Anggur dan bir bukan satu-satunya minuman yang diperam di luar sana. Mari lihat beberapa minuman fermentasi unik lain dari seluruh dunia. Minuman ini menggunakan ramuan selain anggur dan mempunyai sejarah budaya yang menarik. Ini hanya menunjukkan, manusia gemar melakukan penapaian.
7 Minuman Fermentasi Tidak Biasa Dari Seluruh Dunia
1. Teh Gelap
Kuih teh gelap Pu-erh yang dimampatkan. oleh Ignat Gorazd
Warna teh yang ditapai gelap. oleh Ignat Gorazd
Teh Gelap
- Asal: China
- Apa itu? Teh yang ditapai.
- 0% Alkohol
Teh hitam adalah teh yang ditapai dari China. Untuk membuatnya, daun teh digulung dan dibasahi kemudian teh dibiarkan diperam dalam jangka masa (kadang-kadang hingga beberapa tahun!). Daun teh menjadi hitam dan biasanya dimampatkan menjadi kek. Pu-erh adalah teh hitam yang paling terkenal dari Wilayah Yunnan, China. Teh pu-erh terdapat dalam dua gaya: fermentasi (a.k.a. ‘matang’) dan tidak berferment (a.k.a. ‘raw’).
Orang Cina percaya bahawa teh hitam adalah penawar kepada banyak keadaan kesihatan yang biasa. Semasa teh diperam, rasa berubah menjadi tekstur yang lebih kaya dan lebih bulat yang kadang-kadang digambarkan sebagai rasa seperti kurma kering Cina.
2. Pangkalan
Bottles of Basi sumber
Balang penapaian tembikar tanah. sumber
Pangkalan
- Asal: Phillipines
- Apa itu? Tebu yang ditapai
- 10-16% Alkohol
- Separa manis
Basi menarik kerana diperam seperti anggur tetapi dibuat dengan tebu. Kaedah tradisional membuat Basi berbeza-beza bergantung pada wilayahnya, namun konsep dasarnya ialah jus tebu direbus dan dicampurkan dengan daun samac dan kulit kayu yang berbeza. Daun mempunyai kadar yis anggur yang tinggi, Saccharomyces cerevisiae , pada mereka yang menyebabkan jus tebu fermentasi. Selepas penapaian, anggur Basi biasanya berumur 6-12 bulan di kapal tembikar. Basi terbaik berumur sehingga 10 tahun. Basi memperoleh kira-kira peratus alkohol setiap tahun.
Basi mempunyai rasa manis dan masam dengan kepahitan berdasarkan kulit kayu yang digunakan.
10 kilang wain terbaik di lembah napa
3. Kvass
Secawan Kvass sumber
Minum Kvass di suatu tempat di Rusia sumber
Kvass
- Asal: Rusia, Lithuania (dll)
- Apa itu? Roti Rai Fermentasi
- 1% Alkohol
- Sedikit Manis
Kvass adalah roti gandum fermentasi yang kadang-kadang manis atau dibumbui dengan buah dan pudina. Di Rusia, ia dipasarkan sebagai alternatif patriotik untuk cola. Kvass berbuih dan mempunyai rasa malty dan kebanyakan pengeluar juga menjadikannya manis. Walaupun, ia tidak dianggap sebagai minuman beralkohol, ia mempunyai jumlah alkohol yang sama dengan Kombucha.
4. Kefir
Kefir adalah minuman fermentasi cepat yang dibuat dengan susu dan 'biji-bijian kefir'. sumber
Biji-bijian Kefir dengan sifat 'ajaib'. sumber
Kefir
- Asal: Kaukasus Utara (Rusia)
- Apa itu? Susu Fermentasi
- 1% Alkohol
- kering
Kefir adalah susu fermentasi yang dibuat dengan sesuatu yang disebut 'kefir grains', pemula kefir hidup. Kefir adalah minuman fermentasi cepat yang boleh dibuat dalam masa 24 jam setelah menambahkan 'biji-bijian kefir' ke susu biasa. Lebih dari beratus-ratus tahun 'biji-bijian kefir' diturunkan melalui keluarga elit sebagai rahsia sehingga 'All Russian Physician's Society' mendapatkan kira-kira 10 paun biji-bijian untuk membuat Kefir komersial.
Pada masa ini, terdapat produk kefir yang terdapat di AS atau anda boleh membeli 'biji-bijian kefir' untuk membuatnya sendiri.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangLuaskan perbendaharaan kata penerangan wain anda
Lihat infografik 120+ keterangan wain dan apa maksudnya minum sesuatu 'Extracted'
seperti apa rasanya port tawny
Infografik Penerangan Wain
5. Toddy
Cara khas untuk menghidangkan toddy. sumber
Kedai toddy di Kumarakam, Kerala, India - sumber
Toddy
- Asal: Asia, Afrika & India
- Apa itu? Getah sawit yang ditapai
- 3-6% Alkohol
- separa manis
Toddy, atau Kallu seperti yang disebutnya, adalah anggur getah sawit. Perkara ini biasa berlaku di seluruh India, Asia Tenggara dan Afrika. Sebilangan besar Toddy disajikan dengan cepat, dalam masa kira-kira 24 jam ia dibuat, memberikan rasa yang sangat berair dan segar. Ia terkenal kerana mempunyai bau yang kuat. Semasa Toddy duduk, ia terus menapai dan akhirnya menjadi masam dan berasid.
Anggur sawit tidak mempunyai jangka hayat yang panjang.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli dihidangkan dalam mangkuk. sumber
Banyak jenama Makgeolli kini wujud berkat minat baru pada tahun 2009 sumber
Perdana Menteri Jepun Hatoyama Yukio dan Presiden Korea Lee Myung-bak menaikkan cawan Makgeolli. sumber
Makgeolli
- Asal: Korea
- Apa itu? Wain Nasi Fermentasi
- 6-8% Alkohol
- kering
Di Korea, Makgeolli telah berkembang pesat dalam populariti. Walaupun Makgeolli adalah tradisi petani Korea yang lama, ia hanya menjadi lebih mudah didapati dan dihormati. Bahkan ada sommelier Makgeolli yang mengajar amalan menjadikan minuman wain fermentasi sebagai sebahagian daripada program warisan Korea. Makgeolli jauh lebih dekat dengan bir dalam tahap gaya dan kandungan alkoholnya.
Secara tradisinya Makgreolli disajikan dalam cawan sehingga anda boleh mengaduknya agar tetap putih dan keruh.
7. Huangjiu (Anggur Shaoxing)
Shaoxing dalam gelas wain bukan tradisional. sumber
Bekas Shaoxing yang ditutup khas. sumber
Huangjiu
- Asal: China
- Apa itu? Wain Nasi Cina
- 13-16% Alkohol
- kering - manis
Jenis Huangjiu yang paling terkenal adalah dari Wilayah Timur China di wilayah yang disebut Shaoxing. Shaoxing biasanya digunakan dalam memasak tetapi juga disajikan sebagai minuman beralkohol pada awal makan. Istilah ‘Drunken Chicken’ merujuk kepada penggunaan wain Shaoxing dalam memasak. Terdapat beberapa gaya wain beras Cina yang berbeza, termasuk versi lama yang bertahun-tahun di bawah tanah bekas periuk tradisional Cina.
Shaoxing paling kering tidak mempunyai sisa gula dan yang paling manis hampir 200 gram seliter!
Lihat beberapa Kawasan Wain yang Tidak Boleh Dipercayai
Sumber
Gambar artikel utama oleh Lensa Rangup
Teh Gelap dihidupkan wikipedia.org
Ketahui lebih lanjut mengenai Teh pu-erh
Perincian mengenai Basi dari Pengeluaran Anggur Tebu Tradisional
Maklumat lebih lanjut mengenai Basi dan Pemberontakan Basi 200 tahun
Pembuatan kefir
Wain Shaoxing dihidupkan wikipedia.org
Dapatkan maklumat lebih lanjut mengenai Makgeolli di Korea.net