Lapan ramuan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan.
Walaupun ada beberapa perkara yang saya sukai daripada santapan, saya selalu mempunyai tempat yang serius untuk sandwic keju panggang. Menggabungkan dua watak terbaik dalam dunia makanan (tentu saja roti dan keju), mereka senang dinikmati dalam bentuk apa pun, dari klasik dan minimalis hingga ditambah dengan hiasan mewah. Di sini, saya berharap dapat memanfaatkan yang terbaik dari gaya makan tradisional, dengan keraknya yang berwarna keemasan, renyah dan sedap, tetapi menambahkan rasa canggih dan cukup untuk membuat makanan yang lengkap dan lengkap.
Untuk memastikan topping ditingkatkan dan tidak terganggu dari yang terbaik mengenai sandwic, saya menggunakan dua pasangan klasik untuk keju — bawang karamel dan epal Granny Smith mentah. Mereka berjaya menghiasi formula kuno dengan rasa dan tekstur yang berbeza: Bawang tebal dan hampir melekit mengimbangi buah segar dan berair, semuanya disalut dengan keju cair dan roti yang renyah. Mustard Dijon gandum penuh memberikan sepakan.
Saya menggunakan resipi bawang karamel asas yang juga saya gunakan tart dengan keju kambing dan sage goreng. Saya hanya menggunakan separuh daripadanya dan menjimatkan selebihnya, jadi anda boleh mengurangkan separuh bahagian tersebut dalam resipi di bawah, tetapi jumlah topping yang anda perlukan bergantung pada ukuran kepingan roti anda. Sebarang bawang tambahan boleh disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan semula dengan cara yang hampir tidak berkesudahan. Saya akan sering memasukkannya ke dalam pasta atau memasukkannya ke roti bakar alpukat.
Dengan semua yang ada di dalam sandwic ini, saya mencadangkan roti yang agak neutral seperti roti roti tradisional Itali di casa. Bagi faktor yang paling penting, keju, saya pergi ke kedai keju tempatan dan membiarkan pakar membimbing saya. Saya menggambarkan calon ideal saya: pelebur unggul, berperisa jelas tetapi tidak terlalu tajam atau kuat, berkualiti tinggi dengan kos yang tidak begitu tinggi. Itu membawa saya ke Gruyère berusia enam bulan dari Switzerland, yang terbuat dari susu lembu mentah, dengan rasa manis-manis yang memikat dan lezat mewah.
Mayonis membantu mencapai keretakan yang tiada tandingannya di bahagian luar sandwic, dibantu lebih lanjut oleh kuali besi tuang. Nampaknya aneh menggunakan mayo dan bukannya mentega, tetapi percayalah, anda tidak akan pernah kembali.
arak menjadi buruk selepas dibuka
Memasangkan ini dengan Chardonnay adalah sesuatu yang sukar bagi saya. saya telah memilih Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 , versi unaked yang bercampur buah-buahan dusun dan sitrus dengan hanya sentuhan kesucian. Walaupun pada awalnya saya mempunyai gaya yang lebih kaya, keasidan anggur ini menjadikan makanan tidak terlalu kaya dan berat, dan menggemari rasa epal hijau.
Mengambil gigitan pertama saya, keju mengalir ke jari saya, mengingatkan saya sepanjang masa saya menikmati sandwic kegemaran saya semasa kecil, hanya lebih baik — terutamanya dengan segelas Chardonnay.
Catatan: Bawang karamel dapat dibuat hingga dua hari ke depan, mengurangkan jumlah masa yang diperlukan untuk menyiapkan sandwic sekitar satu jam.
Keju Panggang Berpakaian dengan Bawang Karamel, Epal dan Dijon
Pasangkan dengan Chardonnay atau putih cerah dan buah-buahan lain seperti Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 (87 mata, $ 19).
Masa persediaan: 10 minit
Masa memasak: 55 minit
Jumlah masa: 1 jam, 5 minit
Kos makanan anggaran: $ 40
Bahan-bahan
- 3 sudu besar mentega tanpa garam
- 5 bawang kuning besar, dihiris setebal 1/8 inci
- Garam
- Lada
- 1/3 cawan wain putih
- 8 keping pane di casa atau roti Itali putih yang serupa, dihiris setebal 1/2 inci
- 1/2 paun Gruyère, dicukur dengan pengupas sayur atau dihiris nipis
- 1 epal Granny Smith, dihiris nipis
- 4 sudu besar mayonis
- 4 sudu besar mustard Dijon
Penyediaan
1. Sediakan bawang karamel: Dalam periuk besar, panaskan mentega pada sederhana tinggi. Masukkan lebih kurang separuh bawang dan masak selama 5 minit. Masukkan baki bawang dan musim dengan garam dan lada. Kacau sekali-sekala untuk memecahkan cincin dan mencegah terbakar, masak selama kira-kira 10 minit, sehingga ada sedikit keperangan di bahagian bawah kuali. Tambahkan wain, gosokkan sedikit kepingan. Kurangkan haba hingga sederhana rendah. Masak bawang lebih kurang 30 minit lagi, kacau setiap beberapa minit, hingga karamel sepenuhnya. Cari warna coklat yang kaya dan konsistensi yang hampir melekit. Pindahkan ke mangkuk dan ketepikan.
2. Panaskan kuali besi tuang (cukup besar untuk memuatkan 4 keping roti) di atas api sederhana tinggi selama 2 minit. Untuk setiap sandwic, sebarkan lapisan mayonis ringan di atas 4 keping roti dan tambahkan ke dalam wajan, mayonis ke bawah. Dengan menggunakan spatula yang fleksibel, ratakan lapisan nipis mustard di atas kepingan, kemudian letakkan masing-masing dengan lapisan keju. Masukkan sebilangan bawang karamel ke 2 keping. Biarkan masak sehingga bahagian bawah roti berwarna coklat keemasan, kira-kira 2 minit lagi, menggunakan spatula untuk mengawasi kemajuannya dan mengelakkan terbakar. Kurangkan haba hingga rendah.
negara arak berhampiran portland oregon
3. Atas bawang karamel dengan lapisan epal, kemudian masukkan kepingan roti yang lain untuk menyelesaikan kedua sandwic. Tekan dengan spatula, balikkan dengan hati-hati dan biarkan masak sehingga keju cair sepenuhnya dan roti mempunyai sedikit pengisian, lebih kurang 1 minit lagi. Potong dua dan hidangkan. Ulangi untuk baki 2 sandwic. Membuat 4 sandwic.