Restaurateur dan chef Michael Mina mempunyai restoran baru di pinggir bandar Miami Aventura, Ornos Estiatorio, yang menampilkan masakan Yunani yang berfokus pada makanan laut dan program wain yang serupa. Pembukaan 30 September menandakan usaha gaya Yunani pertama koki yang berpusat di San Francisco dan bergabung dengan banyak restoran mesra karnivor di Mina Groupnya, termasuk Penonton Anggur Pemenang Anugerah Restoran Steak Bourbon dan Jalur .
Diuruskan oleh penolong pengarah bar Mina Group, Mike Lay, senarai wain 55 label restoran itu menekankan botol Yunani, termasuk beberapa Assyrtikos dan Agiorgitikos, serta Xinomavro dalam versi merah dan berkilau. 'Kami menawarkan wain Yunani yang asli, kerana kami merasakan ini bukan hanya untuk mencipta hidangan dari budaya Yunani, tetapi memasangkan produk yang tepat untuk benar-benar menghidupkan pengalaman itu,' kata Mina. Penonton Anggur melalui e-mail. Selebihnya senarai mempunyai California Chardonnays dari kilang wain teratas seperti Kistler , serta banyak Noir dan Cabernet Golden State Pinot. Selain itu, para tetamu boleh memilih salah satu daripada 15 menu yang terdapat di senarai kaca di restoran, dan peminat minuman keras dapat melihat beberapa pilihan Yunani, termasuk ouzo dan brendi, serta pelbagai tequila.
Menu ini diawasi oleh Mina bersama dengan koki Las Vegas Girair Goumroian dan Nikolaos Georgousis. 'Kedua-dua Jerry dan Niko memahami bahawa orang Yunani bersemangat dan bangga dengan semua yang mereka lakukan,' kata Mina. Diilhamkan oleh perjalanan trio ke Mykonos, hidangan termasuk sup avgolemono, tzatziki, spanakopita dan bahu domba. Tafsiran moden seperti udang udang dan bass ceviche laut Mediterranean juga tersedia, serta pilihan stik seperti jalur New York yang kering.
'Di Bourbon Steak, jumlah penjualan kami yang mengejutkan adalah ikan bakar,' kata Mina. Hasilnya, Ornos Estiatorio juga menawarkan beberapa pilihan ikan bakar dari ketuhar yang dipanggang dengan kayu, termasuk bass laut, turbot dan kakap, yang semuanya bersumber dari Laut Aegean dan perairan Floridian, dan dikendalikan oleh 'sommelier ikan,' konsep Mina sebelum ini diterokai di Fish House di Four Seasons Resort, Oahu. 'Tujuan kami adalah untuk membuat anda merasa seolah-olah anda makan dari makanan anda yiayia Dapur. '
mencuba arak di lembah napa
Anda boleh menikmati menu Ornos di tempat duduk luaran di 'oasis' Aventura Mall. Dalam apa yang digambarkan oleh Mina sebagai suasana yang ramah dan santai, bahagian dalam restoran ini ditandai dengan dinding papan putih dengan perincian biru yang cerah dan tanaman gantung yang berganda sebagai lampu moden. 'Semasa perjalanan kami ke Yunani, menjadi jelas bagi kami bahawa perasaan selesa melalui makanan dan kebaikan Yunani klasik adalah apa yang kami ingin bawa,' kata Mina, 'Ornos mengangkut orang ke Yunani tanpa perlu menempah tiket.' - Collin Dreizen
Grand Award – Kumpulan Pemenang Menutup Pos 390 Boston
Pemenang Best of Award of Excellence Post 390, yang berada di kawasan Back Bay di Boston selama lebih dari satu dekad, mengumumkan penutupan tetap 25 September. Restoran Amerika serantau itu adalah sebahagian dari Himmel Hospitality Group, pasukan di belakang pemenang Grand Award Grill 23 & Bar dan pemenang Best of Award of Excellence Tuai .
'Dengan pandemi yang berlaku menyebabkan ketidakpastian dan perubahan yang tidak pernah terjadi sebelumnya dalam industri kami, kami minta maaf untuk berkongsi dengan anda bahawa Post 390 tidak akan membuka semula pintunya,' baca kenyataan yang diposkan ke Facebook dan ditandatangani oleh pemilik dan presiden kumpulan itu Chris Himmel.
Walau bagaimanapun, mesej itu menyatakan bahawa 'Himmel Hospitality Group sedang meneroka idea baru dan menarik dengan ruang semasa.' Tingkat pertama Post 390 berfungsi sebagai kawasan bar yang sibuk, sementara ruang makan di tingkat atas mempunyai tingkap-tingkap besar dan dapur terbuka di mana koki Nick Deutmeyer membuat hidangan bersumberkan tempatan. Program wain, diawasi oleh pengarah anggur Jason Percival, menawarkan hampir 400 pilihan dengan kekuatan di Perancis, California dan Itali. Julie Harans
Tanah Aba yang Mempengaruhi Mediterranean di Texas
Lettuce Entertainment You Enterprises telah berkembang ke Texas, membuka lokasi kedua restoran Mediterraneannya Aba di Austin. 1 Oktober. Kumpulan yang berpusat di Chicago merangkumi pemenang Award of Excellence Rumah Ketam Shaw , dan tiga cawangan pemenang Anugerah Restoran dari Makanan Laut Joe merentasi Chicago, Las Vegas dan Washington, D.C.
'Melancong ke Austin selama bertahun-tahun, saya selalu mengagumi kota ini kerana menjadi destinasi makanan yang menarik, yang terus berkembang dan menggabungkan pelbagai rasa dan pengaruh,' kata rakan eksekutif LEYE dan presiden bahagian Marc Jacobs dalam satu kenyataan yang dikongsi bersama Penonton Anggur . 'Kami sangat gembira untuk membawa gaya dan layanan memasak Aba kepada masyarakat Austin.'
Aba (yang diterjemahkan menjadi 'ayah' dalam bahasa Ibrani), mendapat inspirasi dari Israel, Lebanon, Yunani dan Turki, serta rakan-rakan koki CJ Jacobson dari California. Hidangan merangkumi kebab daging dan makanan laut, hummus tulang rusuk pendek yang renyah dan stik rempah rempah shawarma. Dengan lebih dari 40 pilihan, senarai anggur yang dikumpulkan oleh sommelier Alex Augustine mencerminkan masakan dengan pelbagai wain dari Yunani, Israel, Lebanon dan Maghribi. California, Itali dan Sepanyol juga diwakili. Sebilangan besar botol dalam senarai berdasarkan nilai berharga di bawah $ 100, dan 15 pilihan disediakan oleh kaca. Selain untuk makan di dalam rumah, beranda dan teres luar bertingkat dibuka untuk tempat makan secara sosial. - Taylor McBride
berapa auns dalam botol anggur
Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter di @WSRestoAwards dan di Instagram di @wsrestaurantawards .