Aglianico 'alli-yawn-nico' adalah anggur merah bertubuh penuh yang terdapat hampir secara eksklusif di Itali Selatan di wilayah Campania dan Basilicata. Anggur muda Aglianico terkenal dengan rasa kulit yang sangat sedap, lada putih, buah-buahan hitam dan daging yang disembuhkan sehingga ketika berumur, menghasilkan aroma lembut dari buah ara kering dan kulit berjemur. Bagi kita yang menggemari wain pedesaan, berasaskan bumi, Aglianico adalah bintang.
'Bersama dengan Nebbiolo dan Sangiovese, [Aglianico] umumnya dipercayai berasal dari tiga anggur anggur terbaik di Itali, tetapi pada pendapat saya jauh lebih banyak ...'
–Ian D'Agata, Anggur Asli dari Itali
adakah anda sepatutnya menyejukkan wain merah setelah dibuka
Aglianico
Lihat lebih banyak ciri rasa Aglianico di halaman 132 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain
Perisa dan Aroma
Lada Putih, Lada Keropok, Ceri Hitam, Blueberry, Blackberry Bramble, Plum Hitam, Cranberry Kering, Raspberry Kering, Strawberry Liar, Truffle Hitam, Tanah Pot, Sikat Bawah, Kaldu Jamur, Daging Sembuh, Daging Asap, Kulit, Permainan, Asap, Kakao , Pala, Kayu Manis, Abu, Cedar, Tembakau, Kotak Cerutu, Dupa, Tar, Kopi, Licorice, Oregano Kering, Mawar Kering
Struktur
- Bertubuh Penuh
- Tannin tinggi
- Keasidan Tinggi
- Alkohol Sederhana hingga Sederhana Plus
Umur yang layak
Ya. 10–20 + tahun
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangKeajaiban sebenar Aglianico muncul pada pesakit. Sama seperti rakan stabil Itali Utara Nebbiolo (satu-satunya anggur yang dibenarkan di Barolo dan Barbaresco yang megah), anggur Aglianico yang dibuat dengan baik benar-benar tidak akan menjadi yang terbaik sehingga berumur 10 tahun. Masa melembutkan firma anggur struktur tanin dan keasidan penyingkiran enamel menampakkan lapisan buah-buahan manis dan aroma bunga kering yang bercampur dengan rasa asap berdebu dan asap.
Mengetahui sifat Aglianico yang tegar, beberapa pengeluar menjadikannya gaya yang lebih segar dan mudah diminum. Memandangkan anggur mempunyai banyak tanin dan keasidan, ia mudah menahan penuaan oak baru dan pembuatan anggur moden. The teknik pembuatan anggur dimaksudkan menundukkan kebiadapan Aglianico menjadi wain coklat, matang, kaya dengan alkohol sederhana tinggi dan pH rendah (keasidan). Gaya moden Aglianico tidak akan berumur selagi barang-barang tradisional, dan mempunyai lebih sedikit gaya ungkapan tempat tertentu , tetapi di sisi positifnya, sangat sesuai untuk diminum sekarang dan akan menyapu apa-apa brisket daging lembu.
PERUBAHAN IKLIM: Sebagai varieti tahan kemarau dan matang, Aglianico menawarkan potensi besar untuk membuat wain berkualiti tinggi.Makanan Berpasangan dengan Aglianico
Aglianico akan menjadikan rasa roti bakar daging lembu barbeku terkaya anda menjadi lebih enak. oleh Tim Hoggarth
Struktur Aglianico akhirnya menjadi manfaat untuk pasangan makanan berintensiti tinggi. Kerana keasidan yang tinggi, Aglianico sangat baik bersama dengan sos Barbeku. Juga, wain tanin tinggi seperti Aglianico meminta daging kaya dengan kandungan lemak tinggi untuk menyerap astringensi. Sekiranya anda seorang vegetarian, amati rasa dengan catatan umami yang kaya, seperti sos kacang hitam, kicap, tempe atau hidangan yang menyambut jamur panggang.
Contoh
- Daging
- Beef Brisket, Smork Pork, Soppressata, Barbecue Beef, Carne Asada, Seared Prime Rib, Buffalo Burgers, Venison, Beef stew, Chili, Rabbit Stew, Oxtail
- Keju
- Pecorino, Asiago, Grana Padano, Cheddar, Monterey Jack, Provolone,
- Herba / Rempah
- Bawang Putih, Lada Hitam, Lada Putih, Oregano, Sage, Jintan, Cengkih, Rempah Alami, Sos Soya, Sos Biji Hitam Cina
- Sayur-sayuran
- Stob Cendawan Portobello, Cendawan Panggang, Kacang Panggang, Tempeh, Kacang Hitam, Kacang Hitam, Kacang Kacang, Kentang Garing, Kentang Ungu, Kembang kol Ungu Panggang, Arugula
Wain Wilayah
Kawasan yang ditunjukkan dalam peta ini merangkumi bahagian Campania dan Basilicata menunjukkan kawasan yang menghasilkan wain dengan Aglianico.
Walaupun Aglianico ditanam di sejumlah wilayah selatan Itali, tumpuan hanya dua: Campania dan Basilicata. Di kawasan ini terdapat tiga zon pengeluaran yang mempunyai klasifikasi wain Itali peringkat tertinggi (DOCG). Setiap wilayah mempunyai ungkapan anggur yang jelas berbeza, tetapi tanah gunung berapi inilah yang mengikat mereka semua.
Taurasi
Wain: Minimum 85% Aglianico (jika dicampurkan, ia adalah dengan Piedirosso, orang asli Campania yang lain).
Berharap untuk berbelanja: $ 25– $ 90
Wain Aglianico yang paling kritikal berasal dari wilayah Taurasi. Sebilangan besar pengumpul wain ini akan bersetuju bahawa Taurasi cenderung memberikan ungkapan wain yang paling bunga dengan aroma bunga mawar dan ceri masam. Anggur ini juga mungkin paling tidak dapat didekati semasa dibebaskan dengan yang paling memerlukan sekurang-kurangnya 8 tahun tempoh penyejukan untuk mengambil kira keasidan tinggi dan tanin yang mencengkam.
Aglianico del Taburno
Wain: 100% Aglianico
Berharap untuk berbelanja: $ 15– $ 40
Gaya DOCG Aglianico yang paling pedesaan (dan sering dengan harga terbaik) menawarkan lebih banyak rasa kulit, tanah dan herba kering bersama dengan buah hitam tart dan tanin yang tegas.
Aglianico del Vulture
Wain: 100% Aglianico
Berharap untuk berbelanja: $ 15– $ 50
Lebih banyak ekspresi plum, berry, dan rempah-rempah dari Aglianico dengan keunikan di dunia kopi atau espresso dan tanin halus yang halus.
Kata Terakhir Aglianico
Di luar Itali, kita mula melihat beberapa wilayah menghasilkan gaya anggur Aglianico yang sangat kaya dan coklat terutama di Australia dan AS. Anggur Aglianico akan menjadi lebih tersedia kerana penanam di seluruh dunia melihat varieti yang tumbuh dengan baik dalam keadaan iklim kita yang cepat berubah.
cara menetapkan suhu penyejuk wain
Dapatkan buku Wine Folly
Panduan visual yang mempermudah dunia arak. Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain adalah rujukan yang mudah difahami untuk meneroka dan mendapatkan keyakinan untuk mencari wain yang hebat.