Wain berkilau tidak hanya Champagne , dan jika ada, bahkan Champagne mempunyai sedikit kepelbagaian gaya. Oleh itu, untuk mencari jenis gelembung kegemaran anda mari kita memecahkan pelbagai gaya wain bersoda berdasarkan rasa termasuk cadangan mengenai wain yang sesuai dengan setiap profil.
Gaya Anggur Berkilau yang berbeza
Gaya wain yang paling maju secara teknikal di dunia
Wain berkilau adalah (boleh dibilang) wain paling teknikal di dunia. Apa yang menjadikan barang itu begitu teknikal ialah ia tidak hanya mengalami satu fermentasi (untuk membuat alkohol) tetapi fermentasi kedua untuk membuat gelembung! Sepanjang keseluruhan proses pembuatan anggur, pembuat anggur mempunyai banyak pilihan untuk dibuat yang akan sangat mempengaruhi cara rasa anggur akhir. Dan inilah cara kami menemui banyak gaya wain bersoda.
Rahsia Mencari Gaya Anda
Walaupun dalam kecil wilayah Champagne , anda boleh mendapatkan contoh wain yang sesuai dengan setiap 4 kategori. Oleh itu, bagaimana seseorang dapat mencari gaya yang mereka sukai? Saya ingin memberi anda sedikit rahsia ke dalam dunia wain berbuih. Sekiranya anda memahami pembuatan anggur berdasarkan 2 teknik utama, anda dapat menjayakan impian anda.
Kesungguhan MENGURANGKAN wain berkilau
Anggur berkilau yang dibuat dengan gaya ini keluar dengan rasa lezat dengan rasa bunga, epal segar, buah tropika, kapur dan kulit lemon. Wain cenderung ringan dan gebu di lelangit. Teknik disebut pembuatan anggur reduktif dan ideologi di sebalik kaedah ini adalah untuk mengekalkan sebilangan besar watak bunga dan buah anggur yang mungkin. Ini bermaksud kurang oksigen yang diperkenalkan semasa proses pembuatan anggur - di sinilah istilahnya reduktif datang dari.
Gaya yang dihasilkan dengan kaedah ini:
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarang- Kering, Ramping & Zesty
- Ringan, Kering, Buah & Bunga
- Manis & Wangi
Kering, Ramping & Zesty
Wain kering dan zesty dibuat dengan anggur bukan aromatik seperti Chardonnay dan Pinot Noir. Mereka juga biasanya berasal dari kawasan wain iklim paling sejuk.
Untuk kering, mereka mempunyai sedikit rasa manis yang ditambahkan selama ini dos dan biasanya dilabel sebagai Brut (lihat semua tahap kemanisan wain berkilau ). Berikut adalah beberapa wain yang termasuk dalam kategori ini:
- Sebilangan besar Champagne NV (bukan vintaj)
- Paling Menggali
- Paling Kasar dan Brut Tambahan arak berkilau tahap
- Paling Alam Brut (alias. Pas Dosé, Pas Dosage) wain berkilauan
Ringan, Kering, Buah, & Bunga
Masih ringan, wain ini mempunyai lebih banyak not bunga dan buah-buahan dari anggur yang telah dicampurkan ke dalam anggur. Sebagai contoh, wilayah Franciacorta di Itali menyatukan Pinot Grigio ke dalam anggur mereka sehingga menghasilkan rasa yang lebih berbuah (seperti buah persik putih!). Anda juga cenderung menemui gaya ini yang dibuat di kawasan yang tumbuh dengan iklim yang lebih panas, seperti Sonoma, California. Berikut adalah beberapa contoh:
- Paling Kasar dan Ekstra Kering Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Sebilangan besar Franciacorta ('fran-cha-court-ah')
- Rosé yang berkilau
- Wain berkilau (dari Jerman dan Austria)
- Sebilangan besar wain berkilau Amerika, Argentina dan Afrika Selatan (Cap Classique)
- Ekstra Kering wain berkilau
Manis & Wangi
Wain berkilau manis sama ada manis selama bahagian dos pembuatan anggur atau dibuat dengan anggur aromatik seperti Muscat (aka Moscato). Sekiranya wain manis dengan dos, ia akan dilabelkan dengan salah satu daripada beberapa istilah untuk manis:
- Keringkan Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Demi-Sek dan Lembut wain berkilau
- Cantik dan Manis Wain berkilau Itali
- Brachetto d'Acqui (anggur Rosé)
- Asti Spumante (dibuat dengan Moscato)
Berkrim AUTOLYTIK dan OXIDATIF wain berkilau
Anggur berkilau yang dibuat dengan gaya ini menghasilkan rasa kaya dan berkrim dengan rasa roti bakar, brioche, epal kuning, sarang lebah dan kadang-kadang hazelnut. Gaya ini dibuat dengan teknik yang sering disebut sebagai autolitik atau pengoksidaan pembuatan anggur. Ideologi di sebalik kaedah khusus ini adalah untuk meningkatkan arak dengan kualiti penuaan.
Gaya yang dihasilkan dengan kaedah ini:
- Kaya, Berkrim & Berkhasiat
Kaya, Berkrim, & Berkhasiat
Seperti yang anda duga, autolitik wain berkilau adalah proses yang lebih mahal dari segi masa dan sumber, sebab itulah harganya lebih mahal (walaupun terdapat nilai yang hebat!). Cari anggur dengan 'tirage yang diperpanjang' yang bermaksud mereka sudah lama berehat di lebah mereka. Ini membantu menambah kekenyangan. Kemudian, perhatikan pengeluaran wain. Sebilangan besar anggur berkilau berkhasiat diperam dalam tong kayu oak.
- Tempahan dan Rizab Hebat Menggali
- Champagne Vintage , Gelembung Amerika, Itali 'Kaedah Klasik' Franciacorta dan Cap Classique dengan 3+ tahun di lees.
Bagaimana Oksigen dan Autolisis Menjadikan Wain Berkilau Creamier
Oksigen: Semasa proses pembuatan anggur, anggur sering diperam dalam tong kayu oak yang menambah perisa oak halus tetapi yang lebih penting lagi, oak membenarkan lebih banyak oksigen ke dalam pembuatan anggur. Di sinilah istilah 'oksidatif' berasal dan menambahkan kekenyangan halus pada anggur.
Autolisis: The autolitik bahagian proses ini berlaku semasa wain duduk di dalam botol selepas penapaian kedua mereka. Ragi yang bertanggungjawab untuk penapaian kedua mati dan larut (autolisis) dan duduk di dalam botol. Semakin lama wain menyentuh zarah-zarah ragi ini, yang disebut 'lees', anggur menjadi lebih lembut. Beberapa wain berkilau, seperti Krug Champagne atau Cava Gramona (Gran Reserva Cava) akan berumur 6-7 tahun di lees untuk mengembangkan tekstur berkrim dan kacang yang kaya.
Perkataan terakhir
Lain kali apabila anda berada di kedai anggur, beritahu penjual wain gaya yang anda cari berdasarkan gaya di atas dan anda akan dapat memperoleh apa yang anda mahukan.