Pemenang Anugerah Grand Denver Membuka Spinoff Kasual
Bulan ini, pasukan di belakang baru dicetak Penonton Anggur Pemenang Anugerah Utama Barolo Grill di Denver membuka tempat pasta biasa di pusat bandar. Chow Morso Osteria yang baru menggantikan Chow Morso, tempat dewan makanan Avanti Makanan dan Minuman North Denver selama dua tahun kebelakangan ini pasukan akan menutup lokasi tersebut pada bulan Oktober.
Pemilik dan pengarah anggur Ryan Fletter memerhatikan permintaan dari para tetamu untuk masakan Itali berkualiti tinggi, tetapi keengganan untuk pergi ke North Denver. Sementara itu, di Barolo Grill, para tetamu sering meminta hidangan biasa seperti pasta carbonara dan Bolognese, yang tidak ada di dalam menu. Ini mencetuskan idea untuk konsep yang lebih santai, di mana koki Darrel Truett menyajikan pasta puttanesca, caponata, arancini, salumi dan banyak lagi.
'Matlamat No. 1 saya adalah kami mahu ia menyeronokkan,' kata Fletter Penonton Anggur . Senarai wain semua Itali menawarkan kira-kira 110 pilihan dari kawasan atas dan bawah but, dengan 20 tersedia di gelas. Terdapat beberapa Barolos dan Brunellos kelas atas, tetapi pilihan yang boleh diakses dalam julat $ 50 hingga $ 70, seperti Rosso di Montalcino dan Langhe Nebbiolo, adalah sebahagian besar senarai.
Fletter akan mengembangkan senarai dengan maklum balas tetamu dari masa ke masa. Dia mengatakan pertumbuhan akan 'perlahan dan stabil', seperti program wain di Barolo Grill, yang dibuka pada tahun 1992 dengan senarai satu halaman dan kini menawarkan 2.120 pilihan. J.H.
Steak Bourbon Michael Mina Membuka Lokasi Nashville
Restaurateur Michael Mina telah membuka Bourbon Steak di Nashville, lokasi terbaru untuknya Konsep pemenang Anugerah Restoran . Seperti restoran saudaranya, Bourbon Steak Nashville akan memberi penekanan pada wain merah Old dan New World. 'Sama ada anda mahu Cult Cabernet berpasangan dengan stik atau ingin dikejutkan dengan varietas yang belum pernah anda coba sebelumnya, tujuan kami adalah mempunyai pilihan yang sesuai dengan apa yang anda cari,' pengarah anggur Mina Group Benito Martinez memberitahu Penonton Anggur .
Restoran ini pada masa ini menawarkan 250 pilihan dan 20 pilihan kaca, tetapi Martinez berharap dapat mengembangkan senarai menjadi 400 pilihan, berdasarkan maklum balas pelanggan. 'Saya rasa perkara terpenting yang dapat anda lakukan ketika membuka konsep baru atau pasar baru adalah menjadi pendengar yang baik,' kata Martinez. 'Saya teruja untuk mengetahui tentang apa yang orang ingin minum di Nashville.' B.G.
Konsep Steakhouse Sullivan's Del Frisco Dijual
Del Frisco's Restaurant Group (DFRG) telah membuat perjanjian untuk menjual 14 lokasi Restoran Steak Sullivan kepada Romano's Macaroni Grill dengan harga $ 32 juta.
Sullivan's Steakhouse adalah salah satu daripada tiga konsep yang dimiliki oleh DFRG, yang telah memperoleh sejumlah 65 Anugerah Restoran bersama dengan restoran Del Frisco's Double Eagle Steakhouse dan restoran Del Frisco's Grille, termasuk Anugerah Utama di New York City . Pada bulan Mei 2018, DFRG membeli kumpulan Barteca .
'Pengambilalihan Sullivan's Steakhouse sejajar dengan rancangan dan visi strategik kami,' kata Nishant Machado, Ketua Pegawai Eksekutif Romano's Macaroni Grill, Penonton Anggur . 'Kami memfokuskan diri pada jenama yang memberikan para tamu keramahan sejati dan pengalaman unik, yang disertakan dalam konsep dan pasukan Sullivan's Steakhouse.' Machado tidak membayangkan perubahan besar pada program wain. 'Sullivan's mempunyai senarai wain yang hebat, dan kami akan terus berusaha untuk memenuhi dan melebihi jangkaan tetamu kami,' katanya. G.S.
Restoran Char Mississippi Datang ke Nashville
Dengan hormat dari Restoran Char Restoran Char dibuka di kejiranan Green Hills di selatan Nashville.Pada 17 September, steak Selatan Restoran Char dibuka di Nashville, Tenn., lokasi ketiga. Restoran Jackson, Miss., Memegang Anugerah Kecemerlangan untuk senarai wain 160 pilihannya, sementara pos ini dibuka dengan sekitar 100 pilihan botol dan 15 gelas.
Menurut pemilik bersama Doug Hogrefe, pemandangan anggur Nashville telah berkembang 'pesat sejak dia pindah ke sana pada tahun 1999, dan dia berharap Char Restaurant akan memberikan sumbangan untuk kemajuan lebih lanjut. Diuruskan oleh sommelier Andy Perry, program wain di Char baru menawarkan gabungan wain aras dan pilihan yang kurang dikenali, dengan banyak botol di bawah $ 100.
'Menjadi syarikat kecil, wang bukanlah segalanya,' kata Hogrefe Penonton Anggur . 'Oleh itu, sangat penting bahawa kita memberikan nilai dalam program wain kita.' Restoran Char keempat dijadualkan dibuka di Huntsville, Ala., Pada bulan Mac 2019. J.H.
I Trulli di New York Membuka Restoran Kedua
Keluarga Marzovilla di belakang pemenang Best of Award Excellence The Trulli di New York dibuka Ristoro del Cinghiale bulan ini, hanya beberapa pintu.
'Kami akan menganggapnya sebagai restoran kakak, tetapi konsepnya berbeza dari segi masakan Itali,' kata pengurus besar George Hock Penonton Anggur . Walaupun I Trulli menyajikan kebanyakan masakan dari Puglia, Ristoro del Cinghiale memfokuskan pada teknik oven kayu bakar dari Tuscany, dengan sorotan pada daging seperti babi hutan.
Senarai wain 100 pilihan mengikuti tema ini, yang memfokuskan sebahagian besarnya pada Tuscany, dengan 20 pilihan kaca. 'Apabila anda memasangkan masakan Tuscan dan anggur Tuscan, sukar untuk mencari pasangan anggur yang buruk,' kata Hock. B.G.
Destinasi Santapan California di Manresa dibuka semula selepas kebakaran
Nick Vasilopoulos Manresa secara rutin mengubah menu rasanya dan pasangan wain setiap minggu atau dua minggu.Pemenang Anugerah Kecemerlangan Terbaik Manresa di Los Gatos, Calif., dibuka kembali pada 19 September setelah api pada bulan Juli merebak ke loteng di atas dapur dan menyebabkan gangguan elektrik.
'Kami melihatnya sebagai kelahiran semula, peremajaan,' kata pengarah anggur Jim Rollston. 'Perkara mengenai [chef dan pemilik] David [Kinch] juga, dia adalah orang yang selalu menjana semula restoran.' Rollston menambah bahawa tidak ada kerosakan pada inventori wain, kerana penjana memulihkan suhu bilik bawah tanah yang tepat pada hari selepas pemadaman.
Sepanjang rehat dua bulan, pasukan mengembangkan menu yang sama sekali baru dan set pasangan wain segar. Item baru termasuk Bolognese cumi-cumi dengan caper goreng, tomat dan verbena, dipasangkan dengan campuran putih dari kilang anggur Campania's Reale Andrea di selatan Itali. J.H.
Staff Shuffles di Restoran Anugerah Pemenang
Musim musim gugur membawa perubahan kakitangan kepada beberapa pemenang Anugerah Restoran. Pada pemenang Grand Award Studio , yang terletak di Montage Laguna Beach Hotel di California, Benjamin Martinek telah menggantikan Craig Strong sebagai chef de cuisine yang baru. Martinek, yang telah berada di tim kuliner hotel selama tujuh tahun, sedang dalam proses memperbaiki menu Studio untuk musim ini, yang akan menyoroti ikan yang bersumber dari California dan Hawaii.
Pada 1 Oktober, Michael Santoro akan meninggalkan jawatannya sebagai chef eksekutif Washington, D.C., Watergate Hotel dan restorannya, Kingbird . Penggantiannya di pemenang Best of Award of Excellence masih belum dilantik.
Dan pada pukul Restoran Armani di New York, Alessandro Fagorzi menggantikan Eleonora Rocca sebagai pengarah wain baru pemenang Anugerah Kecemerlangan Terbaik. Dia akan menguruskan senarai anggur 500 pilihan Armani, yang dia rencanakan untuk berkembang. B.G.
Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestaurantawards .