Lapan ramuan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan. Itulah falsafah di sebalik ciri '8 & $ 20' kami. Kami harap ia menambahkan keseronokan di meja anda.
Siapa yang tidak suka lasagna? Selesa dan dijamin menyenangkan, ia sangat sesuai untuk sepanjang tahun, dan berfungsi dengan baik untuk malam seperti yang berlaku untuk syarikat. Anda boleh membuatnya lebih awal dan masukkan ke dalam ketuhar apabila diperlukan. Dan jika anda mempunyai sisa, hari kedua lebih baik.
Mengubah panci lasagna menjadi gulungan individu, seperti yang telah saya lakukan di sini, menjadikannya lebih mudah untuk disajikan dalam bahagian yang elegan dan membantu memastikan anda tidak berlebihan. (Dua gulungan dibuat untuk bahagian yang dihormati satu sesuai untuk makanan yang lebih ringan.) Resipi ini membuat kira-kira 12 gulungan, tetapi saya cadangkan membuang beberapa mie tambahan untuk mendidih sekiranya ada tongkat dan masak. Anda juga akan menggunakannya sekiranya anda memerlukan pengisian tambahan untuk satu gulungan lagi.
Saya mahu versi lasagna ini lebih ringan, jadi saya memilih ayam dan bayam daripada daging lembu. Untuk memastikan semuanya mudah, saya menggunakan ayam rotisserie yang dibeli di kedai dan mencincang dagingnya. Sebarang tambahan boleh digunakan untuk hidangan lain. Dengan cara yang sama, jika anda sudah mempunyai sisa ayam yang anda buat di rumah, gunakan di sini.
Sebagai pengganti sos tomato tradisional, saya membuat versi cepat malam saya sendiri dengan menambahkan perasa tambahan ke dalam tin tomato dadu. Sesuatu mengenai tekstur yang ringan namun chunky mengingatkan saya bahawa hari-hari yang lebih panas akan datang. Jangan ragu untuk menggunakan sos tomato kegemaran anda.
Sekali lagi, dengan tujuan pada versi yang lebih ringan, saya mengurangkan penggunaan keju, terutamanya jumlah yang diedarkan di bahagian atas. Anda pasti dapat menambahkan lagi keinginan hati anda. Saya memilih rasa Parmesan yang sedap, tetapi anda boleh menggunakan Romano, mozzarella (yang akan memberi anda tekstur lengket, cair) atau kombinasi yang anda suka.
Rasa dan berat hidangan ini merangkumi garis besar ketika berkaitan dengan penggabungan wain. Untuk hari-hari yang lebih panas, saya yakin bahawa putih bertubuh sederhana hingga penuh akan menjadikan pertandingan yang indah. Namun, saya masih menginginkan anggur merah, dan memutuskan untuk mencuba beberapa pilihan Itali yang berbeza: seorang Sangiovese dari wilayah Molise dan Nero d'Avola dari Sicily.
Kami berakhir dengan dua perlawanan yang sangat bagus. Sangiovese bertubuh sederhana, dengan rasa ceri hitam berair. Minum mudah, ia mempunyai banyak nota rempah-rempah yang pasti menjadikannya orang ramai. Nero d'Avola juga bertubuh sederhana, dengan kualiti yang cerah, berair, serta nota plum dan sedikit asap. Ketika kami mencuba ini dengan gulungan lasagna, kombinasi itu menonjolkan unsur rempah dan ramuan dalam makanan dan anggur, menambah lapisan kedalaman yang lebih jauh daripada yang kami dapati dengan Sangiovese.
Gulung Ayam dan Bayam Lasagna
Pasangkan dengan warna merah Itali seperti Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 mata, $ 16) atau Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 mata, $ 12)
Masa persediaan: 10 minit
Masa memasak: 55 hingga 60 minit
Masa memasak aktif: 30 minit
Jumlah masa: 65 hingga 70 minit
Kos makanan anggaran: $ 22
- 12 mee lasagna atau lebih
- Minyak masak
- 1 bawang besar, potong dadu (kira-kira 3 cawan cincang)
- 28-ons tomato potong dadu (untuk rasa tambahan, pilih satu dengan bawang putih tambahan)
- Campuran perasa Itali
- Garam
- Lada
- 2 ulas bawang putih
- 10 ons bayam bayi segar (jika anda menggantikan bayam beku yang telah dicairkan, perah air berlebihan)
- 3 cawan ayam cincang
- 1 1/2 cawan ricotta
- 1 biji telur, pukul
- 1 1/2 cawan Parmesan (atau pengganti mozzarella, Romano atau gabungan)
1. Tetapkan periuk besar air masin hingga mendidih dan panaskan oven hingga 375 ° F.
2. Masukkan mi lasagna ke dalam air mendidih dan masak selama 12-14 minit, atau mengikut arahan bungkusan, kacau sekali-sekala. Keluarkan mee dari air. Jalankan di bawah air sejuk untuk berhenti memasak, dan toskan.
3. Semasa mee sedang memasak, sapu bawang potong dadu dengan sedikit minyak masak dan secubit garam dalam periuk besar hingga lembut — kira-kira 10 minit. Pindahkan kira-kira satu pertiga dari bawang masak ke dalam periuk. Masukkan tomato dadu dan didihkan, kemudian kecilkan hingga rendah. Musim dengan kira-kira 1 sudu teh perasa Itali, dan tambahkan garam dan lada secukup rasa. Pastikan suam.
4. Sementara itu, masukkan bawang putih dan bayam ke dalam bawang yang tinggal di dalam periuk tumis dan masak dengan api kecil hingga bayam layu. Pindahkan campuran ke saringan dan tekan kelembapan berlebihan. Satukan campuran bayam dengan ayam dan ricotta yang telah dikisar, dan kacau. Musim dengan perasa Itali, garam dan lada secukup rasa. Biarkan campuran sejuk sedikit, kemudian kacau telur yang telah dipukul dan gaul rata.
5. Oleskan sedikit loyang lasagna besar (atau sediakan beberapa kuali sajian individu, seperti dalam foto), kemudian sudu sedikit campuran tomato di bahagian bawah loyang.
6. Sebarkan 1 / 4–1 / 3 cawan campuran ayam-bayam-ricotta dalam lapisan nipis di atas setiap mi lasagna, kemudian gulungnya dengan teliti. Sejajarkan gulungan lasagna di loyang ke bawah. (Atau sebarkan 2 per kuali, jika menggunakan kuali sajian individu.) Tuangkan baki campuran tomato di atasnya. Sebarkan keju Parmesan secara merata di atas bahagian atas, kemudian masukkan loyang ke dalam ketuhar dan bakar selama 25-30 minit, atau hingga dipanaskan sepenuhnya. Hidangkan panas. Membuat lebih kurang 6 porsi dua-gulungan.