Makanan Champagne Berpasangan dengan yang lama dan yang baru dengan yang baru.
Pasangan makanan Champagne Klasik sangat baik untuk permulaan, tetapi apa yang akan berlaku setelah anda menghabiskan kombinasi lelah lama yang sama? (iaitu tiram dan Champagne, kaviar dan Champagne, yawn ... boooooring!) Sudah tiba masanya untuk menjadi unik dan mencuba beberapa pasangan makanan Champagne yang dapat dinikmati walaupun anda tidak memakai tuksedo. Selain Champagne, terdapat banyak pasangan wain bersoda yang disenaraikan di bawah seperti Cava, Prosecco, Franciacorta dan American berbuih.
Wain Berkilau
Champagne hanya merujuk kepada kawasan penghasil wain di Perancis. Wain berkilau dibuat di seluruh dunia!
Cendawan Goreng
Rahsia yang sedikit diketahui bahawa makanan goreng dan Champagne adalah kawan terbaik. Dapatkan Blanc de Noirs (wain berkilau putih yang dibuat dengan anggur gelap seperti pinot noir) dengan cendawan goreng. Kekemasan di dalam cendawan dilengkapi dengan nota buah / tanah yang lebih kaya yang anda akan dapati biasa di Blanc de Noir. Blanc de Noirs Amerika yang berpatutan seperti Gruet , Chandon atau Gloria Ferrer cenderung mempunyai sedikit rasa manis pada mereka.
Mac & Keju
Pasangan Champagne kegemaran saya adalah makaroni dan keju buatan sendiri. Terdapat beberapa ramuan penting di sini untuk memasangkan keju yang betul, Champagne yang betul, dan topping yang betul. Jangan terbawa keju tajam. Pertimbangkan keju krim yang lebih lembut dengan rasa seperti gouda salai. Champagne perlu cukup berasid untuk memotong keju tanpa kuat sehingga dapat 'menghidupkan' keju. Topping boleh digunakan untuk menyempurnakan hidangan, dari pancetta, truffle, hingga remah roti. Contohnya, jika anda menggunakan gouda salai, serbuk roti yang dipanggang adalah topping yang bagus untuk menambahkan sedikit kepingan dan mencairkan keju. Juga, semasa membuat mac & keju anda gunakan mentega, sedikit krim dan keju amerika sebagai asas dan keju perasa secara sederhana.
apa anggur pergi dengan daging babi
- Cubalah wain berkilau dari AS seperti Ladang Anggur J atau menghargai Cremant de Limoux seperti Gerard Bertrand
- Gunakan keju Amerika, susu dan Parmesan sebagai asas semasa membuat mac & keju
- Campurkan keju berperisa yang lebih kuat untuk menyempurnakan rasa, bukan mendominasi
Butternut Squash Ravioli dengan Brown Butter Sage
Ini adalah hidangan yang kaya tetapi lembut ... baik manis dan bersahaja hasil dari penggunaan labu butternut yang bijak dan panggang. Oleh kerana ia adalah hidangan yang sedikit manis, sangat penting untuk mencari roti manis dengan rasa manis yang melekat. Hidangan ravioli Itali klasik ini sangat sesuai dengan wain bersoda perdana Itali yang dipanggil Franciacorta . Franciacorta berasal dari Lombardy dan sebenarnya menggunakan banyak jenis anggur yang sama dengan Champagne yang betul seperti chardonnay, pinot nero (noir) dan pinot bianco (blanc). Apabila dibuat dengan pinot nero tambahan, Franciacorta mengambil nota buah strawberi dan kaya rasa. Franciacorta masih belum meletup di pasar seperti Champagne sehingga anda mungkin akan mendapat nilai yang sangat baik dari wilayah ini. Rasa cenderung mempunyai sedikit keasidan dan lebih banyak buah daripada kebanyakan Champagnes dan watak roti-badam yang sama berlaku dengan penuaan. Sekiranya anda mencari tempat untuk bermula dengan Franciacorta, saya suka Ca del Bosco Franciacorta dan Bellavista Franciacorta
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangSandwic Ayam BBQ
Mmmmm… BBQ dan Cava. Gunakan sos BBQ berasap dan elakkan makan sos dengan rempah yang terlalu banyak. Pilihlah anggur bersoda yang tidak terlalu halus sehingga BBQ tidak mengatasi rasa halus. Fikirkan sos sedikit pedas, tajam dan berasap pada ayam anda (atau tahu jika anda seorang vegetarian!). Pertimbangkan untuk menambah bawang karamel dan hanya beberapa gorgonzola hancur. Saya suka memasangkan sandwic ini dengan sebotol cava. Walaupun kebanyakan nilai cavas tidak mempunyai kerumitan Champagne yang halus, mereka berfungsi dengan sempurna untuk mengimbangi intensiti sesuatu yang sederhana seperti BBQ. Anda akan melihat bahawa saya lebih suka mengesyorkan ayam berbanding daging babi atau daging lembu kerana rasa ayam lebih ringan daripada daging babi dan daging lembu, menjadikannya lebih baik untuk digabungkan dengan gelembung.
adalah cabernet sauvignon wain kering
Taco Ikan
Di sinilah kita boleh mula menjadi kreatif dengan Champagne. Cari wain garing yang sangat kering seperti Extra Brut, Brut Zero, atau Brut Nature. Wain ini mempunyai sedikit atau tanpa gula tambahan sehingga mereka akan menjadi seperti zingy seperti yang mereka dapat. Sekiranya ikan mempunyai salsa atau kapur yang diperah di atasnya, penting untuk mencari sampanye yang mempunyai asid lebih tinggi. Dengan cara ini wain akan terasa cerah pada hidangan. Berhati-hatilah, jika Champagne tidak mempunyai ketebalan dan ketajaman yang cukup, rasanya akan rata. Saya mencari Champagne sejati (kerana mereka terkenal dengan keasidan tertinggi) seperti Pierre Peters , Jean Baillette-Prudhomme atau juga Brut Nature Blanquette de Limoux seperti Antech atau Martinolles
Corndogs dengan Dijon Mustard
Ingat bagaimana saya mengatakan bahawa sampanye dan makanan goreng adalah sahabat? Ini semacam, tetapi lebih memanjakan. Caranya adalah bahawa mustard adalah apa yang harus memuji Champagne, bukan corndog. Kedua-dua mustard dan Champagne berkongsi tugas membawa asid ke dalam pinggan. Adalah mustahak untuk tidak terlalu berasid, profil rasa mesti sesuai dengan ketebalan dan kekayaan mustard. Saya juga tidak akan memilih sampanye yang sangat mahal, kerana pada masa itu rasa halus akan dikeluarkan oleh anjing itu. Kasar. Champagne yang betul akan membawa keseronokan yang bersalah ini ke tahap seterusnya. Saya secara khusus akan mengesyorkan Brut dari Cremant d'Alsace. Ini adalah anggur berkilau yang biasanya mempunyai watak 'tidak aktif' yang cukup untuk menjadikan corndog dengan rasa mustard berkrim! Lihatlah Lucien Albrecht Brut Pembakaran Alsace
apa lees dalam anggur
Cili Kacang Merah Vegetarian
Ini adalah salah satu pasangan makanan Champagne bukan tradisional pertama yang saya bereksperimen berdasarkan cadangan dari salah seorang rakan wain saya di Bar Wain West St. . Pada masa itu saya menjadikan cabai gadis malas seperti di mana anda mengambil cili kaleng dan menambahkannya ke dalam tin kacang merah. Anggur menjadikan cili murahan saya seperti makanan dewa (apa maksudnya? Saya tidak tahu tetapi itu bunyi betul). Inilah saat di mana anda menggigit cili cheddar-cheesy di mulut anda dan kemudian anda mencuci mulut dengan wain. Suci F. Cava dan cili kacang merah adalah sesuatu. Beritahu rakan anda.
[superquote] Cava dan cili kacang merah adalah satu perkara. Beritahu rakan anda. [/ Superquote]
Pear, Parmesan, Candy Pecan dan Rocket Salad
Wain dengan Makanan Asid Tinggi
Makanan asid tinggi seperti makanan dengan sos tomato, pembalut cuka, sitrus, manis & masam dan lain-lain, boleh membuat wain dengan kurang asam daripada rasa makanannya lembik. Bayangkan chardonnay mentega yang kaya dengan grapefruit v. Kentang gratin. Gratin mempamerkan anggur di mana sebagai limau gedang mengatasi chardonnay.
Saya suka memasangkan sampanye dengan salad. Ini adalah satu-satunya wain yang menunjukkan kandungan asid vinaigrette dengan baik. Buah pir mesti garing, mungkin sedikit tart, dengan ketajamannya. Untuk parmesan, gunakan keriting besar di atas salad (atau cuba gorgonzola untuk berkrim). Hanya pecan panggang yang cukup manis dan menambah 'blam' yang cukup untuk sedikit gumpalan dan tanin (adakah anda tahu bahawa kulit kacang semuanya tanin?). Salad yang dibuat dengan sayur-sayuran seperti arugula, lada sulah dan sawi menambah banyak rasa herba. Saya tertanya-tanya mengapa saya membeli romaine yang membosankan selama bertahun-tahun. Dalam salad ini, arugula roket membawa ciri-ciri herba dan bersahaja.Untuk Champagne, saya suka salad ini dengan Prosecco (bukan Champagne sama sekali, sebenarnya anggur bersoda dari sekitar Veneto, Itali). Prosecco boleh terdiri dari kering hingga manis dan untuk salad ini saya akan memilih Prosecco yang lebih kering seperti Jenama itu . Saya akan mencuba prosecco terlebih dahulu dan kemudian apabila rasa mulai pudar, saya akan memasukkan salad. Apabila pir tart menyentuh lidah anda, anda memerlukan gelembung di prosecco untuk membuat bunga api, dengan parmesan dan pecan gula-gula yang cukup untuk menjaga semua orang dalam keadaan teratur. Yum.
[superquote] Salad yang dibuat dengan sayur-sayuran seperti arugula, lada sulah dan sawi menambah banyak rasa herba. Saya tertanya-tanya mengapa saya membeli romaine yang membosankan selama bertahun-tahun. [/ Superquote]
Pugliese w / Olive Oil & Dukkha
Begitu mudah, tetapi jarang menjadi lebih baik daripada ini. Pilihlah Champagne kering yang enak dan mentega. Pasangkan dengan roti bakar segar, seperti Pugliese. Masukkan roti ke dalam minyak zaitun berumput, masukkan dukkha, masukkan mulut dan keju dengan Champagne. Sekarang tutup mata anda, bayangkan berbaring di halaman belakang rumah anda, rumput yang baru dipotong, kotoran di bawah kuku anda dan bau roti panggang segar keluar dari tingkap dapur berdekatan. Memabukkan. Pergi terbang layang-layang.
Springrolls segar dengan Sos Cili Manis Pedas
Pergi seperti pedas yang anda dapat dan dapatkan Champagne [manis]. Keseronokan gelembung besar adalah bonus. Jauhi goreng, gulung pegas segar. Tujuannya adalah untuk mengurangkan lemak di dalam piring sehingga kita tidak memerlukan banyak asid, menambah rempah dan memasangkannya dengan Champagne yang lebih manis. Sekiranya anda mengeluarkannya, anda mempunyai hidangan baru yang cukup unik. Berani saya mencadangkan protein tauhu dengan tangkai serai? Penghujatan
berapa karbohidrat yang ada dalam anggur merah