Lapan bahan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan.
Resipi ini mempunyai dua ciri pasta malam minggu yang bebas tekanan: protein yang dimasak sebelumnya dan sos yang senang dipasang. Ia menggunakan teknik Perancis yang boleh dipercayai untuk memerah susu ke dalam roux (pes mentega dan tepung tebal) untuk membuat sos béchamel. Sos putih ini adalah asas yang bagus untuk hidangan pasta berkrim seperti makaroni dan keju, dengan ketebalan dan lemak yang lebih banyak daripada yang anda dapat daripada menggunakan krim berat.
Di sini, anda akan mengalami kejatuhan selama satu minit atau lebih untuk mengelakkan rasa lemas ketika dikembalikan ke periuk di akhir, dan air pati yang disediakan akan membantu mendorong perkahwinan pasta dan sos. Walaupun alternatif seperti rigatoni dan penne berfungsi dengan baik, bentuk bowtie meniru serpihan ikan, yang bersarang dengan selesa di alurnya.
Biasanya, resipi dengan jus lemon dan tenusu harus menaikkan bendera merah, kerana asid menyebabkan sos berasaskan susu pecah: Lemak berpisah dari komponen yang lain, mewujudkan hasil yang tidak menyenangkan. Tetapi lemon adalah kerajang yang sangat diperlukan untuk béchamel yang kaya dan pelengkap klasik untuk salmon, jadi saya dapati, menggunakan semangat dalam sos itu sendiri dan memerah jus di atas setiap bahagian untuk menyelesaikan hidangan dan bukannya menggabungkan sepenuhnya semasa memasak. Sifat ikan masin dan berasap menjembatani jurang antara makanan laut dan keju, dua komponen lain yang tidak dipasangkan secara tradisional tetapi masuk akal di sini.
Pasta ini memerlukan wain yang berada di hujung spektrum bertubuh lebih ringan tetapi masih cukup kenyang untuk tahan dengan sos berkrim, dengan rasa yang cukup untuk dipadankan dengan salmon salai. Keasidan asas yang baik juga penting sebagai lawan bagi ikan, seperti perasan lemon. Bagi saya, calon yang ideal adalah putih iklim sejuk yang mengalami penuaan oak sederhana, iaitu Lakewood Chardonnay Finger Lakes 2017 . Dengan rasa buah berair yang dilengkapkan dengan nota oak panggang, ini menunjukkan gabungan kesegaran dan kesegaran yang seimbang yang bergema dan menyempurnakan hidangan.
Farfalle dalam Krim Sos dengan Salmon dan Kacang Salai
Pasangkan dengan Chardonnay yang berair seperti Lakewood Chardonnay Finger Lakes 2017 (88 mata, $ 15).
Masa persediaan: 5 minit
Masa memasak: 30 minit
Jumlah masa: 35 minit
Kos makanan anggaran: $ 25
Bahan-bahan
- Garam
- 16 auns rama-rama
- 3/4 cawan susu
- 1 sudu mentega tanpa garam
- 1 bawang merah sederhana, potong dadu kecil
- 2 sudu tepung serba guna
- 1/2 cawan parmesan parut
- 1/2 cawan kacang polong beku, dicairkan
- Lada
- 8 ons salmon salai, dipotong menjadi kepingan kecil
- 1 lemon (jus dan semangat)
1. Dalam periuk besar, masak 1 1/2 gelen air hingga mendidih dengan 1/2 sudu garam. Masukkan pasta dan masak selama 10 minit (atau 1 minit kurang daripada arahan bungkusan). Toskan, simpan 1/2 cawan air pasta.
2. Susu ketuhar gelombang mikro selama 30 saat dan ketepikan.
3. Cairkan mentega dalam periuk besar di atas api sederhana-rendah. Masukkan bawang merah dengan secubit garam dan masak hingga lembut, 2 hingga 3 minit, kacau selalu. Pukul tepung untuk membentuk pes pekat, kemudian pukul sedikit demi sedikit susu. Didihkan sehingga mendidih dan kemudian turunkan api hingga rendah.
4. Masukkan parmesan, kacang polong, pasta dan separuh daripada air pasta yang telah disediakan. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan salmon salai dan masak selama 2 minit lagi sehingga pasta dilapisi sepenuhnya dan salmon mula berubah menjadi merah jambu yang lebih ringan jika kuahnya terlalu pekat, tambahkan lebih banyak air pasta yang disediakan, 1 sudu sekaligus. Keluarkan dari api dan kacau dengan semangat.
5. Pinggan pasta dan selesaikan setiap hidangan dengan perasan jus lemon. Berkhidmat 8.