5 Jenis Utama Wain Pencuci mulut

Minuman

Langkau pilihan pencuci mulut yang berat untuk sesuatu yang membuat rasa lezat! Ketahui mengenai 5 jenis utama wain pencuci mulut, dari Moscato d'Asti yang lembut, hingga Port vintage yang kaya dan berkembang.

Wain pencuci mulut dimaksudkan untuk dinikmati di gelas kecil dan berharga seperti segelas Scotch.



Jenis Wain Pencuci mulut - Kebodohan Anggur

Sebilangan besar wain pencuci mulut boleh dikategorikan kepada 5 gaya: Berkilau, Ringan & Manis, Kaya & Manis, Manis Merah dan Dibentengi.

Jenis Wain Pencuci mulut
  • Wain Pencuci Mulut Berkilau
  • Wain Pencuci Mulut Ringan
  • Anggur Pencuci Mulut Kaya
  • Anggur Merah Manis
  • Anggur yang diperkaya

Panduan untuk Wain Pencuci mulut

Wain manis berasal dari anggur yang sangat manis! Untuk membuat wain manis, penapaian dihentikan sebelum ragi mengubah semua gula anggur menjadi alkohol. Terdapat beberapa cara menghentikan penapaian, termasuk penyejukan wain atau penambahan brendi. Hasilnya adalah wain yang kaya dengan gula anggur semula jadi.

Terdapat beratus-ratus jenis wain pencuci mulut yang terdapat di pasaran, tetapi kebanyakannya merangkumi 5 gaya utama. Panduan ini menggariskan 5 gaya dan merangkumi contoh masing-masing. Terokai semua lima gaya untuk menyelami wain pencuci mulut.


Wain Pencuci Mulut Berkilau

Jenis Anggur Berkilau Manis
Karbonasi dan keasidan yang tinggi dalam anggur berkilau menjadikan rasanya kurang manis daripada yang sebenarnya! Varieti anggur tertentu berbau lebih manis daripada yang lain. Ini menipu otak kita untuk berfikir bahawa mereka juga berasa lebih manis! Sebagai contoh, Moscato Demi-Sec (alias 'Semi Secco') rasanya lebih manis daripada Champagne Demi-Sec walaupun kedua-duanya mempunyai jumlah gula yang sama.

Semasa mencari Champagnes wain pencuci mulut manis dan bunga api lain, teruskan mata anda untuk melihat kata-kata ini pada label:

Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur

Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur

Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.

Berbelanjalah sekarang
  • Demi-Sec * (bermaksud 'kering' dalam bahasa Perancis)
  • Cantik ('Sedikit manis' dalam bahasa Itali)
  • Separuh Kering * ('Tidak kering' dalam bahasa Itali)
  • Lembut ('Manis' dalam bahasa Perancis)
  • Dolce / Manis ('Manis' dalam bahasa Itali / Sepanyol)
  • Lembut ('Manis' untuk beberapa wain Perancis)

* jangan dikelirukan dengan 'Sec' atau 'Secco' yang merupakan istilah kering dalam bahasa Perancis dan Itali.


Wain Pencuci Mulut Ringan

Wain putih yang masih manis
Anggur ringan yang manis sangat menyegarkan sesuai untuk waktu petang yang hangat. Sebilangan besar wain manis ini sesuai dengan makanan pedas seperti masakan India atau Asia Tenggara. Anggur ringan manis dinikmati sedekat mungkin dengan tarikh vintaj, kecuali contoh yang jarang berlaku, seperti Riesling Jerman, umur berapa cukup!

Jangkakan wain ini akan meletup dengan rasa buah dan sangat sesuai untuk pencuci mulut berasaskan buah dan vanila. Sebagai contoh, pertimbangkan Gewürztraminer: anggur ini terkenal dengan lychee dan kelopak-kelopak bunga ros aroma. Gewürztraminer berpasangan dengan buah tart.

berapa banyak champagne kristal
  • Gewürztraminer
    Anggur yang sangat berbunga dengan alkohol sederhana yang biasa dijumpai di Alsace, Alto-Adige (Itali), California dan New Zealand.
  • Riesling
    Terdapat dalam kedua-dua gaya kering (biasa di Australia, Alsace dan AS) serta gaya lebih manis yang lebih biasa terdapat di Jerman. Anggur dengan keasidan semula jadi yang tinggi yang membantu mengurangkan rasa manis.
  • Müller-Thurgau
    Varieti yang kurang biasa juga berasal dari Jerman dan terdapat di bahagian Oregon yang mempunyai aroma bunga dengan keasidan yang sedikit lebih ringan. Wain serambi klasik dan disukai dengan sosej.
  • Chenin Blanc
    Chenin Blanc biasanya dibuat dengan gaya yang lebih manis di AS dan juga dihasilkan dalam jumlah besar di Afrika Selatan dan Lembah Loire Perancis. Perhatikan label semasa membeli Chenin Blanc kerana banyak pengeluar Afrika Selatan dan Perancis membuat versi kering yang lebih terasa seperti Sauvignon Blanc yang kering.
  • Viognier
    Viognier sebahagian besarnya, tidak manis. Namun, sebagai varietas anggur aromatik, kadang-kadang anda dapat menemuinya dengan gaya buah-buahan yang berbau buah persik dan minyak wangi. Ia kaya dan berminyak di lelangit. Gaya Viognier ini dijumpai khas dari Condrieu AOP dari Lembah Rhône ) di Perancis.

Anggur Pencuci Mulut Kaya

Wain pencuci mulut yang kaya dengan rasa manis
Wain manis kaya dibuat dengan anggur berkualiti tinggi dengan gaya yang tidak selesa. Sebilangan besar wain ini dapat berumur 50+ tahun kerana rasa manis dan keasaman mengekalkan rasa segar mereka. Sebilangan wain ini penting dari segi sejarah termasuk bahasa Hungary Tokaji (‘Toe-kye’) yang disukai oleh Tzar Rusia Afrika Selatan keteguhan yang merupakan obsesi Belanda dan Inggeris dan Perancis Sauternes yang disukai oleh orang Amerika pada awal tahun 1800-an.

Terdapat beberapa cara untuk menghasilkan wain pencuci mulut yang sangat manis dan anda dapat memahaminya dengan lebih baik dengan cara pembuatannya.

Panen Lewat

Penuaian lewat bermaksud apa yang dipanggil. Apabila anggur menggantung di pokok anggur lebih lama pada musim ini, anggur menjadi lebih manis dan meningkat, menghasilkan anggur dengan rasa pekat. Di Alsace, penuaian lewat disebut 'Vendage Tardive,' dan di Jerman disebut sebagai 'Spätlese.'

Sebarang anggur yang tersisa di pokok anggur boleh digunakan untuk wain tuai. Oleh itu, adalah popular untuk mencari wain tuai dengan menggunakan anggur Chenin Blanc, Sémillon, dan Riesling.

Busuk Mulia

Noble busuk adalah sejenis spora yang disebut Botrytis cinerea yang memakan buah-buahan dan sayur-sayuran. Walaupun terdengar menjijikkan, busuk mulia menambah rasa unik halia, safron, dan madu pada wain manis. Terdapat banyak jenis wain pencuci mulut yang popular yang dibuat dari anggur reput yang mulia.

  • Sauternes
    Sekumpulan Pujian Perancis di dan sekitar Bordeaux termasuk Sauternes, Barsac, Cadillac, dan Monbazillac yang menggunakan Sémillon dan Sauvignon Blanc dalam wain manis yang kaya dengan warna emas.
  • Tokaji
    Tokaji Aszú adalah wain dari Hungary yang dibuat dengan Anggur Furmint.
  • Auslese, BA, dan TBA Riesling
    (BA = Beerenauslese dan TBA = Trockenbeerenauslese) Di Sistem Pradikat Jerman (sistem pelabelan rasa manis), Auslese adalah tahap pertama dengan perkadaran buah anggur yang terkena botrytis yang lebih tinggi. Selain lebih manis daripada 'QbA' dan 'Kabinett' German Rieslings, mereka juga biasanya mempunyai alkohol yang lebih tinggi.

Tikar Jerami

(aka 'Passito') Anggur diletakkan di atas tikar jerami untuk dibesarkan sebelum pembuatan anggur.

  • Itali Vin Santo
    dibuat dengan anggur Trebbiano dan Malvasia dan mempunyai rasa seperti buah kurma yang kaya. Terdapat beberapa gaya Vin Santo yang dibuat di seluruh Itali.
  • Passito Itali
    Anggur jerami lain dibuat dengan beberapa jenis anggur, putih dan merah. Contohnya, Passito di Pantelleria berasaskan Muscat dan Caluso Passito dibuat dengan anggur langka Kesalahan dari Piedmont .
  • Wain Jerami Yunani
    Yunani juga menghasilkan Vinsanto, yang dibuat dengan anggur Assyrtiko putih asam tinggi Samos adalah wain manis yang dibuat dari anggur Muscat dan Commandaria adalah wain manis dari Cyprus yang bermula pada tahun 800 SM.
  • Wain jerami Jerman / anggur reed Austria
    Schilfweins adalah wain manis yang semakin jarang dibuat dari anggur Muscat dan Zweigelt di Austria dan Jerman.
  • Vin de Paille Perancis
    Terutama dari wilayah Jura di Perancis, yang bersebelahan dengan pegunungan alpen, Vin de Paille ini dihasilkan menggunakan Chardonnay dan anggur Savagnin kuno.

Anggur Ais (Eiswein)

Wain ais yang benar sangat jarang berlaku dan mahal kerana dua sebab. Satu, ia hanya berlaku pada tahun-tahun pelik apabila kebun anggur membeku. Dan dua, anggur ais mesti dituai dan ditekan semasa anggur masih beku!

Pengeluar wain ais terbesar di dunia ialah Kanada. Anda boleh menemui wain ais di kawasan yang lebih sejuk seperti Jerman, Austria dan Switzerland.

Sebilangan besar wain ais dibuat dengan anggur Riesling atau Vidal, walaupun apa-apa, bahkan Franc Cabernet, dapat digunakan untuk menghasilkan wain ais. Anda akan mendapatnya seperti madu dan manis, mirip dengan anggur busuk.


Anggur Merah Manis

Anggur Merah Manis Jenis wain pencuci mulut

Merah manis semakin menurun kecuali pengeluaran komersial yang murah. Walau bagaimanapun, masih ada beberapa merah manis yang menarik dari segi sejarah yang patut dicuba. Sebilangan besar wain merah manis yang hebat ini berasal dari Itali menggunakan anggur esoterik.

  • Lambrusco
    Kawasan yang menghasilkan wain berbuih yang menyegarkan dalam gaya kering dan manis. Oleh kerana ia adalah anggur berkilau, ia akan mempunyai rasa enak bersama dengan rasa raspberry dan blueberry. Versi manis dilabel sebagai 'Amabile' dan 'Dulce'.
  • Brachetto d'Acqui
    Anggur merah atau rosé yang masih segar dan berbuih dibuat dengan anggur Brachetto dari Wilayah Piedmont. Terkenal dengan aroma bunga dan strawberi serta perkaitannya dengan pasangan daging yang telah diawet.
  • Budak
    Pelbagai jenis langka dari Tirol Selatan yang hampir dihapuskan dari peta. Bau manis raspberry dan gula-gula kapas sambil menyegarkan dan hanya sentuhan manis.
  • Freisa
    Dulu salah satu varietas merah Piedmont yang hebat, Freisa berkaitan dengan Nebbiolo dengan tanin yang lebih ringan dan nota bunga ceri.
  • Recioto della Valpolicella
    Dibuat dalam proses penekanan yang sama seperti Wain Amarone , Recioto della Valpolicella subur, berani dan kaya.
  • Wain Merah Akhir Panen
    Terdapat banyak wain pencuci mulut merah di AS yang dibuat dengan anggur seperti Zinfandel, Mourvedre, Malbec dan Petite Sirah. Wain ini meletup dengan rasa manis dan kandungan alkohol yang tinggi.

Anggur yang diperkaya

diperkaya-pencuci mulut-wain-kemanisan

Wain yang diperkaya dibuat apabila brendi anggur ditambahkan ke dalam wain dan boleh menjadi kering atau manis. Sebilangan besar wain yang diperkaya lebih tinggi kandungan alkohol (sekitar 17-20% ABV) dan mempunyai jangka hayat yang lebih lama setelah dibuka.

Pelabuhan

> Anggur pelabuhan dibuat di bahagian utara Portugal di sepanjang sungai Douro. Wain merah manis yang jarang dibuat ini dibuat dengan puluhan anggur tradisional Portugis termasuk Touriga Nacional, Touriga Franca, dan Tinta Roriz. Anggur dikumpulkan dan ditapai bersama-sama dalam tangki terbuka di mana anggur diinjak setiap hari ketika anggur mula ditapai.

Pada suatu titik semasa penapaian, anggur disaring dan dicampur dengan semangat anggur yang jelas (dengan hampir 70% ABV) yang menghentikan penapaian dan memperkuat anggur. Selepas proses ini, terdapat serangkaian langkah membuat winem yang membawa kepada gaya yang berbeza yang disenaraikan di bawah.

  • Pelabuhan Ruby & Crusted (manis)
    Ini adalah gaya pengenalan anggur Port yang rasanya segar di pelabuhan dan jauh lebih manis daripada Tawny Port.
  • Pelabuhan Vintage & LBV (manis)
    LBV dan Vintage Port dibuat dengan gaya yang sama tetapi LBV direka untuk dinikmati pada masa mudanya (kerana gaya kandang gabus) dan Vintage Ports yang dimaksudkan berumur sekitar 20-50 tahun sebelum minum.
  • Pelabuhan Tawny (sangat manis)
    Proses penuaan Tawny Port berlaku di kilang anggur di tong kayu besar dan tong kayu yang lebih kecil. Semakin lama usia Pelabuhan Tawny, semakin berkhasiat dan gebu. Tawny 30-40 tahun adalah yang terbaik.
  • Wain Port-Style a.k.a. Anggur Asli Manis (manis)
    Pelabuhan hanya boleh dibuat di Portugal walaupun banyak pengeluar di seluruh dunia membuat wain gaya pelabuhan seperti Zinfandel ‘Port’ atau Pinot Noir ‘Port’. Kami merujuk kepada wain ini sebagai wain manis semula jadi (lihat di bawah).

Sherry

Sherry berasal Andalusia, Sepanyol . Anggur dibuat menggunakan Palomino, Pedro Ximénez (anggur, bukan orang), dan anggur Moscatel. Anggur dihasilkan menggunakan pelbagai jenis dari tiga anggur dan dioksidakan dengan sengaja sehingga menghasilkan aromatik kacang.

  • Ke atas (kering)
    Paling ringan dan kering dari semua Sherries dengan rasa tart dan kacang.
  • Chamomile (kering)
    Gaya khas Fino Sherry dari wilayah yang lebih khusus bahkan lebih ringan daripada Fino.
  • Potong Tongkat (kering)
    Gaya sherry yang sedikit lebih kaya yang berusia lebih lama menghasilkan warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kaya. Anggur ini biasanya kering tetapi akan mempunyai aroma buah dan kacang dengan kemasinan.
  • Amontillado (kebanyakannya kering)
    Sherry tua yang mengambil rasa kacang tanah dan mentega.
  • Oloroso (kering)
    Sherry yang sangat tua dan gelap yang mempunyai kandungan alkohol yang lebih tinggi kerana penyejatan air seiring bertambahnya wain. Ini lebih menyerupai Sherry.
  • Krim Sherry (manis)
    Gaya Sherry yang manis dibuat dengan menggabungkan Oloroso dengan Pedro Ximénez Sherry.
  • Muscat (manis)
    Sherry manis dengan rasa ara dan kurma.
  • Pedro Ximenez (PX) (sangat manis)
    Sherry yang sangat manis dengan gula merah dan rasa seperti buah ara.

Jenis wain Madeira - Kebodohan Anggur

kayu

Madeira adalah anggur yang dihasilkan menggunakan hingga 4 buah anggur yang berlainan di pulau ini di tengah-tengah Lautan Atlantik. Madeira sangat tidak seperti anggur lain kerana, untuk menghasilkannya, anggur mengalami proses pemanasan dan pengoksidaan - teknik yang secara tradisional akan 'merosakkan' anggur.

Hasilnya adalah anggur yang diperkaya dengan rasa seperti kenari, kemasinan dan rasa berminyak di lelangit. Kerana 4 buah anggur yang digunakan, Madeira berkisar dari kering hingga manis menjadikannya berfungsi dengan baik di samping makanan atau minuman sebelum makan malam. Ketahui lebih lanjut mengenai Madeira di sini.

  • Air Hujan & Madeira
    Apabila label hanya bertuliskan 'Madeira' atau 'Rainwater' anggap bahawa itu adalah campuran dari semua 4 anggur dan di suatu tempat di tengah-tengah dari segi kemanisan.
  • Bersiri (kering)
    Sercial adalah yang paling kering dan paling ringan dari semua anggur di Madeira. Anggur ini akan mempunyai keasidan yang lebih tinggi dan kering dengan nota pic dan aprikot. Tidak jarang melihat Sercial Madeira berumur 100 tahun.
  • Verdelho (kering)
    Verdelho mempunyai nota sitrus dan akan mengembangkan rasa kacang almond dan walnut dengan cepat.
  • Bual (manis)
    Bual bersandar di sisi manis dengan nota karamel yang dibakar, gula merah, ara, akar kacang dan walnut hitam. Adalah biasa untuk menemukan Bual Madeira berusia 10 tahun (bermaksud: manis sederhana) walaupun terdapat beberapa Bual berusia 50-70 tahun yang baik.
  • Malmsey (manis)
    Malmsey Madeiras mempunyai nota sitrus oren dan karamel mengikut citarasa mereka bersama dengan rasa kacang teroksidasi berminyak.

Anggur Asli Manis (VDN)

Vin Doux Naturel dibuat dengan gaya yang serupa dengan Port di mana anggur asas dibuat dan disiapkan dengan brendi anggur neutral. Istilah wain manis semula jadi berasal dari Perancis, tetapi klasifikasi ini dapat digunakan untuk menggambarkan anggur dari mana sahaja.

adakah wain merah menyebabkan gas
  • VDN berasaskan Grenache
    Biasanya dari selatan Perancis, seperti Maury, Rasteau dan Banyuls dari Languedoc-Roussillon
  • VDN berasaskan Muscat
    Muscat de Rivesaltes, Muscat de Frotignan, Muscat de Beaumes de Venise, Ruthernglen Muscat (Australia), Orange Muscat dan Vin Santo Liquoroso (Itali).
  • VDN berasaskan Malvasia
    Sebilangan besar dari Itali dan Sicily seperti Malvasia delle Lipari Liquoroso
  • Mavrodaphni
    Dari Yunani, Mavrodaphni adalah wain merah manis dengan banyak persamaan dengan Port.