Apa sebenarnya Biodynamic Wine? Wain sepenuhnya organik ini hebat dan agak ganjil. Ketahui mengenai wain biodinamik termasuk bagaimana ia dibuat dan bagaimana rasanya.
Panduan Mengenai Anggur Biodinamik
Ada yang menyebutnya 'Hippie, dippy, wacky commune back to the Earth zeitgeist' sementara penyokong mendakwa bahawa ia membenarkan satu-satunya ungkapan terroir yang benar. Adakah anggur biodinamik benar-benar mengenai tenaga cakerawala, tanduk lembu dan melolong di bulan? Untuk memetik Mike Benzinger, yang kebun anggurnya adalah yang pertama disahkan biodynamic di Sonoma County, CA:
'Pada dasarnya, Biodynamics adalah sistem pengurusan tenaga.'
–Mike Benzinger, Benzinger Family Vineyards
Apa yang dimaksudkan dengan Biodynamic?
Konsep di sebalik biodinamik adalah bahawa segala sesuatu di alam semesta saling berkaitan dan mengeluarkan resonans atau 'getaran'. Hubungan antara segala-galanya bahkan merangkumi benda-benda langit seperti bulan, planet dan bintang. Biodynamic viticulture adalah amalan menyeimbangkan resonans antara pokok anggur, manusia, bumi dan bintang. Pada asasnya, biodinamik adalah pandangan pertanian secara menyeluruh.
Pertanian Biodinamik Hampir Seabad Abad
Konsep Biodynamics bermula pada tahun 1920-an dengan seorang ahli falsafah Austria bernama Rudolph Steiner. Ini adalah cara pertanian holistik, homeopati yang, tentu saja, juga merangkumi tanaman anggur. Ini adalah gerakan pertanian anti-kimia tertua yang mendahului penciptaan pertanian organik kira-kira dua puluh tahun.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangSekiranya anda memikirkannya, sebenarnya tidak ada sesuatu yang 'baru' di sebalik teori biodinamik. Manusia telah melihat ke langit untuk mendapatkan petunjuk dari orang Yunani kuno dan orang Mesir hingga ke 'Farmer's Almanac' yang dipercayai yang merupakan kitab suci pertanian tradisional Amerika.
Apa yang Membuat Anggur Biodinamik?
Simbol ‘Demeter’ mewakili satu dari hanya dua Persijilan Biodynamic di dunia.
Biodinamik berlaku terutamanya di kebun anggur sebelum pembuatan anggur bahkan berlaku. Semua pelbagai tugas, mulai dari penanaman, pemangkasan, hingga penuaian, diatur oleh kalender biodinamik khas. Kalendar ini pada mulanya dirangka oleh 'pendeta tinggi' Biodynamics, Maria Thun, yang membahagikan hari kepada empat kategori: Hari Akar, Buah, Bunga dan Daun .
apa anggur merah paling gelap
Setiap hari kalendar biodinamik bertepatan dengan salah satu daripada empat elemen klasik Bumi, Api, Udara dan Air yang telah digunakan sejak sebelum era Plato:
- Hari Buah: Hari terbaik untuk menuai anggur
- Hari Akar: Hari yang sesuai untuk pemangkasan
- Hari Bunga: Biarkan kebun anggur sahaja pada hari-hari ini
- Hari Daun: Hari yang sesuai untuk menyiram tanaman
Anda tidak akan mahu, misalnya, ingin menuai pada Hari Leaf kerana Leaf Days berkorelasi dengan air Element dan anda akhirnya akan memetik buah anggur yang busuk dan basah!
Selain itu kalendar biodynamic , tidak ada bahan kimia atau penambahan 'buatan' (seperti yis komersial ) dibenarkan dalam wain biodinamik. Sebaliknya, penanam anggur membuat persediaan kompos khas dengan bahan semula jadi untuk meningkatkan kebun anggur mereka. Di sinilah keadaan mula menjadi kontroversi.
MENGANDUNGI SULIT: Anggur biodynamic yang diperakui mengandungi sehingga 100 PPM sulfitesBagaimana Mencari Wain Biodynamic
Wain biodynamic mesti diperakui. Peraturan dan undang-undang yang ketat diawasi oleh 2 badan pemerintahan:
- Demeter Antarabangsa menyediakan sumber mereka Wain Biodynamic Demeter (Akses senarai dengan memilih 'Produk yang Diproses' -> 'Anggur')
- Biodyvin memperakui hanya 100 kilang wain Eropah. Wain Biodyvin Biodyvin
Adakah Rasa Biodynamic Wain Berbeza?
Jangan.
Walaupun beberapa pengeluar biodinamik membuat gaya wain yang berbeza yang lebih memfokuskan pada 'Perisa Sekunder' (iaitu perisa ragi) . Walau bagaimanapun, anda mungkin terkejut apabila mengenali sebilangan pengeluar wain terkenal ini yang membuat wain Biodynamic dan mereka tidak merasakan apa-apa yang berbeza daripada apa yang mungkin sudah biasa anda gunakan:
- Bonny Doon Wain merah & putih dari Santa Cruz Mountains, CA
- Wain Keluarga Benzinger Wain merah & putih dari Sonoma, CA
- Ladang Anggur Bonterra oleh Fetzer Winery Wain merah dari Mendocino County, CA
- Michel Chapoutier Wain Merah & Putih dari Lembah Rhône, Perancis
- Nicolas gembira Wain putih dari Lembah Loire, Perancis - salah seorang yang paling awal memeluk agama
- Domaine LeRoy Wain merah & putih dari Burgundy, Perancis
- Gelas sampanye oleh Louis Roederer Champagne, Perancis
- Zind-Humbrecht Estate Wain putih aromatik dari Alsace, Perancis PETUA: Terdapat lebih daripada 620 pengeluar wain biodinamik di dunia
Anda boleh menemui wain biodinamik di Amerika Syarikat, Perancis, Jerman, Sepanyol, Itali, Eropah Timur, Chile, Argentina, India dan Australia. Mereka yang percaya pada falsafah berpendapat bahawa wain itu lebih bersifat dengan 'terroir' dari mana asalnya. Anggur sering digambarkan seimbang dan umur sama panjangnya sebagai wain 'standard'.
Pengkomposan Biodinamik Pelik
‘Persiapan’ musim luruh di Zinniker Farms, WI , biodinamik sejak 1943. oleh Thea Maria
'Tanduk lembu diisi dengan persediaan kompos khas. Setelah dikuburkan sebentar, isinya digunakan untuk membuat 'teh' untuk menyuburkan kebun anggur. '
anggur apa yang ada di barolo
Pertanian biodinamik yang benar-benar akan membuat vegetarian merasa ngeri. Viticulture biodynamic memerlukan persediaan kompos khas yang dimasukkan ke dalam tanduk lembu dan dikebumikan di dalam tanah. Kemudian, tanduk lembu digali dan digunakan semula dan 'pemadat' diedarkan ke seluruh kebun anggur.
Cédric Lecareaux memegang tanduk lembu dari Domaine Cigalus di Languedoc-Roussillon
Ramai yang mempercayai amalan pengkomposan biodinamik ilmu pseudosains . Walau apa pun, keutamaan sejarah mungkin menjelaskan mengapa tanduk lembu digunakan: tanduk haiwan adalah simbol kelimpahan. Sebagai contoh, orang Viking percaya bahawa air yang diminum dari tanduk mengandungi sifat meningkatkan kehidupan. Hari ini, kepercayaan ini berkembang dalam perubatan tradisional Cina (mis. Tanduk Badak) dan bahkan 'cornucopia' dari Kesyukuran Amerika .Terdapat sembilan persediaan kompos yang digunakan dalam pertanian Biodynamic yang merangkumi semuanya dari pupuk kandang dan tanduk sapi hingga bunga yarrow (disebut dalam Homer Illiad untuk merawat luka), chamomile (antiseptik semula jadi) dan jelatang yang menyengat (pembersih semula jadi). Sudah tentu, tidak ada bukti serius mengenai apakah tanduk lembu adalah komponen yang benar-benar diperlukan dalam proses berkebun organik yang akhirnya.
FAKTA: Tanah biodinamik telah diuji terhadap tanah bukan organik dan mereka menunjukkan penekanan penyakit yang lebih besar, penurunan pemadatan dan penambahan bahan organik.
Minum Anggur pada ‘Fruit Days’
Anda sebenarnya boleh meluaskan idea biodinamik ke dalam minuman anda sendiri! Jadualkan rasa wain anda yang serius hari bunga atau hari buah .
Adakah Hari Ini Hari Buah?
Sumber
Tanah biodinamik diuji lebih baik daripada tanah konvensional (pdf)