Umpan memungut arak boleh memabukkan. Penglihatan kayu yang berkilauan, kaca murni dan batu yang dipahat kasar sering terlintas di fikiran — tetapi sebelum loceng dan wisel datang, pengumpulan botol dan penyusunan koleksi itu sendiri. Di sini kami meneroka dunia pengumpulan arak melalui empat pendekatan berbeza yang dirancang untuk membantu anda menentukan matlamat anda dan memastikan bilik bawah tanah anda memenuhi keperluan anda dari masa ke masa.
Dua faktor utama yang perlu dipertimbangkan adalah gaya hidup anda dan perincian yang menarik: kos. Luangkan sedikit masa untuk mempertimbangkan bagaimana, secara realistik, anda akan menikmati wain anda. Tidak ada gunanya menyimpan botol bernilai $ 100 jika anda tidak meramalkan banyak peluang untuk melayani mereka, tidak kira prestij mereka. Anggur berharga sering terbuang di bilik bawah tanah kerana pengumpul menunggu majlis-majlis mulia yang sepertinya tidak tiba. Pemahaman yang tegas mengenai tabiat dan pilihan penggunaan wain anda akan menjimatkan wang dan masa, dan akhirnya memberi anda hadiah dengan koleksi yang disesuaikan dengan sempurna untuk anda.
Sudah tentu, kos pengumpulan boleh menjadi garis panduan yang sama tegas. Bagi kebanyakan pengumpul, adalah tidak biasa, apatah lagi mahal, untuk membuka botol halus atau jarang setiap kali mereka mencapai pembuka botol. Penyelesaian praktikal adalah membahagikan senarai membeli-belah anda kepada tiga kategori: 'bagus', 'lebih baik' dan 'terbaik'. Julat harga untuk masing-masing akan berbeza-beza bergantung pada jenis dan wilayah anggur, serta anggaran anda. Dalam satu contoh, anggur 'baik' mungkin berharga sekitar $ 25, 'lebih baik' mungkin antara $ 25 dan $ 60, dan 'terbaik,' lebih dari $ 60.
Dalam beberapa kes, setelah pelaburan awal, ada potensi keuntungan ekonomi jangka panjang, kerana anggur yang baik cenderung menghargai nilainya ketika ia matang. Contoh dramatik adalah Château Lafite Rothschild 1982, yang meningkat dari $ 390 kes apabila pertama kali ditawarkan sebagai masa depan pada tahun 1983 kepada tawaran kemenangan yang tinggi $ 35,000 pada tahun 2016. Contoh yang lebih tipikal adalah Château Léoville Poyferré 1990, yang telah meningkat dari $ 31 a sebotol setelah dilancarkan hingga $ 286 di lelong hari ini.
Setelah pertimbangan gaya hidup dan perbelanjaan tidak dapat dilupakan, biarkan kreativiti dan minat peribadi anda berkembang. Tidak ada satu kaedah untuk membuat dan mengatur koleksi, tetapi tanpa rancangan, prosesnya dapat dilakukan dengan luar biasa. Setiap pendekatan yang dijelaskan di sini dapat berfungsi sebagai peta jalan ke ruang bawah tanah impian anda:
- The Balanced Cellar melibatkan campuran tingkap, harga dan tingkap minuman
- Instar-Gratification Cellar memfokuskan secara eksklusif pada wain berkualiti yang siap diminum dengan segera
- Tasting Cellar dibina sebagai alat pembelajaran
- dan Cellar Pelaburan memberi tumpuan kepada potensi keuntungan.
CELLAR YANG BERBALOI
Ruang bawah tanah yang seimbang akan mengandungi wain untuk memenuhi setiap kesempatan. Ini mesti termasuk putih dan merah, anggur muda dan matang, dan pembotolan setiap hari dan prestij. Anggur ini kebanyakannya boleh didapati dari peruncit yang baik atau diperoleh terus dari kilang wain.
Pelaburan sebanyak $ 10,000 untuk koleksi 16 kes (192 botol) mungkin diperuntukkan seperti ini:
Orang kulit putih
4 kes | wain yang baik dan lebih baik | $ 1,500
Campuran wain yang lebih ringan (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) dan wain yang lebih besar (Chardonnay, Rhône putih). Beli vintages semasa, memahami bahawa beberapa (Burgundy putih, German Riesling) dapat bertambah baik seiring bertambahnya usia.
Merah muda setiap hari
5 kes | wain yang baik dan lebih baik | $ 2,500
Beli wain yang biasanya dibuat untuk diminum muda (Spanish Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), sementara termasuk beberapa yang mungkin bertambah baik seiring dengan usia (Chianti Classico, merah Portugis, Oregon Pinot Noir).
Merah matang
3 kes | wain yang lebih baik dan terbaik | $ 2,000
Banyak warna merah dimakan paling baik enam hingga 10 tahun selepas tarikh vintaj. Vintages lama Bordeaux, Barolo dan Rioja biasanya terdapat di runcit.
apa jenis anggur merlot
Wain Prestige
4 kes | wain terbaik | $ 4,000
Pilih wain muda tetapi berumur yang mempunyai makna untuk anda berdasarkan cita rasa dan pengalaman peribadi. Ini mungkin termasuk grand cru Burgundy merah, Brunello di Montalcino Riserva, kultus Cabernet Sauvignon atau Champagne mewah.
Sangat mungkin untuk mempunyai bilik bawah tanah yang penuh dengan anggur tetapi tidak banyak diminum, sama ada kerana kandungannya terdiri daripada wain yang baru diperoleh yang memerlukan penuaan botol yang berpanjangan atau kerana pemilihannya cenderung pada label cip biru yang tidak sesuai untuk makan sehari-hari.
Tidak ada pemungut wain, tidak kira seberapa berpengalaman, mahu berada dalam keadaan ini. Terutama bagi pemula yang ingin membangun koleksi serius dengan peluang pelaburan, Balanced Cellar adalah kaedah terbaik untuk membasahi kaki anda.
Sebilangan besar pengumpul ingin membuat pelbagai titik harga dan jangka hayat yang berbeza dalam koleksi mereka, merangkumi kawasan wain, gaya dan vintages. Tujuannya di sini adalah untuk mengumpulkan blok bangunan koleksi yang tahan lama, jadi campuran wain yang siap diminum dan wain dengan jangka hayat yang lama adalah kunci. Fleksibiliti ini adalah peluang terbaik untuk meneroka pelbagai jenis anggur.
Peraturan praktis yang baik adalah dengan tujuan memulakan koleksi anda dengan sekitar 16 kotak (hampir 200 botol). Sekiranya idea untuk membeli wain sebanyak itu keluar dari pintu permulaan menakutkan, ubah saiznya menjadi enam kotak campuran (72 botol). Rancang untuk menggunakan alat pemula anda dalam jangka masa enam hingga 12 bulan, bergantung pada saiz dan tabiat anda, dan buat keputusan membeli seterusnya berdasarkan penemuan anda. Setelah anda selesa, satu-satunya had adalah belanjawan anda.
CELAR INSTAN-GRATIFIKASI
Avant-Garde Images, Inc. Bilik bawah tanah ini penuh dengan anggur lama seperti Bordeaux, Champagne, Rhône reds dan Sauternes yang siap dibuka setiap kali tetamu khas datang ke bandar.Sebuah bilik bawah tanah yang dipasang untuk kepuasan segera merangkumi anggur yang berada di puncak minuman mereka. Berikut adalah beberapa jenis wain yang terkenal dengan kemampuannya untuk meningkat seiring dengan usia, serta vintages yang sangat baik yang kini berada di atau hampir mencapai puncaknya.
Cubalah beberapa anggur lama yang biasanya anda nikmati muda. Wain yang dapat diperoleh dengan usia botol hingga lima hingga 10 tahun termasuk Shiraz dan Sémillon dari Australia, Pinot Noir dari Oregon, dan Malbec dari Argentina. Châteauneuf-du-Pape sering berjaya dengan usia 10 hingga 20 tahun.
apa jenis champagne yang manis
Beberapa peruncit menawarkan wain yang sudah matang, dan kadangkala tersedia langsung dari kilang wain, tetapi sumber utamanya ialah lelong. Berharap untuk membelanjakan $ 100 atau lebih setiap botol.
Orang kulit putih
Burgundy: 2007, 2004, 2002
German Riesling: 2005, 2001, 1990
Merah lebih terang
Burgundy, terutamanya Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Merah kaya
Bordeaux, terutamanya Left Bank: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
California Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Pertapaan dan Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Wain pencuci mulut
Pelabuhan Vintage: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
wain mana yang dihidangkan sejuk
Menjelang hari ketika penuaan arak di gua batu keluarga adalah satu-satunya cara untuk menikmati botol yang lebih tua. Nama pendekatan pengumpulan ini mengatakan bahawa semua pencinta anggur yang mempunyai cara akan menikmati membuat Cellar-Gratification Cellar, koleksi yang biasanya melayang dekat dengan sasaran kuantiti 16 kes itu. Ini adalah pilihan yang ketat dan kerap - tetapi tidak selalu - wain matang yang dimaksudkan untuk penggunaan jangka pendek.
Sebilangan pengumpul memilih jalan pemuasan segera kerana ruang simpanan mereka terhad. Yang lain melakukannya kerana mereka telah membuat keputusan secara sedar untuk melangkau proses penuaan anggur yang memihak kepada vintages klasik yang sudah dewasa. Sekiranya ini berlaku, pastikan anda menikmati rasa anggur yang matang!
Walau bagaimanapun, pendekatan ini tidak memerlukan hanya membeli anggur yang matang. Pilihan kerepek biru dan kultus California yang siap diminum atau hampir dilepaskan mendapat tempat dalam koleksi ini sama seperti anggur lama. Seperti mana-mana gaya bilik bawah tanah, mengetahui pilihan peribadi anda adalah kunci.
Satu unit penyimpanan suhu dan kelembapan 200 botol tunggal untuk pelbagai koleksi wain ini akan dijual sekitar $ 2,500.
Berkat banyaknya lelongan wain komersial dan laman web wain, mungkin untuk membeli wain matang mengikut keperluan, memproyeksikan tidak lebih dari beberapa bulan ke depan. Sebagai faedah tambahan, kadangkala harga semasa botol berusia lebih rendah daripada harga pelepasan awal.
Semasa membeli wain untuk bilik bawah tanah jenis ini, penting untuk mempelbagaikan. Beberapa rumah lelong melakukan tekaan untuk anda dengan mengumpulkan banyak campuran dalam jumlah yang sekecil empat botol. Anda boleh menyesuaikan cache anda dengan bekerja dengan peniaga wain.
CELAR YANG MENARIK
Trey Clark Ruang bawah tanah ini difokuskan pada California Cabernet, dengan banyak botol menegak dan berformat besar yang sering dikongsi dengan kumpulan rasa tempatan.Tasting Cellar akan terdiri daripada wain yang boleh digunakan untuk membandingkan rasa. Pilih beberapa wain yang dapat memperdalam pengetahuan anda tentang apa yang anda sukai, dan yang lain yang anda percaya akan memperluas cakerawala anda.
Berikut adalah beberapa pendekatan untuk mencuba perbandingan yang memberi pengajaran dan keseronokan.
Rasa menegak memeriksa satu ladang atau pengeluar melalui pelbagai vintages. Dapatkan atau kumpulkan empat hingga 10 vintaj anggur yang sama - seperti Bordeaux, California Cabernet atau Barolo - dan lihat bagaimana perbandingannya.
Rasa mendatar terokai satu jenis wain di pelbagai pengeluar, biasanya pada vintaj yang sama. Cubalah Shiraz dari Barossa Australia, McLaren Vale dan Clare Valley, atau Sauvignon Blancs dari New Zealand, California dan Lembah Loire Perancis.
Rasa hierarki meneroka piramid kualiti yang dipersembahkan oleh satu pengeluar melalui rangkaian yang luas. Cubalah kampung pengeluar Burgundy, pertumbuhan pertama dan Grands Crus merah, atau Zinfandels dari vintner California dari kebun-kebun anggur lama di seluruh negeri.
Gudang terbaik memperluas pengetahuan kami tentang wain, dan beberapa pencinta wain merancang koleksi mereka untuk tujuan itu - meningkatkan pemahaman mereka tentang wain dalam semua kerumitan dan kepelbagaiannya - serta, sering, untuk menilai potensi penuaan. Pendekatan ini, yang kami sebut Tasting Cellar, juga memungkinkan fleksibilitas yang lebih besar, kerana komposisi dan ukurannya dapat berubah secara dramatik sesuai dengan tujuan pengumpul.
adakah arak lebih baik daripada bir
Sebilangan pencinta wain menggunakan Tasting Cellar sebagai alat didaktik untuk mempelajari ciri-ciri khas anggur, vintaj atau kawasan tertentu. Arah lain adalah dengan melakukan pemeriksaan menegak atau mendatar secara formal mengenai output satu pembuat anggur.
Banyak pengumpul menggunakan pendekatan Tasting Cellar untuk mengukur sama ada wain tertentu layak untuk dikemas sebagai banyak untuk diminum di masa hadapan, secara sistematik mengetepikan botol yang berbeza untuk menilai potensi umur panjang berdasarkan kombinasi keseimbangan, panjang, kepekatan dan kedalaman rasa mereka.
Kriteria berubah sedikit apabila rasa difokuskan pada anggur yang lebih tua. Daripada menilai wain muda untuk potensi masa depan, persoalannya menjadi berapa lama wain itu tersisa, atau adakah ia masih perlu dibeli. (Cara yang baik untuk mempelajari lebih lanjut tentang nuansa wain yang lebih tua adalah dengan memanfaatkan rasa yang dihoskan oleh rumah lelong. Kadang-kadang, peruncit wain juga mengadakan retrospektif vintaj.)
Manakala pengumpul yang bertujuan untuk membina Balanced Cellar cenderung membeli berdasarkan casing atau enam paket, penyokong Tasting Cellar dapat membeli beberapa botol sekaligus, kerana intinya adalah membandingkan calon yang sempit . Wain mungkin berharga tinggi atau kos rendah tidak penting daripada fokus. Sebilangan besar wain boleh dibeli secara runcit semasa dikeluarkan, walaupun vintages yang lebih tua hanya boleh didapati di lelong.
Rasa berkumpulan adalah cara terbaik untuk menikmati bilik bawah tanah ini. Anda boleh memuatkan 10 hingga 12 orang setiap botol, dengan asumsi menuangkan 2 ons dan jumlah sedimen minimum.
CELAR PELABURAN
SCDA Bilik bawah tanah yang direka oleh arkitek ini mengandungi pembotolan kelas pelaburan yang dilindungi dengan teliti, seperti DRC La Tâche, dan ruang untuk menyimpan wain dalam kotak kayu asalnya.Dalam memilih wain untuk Cellar Pelaburan, anda mesti memfokuskan diri pada pasaran seperti pada citarasa anda sendiri. Hanya sebilangan kecil wain yang dihasilkan di seluruh dunia meningkat nilainya. Untuk berjaya dijual, wain mesti disimpan dengan sempurna, mempunyai tempat yang dapat dikesan dan biasanya ditawarkan dalam kotak kayu asalnya.
Anggur ini boleh dibeli sebagai niaga hadapan, dibeli terus dari pengeluar atau dibeli dari peruncit atau rumah lelong yang terkenal. Pastikan untuk memeriksa keadaan dan tempat asal sebelum anda membeli. Pastikan vintages dipandang tinggi. Berharap untuk membelanjakan minimum $ 100 dan sebanyak $ 1,000 setiap botol dan bersedia untuk melakukan banyak kes.
Berikut adalah beberapa anggur dengan rekod prestasi yang bernilai dari masa ke masa:
wain merah dan asid urik
Bordeaux
Pertumbuhan diklasifikasikan di Médoc, terutama lima ladang kanan atas pertumbuhan pertama termasuk Cheval-Blanc, Le Pin dan Pétrus
Burgundy
Grands Crus warna merah, terutamanya dari Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet dan Henri Jayer
Itali
Toscana Super, termasuk Solaia dan Sassicaia Brunello di Montalcino, termasuk Biondi-Santi dan Soldera dan Piedmont, termasuk Giacomo Conterno dan Falletto di Bruno Giacosa
California
Cabernet Sauvignon, terutamanya Harlan, Schrader, Screaming Eagle dan Ridge Monte Bello
Secara teori, mekanisme membuat Cellar Pelaburan cukup mudah: Beli wain yang diberi nilai tinggi, lebih baik setelah dibebaskan simpanlah dengan berhati-hati selama sekurang-kurangnya lima tahun atau sehingga ia hampir matang dan kemudian menjualnya di lelong. Anda juga boleh memanfaatkan kelonggaran berkala di bilik jualan untuk mendapatkan banyak yang diperdagangkan di bawah tahap harga yang baru disedari.
Terdapat beberapa sebab mengapa Cellar Pelaburan bukanlah pilihan terbaik untuk pemula. Oleh kerana harganya, anggur berkualiti pelaburan mungkin tidak perlu dipertimbangkan. Pada lelongan, harga rata-rata satu lot (dari satu hingga 24 botol) adalah sekitar $ 2,950, dan perbelanjaan purata dolar bagi setiap penawar pada lelongan adalah sekitar $ 20,000.
Anggur bertaraf pelaburan mengandaikan perbelanjaan yang luar biasa, selalunya antara $ 500 dan $ 15,000 setiap botol. John Kapon, presiden dan Ketua Pegawai Eksekutif pelelong Acker Merrall & Condit, mencadangkan membelanjakan $ 25,000 hingga $ 35,000 untuk bilik bawah tanah bernilai 100 botol. Sekiranya langit adalah hadnya, sebuah bilik bawah tanah yang serius yang menampilkan wain terbaik di dunia berharga sebanyak $ 500,000 untuk dibina dari masa ke masa.
Sama pentingnya untuk memahami bagaimana asal-usul dan keadaan mempengaruhi nilai penjualan semula wain. Apabila wain dihantar terus dari kilang anggur atau bilik bawah tanah pengumpul yang terkenal, harga tukul boleh melebihi tahap normal lebih dari 100 peratus. Pada bulan Mei 2016, Sotheby's New York melelong 20,000 botol wain baik dan langka dari bilik bawah tanah pengumpul jutawan William Koch dengan jumlah keseluruhan $ 21.9 juta, melepasi anggaran tinggi presale sebanyak 46 peratus. Terutama di antara anggur showstopper adalah 10 botol Château Mouton-Rothschild 1945, yang menghasilkan $ 343,000, lebih daripada menggandakan anggaran penjualan $ 120,000.
Apabila matlamat utama anda adalah untuk memperoleh pulangan pelaburan wain anda, pepatah lama 'Less is more' berlaku. Sekiranya anda memikirkan pelaburan $ 10,000, anda lebih baik membeli dua lot $ 5,000 daripada mempelbagaikan modal anda dan membeli 10 kes $ 1,000. Begitu juga, ingat bahawa nilai penjualan semula dua lot enam botol biasanya jatuh di bawah harga satu konsainan 12 botol wain yang sama.
Kaedah lain untuk mendapatkan wain teratas dengan harga terbaik adalah melanggan senarai surat-menyurat kilang anggur. Anggur di eselon atas spektrum harga cenderung dihargai oleh faktor yang lebih besar daripada yang berada di peringkat bawah.