Super Bowl adalah untuk semua orang, dari fanatik bola sepak tegar hingga hopper bandwagon-day hingga penonton saya-hanya-di sini-untuk-the-komersial-dan-separuh masa. Itu kerana Super Bowl Sunday bukan hanya mengenai iklan touchdown dan bir tetapi juga mengenai makanan yang baik, minuman yang baik dan syarikat yang baik. Untuk tahunan tahun ini Penonton Anggur Ciri pasangan makanan dan wain Super Bowl, kami membandingkan dua sandwic khas dari Green Bay, Wisc., Dan Pittsburgh, Pa. — masing-masing burger mentega dan Roethlisburger.
Kejuaraan tahun ini menampilkan Green Bay Packers dan Pittsburgh Steelers. Kami telah meliput masakan Steelers pada masa lalu, dari sandwic Perancis dan fres-coleslaw di Primanti's hingga sos barbeku dan ham yang dihiris di roti di Isaly's. Dan Green Bay adalah rumah bagi banyak makanan khas daerah - kebanyakan orang tahu tentang Wisconsin Cheddar, bratwursts dan dadih keju. Juga terkenal di Negeri Badger ialah kentang goreng ikan malam Jumaat (ikan berdaging putih sahaja!) Dan ais krim kastard beku Gilles / Gilly.
Harry dan Caroline Kroll berdiri di hadapan pendirian hamburger Kroll yang asal.
Kawasan asal kedua-dua francais bertingkat ini - mereka akan bermain untuk Trofi Vince Lombardi, yang dinamakan sempena jurulatih legenda Packers, dan Steelers telah memenangi Lombardi Trophy lebih banyak daripada pasukan lain - mempunyai lebih banyak daripada persamaan bola sepak: Kedua-duanya adalah terkenal dengan hamburger tandatangan. Roethlisburger dicipta oleh pemilik Peppi's , hanya beberapa blok dari Heinz Field di Pittsburgh, sementara keluarga Kroll telah menjadikan burger mentega Wisconsin sebagai pokok Green Bay sejak tahun 1930-an. Dan tentu saja terdapat banyak wain bernilai tinggi untuk pesta Super Bowl anda. Berikut adalah senarai 22 wain merah dan putih yang terdapat secara meluas - satu untuk setiap pemain di padang - berharga $ 15 atau kurang. Burger ini semestinya berpasangan dengan warna merah, tetapi juga disertakan di sini adalah enam Chardonnays untuk disusun bersama dengan dulang sayur dan celup.
Jadi apa itu burger mentega? (Itu adalah soalan pertama kami.) Baiklah, seperti apa sebenarnya — hamburger tradisional anda, diisi dengan sesudu mentega. Di Green Bay, terdapat dua restoran yang terkenal dengan burger mentega mereka, dan kedua-duanya dikendalikan oleh keluarga yang sama. Hamburger Kroll yang asli dibuka oleh Harry dan Caroline Kroll pada tahun 1936. Pada tahun 1945, Harry memindahkan restoran ke tempat yang sekarang dikenali sebagai Kroll's West, di seberang jalan dari Lambeau Field, dan menjual tempat asal, yang sekarang dikenali sebagai Kroll's East, ke adiknya, Isabel Kroll Schauer. Hari ini, Kroll's West dimiliki oleh cucu mertua Harry Kroll, Mike Wier.
Apabila burger keluar dari pemanggang arang, ia mendapat sebiji mentega Wisconsin yang bersaiz baik, dan selepas itu, terpulang kepada pelanggan sama ada untuk menambahkan selada, tomato, bawang, bumbu, keju, daging, dll., Dll. (Ini sudah ditutup dengan mentega — tidak perlu ditahan sekarang ...) Kedua-dua restoran menggunakan gulungan Semmel keras yang baru dipanggang, yang mesti dipanggang untuk menyerap semua mentega cair dengan sempurna. Di Kroll's East, burger dibungkus dengan kertas lilin dan dipotong separuh. 'Caranya ialah membiarkannya dibungkus selama kira-kira dua atau tiga minit sebelum anda memakannya,' kata Betty Schauer, pemilik bersama Kroll's East dan menantu Isabel, 'kemudian mentega mencair dan menambahkan rasa yang indah ini ke burger. Ini benar-benar membuat sandwic. '
Jadi apa yang perlu anda minum dengan burger mentega? 'Baiklah, itu Wisconsin, jadi, mungkin bir!' kata Schauer. 'Leinenkugel's sangat besar di sini.' Sekiranya anda ingin pergi ke arak anggur dengan burger mentega anda, mana-mana warna merah, buah segar yang disenaraikan di bawah semestinya baik, terutama yang mempunyai keasidan yang baik untuk memotong lemak mentega dan daging lembu.
Roethlisburger dalam keadaan telanjang — untuk berpakaian, tambahkan selada parut, tomato yang dihiris dan, tentu saja, bumbu.
Seperti liputan sebelumnya mengenai Primanti's dan Isaly's, Pittsburgh adalah sebuah bandar sandwic. The Battleship Hoagie - kapal selam 26 inci yang penuh sesak dengan ham, salami, keju, selada, tomat, bawang, minyak dan cuka, garam dan lada - dicipta di Swissvale's Triangle Bar and Grill. Pada tahun 1935 di Stratford Club di kejiranan Oakland di Pittsburgh, pemilik Frank Blandi mencipta Devonshire, sandwic terbuka yang memaparkan lapisan ayam belanda yang dihiris dan daging yang disusun di atas roti bakar, dengan sos keju tebal yang dicurahkan ke atas dan disajikan panas yang menggelegak dari oven. Namun, hari ini, sandwic yang paling terkenal di Pittsburgh adalah Roethlisburger, terutamanya berkat perhatian media nasional yang diterima sejak dibentuk pada tahun 2004 oleh pemilik Old Tyme Sandwich Shop, Jeff Trebac.
Dibangun untuk menyerupai quarterback Steelers, Ben Roethlisberger, Roethlisburger adalah, baiklah, sangat besar. Dimulai dengan daging sapi yang dicampur dengan sosis panas tanah dan bawang cincang di atas panggangan, yang kemudian ditutup dengan telur hancur di atasnya dengan irisan keju Amerika, yang semuanya kemudian ditumpuk ke gulungan pahlawan besar. Masukkan selada dan tomato yang telah dihiris dan anda mendapat Roethlisburger.
'Itu sangat tidak mementingkan [membuat Roethlis-' burger '], tetapi kami tidak pernah menyangka kami akan membuatnya [musim pemula],' kata Trebac. 'Dia membawa Pittsburgh dengan ribut dan kami melancarkannya pada tahun 2004.' Sandwic itu adalah percikan idea - pelanggan Peppi yang biasa kerap memesan sosej di burgernya, dan isteri Trebac mempunyai hidangan yang dia topi dengan telur orak. Tujuh tahun kemudian, No. 7 (seperti Roethlisburger juga dikenal) masih kuat, menjadikan Peppi sebagai destinasi pelancongan sepanjang tahun, sama ada Steelers musim atau tidak. 'Banyak orang masuk dan mencubanya, menganggapnya sebagai barang baru,' kata Trebac, 'tetapi ketika 99 persen dari mereka berjalan keluar, mereka berkata,' Wow, itu sandwic yang sangat bagus. ''
Pemilik Jeff Trebac (kiri) menghadiahkan Roethlisburger dengan karya asli Peppi yang lain, 'Crazy Tunnel Guy.'
Peppi tidak mempunyai lesen minuman keras (dan, akibatnya, tidak ada bayaran gabus), jadi sementara kebanyakan pelanggan BYOB membawa bir, tidak sukar untuk kreatif dengan sandwic seperti Roethlisburger. Trebac berkata, sosis panas memberikan sepakan pedas, menjadikan warna merah yang berani seperti Malbec, Syrah atau Zinfandel sebagai calon terbaik untuk menghadapi semua rasa berukuran Roethlisberger.
No. 7 Peppi: The Roethlisburger
• 1 roti Itali atau baguette yang serupa
• 5 auns sosej panas Itali
• 5 auns daging lembu
• 1 bawang, dicincang halus
• 1 biji telur yang besar
• 3 keping keju Amerika
• Selada cincang atau parut
• Tomato yang dihiris
• Mayonis, mustard coklat atau saus tomat secukupnya
Cara terbaik untuk memasak No. 7 adalah di atas panggangan rata atau kuali. Burger dan sosej hendaklah dicampurkan terlebih dahulu bersama pengadun atau dicampurkan dengan baik dengan tangan anda. Semasa di panggangan, daging dan bawang harus dicincang hampir dengan konsisten Joe yang ceroboh. Semasa daging sedang masak, tumis telur. Semasa daging selesai memasak, tutup dengan telur hancur dan keju Amerika. Potong roti atau baguette, walaupun tidak sepenuhnya melalui roti. Masukkan daging, telur dan keju ke dalam gulungan dan hiaskan mengikut citarasa anda. Memberi kipas yang sangat lapar
Wain Nilai Merah Mesra Makanan yang Disyorkan
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Skor: 89 | $ 14 Gaya berair dan bulat, menampilkan inti buah plum dan currant yang dibawa oleh banyak rempah manis, dengan petunjuk ganache yang berlanjutan. Berfokus dengan baik. Minum sekarang. 210,000 kes diimport. —J.M.
apa arak merah dengan ayam
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Skor: 89 | $ 14 Merah yang dibina dengan baik ini memberikan inti padat dari buah plum dan blackberry yang hancur, dengan cassis, ungu dan not roti bakar gelap yang masih bertahan. Minum sekarang hingga 2012. 25,000 kes diimport. —J.M.
Titik Akhir BODEGA RENACER Malbec Mendoza 2009 Skor: 87 | $ 12 Merah langsung ini memberikan sebilangan nota ceri, raspberry ganache dan rempah manis yang tetap fokus melalui kemasan berat sederhana. Minum sekarang. 75,000 kes dibuat. —J.M.
BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Skor: 87 | $ 11 Merah lembut dan berair ini menunjukkan nota ceri, sassafra dan karamel yang santai. Minum sekarang. 150,000 kes dibuat. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Skor: 87 | $ 15 Halus dan digilap, menampilkan kismis segar dan watak plum yang dimasak di tengahnya, diakhiri dengan sentuhan ara panggang. Minum sekarang. 8,000 kes dibuat. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Skor: 87 | $ 13 Lembut dan lentur, dengan rasa raspberry dan ceri yang cantik pada bingkai berat sederhana. Selesai dengan harmoni. Minum sekarang. 30,000 kes dibuat. —H.S.
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Skor: 87 | $ 14 Matang, dengan tepi pedesaan, ini menunjukkan watak yang ringan dengan buah plum dan currant, dengan kopi dan nota mesquite panggang di bahagian akhir. Minum sekarang. 220,000 kes dibuat. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Skor: 87 | $ 13 Gaya ringan, lembut dan wangi, menawarkan teh, rempah mulled dan nota ceri kenyal yang dibingkai oleh kemasan berdebu. Segar dan seimbang. Minum sekarang. 20,000 kes diimport. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barel Pilih Rizab 2008 Skor: 87 | $ 12 Sedikit tegas, menawarkan nota ramuan panggang untuk membingkai tembakau, plum mulled dan nota coklat manis. Petunjuk yang manis akan bertahan. Minum sekarang. 30,000 kes diimport. —J.M.
WINERIES CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Skor: 86 | $ 12 Tinin yang ringan dan tegas menyokong tekstur yang montok dalam warna merah segar ini, yang menawarkan nota ceri hitam, daun dan tembakau, dengan kemasan berasap. Minum sekarang hingga 2013. 50,000 kes diimport. —T.M.
gelanggang master sommeliers tahap 2
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Skor: 86 | $ 12 Merah kenyal ini menunjukkan rasa asap gelap, rasa licorice dan espresso, dengan nota ceri kering dan tembakau. Ini menawarkan keasidan yang meriah, tanin yang cukup untuk mencengkam dan kemasan berasap. Minum sekarang. 150,000 kes dibuat. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Skor: 86 | $ 11 Merah terang ini menawarkan rasa ceri hitam dan ramuan pada bingkai yang anggun. Minum sekarang. 27,000 kes dibuat. —H.S.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Skor: 86 | $ 15 Menyajikan banyak rasa kompleks yang dibina di sekitar rasa beri gelap, plum, rempah dan cip kayu cendana. Bertubuh penuh, bertukar sentuhan manisan. Minum sekarang hingga 2016. 11,500 kes dibuat. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Skor: 86 | $ 14 Merah kaya, disokong dengan keasidan yang baik, meninggalkan ruang untuk debu koko, blackberry dan nota rempah. Hanya sedikit kekok pada penamat. Minum sekarang hingga 2012. 130,000 kes diimport. —B.S.
BOOKHOUTSKLOOF The Wolftrap Red Western Cape 2009 Skor: 85 | $ 11 Gaya maju dan mesra, dengan buah ceri ringan dan buah raspberry yang disokong oleh sedikit vanila dan ramuan berasap. Syrah, Mourvèdre dan Viognier. Minum sekarang. 15,000 kes diimport. —J.M.
Koleksi Peribadi 2008 NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza Skor: 85 | $ 11 Mempamerkan nota ceri, blackberry dan plum yang enak yang diikat dengan sage dan vanila. Minum sekarang. 45,000 kes diimport. —J.M.
carta pasangan wain dan coklat
Chardonnays Nilai Mesra Makanan yang Disyorkan
EMPAT VINES Chardonnay Santa Barbara County Telanjang 2009 Skor: 88 | $ 14 Menawarkan tepi sitrus seperti Sauvignon yang kuat, dengan nota limau dan lemon. Sederhana hingga penuh badan, bersih dan menyegarkan. Minum sekarang. 48,000 kes dibuat. —J.L.
SEBASTIANI Chardonnay Sonoma County 2008 Skor: 88 | $ 13 Menarik untuk bunga, melon, tembikai dan buah ara yang menawan. Bertubuh penuh, elegan dan kompleks, diakhiri dengan kemasan yang panjang dan penuh. Minum sekarang hingga 2013. 47,300 kes dibuat. —J.L.
BONTERRA Chardonnay Mendocino County 2009 Skor: 87 | $ 14 Bersih dan menyegarkan, dengan nota epal, tembikai, rempah dan honeysuckle ringan. Bertubuh penuh, diakhiri dengan rasa segar yang menawarkan kedalaman dan kerumitan. Minum sekarang. 90,000 kes dibuat. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Skor: 87 | $ 13 Segar dan ringan, Chardonnay ini dengan seimbang mengimbangi rasa epal, sitrus dan rempah pada bingkai yang lembut. Minum sekarang. 420,000 kes dibuat. —H.S.
HOGUE Lembah Chardonnay Columbia 2009 Skor: 87 | $ 11 Ringan dan tajam, dengan aroma buah tropika dan sedikit kapur di bahagian akhir. Minum sekarang. 127.150 kes dibuat. —H.S.
LOKASI MEROKOK Chardonnay California 2008 Skor: 86 | $ 8 Nota kompleks dari oak, ara, tembikai dan mineral berkrim kuat dan bertenaga, diakhiri dengan kemasan buah yang bersih. Minum sekarang. 80,500 kes dibuat. —J.L.