Beli Beaujolais yang lebih baik! Ketahui wilayah dan kawasan utamanya.
Beaujolais adalah nama sebuah kawasan kecil di Perancis di sebelah selatan Burgundy yang membuat wain dengan kecil anggur. Ini adalah salah satu daripada beberapa kawasan arak di Perancis yang tidak menganggapnya terlalu serius.
Pengeluarnya, Georges duBoeuf, terkenal dengan label Beaujolais Nouveau yang baru setiap tahun.
Sebenarnya, sebilangan besar wain Beaujolais dihiris pada satu hari sebelum vintaj berakhir! Perayaan rasmi berlaku pada Khamis ketiga November dan dipanggil Hari Beaujolais Nouveau .
Beaujolais Nouveau Day adalah salah satu pesta hebat Perancis. Yang mengatakan, ia bukan anggur terbaik Beaujolais.
Oleh itu, dengan bantuan pendidik wain Perancis, Hilarie Larson, kami telah membuat panduan untuk wilayah Beaujolais dengan harapan dapat memberikan sedikit perincian mengenai topik ini. Sudah tiba masanya untuk mengungkap misteri dan belajar bagaimana mencari wain Beaujolais yang baik.
Cari Beaujolais Terbaik
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangApa itu Beaujolais?
Beaujolais adalah wain merah terang dibuat dengan anggur Gamay Noir.
- Perisa buah: Raspberry, Tart Cherry, Cranberry
- Perisa lain: Cendawan, Lantai Hutan, Asap, Violet, Roti Baker, Pisang, Bubblegum
- Keasidan: Tinggi
- Tannin: Rendah
- Alkohol: 10-13% ABV
- Temp Berkhidmat: Sedikit sejuk pada suhu 54-58 ° F (12-14 ° C)
Ketahui apa ciri-ciri asas anggur bermaksud untuk citarasa anda.
Wilayah anggur Beaujolais Perancis telah lama dianggap sebagai sebahagian daripada Burgundy, tetapi hari ini ia memetakan jalannya sendiri. Sebilangan besar minuman keras Beaujolais yang lebih serius Burgundy merah .
Petua Membeli Beaujolais
- Cari 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, lebih banyak di bawah!). Jangkakan menghabiskan sekitar $ 20– $ 25.
- Nilai hebat dari Beaujolais Villages atau Beaujolais Supérieur pada musim bunga yang baik (2017, 2016, 2015, 2014…) menjangkakan akan menghabiskan sekitar $ 12 sebotol.
Di mana Beaujolais?
Beaujolais adalah rumah terkecil di kejiranan paling menarik. Ia bersempadan dengan Burgundy di sebelah utara Sungai Saône (yang menuju ke Cotes du Rhone ) ke Timur 'Ibukota Gastronomi Perancis' , Lyon, ke Selatan dan Monts de Beaujolais (bukit-bukit di Massif Central) di Barat.
Beaujolais panjangnya hanya 34 batu dan lebar 7-9 batu.
Kawasan ini secara semula jadi terbahagi kepada dua bahagian oleh Sungai Nizerand. Anda akan menemui tanah yang berlainan di setiap sisi sungai. Ini penting untuk diperhatikan kerana jenis tanah memegang kunci mengikut rasa Beaujolais. Terdapat kebanyakan granit dan batu tulis (batu terurai) di Utara dan tanah berasaskan tanah liat (marl) ke Selatan.
By the way, semua kebun anggur Beaujolais Cru terletak di sebelah utara Beaujolais.
Sejarah Sedikit
Orang Rom adalah orang pertama yang menanam kebun anggur - untuk menjaga kebahagiaan legionnaires! - diikuti oleh biksu Benediktin pada Zaman Pertengahan.
Dukes Beaujeu yang menjadikan wain bergaya. Pada asalnya, bandar Lyon adalah pasar utama untuk wain Beaujolais. Pada masa lalu, barang dari luar kawasan dikenakan cukai yang berat dan ini memberi dorongan kepada jus tempatan.
Ketika jalan kereta api dibina pada abad ke-19, Beaujolais merebak ke Paris. Ini menandakan permulaan kegilaan untuk wain terpantas di dunia.
Terdapat 3 Klasifikasi wain Beaujolais:
Beaujolais AOP, Beaujolais Village AOP dan Cru Beaujolais
PDO Beaujolais
Ini adalah sebutan terbesar yang terdiri dari semua 96 perkampungan pembuatan anggur dengan kebanyakan kampung terletak di selatan.
Beaujolais AOP senang dilekatkan kerana mempunyai keasidan yang menyegarkan dan tanin rendah. Anda akan dapati rasa buahnya dan bahkan 'grapey' - raspberry, ceri, cranberry dan, kadang-kadang, sentuhan pisang tropika (rasa yang berasal dari kaedah pembuatan anggur maserasi karbonik).
Tanah liat dan tanah rata di selatan Beaujolais menjadikannya lebih sukar untuk mematangkan anggur dengan betul. Inilah sebabnya mengapa anda akan mendapat pelbagai variasi kualiti di Beaujolais AOP. Namun, satu gaya yang semakin popular dalam populariti adalah rosé.
PETUA: Wain berlabel 'Supérieur' - merah atau rosé - akan menjadi sentuhan alkohol yang lebih tinggi dan kemungkinan lebih gelap dan lebih pekat.
Desa Beaujolais AOP
Dengan meningkatnya skala kita sampai ke 38 anggur 'Desa' rasmi, 30 nama kampung ini dapat tertera di label.
Kawasan-kawasan ini sedikit lebih khusus dan anggur sedikit lebih dalam dan lebih gelap warna dan perwatakannya. Sebilangan besar kampung ini terletak di tanah granit atau tanah, sehingga mempunyai sifat yang lebih 'mineral'.
Walaupun sebilangan besar wain berwarna merah dengan nota strawberi dan kismis hitam, wain putihnya juga enak dengan nota pir, buah-buahan tropika, dan kacang almond.
BERKHIDMAT DILAYAN: Cuba sajikan Beaujolais sedikit sejuk antara 55-60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Krim de la crème Beaujolais!
Terdapat 10 Crus Beaujolais, semuanya di utara dan hanya menghasilkan wain merah. Biasanya, label hanya akan menyebutkan nama Cru.
Setiap Beaujolais cru mempunyai keperibadiannya yang tersendiri - iklim, tanah, ketinggian, aspek, dan sejumlah faktor lain - yang diduplikasi di tempat lain. Anggur ini lebih kompleks dan terkenal dengan usia tua.
1. Saint-Amour
Wain Hari Valentine yang sempurna.
Wilayah ini bersempadan dengan Mâconnais Burgundy dan terdapat 12 'iklim' khas atau plot kebun anggur yang dapat menambahkan nama mereka pada label. Lihatlah Ladang Panggang , Di Syurga , The Beanies atau Le Mas des Tines , untuk menamakan beberapa.
Dua gaya wain dihasilkan di sini: anggur ringan, buah, bunga yang menunjukkan nota ungu dan pic dan versi yang lebih besar dan lebih indah yang semakin menyerupai Pinot seiring bertambahnya usia.
2. Juliénas
Dinamakan sempena Julius Caesar, situs kebun anggur kuno Rom ini ditanam di tanah granit, gunung berapi dan tanah liat yang memberikan wain kekuatan, struktur dan kemampuan penuaan yang hebat.
Bunga dan buah, aroma strawberi, pic, ungu dan kayu manis pedas adalah perkara biasa.
3. Chénas
Yang paling kecil dan paling jarang dari Salib, nama Chénas merujuk kepada hutan oak kuno yang pernah menutupi lereng bukit. Kedua-dua orang Rom dan bhikkhu yang mengikuti berpendapat bahawa anggur lebih penting, sehingga mereka membersihkan tanah. Tetapi Phillip Vlah yang memutuskan agar semua pohon dibuang dan diganti dengan tanaman merambat!
Dengan sewajarnya, wain sering mempunyai kualiti 'woodsy', tetapi nota bunga mawar dan iris mereka, ditambah dengan tanin sutera, menjadikan mereka julukan 'sejambak bunga dalam bakul baldu.'
Kincir angin di Beaujolais. sumber
4. Kincir angin
Dijuluki 'Raja Beaujolais', kebun-kebun anggur di wilayah ini ditanam di granit merah jambu yang reput dan kuarza lembut yang memberi anggur warna ruby / garnet gelap, struktur dan kerumitan yang baik. Ini adalah wain yang paling tannic dan penuh dengan semua Cru. Semasa mereka muda, anda akan melihat banyak nota plum, ceri dan ungu, tetapi jika anda boleh membiarkan wain berumur sehingga 10 tahun, anda akan diberi lebih banyak gaya 'Pinot' - buah kering, truffy tanah, daging dan rempah.
PETUA: Moulin-à-Vent mendapat namanya dari kincir angin tempatan.
5. Bunga raya
Ini adalah 'Ratu Beaujolais.' Kebun anggur ditanam pada ketinggian yang lebih tinggi di lereng curam di kaki La Madone.
Wainnya lebih ringan dengan gaya dan sangat aromatik dengan kualiti 'feminin'. Fikirkan bunga ros, bunga iris dan ungu bersama dengan beberapa buah merah dan buah persik!
Sekiranya anda baru memasuki Bojo, wain Fleurie adalah tempat yang baik untuk bermula.
6. Kekacauan
Ini adalah Cru lain bagi mereka yang memuja gaya Beaujolais yang lebih ringan.
Tumbuh di ketinggian tertinggi di wilayah ini (820-1480 kaki), ini juga merupakan Cru paling keren dan yang terakhir memulakan penuaian setiap tahun.
Wainnya adalah Beaujolais klasik - halus, lembut, halus dan elegan. Aroma wangi buah persik dan raspberry dengan Lily of the Valley dan rempah penaik.
PETUA: Ketika kebun-kebun anggur Chiroubles mula-mula ditanam, tanah granit begitu keras sehingga mereka harus membuat lubang di batu.
7. Pagi
Crus yang kedua terbesar, Morgon terdiri daripada enam cuaca semuanya dengan gaya yang sedikit berbeza. Ciri penyatuan mereka adalah tanah schist yang terurai yang disebut batuan busuk atau 'batu karang' dan penduduk tempatan percaya ini menyumbang kepada aroma ceri masak yang terdapat di semua anggur.
Ini adalah wain yang dimaksudkan untuk berumur 5-10 tahun (sekurang-kurangnya). Lelangit buah persik, aprikot, ceri, dan plum yang muda dan berdaging akan berkembang menjadi anggur yang lebih bersahaja yang mengingatkan pada Burgundian Pinot Noir.
8. Régnié
Diucapkan 'rehn-yay,' ini adalah Cru of Beaujolais terbaru.
Anggur dari kebun anggur di lereng bukit ini sangat hebat ketika muda dengan banyak aroma buah persik, ceri, kismis hitam, dan raspberry.
Lebih banyak ladang anggur organik dan pembuat anggur dijumpai di Cru muda yang akan datang ini daripada yang lain!
9. Côte de Brouilly
Dikenali sebagai 'Anggur Elegan di Bukit,' di sini anda akan menemui kebun-kebun anggur yang ditanam di lereng gunung berapi Gunung Brouilly, memberikan anggur rasa unik dan kelembutan yang halus.
Cari wain yang mudah diminum yang mempunyai aroma jus anggur segar dan cranberry, rasa mulut yang lembut dan banyak keasaman yang menyegarkan.
10. Brouilly
Gunung Brouilly dinamakan sempena Brulius, seorang letnan Rom terkenal yang ditempatkan di kawasan itu sekitar 2000 tahun yang lalu.
Ini adalah yang paling selatan dari semua Cru dan sedikit lebih banyak Mediterranean dengan suhu yang sedikit lebih panas.
Selain menjadi Cru terbesar, kawasan ini juga merupakan salah satu kawasan asal yang dibenarkan menjual wainnya ke pasar Paris sejak tahun 1769, menjadikan Brouilly sebagai salah satu kawasan yang paling terkenal di Beaujolais.
Tanah di sini unik: batu gunung berapi biru / hitam yang disebut Diorite yang dikenali sebagai tanduk hijau atau 'tanduk hijau.'
perbezaan antara carafe dan decanter
Terroir unik ini memberi kelebihan kepada aroma buah anggur dari jammy plum dan strawberry, currant merah, dan pic. Ia dimaksudkan untuk dinikmati muda (dan sering).
Sertailah Wine Folly - buletin mingguan percuma yang mendidik dan menghiburkan. Sumber wain anda yang dipercayai.Rujukan Beaujolais
Perkara Teknikal
Mengapa Beaujolais Rasa Suka Pisang?
Salah satu perkara yang membezakan Beaujolais adalah gaya pembuatan anggur tertentu yang sangat sesuai dengan anggur Gamay.
Sebilangan besar wain Beaujolais dihasilkan melalui kaedah yang dikenali sebagai maserasi semi-karbonik yang menonjolkan aroma buah anggur yang menakjubkan.
Anggur dituai dan kemudian, bukannya dihancurkan, seluruh kelompok diletakkan di dalam tong atau tangki. Tekanan buah mula menghancurkan anggur berhampiran bahagian bawah tong, menyatakan jusnya. Apabila jus bersentuhan dengan ragi asli pada kulit anggur, jus mula berfermentasi menghasilkan gas CO2 - aka karbon dioksida - yang memaksa oksigen keluar dari tangki. Selalunya, penutup diletakkan di tangki untuk membantu menghilangkan oksigen juga.
Kekurangan oksigen ini menyebabkan bentuk fermentasi enzimatik / biokimia bermula di dalam beri anggur yang menjadikannya meletup!
Setelah jangka masa maserasi pendek sekitar 4-8 hari, jusnya dipotong ('free run') dan jus yang tersisa ditekan dari kulit ('hard press'), kemudian kedua-duanya diadun bersama. Dari peringkat ini jus akan selesai penapaian dan disiapkan sebagai wain 'biasa'.
Gaya penapaian ini juga bertanggungjawab untuk aroma khas pisang, buah manisan, pir, raspberry dan cranberry dalam wain yang sudah siap!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Pagi AOC
- Régnié AOC
- Pantai Brouilly
- Brouilly AOC
38 Desa Beaujolais Rasmi
- The Ardillates
- Permainan yang bagus
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Dari Nice
- Emeringes
- Bunga raya
- Juliénas
- Julie
- Dilancarkan
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- The Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Bilik-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes