Brooklyn Steak House Debut di DC dengan Senarai Anggur Elektik
Restaurateur Joe Carroll membuka lokasi kedua di rumah steak Brooklyn, NY, kontemporinya, St. Anselm, yang bekerjasama dengan restoran pertengahan Atlantik, Stephen Starr. Ia akan dibuka pada 10 September di kawasan Union Market di Washington, D.C. The pos asal memegang a Penonton Anggur Anugerah Kecemerlangan untuk senarai wain 260 pilihannya dengan kekuatan di Perancis, California dan Itali. Starr memiliki 16 konsep pemenang Anugerah Restoran di seluruh Pennsylvania, New York, Florida dan D.C.
Carroll memberitahu Penonton Anggur bahawa dia dan Starr telah bersemangat untuk merangkul pertumbuhan pemandangan restoran D.C. baru-baru ini. 'Saya agak memanggil kami kedai, tetapi pasti ada komponen seperti steak untuk apa yang kita lakukan, dan D.C. pastinya bandar stik dan wain,' kata Carroll. 'Saya sangat teruja untuk menyusun senarai [wain] ini, dan saya sangat teruja untuk melihat bagaimana ia berfungsi di D.C.'
Senarai wain akan berukuran dua kali lebih besar daripada yang ada di New York dan akan disesuaikan dengan peminum wain tradisionalis dan mereka yang mencari sesuatu yang baru, dengan mempamerkan pelbagai pilihan dari seluruh dunia. 'Apa sahaja yang saya masukkan dalam senarai, saya mesti sangat berminat dan teruja,' kata Carroll.
apa arak dengan halibut
Terdapat sekitar 35 wain di gelas, enam di paip dan senarai separuh botol yang banyak. 'Kami sangat menyimpang dari model steak-house untuk apa yang akan disediakan oleh kaca. Sebagai contoh, Malbec saya berasal dari Australia, bukan Argentina, '' kata Erik Segelbaum , Pengarah wain korporat Starr Restaurants, yang bekerja dengan Carroll dalam senarai wain. Ini juga akan merangkumi pilihan eklektik lain seperti putih Turki dari anggur Emir asli, Furmint kering dari Hungary dan campuran Tannat-Merlot dari Bolivia, serta koleksi besar Madeira dan Sherry yang disediakan oleh ons.
Bagi klasik, pilihan Bordeaux dan California akan menampilkan anggur dengan beberapa kematangan, dan yang terakhir juga akan memberi tumpuan kepada pengeluar yang akan datang dan mereka yang melakukan sesuatu dengan sedikit berbeza, kata Segelbaum. 'Ini sangat banyak mengambil orang dari zon selesa mereka tetapi tidak membuat mereka tidak selesa,' katanya mengenai senarai keseluruhan. - J.H. dan B.O.
Chef Thomas Keller Membuka Konsep Baru di Miami
Chef Thomas Keller membuka restoran Florida pertamanya bulan ini di harta tanah Surf Club yang baru diubahsuai, di bandar Surfside, utara Miami Beach.
Surf Club Restaurant dirancang sebagai tempat untuk meraikan majlis-majlis khas, dan senarai anggur pilihan 350 sommelier Zachariah Gossard mencerminkan bahawa dengan hampir 30 Champagne dan banyak botol mewah dari Burgundy dan Bordeaux. Program ini memberi penekanan kepada Perancis dan California, bersama dengan persembahan antarabangsa yang lain, dan lebih daripada 20 wain disediakan oleh gelas. Dapurnya, yang diketuai oleh chef de cuisine Manuel Echeverri, menyajikan hidangan klasik moden seperti salad Caesar, fettuccini alfredo dan parmesan terung.
Keller juga memiliki pemenang Grand Award Dobi Perancis di negara anggur Napa dan Per se di New York, serta pemenang Best of Award of Excellence Palam di Yountville, Calif. J.H.
Kumpulan Makanan Utama Membawa Klasik New York ke Israel
Dan Peretz Salad caprese di Don Camillo di Jaffa HotelMajor Food Group (MFG) telah membuka dua kedai makan di Jaffa Hotel di Tel Aviv, Israel. Dari pemaju Aby Rosen, hotel ini menjalani pemulihan selama satu dekad sebelum pembukaannya pada 20 Ogos.
Ini adalah projek antarabangsa kedua untuk MFG, yang memiliki Carbone di Hong Kong , serta dua lokasi lain yang memenangi Anugerah Restoran di New York dan las vegas . Rosen dan MFG juga bekerjasama untuk yang baru dibuka Panggang , kolam renang dan Kelab Lobster trio di New York.
Kumpulan ini membawa dua konsep klasik New York ke Tel Aviv: sebuah restoran Itali dan sebuah deli. Yang pertama, Don Camillo, menyajikan hidangan tradisional Itali dengan sentuhan tempatan dari koki kelahiran Israel, Roi Antebi. Sommelier Gal Zohar membina senarai wain pilihan 230 dengan label dari Israel, Perancis dan Itali. Sambungan lain, Golda's Delicatessen, menawarkan pengalaman deli New York klasik, lengkap dengan kaunter dapur terbuka, bagel dan lox buatan sendiri, sandwic dua tingkat dan banyak lagi— J.H.
Perubahan kuliner di New Jersey Grand Award Restaurant Latour
Dengan hormat dari Crystal Springs Resort Chef Aishling Stevens telah bekerja di restoran sejak dia berumur 12 tahun.The Crystal Springs Resort di Hamburg, N.J., telah mempromosikan chef Aishling Stevens sebagai chef eksekutif baru dan pengarah kuliner untuk semua restoran di resort ini, termasuk pemenang Grand Award Restoran Latour . Stevens mempunyai pengalaman luas bekerja dan menerajui dapur di restoran dan resort di Australia dan United Kingdom, serta Americana Hospitality Group yang berpusat di New Jersey. Dia disewa sebagai tukang masak sous Crystal Springs Resort pada tahun 2017.
wain putih vs wain merah
Menu bermusim baru Stevens mempunyai pelbagai pilihan prix-fixe empat hidangan dan menu mencicipi koki tujuh hidangan untuk melengkapkan senarai wain pilihan 5,100 Latour, yang mempunyai kekuatan di Perancis, Itali, California dan Oregon. B.G.
La Pizza Fresca di New York Sedang Bergerak
Pemenang Anugerah Kecemerlangan Terbaik Restoran La Pizza Fresca di New York tidak lama lagi akan meninggalkan lokasi Daerah Flatiron setelah lebih dari 20 tahun dan dibuka semula di tempat lain. Restoran itu belum dapat memastikan bila dan di mana ia akan mendarat seterusnya. Sementara itu, para tetamu dijemput untuk menikmati botol potongan dari bilik bawah tanah dengan potongan harga hingga 50 peratus. Anggur Itali merangkumi sebahagian besar senarai pilihan 1,520 dan akan menguasai penjualan, tetapi akan ada juga tawaran mengenai wain dari A.S., Perancis dan Sepanyol. B.G.
Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestaurantawards .