Dengan semua berita yang keluar mengenai Barolo dan Barbaresco, ini adalah masa yang tepat untuk meminum anggur yang menakjubkan di sebalik wain ini. Kenapa? Harga meningkat dari dua wilayah Nebbiolo ini, jadi anda mungkin akan mendapat nilai hebat dari kawasan jiran.
Perkara pertama yang pertama, sedikit mengenai Nebbiolo:
Bayangkan ditendang di muka oleh ballerina.
Nebbiolo mempunyai jenis keganasan yang sama.
Satu tangan, elegan. Nebbiolo paling diminum dari a Kaca berbentuk pinot sehingga aroma bunga ros yang lembut, raspberry coulis ('koo-lee'), dan anise masuk ke hidung anda.
apa temp yang mesti dihidangkan wain putih
Sebaliknya, ia kejam. Apabila dirasakan, Nebbiolo mempunyai banyak astringency dan tanin yang mengeringkan mulut bahawa mata anda mula menyiram.
wain merah terbaik untuk penurunan berat badan
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangIni adalah pengalaman yang mendalam. Anda akan menyukainya atau membencinya. Sememangnya, kita menyukainya.
Banyak Wajah Nebbiolo Itali
Sebenarnya, tidak semua Nebbiolo mempunyai tanin yang sangat tinggi. Juga, tidak semua Nebbiolo berbau seperti bunga. Setiap wilayah di Itali Utara mempunyai ungkapan yang berbeza. Inilah yang perlu diketahui:
Barolo DOCG
Warnanya garnet pucat , yang benar-benar tidak memberi anda petunjuk tentang intensiti dalam wain ini. Tininnya yang kaku, rasa berani, dan alkohol yang lebih tinggi (biasanya sekitar 14% ABV) lebih menyerupai sesuatu yang anda dapati di Bordeaux.
Sommelier suka menggambarkan Barolo dengan dua perkataan: 'mawar' dan 'tar.' Sudah tentu, Barolo sebenarnya adalah buah yang paling kaya dan penuh dengan semua wilayah Nebbiolo di Itali Utara. Jangkakan rasa raspberry, ceri merah, mawar, potpourri, koko, anise, licorice, allspice, truffle, dan jilat tanah liat.
Barolo anggur berumur sekurang-kurangnya 18 bulan dalam tong, dengan penuaan total tiga tahun sebelum dibebaskan. Walaupun kedengarannya banyak, anggur ini benar-benar dimaksudkan untuk menua. Sebilangan besar contoh yang dibuat secara tradisional hanya bermula pada 10+ tahun (apabila semua tanin sejuk).
- Rizab Wain berlabel Barolo 'Riserva' berumur sekurang-kurangnya lima tahun.
- Kebun anggur pada label menunjukkan anggur anggur tunggal.
Terdapat sebelas komuniti Barolo yang berbeza, dengan dua gaya rasa utama yang berbeza (berdasarkan jenis tanah: batu kapur berbanding batu pasir). (Sudah tentu, winemaker mempengaruhi juga, tetapi itu cerita untuk masa yang lain.)
auns dalam 750 ml botol wain
- The wain yang lebih ringan komune merangkumi La Morra dan Barolo, dengan tanah berasaskan batu kapur.
- The wain yang lebih sedap komune merangkumi Serralunga d'Alba , Monforte d'Alba , dan Castiglione Falletto, dengan tanah pasir-tanah liat yang lebih lapuk.
- Lihat ini peta geeky untuk senarai lengkap.
Barbaresco DOCG
Tanah berasaskan batu kapur yang paling subur di Barbaresco (bersama dengan iklimnya yang lebih ringan) menghasilkan wain dengan tanin yang jauh lebih sedikit daripada Barolo.
Itu bukan untuk mengatakan Barbaresco bukan tannic tetapi masih menjadi raksasa! Itu hanya binatang yang lebih baik dan mesra.
apa keju yang bagus dengan wain merah
Dari segi rasa, Barbaresco memberikan buah merah yang luar biasa. Aroma strawberi, raspberry, sirup ceri, dan gula-gula kapas semuanya bercampur di atas bunga ros, potpourri, dan nota anise yang lebih ringan. Tidak sama seperti 'menetap.'
- Barbaresco mesti berumur 26 bulan (~ 2 tahun), dengan sekurang-kurangnya 9 bulan dalam tong.
- Barbaresco Riserva mesti berumur 50 bulan (~ 4 tahun), dengan kira-kira 24 bulan dalam tong.
Perbandingan rasa antara Barolo dan Barbaresco menunjukkan betapa serupa rasanya.
Roero DOCG
Roero juga duduk di Alba di Piedmont tepat di antara Barolo dan Barbaresco. Anggur ini terus terbang di bawah radar walaupun baru-baru ini dinaikkan ke status DOCG pada tahun 2004. Wain Nebbiolo sama kuat dan berstruktur seperti Barolo (tetapi biasanya pada sebahagian kecil dari harga). Mereka juga mempunyai buah manis Barbaresco.
Tinggalkan panggilan di bawah ini jika anda seorang Somm yang sedang marah-marah tentang Roero. Kami semua suka mendengar apa yang anda minum.
Roero Riserva memerlukan penuaan sekurang-kurangnya 32 bulan, termasuk enam bulan dalam tong.
Apa itu DOCG?
Wain Itali mengikuti sistem klasifikasi yang ditunjukkan pada leher botol. DOCG secara teknikal merupakan standard klasifikasi tertinggi untuk penunjuk asal yang dilindungi. (Ia bermaksud Penetapan asal dan dijamin ). Ketahui lebih lanjut mengenai bagaimana wain Itali dilabelkan.
Kawasan Nebbiolo yang lain
- Mulut Nebbiolo dipanggil Jangkauan di sini dan wain juga disatukan di Vespolina dan Uva Rara. Ini adalah wain desa yang bersahaja dengan keasidan tinggi, tanin tinggi, dan aroma seperti besi dari tanah di rantau ini.
- Bramaterra Nebbiolo juga dipanggil Jangkauan di sini dan diadun dengan Vespolina dan Uva Rara. Wain lebih ringan dengan beri merah segar dan aroma mawar sederhana dengan tanin sederhana dan keasidan yang cukup. Ramai yang menganggap adalah dosa untuk membuka sebotol sebelum 10 tahun.
- Canebese Nebbiolo Nebbiolo varietas tunggal dengan minimum 85% Nebbiolo (tetapi selalunya lebih banyak) berasal dari wilayah Utara di Piedmont di mana warna putih langka, Erbaluce, tumbuh. Wain nampaknya sama bunga dan bersahaja dengan tanin dan nota licorice yang kuat. Untuk kualiti, cari contoh serius dengan sekitar 14% ABV!
- Carema Satu lagi permata Piedmontese Utara yang menghasilkan Nebbiolo di sisi yang lebih ringan - bayangkan bunga ros, violet, truffle, dan strawberi liar. Penuaan mestilah sekurang-kurangnya tiga tahun dan pembotolan Riserva memerlukan empat!
- Percuma Nebbiolo dipanggil Jangkauan di Fara Novarese dan wain termasuk Spanna, Vespolina, dan Uva Rara. Fara dianggap anggur yang sangat kuno, tumbuh di bukit-bukit di sebelah barat Milan. Wain mempunyai buah kering yang kaya dan aroma kulit desa.
- Ghemme DOCG dan Gattinara DOCG Dua kawasan berdekatan Piemontese Utara menghasilkan wain Nebbiolo varieti tunggal dengan aroma buah kering yang kaya dan nota tanah pedesaan.
- Langhe Nebbiolo Langhe adalah wilayah yang merangkumi Barolo, Barbaresco, dan Roero. Kebun anggur di lokasi di luar wilayah DOCG diletakkan di bukit bawah atau di plot menghadap Utara di mana lebih sukar untuk mematangkan Nebbiolo. Namun, pada musim bunga yang luar biasa, ini adalah tempat yang bagus untuk mencari nilai.
- Lessona Lessona terbaik adalah 100% Nebbiolo, walaupun ada yang menggabungkan Vespolina, Croatina, dan Uva Rara. Tanah berpasir di rantau ini menghasilkan wain keanggunan kecil dengan bunga ros wangi, peonies, dan violet. Di langit-langit, Lessona mempunyai keasidan yang tinggi dan sangat tersusun, menjadikannya bijak untuk menua mereka selama 10 atau lebih tahun untuk mencapai puncaknya.
- Nebbiolo d'Alba Wilayah yang lebih besar yang merangkumi sebahagian besar South Central Piedmont menghasilkan banyak wain Nebbiolo berdasarkan nilai. Nebbiolo d'Alba bervariasi dari buah dan bunga hingga herba dan pedesaan. Ini adalah wain di mana vintaj yang betul benar-benar akan membuat perbezaan!
- Valtellina, Lombardy Di Lombardy yang berdekatan, terdapat lembah melintang yang menuju ke Tasik Como. Di sini, di bukit yang menghadap ke selatan, anda akan dapati Nebbiolo dipanggil Chiavennasca . Kawasan ini jauh lebih sejuk dan menghasilkan wain dengan tart, nota beri bersahaja dan keasidan yang tinggi. Di sinilah anda akan menemui wain Sforzato atau Sfursat yang jarang ditemui, yang pada dasarnya adalah Nebbiolo yang dibuat dengan gaya Amarone della Valpolicella.
Semakin Anda Tahu
Senarai lengkap DOC dan DOCGs Piedmont kini keluar.
adalah anggur merah atau putih pinot noir
Walaupun terdapat 59 wilayah di semua, ada sekitar selusin buah anggur yang perlu diketahui. Masa untuk menggali Piedmont ... Piedmont!
Lihat Senarai