, tekstur sutera yang ramping, dan kemasan panjang.
10 tahun tawny adalah campuran wain yang semuanya berjalan kaki, diperam dalam lagare dan berumur dalam tong kayu kecil yang disebut pipas.
Walaupun ia mempunyai akar asas yang sama dengan asas tawny, anda menyedari dari sip pertama bahawa Pelabuhan ini berada di alam yang sama sekali berbeza dan hampir mustahil untuk kembali ke versi yang lebih mudah. Jadi, mari kita bergerak ke hadapan.
Rasa terus berkembang pada usia Tawny yang lebih lama.
Pelabuhan Tawny yang berumur 20 tahun
Penampilannya lebih pucat dan lebih telus, seperti tembaga pudar dengan cahaya oren-merah terang.
Banyak aroma yang serupa dengan dua tawnys sebelumnya, tetapi lebih halus, dengan penambahan bunga ditekan, buah ara kering, kulit jeruk Mandarin, dan daging lembu.
Walaupun aromanya sangat lembut dan elegan, langit-langitnya sangat besar dan halus, dengan cengkaman garam tengah langit-langit yang tegas dan kemasan praline yang panjang diikuti dengan rasa karamel mentega yang berlarutan.
Di mana Umur 40 Tahun ?!
Sayangnya, sampel Tawny yang berusia 40 tahun tidak tersedia, tetapi oleh semua akaun, 20 tahun tambahan memerlukan semua ciri terbaik versi 20 tahun dan memperbaikinya.
Gelas wain Port rasmi kecil dan ukuran hidangan yang tepat adalah kira-kira separuh dari segelas wain biasa.
Minum Kunyah Anda
Tawny Port sering dianggap sebagai wain pencuci mulut kerana rasa yang kuat dan ABV yang tinggi. Ia biasanya disajikan dalam gelas dan bahagian yang lebih kecil (sekitar 3 oz.), Tepat di bawah suhu bilik.
Peraturan praktis yang baik untuk dipasangkan dengan pencuci mulut adalah bahawa semakin kuat rasa gula-gula enak anda, semakin tua anda harus mencuba wain Tawny Port anda.
tempat paling murah untuk membeli wain dalam talian
Pencuci mulut dengan telur dan tepung secara amnya bertujuan untuk pencuci mulut berasaskan buah atau krim Tawny selama 20 tahun cenderung lebih baik dengan asas Tawny. Cuba pelbagai perkara, termasuk keju, dan percayai selera anda.
Tidbit Sejuk Mengenai Tawny Port
Berapa lama saya perlu menyimpan botol terbuka? Baiklah, sehingga semuanya hilang, sudah tentu! Berkat kubu, anggur Port dapat bertahan lama walaupun dibuka.
Namun, setelah terkena udara (terutama di dalam botol setengah kosong) ia akan mulai pudar. Untuk menikmati Pelabuhan anda dengan sebaik-baiknya, gunakannya dalam masa dua hingga tiga minggu sejak dibuka. Sekiranya disimpan dengan betul, Tawny dengan usia (apa-apa 10+ tahun) mengekalkan rasanya hingga 4 bulan, menurut Institut Douro & Port Wine Portugal.
Adakah Pelabuhan saya yang mahal akan menjadi lebih baik apabila saya menyimpannya? Ya tidak mungkin. Pertama sekali, jika anda ingin menua arak, anda memerlukan keadaan asas yang baik untuk melakukannya: sejuk, suhu tetap, kelembapan sederhana, dan tidak ada cahaya.
Seorang berusia 10-, 20-, 30-, atau 40 tahun atau Colheita Tawny telah berusia dan dibotolkan di bilik bawah tanah pengeluar (biasanya akan ada petunjuk pada label belakang tahun berapa ia dibotolkan), jadi tidak memerlukan penuaan tambahan.
Tetapi itu tidak bermakna ia mungkin tidak akan berkembang dengan lebih banyak masa. Vintage Port, yang menghabiskan sebahagian besar pengembangannya dalam botol tanpa oksigen, sering dapat terus berkembang dengan sangat positif untuk waktu yang lama setelah dibebaskan, tetapi juga kurang stabil: Setelah anda membukanya, jam akan berdetik dan semakin cepat anda meminumnya, lebih baik.
Pemikiran Akhir Di Pelabuhan Tawny
Walaupun Port mungkin kelihatan agak rumit, ia sangat konsisten: semua perbezaan dan pemerhatian asas mengenai pelbagai wain Port tawny yang kami terokai dapat digunakan untuk hampir semua pengeluar wain yang unik ini.
Perhatikan, setiap pengeluar membuat gaya dan identiti yang unik, serta beberapa amalan proprietari, yang membezakan produk mereka daripada produk orang lain.
Tetapi sekiranya anda memburu di sini adalah beberapa rumah Pelabuhan besar yang perlu diketahui:
- Kopke
- Graham
- Taylors (aka Taylor Fladgate)
- Warre
- Dow
- Pasir pasir
- Fonseca
- Niepoort
- Cockburn's (diucapkan 'koh-burns')
- Pelabuhan Ferreira (perniagaan Pelabuhan milik wanita 1800-an)
Manfaatkan masa dan usaha yang telah dikeluarkan oleh pengeluar dan sediakan anggur selama 40 tahun pada waktu membeli-belah. Mencuba port lazat yang anda cadangkan? Beri kami beberapa idea yang meriah dalam komen!