Thomas Keller Membuka Konsep Mexico Kasual di Yountville
Koki pejabat makan mewah Thomas Keller menjelajah di luar rumah rodanya dengan pembukaan La Calenda, sebuah restoran Mexico yang kasual. Konsep ini dilancarkan pada 3 Januari di Yountville, Calif., Di seberang jalan dari Keller Penonton Anggur Pemenang Anugerah Besar Dobi Perancis dan memenangi Anugerah Kecemerlangan Terbaik Palam . Kumpulan chef juga memiliki pemenang Grand Award Per se di New York.
Menu La Calenda menawarkan makanan Mexico klasik yang mudah didekati seperti taco, tamales dan enchilada. Koki eksekutif kelahiran Oaxaca, Kaelin Ulrich Trilling, memperoleh ramuan dari pengeluar Mexico, petani tempatan dan kebun masakan Perancis Laundry sendiri.
Program wain juga mempunyai tumpuan Mexico. Ketua sommelier Perancis Laundry, Erik Johnson, bekerjasama dengan pasukan La Calenda untuk membuat senarai 50 pilihan, yang menyoroti kawasan seperti Valle de Guadalupe dan Santo Tomas. Lembah Napa yang berdekatan juga terwakili dengan baik, termasuk banyak label pengeluaran kecil.
'Tidak diragukan lagi bahagian yang paling menggembirakan ialah ini adalah kali pertama kami diberi peluang untuk membina senarai wain berdasarkan gaya masakan ini,' kata pengurus besar Eric Jefferson. Penonton Anggur . 'Kami menghormati sejarah orang Amerika Mexico di Lembah Napa melalui lensa wain yang disorot dalam senarai kami.'
Bar Wain Baru dari Pasukan Quince
Dengan hormat dari Verjus Verjus adalah bar bar dan restoran dan runcit.Pemilik Lima belas di Jackson Square di San Francisco, Michael dan Lindsay Tusk, membuka bar wain baru di kawasan sekitar minggu ini. Verjus akan lebih santai daripada destinasi pemenang Anugerah Kecemerlangan berdekatan mereka.
Diilhamkan oleh kedai makan Eropah yang berkualiti tinggi dan berkualiti tinggi seperti bilik bawah tanah makan di Paris dan bar tapas di Barcelona — Verjus adalah konsep pelbagai ruang tanpa tempahan di mana semuanya dipesan di bar. Pengarah minuman Matt Cirne menggambarkannya sebagai tempat untuk muncul, minum wain yang hebat dan makan dalam suasana santai. 'Pengalaman anda mungkin berlangsung 10 minit - segelas wain cepat dan ikan bilis - atau mungkin tiga jam,' katanya.
Verjus juga mempunyai kedai runcit, yang merangkumi bar yang menyajikan keju, makanan ringan ikan dalam tin dan gigitan bar lain. Ruang terbuka ke ruang makan sekunder dengan lebih banyak tempat duduk dan bar yang lebih besar. Menu makanan Eropah oleh chef Michael Tusk berubah setiap hari, dari makanan ringan seperti lada hitam dan kepingan keju asiago ke piring yang lebih besar seperti itik confit dengan quince jam. Terdapat juga program charcuterie pété buatan rumah, sosej dan banyak lagi.
Senarai wain mempunyai kira-kira 400 pilihan, dengan 10 wain di atas gelas dan banyak botol bernilai baik. Program ini kira-kira 60 peratus bahasa Perancis, seimbang dengan pilihan dari seluruh dunia, terutama Itali dan California. Cirne memfokuskan pada wain campur tangan rendah dari pengeluar kecil dengan rasa cerah dan berani agar sesuai dengan masakan.
Tawla Mediterranean Mediterranean Spot Telah Tutup
Dengan hormat Azhar Hashem Tawla telah memperoleh Anugerah Restoran sejak 2017.Pemenang Anugerah Kecemerlangan Tawla di Daerah Misi San Francisco telah ditutup. Pemilik Azhar Hashem memetik peningkatan perjuangan mengendalikan restoran di bandar sebagai antara sebab penutupan itu.
Diawasi oleh pengarah dan pengurus besar wain Christina Sanger, senarai 135 pilihan wain ini kuat dalam wain klasik dari Perancis dan California, tetapi juga disoroti kawasan di bawah radar seperti Lebanon. Chef Joseph Magidow menyajikan menu Mediterranean dengan pinggan kecil yang dapat dikongsi, seperti trio labaneh buatan rumah.
Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestaurantawards .