Chef Dovetail John Fraser Mengetuai Bar Baru di Downtown Manhattan

Minuman

Sekarang Dibuka: Narcbar, Narcissa's Laid-Back Sibling

Dalam dunia makan yang berpusatkan protein, koki John Fraser menawarkan perayaan sayur-sayuran yang menyegarkan di restoran pemenang Anugerah Kecemerlangan Dovetail dan Narcissa , begitu juga Nix, di New York City.

Sebagai veteran dapur santapan, Fraser mengambil pendekatan yang lebih santai dengan Narcbar. Tempat East Village yang mempunyai 60 tempat duduk terletak di Standard Hotel, yang juga menempatkan Narcissa, inspirasi untuk nama bar baru.



Pengarah wain Ashley Santoro mengawasi program wain Standard East Village, termasuk Narcissa's. Dia mengatakan bahawa Narcbar akan terus mempromosikan tujuan hotel untuk menyokong pengeluar yang lebih kecil.

'Kami suka mengetengahkan [pengeluar] yang kami kagumi,' kata Santoro Penonton Anggur dalam e-mel. 'Di Narcbar, kami memilih wain dalam kerangka itu tetapi dengan fokus tambahan pada aksesibilitas untuk semua peminum anggur baik dari segi gaya dan harga.'

berapa botol dalam kes arak

Senarai wain ringkas mempunyai tumpuan Eropah, dengan wain dari Perancis, Itali, Sepanyol dan Portugal, serta California dan New York. Semua pilihan ditawarkan oleh gelas dan botol, kecuali wain dalam tin dan ketuk yang dikatakan Santoro sesuai dengan 'suasana santai' Narcbar. Dua pilihan on-tap akan berubah mengikut musim, bermula dengan Artomana Txakolina 2016 dari Sepanyol dan menuangkan dari California Yes Way Rosé 2016.

Menu memberikan makanan bar klasik peningkatan moden. 'Narcbar adalah prospek yang menarik kerana ia memberi saya ruang untuk bermain dengan pendekatan yang lebih santai untuk menjamu selera - sesuatu yang saya rasa akan menjadi tambahan berharga bagi kawasan kejiranan,' kata Fraser. 'Hari-hari ini, sama pentingnya untuk bar untuk menikmati makanan yang hebat seperti restoran yang mempunyai bar yang hebat.'

Narcbar menghidangkan 'gigitan' seperti tostada kacang hijau dan sumsum tulang shawarma. 'Gigitan yang lebih besar' termasuk tartare steak di atasnya dengan kentang garing, krim masam dan lobak, dan semangkuk nasi dengan tuna mentah, bawang merah dan kicap. Item khas bar, khachapuri, memecahkan telur ke dalam periuk roti panggang Georgia yang panas dan panas. —J.H.

Sekarang Dibuka: Palo Alto Mendapat Nobu

Nobu, salah satu nama terbesar dalam rantai kelas atas, telah membuka lokasi di Piph Alto's Epiphany Hotel. Ini adalah pos Nobu ke-13 di A.S., dan ke-37 di seluruh dunia, yang merangkumi pemenang Best of Award of Excellence Nobu Hong Kong , yang senarai 535 pilihan anggur mempunyai kekuatan di Burgundy, Bordeaux dan California.

apa wain merah murah yang bagus

Dalam siaran akhbar, koki Nobu Matsuhisa mengatakan dia memutuskan untuk membuka Bay Area Nobu kerana pelanggan telah memintanya selama bertahun-tahun. 'Ketika ruang ini tersedia, kami sangat teruja kerana sangat intim,' tulisnya dalam siaran tersebut. Restoran ini menawarkan suasana yang indah dan hidangan Jepun mewah yang diharapkan oleh para pengunjung dari rangkaian chef.

Pengurus besar Ross Boykin dan pengarah minuman korporat Marcus Voglrieder menyusun senarai wain. 'Kami memutuskan perwakilan wain Dunia Lama dan Baru yang terstruktur dengan baik, tetapi juga yang menunjukkan wain terkenal yang terdapat di kawasan Palo Alto,' kata Voglrieder. Penonton Anggur dalam e-mel.

Senarai wain California berat mempunyai kelebihan seperti Kenzo Sauvignon Blanc Napa Valley Asatsuyu 2016 ($ 195) dan Champagne kegemaran Matsuhisa, Salon Blanc de Blancs ($ 880 untuk tahun 2004). Pilihan nilai merangkumi a Tenet Syrah Columbia Valley The Pundit 2014 ($ 65). —J.H.

Sekarang Dibuka: The Kennison di Chicago

Vegetarian besar Galdones Chef Bill Walker mengambil 'pastrami on rye'

Dari pasukan di belakang pemenang Anugerah Restoran Rizab , GT Ikan & Tiram dan Pantas & Anak datanglah Kennison, sebuah projek baru di tingkat bawah Hotel Lincoln di Chicago. Boka Restaurant Group bekerjasama dengan pemilik restoran Ryan See dan Dan Warren untuk membuka ruang Perennial Virant - restoran kumpulan yang ditutup pada tahun 2016 - dan membuka pengalaman makan yang lebih santai dan mesra keluarga.

Pengarah wain Boka Ryan Musser dibawa untuk membuat senarai wain di Kennison, yang mengutamakan anggur organik dan biodinamik. 'Falsafah yang menyeluruh ketika memilih senarai adalah untuk menyokong kilang wain yang mempunyai cerita untuk diceritakan, sama ada pembuat anggur adalah pendatang baru yang berusaha membuat tanda mereka, atau ini adalah operasi yang dikendalikan oleh keluarga yang telah berlangsung selama berabad-abad,' kata Musser. Penonton Anggur dalam e-mel. 'The Kennison bertujuan untuk menjadi restoran kejiranan yang mudah didekati yang melayani bukan sahaja para tamu hotel, tetapi juga keluarga yang tinggal di sekitar hotel. Senarai wain dirancang untuk melengkapkan tujuan itu. '

Dengan 80 pilihan, dan 24 yang ditawarkan oleh kaca, daftar itu mewakili pelbagai wilayah, termasuk botol dari Perancis, Itali, Sepanyol, Jerman, A.S. dan New Zealand. Koktel kraf berputar dan senarai bir tempatan melengkapkan program minuman, yang diawasi oleh pengarah minuman Brian Daigle.

Koki eksekutif Bill Walker, sebelumnya restoran vegetarian Green Zebra di Chicago, menyajikan hidangan berasaskan bahan tempatan seperti 'pastrami on rye' sayuran, yang dibuat dengan wortel, bit, lobak, jintan dan sauerkraut. Tidak ada kekurangan daging, walaupun menu ini menawarkan burger keju tradisional, filet mignon, dan gnocchi dengan kelinci, ricotta, rhubarb dan madu lavender. Di bar mentah, 'rawtender' menyajikan tartare tuna, pilihan crudo berputar dan tiram dihiasi dengan mignonette Champagne. L.W.

Colorado's Keystone Ranch Menyambut Chef Eksekutif Baru

Dengan hormat dari Keystone Ranch / Allen Kennedy The Keystone Resort terletak di Rockies yang indah.

Pemenang Anugerah Kecemerlangan Restoran Keystone Ranch , di tempat peranginan senama di Keystone, Colo., baru-baru ini menyambut Vincent D'Amato sebagai koki eksekutif barunya. Dia dahulu adalah pemilik dan koki eksekutif Uptown Scratch Kitchen di Saint Augustine, Fla.

Dengan D'Amato menerajui dapur, restoran beralih dari konsep menu citarasa sebelumnya ke rumah steak kelas atas dan bistro dengan menu à la carte.

'Tujuan saya datang ke sini adalah untuk membawa sentuhan yang sedikit berbeza ke gunung,' kata D'Amato Penonton Anggur . 'Selama bertahun-tahun, Keystone Ranch adalah restoran jenis tujuh hidangan, jadi tahun lalu, mereka beralih ke konsep steak-house menggunakan Black Angus, Wagyu, Kobe, dan sebagainya. Dengan masa lalu saya, saya merasa sangat sesuai untuk dapat masuk dan benar-benar mengambil konsep yang mereka cuba lakukan dan menyelesaikannya, menyempurnakannya. '

auns dalam minuman wain standard

D'Amato telah melancarkan menu musim panas yang baru, yang menyajikan hidangan seperti bison tartare, lobster ceviche crudo, foie gras yang dibakar dengan pucuk pucat dan epal gula-gula, dan puyuh yang disumbat dengan sosis adas, beras Arborio kacang manis dan jus Port-tua. Pengurus besar Cindy Burkart dan penolong pengurus Scott Smith menjalankan program wain pilihan 275, yang memberi tumpuan kepada California dan Perancis, dengan pembotolan seperti Domaine Drouhin Pinot Noir Dundee Hills 2014 ($ 92) dan Beringer Cabernet Sauvignon Knights Valley 2013 ($ 80) .— V.S.

Rick Bayless 'New Tasting-Menu Trio di Topolobampo

Topolobampo di Chicago, yang dimiliki oleh pasangan penggiat restoran Rick dan Deann Bayless, telah bertukar menjadi menu hanya mencuba menu semasa makan malam. Restoran Mexico moden yang terkenal mempunyai Anugerah senarai pemenang Anugerah Kecemerlangan daripada 250 pilihan, dengan kekuatan di California, Mexico dan Perancis.

Tiga menu rasa kini sudah tersedia. Para tetamu boleh memilih dari citarasa lima hidangan musiman atau klasik dengan harga $ 90, yang boleh ditambah dengan gandingan wain $ 70. Rasa baru tujuh hidangan 'Oaxaca' ($ 120) memulakan minggu lalu. Pasangan wain untuk menu baru berharga $ 100 dan mempunyai ciri pasangan seperti arnab dengan Lang & Reed Cabernet Franc Napa Valley 2013 dan elk dengan a The Poderina Brunello di Montalcino 2011 .— J.H.