Semua orang bercakap mengenai nilai wain yang menakjubkan yang anda dapati dari Portugal. Apa sebenarnya ... sebenarnya? Berikut adalah gambaran keseluruhan terbaik mengenai semua yang anda perlukan untuk memulakan dengan wain Portugis.
wain riesling dalam botol biru
'Sekiranya anda tidak mengenali varieti anggur pada label anggur Portugis, itu bagus.'
Kerana budaya wain Portugal berkembang secara terpisah, banyak jenis anggur tidak tumbuh di tempat lain di dunia. Sekiranya anda tidak mengenali varieti anggur pada label anggur Portugis, itu adalah perkara yang baik. Terdapat lebih dari 250 varieti asli dan beberapa import (termasuk Alicante Bouschet) yang telah menyesuaikan diri dengan landskap Portugis (iaitu, enak). Bagi banyak pakar wain, Portugal merupakan barisan terakhir anggur di Eropah Barat yang masih banyak yang dapat dirasakan dan dijelajahi. Dengan semua kegembiraan yang ditawarkan Portugal, mari kita lihat wain dan kawasan utama.
Apa yang Diminum Dari Portugal
Beli Poster
Tahap Kualiti Anggur Portugis
Terdapat 3 tahap kualiti wain di Portugal. Anda boleh mengenalinya dengan melihat label wain.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarang- DOC (atau DOP): DOC bermaksud Denominasi Asal Terkawal dan bermaksud anggur berasal dari kawasan geografi yang ditentukan dengan anggur yang disyorkan dan dibenarkan dan hasil anggur maksimum (untuk mengawal kualiti). Secara teknikal, terdapat 31 DOC di Portugal, walaupun 3 daripadanya bertindih, menjadikannya lebih seperti 28.
- Wain Wilayah (atau IGP): Keseluruhan Portugal dibahagikan kepada 14 kawasan anggur daerah ('wilayah vinho') yang mempunyai peraturan yang kurang ketat untuk mengawal jenis anggur mana yang digunakan serta hasil anggur maksimum. Walaupun ini menunjukkan bahawa anggur tidak berkualiti tinggi, banyak pengeluar kreatif dan perintis di Portugal menggunakan sebutan Wilayah Vinho untuk membuat wain yang sangat baik menggunakan anggur atau campuran yang tidak dibenarkan di DOC.
- Wain: Ini adalah pengelasan wain meja Portugis yang paling asas. Kemungkinan anda tidak akan melihatnya di luar Portugal.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) adalah komisen 'Anggur dan Vine' yang mengatur seluruh negara. Setiap CVR mengatur untuk memastikan kualiti dan menjaga karakter setiap wilayah. Oleh kerana air adalah masalah di Portugal, CVR juga memantau pemberian izin pengairan dengan teliti.
Syarat Wain Portugal
- Wain merah Wain merah
- Wain putih Wain putih
- Kelima Ladang wain. Anda akan sering mendapat perkataan ini sebagai sebahagian daripada nama kilang anggur di label wain dari Portugal.
Douro
Pelabuhan adalah wain yang paling terkenal dan disalin dari Portugal, dan ia tumbuh di Lembah Douro. Bukit-bukit di sepanjang Sungai Douro telah dikerjakan dengan tangan ke tangga bertingkat sejak zaman Yesus. Sangat mengagumkan bahawa seluruh rantau ini adalah tapak warisan dunia UNESCO.
Wain
- Pelabuhan: Wain manis yang diperkaya. Khususnya pelabuhan LBV, Tawny Port, dan anggur Vintage Port, yang terbaik dan dibuat dengan mencampurkan 'port anggur' yang merangkumi Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca dan Tinto Cão. Ketahui lebih lanjut mengenai Port Wine.
- Pelabuhan Putih dan Pelabuhan Pink: Di luar Pelabuhan merah, terdapat juga wain Port yang dibuat dengan jenis anggur putih yang jarang berlaku di wilayah ini. Rosé Port agak baru, dan kedua-dua wain ini hebat untuk digunakan dalam koktel musim panas alkohol ringan seperti Porto classic: White Port dan Tonic
- Douro Red: Wain merah bertubuh penuh. Kami telah bercakap tentang Douro Reds sebelumnya, tetapi anggur merah anggur Port yang sama menjadikan anggur merah bertubuh penuh, tannic dan sesuai dengan usia. Anda boleh mendapatkannya dengan harga yang murah dengan harga sekitar $ 10– $ 12 sebotol atau, jika anda seorang pengumpul, mulailah melihat penilaian wain dan menjangka akan membelanjakan sekitar $ 50 untuk sesuatu yang bertaraf dunia.
- Douro Putih: Wain putih berbadan ringan. Douro Branco adalah wain putih garing, dengan rasa buah minimum, nota dan garam masin yang halus, dan keasidan yang tinggi. Wain putih Douro agak sukar dicari dan termasuk jenis Pelabuhan putih Rabigato, Viosinho, Gouveio, dan Folgazão (dll.)
Tanah Cistercian (Távora dan Varosa)
Terras de Cister: Wain berkilauan
Sekiranya anda menuju ke selatan di atas pergunungan dari Douro, anda akan melanda kawasan pergunungan kecil yang pertama kali ditanam oleh biksu Cistercian (kumpulan biksu yang sama yang juga memulakan arak di Burgundy, Perancis). Kawasan ini mengejutkan lebih sejuk pada waktu malam dan lebih sukar untuk mematangkan anggur daripada Douro. Perbezaan ini menghasilkan wain dengan keanggunan dan keasidan yang lebih tinggi, sehingga menjadikannya sangat sesuai untuk anggur berkilau. Kerana tarikan kepada gelembung, terdapat banyak penanaman kebun anggur Chardonnay dan Pinot Noir bersama dengan varieti daerah Malvasia Fina (putih aromatik), Sercial (putih terang), Gouveio (putih terang), Aragonês (aka Tempranillo), Tinta Barroca (merah) dan Touriga Franca (merah) antara lain.
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Transmontano Merah: Campuran merah bertubuh penuh
Sekiranya anda menuju ke utara di atas pergunungan dari Douro, anda akan menemui satu lagi kawasan penghasil wain kecil tetapi tersebar yang disebut Trás-Os-Montes. Satu-satunya wain yang biasa kita lihat dari kawasan ini adalah Transmontano, yang merupakan campuran merah serantau. Wain bertubuh penuh, berlemak, dengan kadar alkohol yang lebih tinggi.
Minho (Vinho Verde)
Sekiranya anda pernah minum sesuatu yang sejuk di pantai yang berasal dari Portugal, kami bertaruh bahawa ia adalah Vinho Verde. Minum terbaik dihidangkan ketika anggur berada di puncak aromatiknya, dan keasidan segar, wain Minho adalah wain yang sesuai di samping salad, ikan, hidangan sayur-sayuran, dan juga digandingkan dengan sos yang berasaskan limau.
Wain
- White Vinho Verde: Wain putih berbadan ringan. Wain sering mempunyai sedikit rasa dan buah, rasa seperti limun dengan nota tembikai, gooseberry, dan tekstur kapur. Pengeluar membuat wain Vinho Verde putih dengan campuran beberapa jenis anggur, termasuk Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro, dan Alvarinho (a.k.a Albariño). Pastikan mata anda dikupas untuk anggur tunggal, terutama Loureiro, Azal, dan Alvarinho, yang merupakan beberapa jenis anggur yang paling popular yang ditanam di Vinho Verde.
- Rosé Vinho Verde: Rosé. Anggur Rosado menawarkan rasa beri merah dengan keasidan pelindap seperti limun. Warna merah / ros Vinho Verde terdapat terutamanya di bahagian selatan Minho di sub-wilayah Amarante dan Paiva. Varieti anggur merah termasuk Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (agak jarang).
Alentejo
Wilayah Alentejo terasa mirip dengan California (simpan beberapa istana marmar untuk mengingatkan anda bahawa anda masih di Eropah) dengan bukit gandum yang rendah, bahkan suhu panas, dan banyak sinar matahari. Terdapat banyak kilang wain progresif dan moden di sini yang membuat wain merah yang menawarkan rasa buah dan mocha yang banyak dengan tanin halus dari strategi penuaan kayu yang teliti. Anggur putih dari Alentejo berkisar dari penyegar bertubuh sederhana hingga bertubuh penuh mirip dengan Chardonnay.
Wain
- Alentejo Merah: Wain merah bertubuh penuh yang biasanya dicampur dengan Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro dan Alicante Bouschet.
- Alentejo Putih: Anggur putih bertubuh ringan dan bertubuh penuh dibuat dengan Arinto (penuh gaya), Antão Vaz (penuh gaya), Roupeiro, dan Fernão Pires (varieti putih aromatik).
- Alentejo (IGP / Wain Wilayah): Wain merah dan putih bertubuh penuh dari kawasan yang lebih besar yang merangkumi jenis anggur bukan asli (Viognier dan Syrah semakin popular di sini).
Lisbon
Salah satu kawasan yang paling dinamis dan bervariasi adalah jalur yang bergerak dari Lisbon ke utara di sepanjang pantai. Terdapat banyak wain dari berbagai daerah di Lisboa (Alenquer, Bucelas, dll.) Yang sudah memasuki jalan masuk ke kedai-kedai di peringkat antarabangsa. Walaupun terdapat kualiti hebat yang terdapat di Lisboa (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), sebilangan besar wain yang anda dapati berpatutan (sekitar $ 10 sebotol) dan bagus untuk diminum setiap hari.
Wain
- Alenquer: Wain merah tanin pekat yang dibuat dengan Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) dan Touriga Nacional
- Bucelas: Wain putih yang sesuai dengan usia, sitrus, dan lilin lebah, sesuai dengan usia yang dibuat dengan Arinto. Biasanya sangat baik dengan usia 4+ tahun.
- Rue: Wain merah bertubuh penuh yang sering merangkumi varieti anggur antarabangsa seperti Cabernet Sauvignon dan Syrah
- Kalung: Penemuan yang jarang berlaku. Wain putih penuh warna keemasan dalam gaya oksidatif yang dibuat dengan Malvasia Fina (tumbuh di tebing pantai)
- Idbidos dan Lourinhã: Anggur putih aromatik berbadan ringan terutamanya dengan Fernão Pires
- Torres Vedras: Ringkas, rendah alkohol wain putih yang menyegarkan.
Setubal
Kawasan Setúbal terkenal dengan anggur pencuci mulut kaya warna emas yang hebat yang dipanggil Muscat Setúbal
Beri
Pengumpul telah mengenal pasti The Dão sebagai tempat untuk melihat kualiti. Wain dari Dão lebih ringan dari gaya Douro tetapi telah menunjukkan usia dengan baik kerana pengembangan tanin dan keasidan (aka 'struktur') dari tumbuh di kawasan ketinggian tinggi dengan tanah kasar dari granit dan schist yang terurai (serupa dengan Douro dan Priorat). Sekiranya anda mempunyai Mencía dari bahagian barat laut Sepanyol, varietas yang sama tumbuh di Dão dan disebut Jaen ('Zs-ine') dan menawarkan ungkapan yang sangat berbeza.
Wain
- Dão Alfrocheiro: Wain merah bertubuh sederhana dengan rasa beri merah, licorice, dan nota rempah
- Dão Jaen (sebutan Mencía): Wain merah bertubuh penuh. Rasa raspberry dan ceri hitam dengan keasidan yang tinggi dan tanin yang mengeringkan mulut.
- Dão Touriga Nacional: Wain merah bertubuh penuh. Perisa buah hitam pekat dengan coklat dan mocha dengan tanin halus dan keasidan tambah sederhana
- Terras do Dão dan Terras de Lafões: Anggur Vinho Regional Dão dengan lebih banyak percubaan dan campuran yang merangkumi varieti antarabangsa (campuran Indi)
Yew
Setelah dipanggil Ribatejo, Tejo kebanyakannya rata, dengan pegangan pertanian yang signifikan di mana wain quaffing berkualiti rendah adalah kebiasaan. Anda akan dapati bahawa Tejo menanam semua jenis anggur, dari Alvarinho (anggur Vinho Verde) hingga Alicante Bouschet kehitaman penuh. Perkara yang baik di rantau ini adalah bahawa anggur hampir selalu di bawah $ 15. Ketika anda bergerak menuju pusat Tejo, dan ke bukit menuju pantai, anggur akan bertambah baik. Central Tejo adalah wilayah yang baik untuk mendapat nilai hebat dari Portugal.
Wain
- Campuran 'Indi' merah: Lihat gabungan dengan Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira dan Castalão
- Campuran 'Indi' Putih: Lihatlah campuran dengan Fernão Pires (wain putih aromatik), Arinto, Sauvignon Blanc dan Chardonnay
kaedah terbaik untuk menyimpan wain
Beira Atlântico (Bairrada)
Baga adalah anggur merah Beira yang sangat produktif, ditanam di Bairrada. Pada masa lalu, wain yang dibuat dengan 100% Baga terkenal dengan struktur wain buah-buahan berstruktur padat, dengan keasidan tinggi dan kemasan seperti tar. Aneh, kerana anggurnya sangat terstruktur, mereka akan keras kepala (dan perlahan) berubah menjadi penyempurnaan selama 10-20 tahun. Hari ini keadaan berubah. Dengan strategi kebun anggur dan peminuman anggur (pembuatan anggur) yang teliti, anda akan menemui Baga yang jauh lebih luas yang berbeza dengan Bairrada Clássico. Dari wain berkilau merah jambu aromatik dan indah oleh Luis Pato hingga wain merah ringan dan berstruktur ringan oleh Niepoort yang mengingatkan kita kepada Pinot Noir, kawasan ini adalah salah satu sempadan baru pembuatan anggur untuk orang Portugis. Geeks wain sangat berminat.
Wain
- Bairrada Merah: Dibuat dari Baga dan mulai dari padat, seperti tar, merah asid tinggi hingga wain lembut, buah merah dengan tanin bertekstur halus dan kemampuan untuk menua.
- Bairrada Putih: Dibuat dari Fernão Pires aromatik (disebut Maria Gomes di sini), Bical dan Arinto
- Berkilau 'Brut' Bairrada: Anggur berkilau berasaskan lilin lebah yang enak yang dibuat dengan Baga, Fernão Pires, dan lain-lain.
Bahagian Dalaman Beira
Kawasan paling pergunungan di Portugal (bersalju!) Mempunyai salah satu iklim yang paling mencabar untuk menghasilkan anggur. Dengan musim pertumbuhan yang lebih pendek (tetapi masih sangat panas), anda akan dapati warna merah mempunyai perisa buah merah dengan rasa herba, berasap dan kemasan berair, dan wain putih cenderung kurus dengan minerality berkapur. Terdapat banyak pokok anggur lama di sini serta pengeluar yang menggunakan ragi asli dan tanaman anggur organik, jadi kami berharap wilayah ini akan terus bertambah baik.
Wain
- Wain merah: Anggur merah yang digerakkan oleh buah Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira, dan Touriga Nacional
- Sempadan Putih: Wain putih kurus di Síria, Arinto, Malvasia
Pulau Madeira & Pico (Azores)
Pulau Madeira dan Pulau Pico adalah tempat seperti yang lain. Pulau Pico mempunyai kawasan UNESCO yang ditentukan ditutup dengan jaringan dinding batu, yang masing-masing melindungi pokok anggur (atau dua) dari Verdelho, anggur anggur putih serantau utama. Bahan yang baik dari segi anggur dari Pico adalah cecair likat keemasan ini yang sangat manis, tart, dan agak masin dengan berasap dari pemandangan gunung berapi. Sebaliknya, Madeira mempunyai sejarah menarik, menakutkan, dan agak tertekan sebagai salah satu anggur yang paling banyak dikumpulkan dan dihargai di dunia. Wain ini bukan untuk mencuba. Anda mesti mahu mereka meminumnya. Sekiranya anda melakukannya, minum pulau-pulau Madeira dan Pico dengan fikiran terbuka, anda akan merasa terkejut dengan keajaiban yang membuatnya.
Algarve
Pantai Algarve sangat mengagumkan. Ada sebuah kota bernama Tavira, sering disebut sebagai 'Venice of the South.' Bagi pemuja matahari, Algarve adalah perkara yang mesti dilihat. Mungkin kerana keseronokan pelancong, terdapat juga arak di Algarve, hampir 2500 ekar / 1000 hektar. Secara semula jadi, sebagai wilayah yang panas dan berjemur, anggur tidak dirancang untuk menua, tetapi ada harapan khususnya untuk anggur merah dengan Alicante Bouschet, Syrah, dan Aragonês (Tempranillo). Varieti iklim kemarau ini masih mempunyai keasidan berair dan menghasilkan nota yang lebih berasap-manis dan berdebu di bahagian akhir yang agak mengingatkan Australia Selatan.
Peta Wain Portugal
Mulailah pengetahuan anda tentang wain Portugis dengan peta wain.