Istilah Pemilihan Besar-besaran atau Massal Selection merujuk kepada 'cara lama' untuk menyebarkan kebun anggur. Teknik ini digunakan kembali kerana manfaatnya yang berpotensi besar untuk anggur berkualiti tinggi. Artikel lanjutan ini membincangkan kemungkinan masa depan in viticulture.
Apa itu Selection Massale?
Selection Massale (aka Massal Selection) adalah istilah penanaman anggur Perancis untuk amalan menanam semula ladang anggur baru dengan keratan dari pokok anggur lama yang luar biasa dari harta yang sama (atau berdekatan). Massal Selection adalah apa yang mereka sebut sebagai 'cara lama' menyebarkan kebun-kebun anggur yang diganti dengan tapak semaian klon anggur. Walau bagaimanapun, beberapa kebun anggur canggih mengubah kaedah penanaman mereka kembali ke Massal Selection kerana faedah jangka panjangnya untuk meningkatkan keperibadian dan keunikan dalam anggur.
Mengapa Pemilihan Massal Penting?
Untuk memahami mengapa Pemilihan Massal penting, pertama-tama mari kita mengambil kira kaedah penanaman yang popular sekarang: Pemilihan Klonal. Kaedah ini dipopularkan pada tahun 1960-an dan 1970-an ketika penyakit pokok anggur berleluasa (sebenarnya, masih ada). Para saintis di UC Davis mencari cara untuk memanaskan keratan anggur yang diimport untuk 'membersihkan' mereka. Anggur kemudian didaftarkan sebagai klon dan disebarkan di tapak semaian dan dijual di seluruh AS sebagai wain yang kita kenal sekarang (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6, dll). UC Davis masih menjalankan salah satu program pemilihan klon teratas di dunia.
Anda mungkin berfikir: Mungkinkah ini menyebabkan terlalu banyak keseragaman? Bagaimana mungkin untuk berjaya mengembangkan klon yang sama di kawasan yang sangat berbeza? Nah, apabila anda mengetahui inti masalah ini, pakar viticulturis mula menganggap anda menyukai sesuatu. Inilah contoh yang menggembirakan:
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangCabernet Sauvignon berhutang keberadaannya pada Massal Selection
Tidak seperti manusia yang terjebak dengan sekumpulan DNA seumur hidup (sebenarnya, ini mungkin salah , tumbuh-tumbuhan bermutasi dengan mudah. Mutasi tanaman berlaku sebagai bentuk kelangsungan hidup dan tanaman juga akan saling bersilang secara semula jadi dan spontan. Inilah yang berlaku pada sekitar tahun 1600-an di kawasan Bordeaux / Aquitaine yang lebih besar ketika persilangan semula jadi antara Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc mencipta Cabernet Sauvignon. Penanam anggur pasti menyedari rasa luar biasa dari kejadian pokok anggur rawak ini dan dengan Pemilihan Massal, ia disebarkan. Hari ini, Cabernet Sauvignon adalah pokok anggur yang paling banyak ditanam di dunia.
Bagaimana Pemilihan Massal dilakukan?
Pemilihan Massal tidak mudah, tetapi faedah jangka panjang adalah kebun anggur yang unik untuk terroirnya. Berikut adalah contoh bagaimana pencapaian kebun anggur Pilihan Besar-besaran:
Pemilik Lynch Bages Bordeaux, Jean-Michel Cazes, menerangkan dalam sebuah artikel di Orang Dalam Cellar Wain bahawa dia mula memerhatikan tanaman merambat di petak berusia 50+ tahun di ladangnya (mulai tahun 2005). Pasukannya mengambil tanaman anggur lama yang luar biasa dan mencipta 'bank' beribu-ribu pokok anggur Petit Verdot, Cabernet Sauvignon dan Merlot yang berbeza secara genetik. Kebun anggur baru ditanam semula dengan bahan genetik yang pelbagai ini. Vintage 2011 menandakan perubahan besar dari Pemilihan Klonal ke Pemilihan Pukal di Chateau Lynch Bages
Walaupun kebun anggur sekarang kelihatan kurang seragam dan hasilnya sedikit lebih rendah, Cazes percaya bahawa kebun anggur ini mencerminkan lebih benar terroir di Château Lynch Bages. Kepelbagaian genetik juga mempunyai faedah tambahan untuk mengurangkan penyakit bencana.
Kata Terakhir: Sedikit lama dan baru
Walaupun sains genius kita dari masa lalu telah meningkatkan ketersediaan dan keseragaman dalam makanan kita, kita mula melihat beberapa kekurangan dengan monokrop, pengubahsuaian genetik, dan teknik seperti pemilihan klonal. Semasa kita bergerak maju, mungkin tahap pemahaman kita yang seterusnya akan menyedari mengapa beberapa amalan kuno berfungsi dan apa yang dapat kita lakukan untuk menjadikannya tetap hidup.