Oleh itu, anda membeli sebilangan wain yang anda tidak merancang untuk minum dengan segera. Sekarang apa yang anda buat dengannya?
Pertama, adalah berguna untuk mengingat bahawa hanya sebilangan kecil wain halus di pasaran yang memanfaatkan penuaan jangka panjang. Sebilangan besar wain dinikmati dalam beberapa tahun selepas dilancarkan. Sekiranya anda ingin membeli wain sehingga matang, anda harus mempertimbangkannya melabur dalam simpanan kelas profesional - permainan bola yang sama sekali berbeza.
Walau bagaimanapun, untuk semua orang lain, mengikuti beberapa panduan mudah harus memastikan anggur anda selamat sehingga anda siap meminumnya.
1. Biarkan sejuk
Panas adalah musuh nombor satu untuk anggur. Suhu yang lebih tinggi daripada 70 ° F akan menua anggur dengan lebih cepat daripada yang dikehendaki. Dan jika ia menjadi lebih panas, wain anda mungkin mendapat ' dimasak , ”Menghasilkan aroma dan rasa rata. Julat suhu yang ideal adalah antara 45 ° F hingga 65 ° F ( dan 55 ° F sering disebut hampir sempurna ), walaupun ini bukan sains yang tepat. Jangan risau jika penyimpanan anda lebih panas beberapa darjah, selagi anda membuka botol dalam beberapa tahun dari pembebasannya.
2. Tetapi tidak terlalu sejuk
Menyimpan wain di dalam peti sejuk isi rumah anda adalah baik sehingga beberapa bulan, tetapi itu bukan pertaruhan yang baik untuk jangka masa panjang. Suhu peti sejuk rata-rata jatuh jauh di bawah 45 ° F untuk menyimpan makanan yang mudah rosak, dan kekurangan kelembapan akhirnya dapat mengeringkan kotoran, yang mungkin membiarkan udara meresap ke dalam botol dan merosakkan anggur. Juga, jangan simpan wain anda di tempat yang boleh membeku (garaj yang tidak dipanaskan pada musim sejuk, dilupakan berjam-jam di dalam peti sejuk). Sekiranya cecair mula berubah menjadi ais, ia dapat mengembang cukup untuk mendorong gabus keluar.
3. Mantap semasa dia pergi
Yang lebih penting daripada bimbang untuk mencapai suhu 55 ° F yang sempurna adalah mengelakkan dari ranjau darat dari perubahan suhu yang cepat, melampau atau kerap. Di atas rasa yang dimasak, pengembangan dan pengecutan cecair di dalam botol mungkin mendorong gabus keluar atau menyebabkan rembesan. Bertujuan untuk konsisten, tetapi jangan paranoid mengenai turun naik suhu kecil wain mungkin kelihatan lebih buruk dalam perjalanan dari kilang wain ke kedai. (Walaupun panas telah menyebabkan anggur merembes dari gabus, itu tidak selalu bermaksud anggur itu hancur. Tidak ada cara untuk mengetahui sehingga anda membukanya — mungkin masih enak.)
4. Matikan lampu
Cahaya, terutama cahaya matahari, boleh menimbulkan masalah yang berpotensi untuk penyimpanan jangka panjang. Sinar UV matahari dapat merosot dan anggur sebelum waktunya. Salah satu sebab mengapa vintners menggunakan botol kaca berwarna? Mereka seperti cermin mata hitam untuk anggur. Cahaya dari mentol rumah mungkin tidak akan merosakkan anggur itu sendiri, tetapi boleh memudar label anda dalam jangka masa panjang. Mentol pijar mungkin sedikit lebih selamat daripada mentol pendarfluor , yang memancarkan sinar ultraviolet dalam jumlah yang sangat kecil.
5. Jangan peluh kelembapan
Kebijaksanaan konvensional mengatakan bahawa wain harus disimpan pada tahap kelembapan ideal sebanyak 70 peratus. Teorinya mengatakan bahawa udara kering akan mengeringkan kotoran, yang akan membiarkan udara masuk ke dalam botol dan merosakkan anggur. Ya, ini memang berlaku, tetapi melainkan jika anda tinggal di padang pasir atau dalam keadaan Artik, ia mungkin tidak akan berlaku kepada anda. (Atau jika anda meletakkan botol selama 10 tahun atau lebih, tetapi kami kembali ke masalah penyimpanan profesional.) Di mana sahaja antara 50 peratus hingga 80 peratus kelembapan dianggap selamat, dan meletakkan wadah air ke dalam simpanan anda kawasan dapat memperbaiki keadaan. Sebaliknya, keadaan yang sangat lembap dapat mempromosikan acuan. Ini tidak akan mempengaruhi anggur yang dimeteraikan dengan betul, tetapi boleh merosakkan label. Penyahhidratan boleh memperbaikinya.
6. Lihat perkara di sebelah
Secara tradisinya, botol disimpan di sisinya untuk memastikan cecair tidak melawan gabus, yang secara teorinya harus memastikan gabus tidak kering. Sekiranya anda bercadang untuk meminum botol ini dalam jangka pendek hingga pertengahan, atau jika botol mempunyai penutup alternatif (penutup skru, botol kaca atau plastik), ini tidak diperlukan. Walau bagaimanapun, kami akan mengatakannya: Pemasangan rak mendatar adalah kaedah penjimatan ruang untuk menyimpan botol anda, dan ia pasti tidak membahayakan wain anda.
7. Tidak banyak gegaran
Terdapat teori bahawa getaran dapat merosakkan anggur dalam jangka panjang dengan mempercepat reaksi kimia dalam cecair. Beberapa pengumpul yang serius khuatir dengan getaran halus yang disebabkan oleh peralatan elektronik, walaupun terdapat sedikit bukti yang membuktikan kesannya. Getaran yang ketara mungkin mengganggu sedimen pada anggur yang lebih tua dan menjauhkannya daripada menetap, berpotensi menjadikannya tidak enak. Kecuali anda tinggal di atas stesen kereta api atau mengadakan konsert rock, adakah ini mungkin menjadi masalah untuk simpanan jangka pendek anda? Tidak. (Tapi jangan goncang anggur anda seperti Super Bowl MVP yang akan menyemburkan sebotol Champagne di sekitar bilik persalinan.)
Jadi di mana saya harus menyimpan botol saya?
Sekiranya anda belum dikurniakan ruang bawah tanah yang sejuk dan tidak terlalu lembap yang boleh berfungsi sebagai bilik bawah tanah, anda boleh memperbaiki dengan beberapa rak sederhana di tempat yang selamat. Ketahui dapur, bilik dobi atau bilik dandang anda, di mana suhu panas boleh mempengaruhi wain anda, dan cari lokasi yang tidak langsung sesuai dengan cahaya yang masuk dari tingkap. Anda juga boleh membeli penyejuk wain kecil dan mengikuti garis panduan yang sama: Sekiranya anda menyimpan peti sejuk wain anda di tempat yang sejuk, ia tidak perlu bekerja keras, dengan mengurangkan harga tenaga anda.
Mungkin ada almari kecil yang digunakan atau tempat penyimpanan kosong lain yang boleh digunakan semula untuk menyimpan wain? Sekiranya anda mempunyai ruang gelap dan stabil yang sesuai yang tidak terlalu lembap atau kering, tetapi terlalu panas, anda mungkin mempertimbangkan untuk melabur dalam unit penyejuk mandiri yang direka khas untuk wain . Terdapat beberapa sistem yang murah untuk ruang kecil, tetapi dalam kebanyakan kes, ini memasuki penyimpanan wain profesional.
Bilakah masanya untuk meningkatkan keadaan storan anda? Tanya diri anda ini: Berapa banyak yang anda belanjakan tahun lalu untuk kebiasaan wain anda? Sekiranya unit penyejuk bernilai $ 1,000 mewakili kurang daripada 25 peratus daripada anggaran pembelian wain tahunan anda, sudah tiba masanya untuk memikirkannya dengan lebih teliti. Mungkin melindungi pelaburan anda.
Satu nasihat lain dari pengumpul: Apa sahaja nombor yang anda fikirkan mengenai kapasiti botol, gandakan. Setelah anda mula mengumpulkan wain untuk diminum kemudian, sukar untuk dihentikan.
Sekiranya saya ingin membeli penyejuk wain, apa yang perlu saya cari?
Penyejuk wain, pada asasnya, adalah unit mandiri yang dirancang untuk mengekalkan suhu yang konsisten - kadang-kadang satu yang sesuai untuk dihidangkan dan bukannya penyimpanan jangka panjang — sedangkan bilik bawah tanah wain adalah kabinet atau seluruh ruangan yang menyimpan wain dalam keadaan optimum untuk jangka masa panjang penuaan jangka: suhu yang konsisten (kira-kira 55 ° F), dengan kawalan kelembapan dan cara untuk menjauhkan anggur dari cahaya dan getaran.
Unit berbeza-beza dalam seberapa banyak akses yang anda perlukan ke botol anda, jadi pertimbangkan kedua seberapa baik anda dapat melihat apa yang ada di dalamnya, dan betapa mudahnya mengambil sebotol apabila anda menginginkannya. Adakah botol itu disusun? Adakah terdapat rak yang meluncur keluar? Pertimbangkan ukuran dan bentuk botol yang anda kumpulkan, dan cara botol masuk ke dalam rak — apakah botol itu sangat lebar, tinggi atau tidak biasa, bahkan jika sesuai sama sekali?
Pintu itu sendiri adalah sesuatu yang perlu difikirkan. Adakah lebih penting bagi anda untuk melihat botol atau melindunginya dari cahaya? Adakah kaca itu jelas, marah, berwarna, berlapis dua atau tahan UV? Pastikan pintu terbuka di sebelah kanan tempat anda meletakkannya - tidak semua unit mempunyai pintu yang dapat dipusingkan. Beberapa model mempunyai kunci atau penggera.
Unit yang lebih mahal mungkin mempunyai zon suhu yang banyak, yang merupakan ciri yang bagus jika anda mahu merah anda tetap pada satu suhu dan warna putih anda pada suhu yang lebih sejuk dan siap diminum. Kawalan kelembapan juga membantu. Lakukan yang terbaik untuk mencari unit yang tenang — anda akan terkejut betapa kuatnya perkara ini. Semakin banyak anda berbelanja, semakin baik bahannya, seperti rak aluminium yang akan melakukan suhu sejuk lebih baik daripada plastik, atau bahagian dalaman kasar yang lebih baik untuk kelembapan daripada yang halus.