Mengambil pendidikan wain anda ke tahap seterusnya? Ketahui di mana untuk memulakan. Inilah perincian tahap sommelier wain dan maksudnya.
Topik arak semakin mendalam kerana anda bersedia menyelam.
Tahap Sommelier Wain
- Tahap Permulaan: Bekerja di ruang mencuba, menarik perhatian rakan anda, merancang perjalanan, dan merasa yakin dengan pengetahuan anda tentang wain.
- Tahap yang diperakui: Rasa yakin bekerja di bar wain, restoran, atau kedai wain. Ajar rakan dan rakan anda, dan aturkan rasa.
- Pro berpengalaman industri: Anda telah bekerja dalam arak sebentar dan anda tahu bagaimana semuanya berfungsi. Anda boleh mendapatkan gaji sebagai sommelier. Anda boleh menjalankan senarai wain, membuka restoran, dan mendidik pelajar tentang wain.
- Penguasaan: Tahap yang memerlukan hingga 10.000 jam latihan yang disengajakan. Anda mengajar profesional dan mendorong industri ke hadapan.
Terdapat beberapa pilihan untuk dipilih, jadi mari kita selesaikan pilihan dan tentukan mana yang terbaik untuk anda.
Dalam artikel ini, kita akan memfokuskan kepada dua program latihan sommelier wain yang popular: Wain & Spirit Education Trust (WSET) dan Court of Master Sommeliers (CMS). Di bahagian bawah, anda juga akan melihat perincian mengenai program utama lain.
Perbandingan kesukaran umum dalam kursus CMS dan WSET.
CMS vs WSET: Apa perbezaannya?
Kedua-dua program ini sepertinya menawarkan pendidikan yang sama dalam arak (belum lagi sake, minuman keras, dan bir), tetapi perbezaannya membantu menentukannya. Beberapa perkara yang perlu diperhatikan:
- Pada intinya, Court of Masters berorientasikan 'perkhidmatan'. Jalan ini bagus untuk profesional wain dalam industri perkhidmatan bekerja sebagai sommelier.
- Program WSET berorientasikan 'komunikasi'. Program ini bagus untuk wakil penjualan, perdagangan wain lain, dan pendidik.
- CMS bermain dengan kekuatan pelajar yang berdikari, yang memerlukan pembelajaran dan pendidikan diri, diikuti dengan kursus dan peperiksaan 1-3 hari.
- WSET sangat sesuai untuk pelajar yang suka struktur kelas formal dengan masa di antara untuk menyerap dan merenung.
- CMS menghendaki pelajar lulus setiap kursus sebelum beralih ke yang berikutnya. WSET adalah program pelbagai peringkat yang tidak memerlukan prasyarat.
Penafian
Program tidak menawarkan lebih atau kurang daripada yang lain. Ini semua mengenai apa yang anda mahu dapatkan dari pensijilan anda (termasuk program yang disenaraikan di bahagian bawah artikel ini!)
Berapa lama masa yang diperlukan untuk menjadi sommelier yang diperakui?
Ianya terpulang pada anda! Oleh itu, harapkan kebanyakan program pensijilan mengambil masa satu tahun atau lebih.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangMengapa mendapat sijil wain?
Ringkasnya, pensijilan dapat membantu anda mencapai matlamat anda dengan lebih baik dalam industri minuman. Ini bukan satu-satunya cara, tetapi dapat membantu membezakan anda dari persaingan anda. Mereka juga membantu mengembangkan pengetahuan wain anda, menyempurnakan kerajinan anda, dan membuka pintu untuk kerjaya anda.
Court of Masters adalah pilihan tepat bagi mereka yang ingin bekerja 'lantai' di restoran. Louis Hansel
Mahkamah Masters Sommeliers (CMS)
Tahap 1: Kursus Pengenalan
Bermula
Kos: $ 700 * + (harga berdasarkan angka 2020)
Masa untuk Menyiapkan: Anggaplah tahap ini sebagai pengenalan: payung maklumat, termasuk istilah umum, kawasan anggur, dan jenis anggur, belum lagi minuman keras, bir, dan sake. Sekiranya anda mendapat 60% + soalan dengan betul, anda lulus!
segelas fakta pemakanan wain
Disarankan sekurang-kurangnya tiga tahun dalam industri minuman. Kursus sebenar dalam CMS adalah ceramah teori dan teori dua hari yang pantas diikuti dengan peperiksaan pilihan ganda. Tahap pertama ini merangkumi pengenalan ringkas mengenai kaedah mencicipi, jadi jika anda ingin mengasah kemahiran anda, kami mendapat artikel hebat itu mesti membuat anda pergi.
Tahap 2: Peperiksaan Sommelier yang diperakui
Kedalaman Maklumat
Kos: $ 600 +
Masa untuk Menyiapkan: CMS mengesyorkan satu tahun persiapan antara mengikuti Kursus Pengenalan dan mencuba Sijil.
Setelah jari kaki anda basah, anda mungkin mencari sesuatu yang lebih maju. Di mana peperiksaan Tahap 1 tertumpu pada banyak maklumat, Tahap 2 meneroka perkara dengan lebih mendalam, berdasarkan pengetahuan anda dari Tahap 1. Anda perlu membuat persiapan untuk menghadapi peperiksaan ini sendiri!
Ujian Certified Sommelier adalah peperiksaan satu hari yang meletakkan teori, rasa, dan perkhidmatan kemahiran untuk ujian. Untuk lulus tahap ini, anda mesti menyelesaikan ketiga-tiga peperiksaan berikut dengan sekurang-kurangnya 60% jawapan yang betul pada setiap bahagian, secara serentak:
- Mencuba: Anda diberi masa selama 30 minit untuk membutakan empat wain (dua merah, dua putih).
- Peperiksaan Teori 45-Soalan: Ini akan merangkumi soalan umum mengenai arak dan menjadi sommelier.
- Perkhidmatan: Tahap 2 adalah peperiksaan pertama dengan bahagian perkhidmatan. CMS mengesyorkan meluangkan masa di industri sebelum menghadapi peperiksaan ini. Bagi mereka yang baru dalam perkhidmatan wain dan penjualan di sisi meja, CMS menawarkan banyak sumber.
'Jangan berhenti. Tidak apa-apa cuti beberapa minggu, tetapi jika anda bersemangat, anda harus terus berjalan. '
-Aaron Patrick, Master Sommelier
Tahap 3: Sommelier Lanjutan
Menguji Pengetahuan & Kemahiran Anda
Kos: $ 1,200 +
Masa untuk Menyiapkan: Sekali lagi, CMS mengesyorkan satu tahun antara lulus program Certified Sommelier dan Advanced Sommelier. Selain itu, mereka melakukannya memerlukan dua tahun pengalaman industri sebelum anda layak mengikuti kursus ini.
Di sinilah kumpulan mentor dan rasa mula mula membuat perbezaan. Cari mentor yang lebih tahu daripada anda, dan biarkan mereka mengajar anda tip dan muslihat mereka. Peperiksaan ini adalah komitmen sebenar, dan memerlukan kadar lulus 60% pada setiap bahagian berikut:
- Teori: Peperiksaan bertulis mengenai pengetahuan tentang minuman anggur, minuman, dan amalan yang lebih menarik.
- Mencuba: Ujian lisan secara bersemuka mengenai kemahiran lelangit.
- Perkhidmatan: Demonstrasi kebolehan perkhidmatan yang praktikal.
Tahap 4: Master Sommelier
Berfikir Seperti Tuan
Kos: $ 1,800 +
Masa untuk Menyiapkan: Tiga + tahun dari tamatnya pensijilan Tahap 3.
di mana lembah rhone
Berusaha untuk menjadi Master Sommelier adalah glamor dan sangat mengejutkan. Ujian itu sendiri, ditambah dengan masa dan komitmen peribadi menjadikan ini tidak mudah. Inilah yang diperlukan:
- Ujian Teori Lisan: Ujian lisan selama 50 minit mengenai tanggungjawab seorang sommelier.
- Ujian Pengecapan (6 wain): Huraikan dan kenal pasti enam jenis anggur yang berjaya.
- Ujian Perkhidmatan Wain: Siapkan dan tunjukkan perkhidmatan wain yang sesuai, termasuk barang pecah belah, decanting, dan menjawab pertanyaan pelanggan.
Masa untuk memukul buku! Lulus bahagian teori peperiksaan ini adalah kira-kira 10%. Awak boleh lakukannya! Selepas itu, ambil segelas Champagne dan tepuk belakang anda. Ujian CMS penuh perincian ada di sini.
'Saya melangkah ke belakang. Saya mempercayai diri saya sendiri. Saya mempercayai kemampuan saya. Pada tahap ini, seseorang tahu bagaimana merasakan anggur. Dalam suasana peperiksaan, hanya perlu menjaga mental dan santai, dan kemudian menerangkan arak dan menunjukkan penguasaan. Semudah itu. Saya hanya memerlukan 16 tahun untuk mengetahuinya. '
-Scott Tyree, Master Sommelier
WSET mengkhususkan diri dalam kursus tatap muka di mana anda berlatih dengan pakar.
Amanah Pendidikan Wain & Roh (WSET)
Tahap 1: Anugerah WSET Tahap 1 dalam Wain
Langkah Pertama Pemula
Kos: $ 200 - $ 300 +
Masa untuk Menyiapkan: Enam jam masa belajar
Sesuai untuk individu yang berminat memulakan perjalanan dengan wain, WSET Level 1 menawarkan persekitaran santai dan mudah didekati disertai dengan buku kerja. Kuliah kelas satu hari diikuti dengan peperiksaan pilihan ganda. Topik merangkumi topik asas anggur dan merangkumi jenis anggur, jenis dan gaya anggur yang biasa, dan pasangan makanan dan anggur.
Tahap 2: Anugerah WSET Tahap 2 dalam Wain
Selangkah ke Bahagian Dalam Kolam Renang
Kos: $ 800 +/-
Masa untuk Menyiapkan: 28 + jam waktu belajar
Di sinilah CMS dan WSET mula menunjukkan perbezaan mereka. Tidak seperti CMS Tahap 2, peperiksaan ini hanya terdiri daripada soalan pilihan ganda dan tidak memerlukan pelajar mengikuti ujian mencicipi atau perkhidmatan. Kelas siri ditawarkan dan berlangsung selama beberapa minggu. Fokus utama untuk peperiksaan ini adalah mencuba dan menerangkan anggur, varieti anggur, kawasan, dan pembuatan anggur. Sekiranya anda merasa selesa, langkau! Amanah Pendidikan Wain & Roh, Tahap 2 adalah untuk peringkat pemula hingga peringkat pertengahan.
Tahap 3: Anugerah WSET Tahap 3 dalam Wain
Perkara-perkara semakin serius
Kos: $ 1,300 - $ 1,800
berwarna pinot noir putih atau merah
Masa untuk Menyiapkan: 84 + jam waktu belajar
Kelas tahap lanjutan ini adalah satu langkah dari Tahap 2. Sebilangan besar maklumat untuk peperiksaan ini berpusat pada Buku Kerja Tahap 3, yang merangkumi kawasan wain yang mendalam, pasangan wain dan makanan, dan jenis anggur asas. Di luar penarikan fakta, penekanan di sini adalah untuk dapat menerapkan pemahaman anda tentang anggur, wilayah, iklim dan pengeluaran wain untuk menjelaskan mengapa anggur terasa seperti itu.
Peperiksaan merangkumi:
- Bahagian Rasa: Rasa buta dari dua wain yang berbeza.
- Teori: Peperiksaan bertulis, termasuk soalan pilihan ganda dan jawapan pendek.
Ingin tahu bagaimana untuk mencapai tahap ini? Cari orang lain yang suka mempelajari wain seperti yang anda lakukan! Rakan sebaya dan kumpulan rasa adalah pilihan yang bagus.
Tahap 4: WSET Tahap 4 Diploma Wain
Tunggu Ride
Kos: Berbeza Berdasarkan Penyedia (kelas dalam talian tersedia)
Masa untuk Menyiapkan: 500 + jam waktu belajar
Puncak WSET, di sinilah anda harus memulakan pengajian anda ke tahap yang tinggi. Diploma Tahap 4 WSET terdiri daripada enam bahagian (ya, 6) yang memerlukan masa dari 18 bulan hingga tiga tahun untuk disiapkan.
Topik kajian merangkumi segalanya dari anatomi anggur anggur hingga perniagaan wain dan anggur yang diperkaya. Peperiksaan diakhiri dengan tugasan penyelidikan bersama teori dan rasa. Tidak seperti tahap lain di WSET, calon Tahap 4 mesti lulus WSET Tahap 3 sebelum mendaftar. Peperiksaan merangkumi sebilangan topik yang berbeza, termasuk:
- Pengeluaran Wain
- Perniagaan Wain
- Wain Dunia
- Wain Berkilau
- Wain yang diperkaya
- Tugasan penyelidikan bebas 3,000 perkataan
Lihat maklumat lengkap untuk setiap peperiksaan di sini .
Pilihan Sommelier Wain yang lain
Institut Sarjana Wain (IMW)
IMW adalah pilihan yang tepat untuk profesional wain yang ingin memperluas bidang pekerjaan mereka di luar restoran. Ditujukan kepada pendidik dan pengarah wain, fikirkan program ini sebagai 'Ijazah Sarjana' dalam arak. Untuk memohon program ini, anda mesti sudah lulus sijil wain atau program pengajian Sarjana Muda dalam bidang wain.
Persekutuan Sommelier Antarabangsa (ISG)
ISG menawarkan program pengantar dengan kurikulum yang luas dan buku kerja yang komprehensif - bagus untuk pelajar yang ingin menetapkan asas pengetahuan wain mereka.
berapa lama wain merah akan disimpan
Persatuan Pendidik Anggur
The Society of Wine Educators adalah sumber yang sangat baik untuk individu dalam penjualan, pendidikan, dan perundingan wain. Persijilan bermula dari Pakar Perhotelan hingga Pendidik Roh Bersertifikat. Bahan Sejuk! Pelbagai perakuan merangkumi:
- Pakar Perhotelan / Minuman (HBSC)
- Pakar Wain yang diperakui (CSW)
- Pendidik Wain yang diperakui
- Pakar Roh yang diperakui
- Pendidik Roh Bersertifikat
Persatuan Cendekiawan Wain
WSG mengkhususkan diri dalam pensijilan yang dikhaskan untuk negara dan wilayah pengeluar anggur tertentu, termasuk:
- Cendekiawan Perancis - termasuk program khas untuk Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Provence, Rhône, dan Lembah Loire.
- Cendekia Wain Itali
- Cendekiawan Anggur Sepanyol
Rasa wain yang tidak memuaskan semasa intensif anggur Jerman di Rheingau.
Tertangkap pepijat? Kamu tidak keseorangan. Menyelesaikan mana-mana program ini memerlukan dedikasi, masa, dan komitmen. Perkara yang baik untuk diperhatikan: ia boleh dilakukan. Sementara itu, cari mentor dan berkembang dengan orang lain yang meminati arak - terdapat banyak daripada kita!
Berminat untuk mempelajari lebih lanjut mengenai pekerjaan dan gaji di industri wain? Lihat koleksi ini pilihan kerjaya wain .