Dr. Vinny yang dihormati,
Saya dan suami baru-baru ini berada di restoran bertaraf tinggi di Colorado. Kami memesan Joseph Drouhin tahun 2001 dengan kos yang padat, tetapi lebih bermakna hubungan kami daripada harga. Saya tidak mahu apa-apa selain menambahkan gabus ke koleksi kami. Tetapi, ketika pelayan membuka botol, gabus pecah menjadi dua. Pelayan terus menghidangkan wain. Soalan pertama saya adalah, adakah sesuatu yang salah dengan keadaan itu, dan adakah gabus yang cedera itu mewakili wain?
—Autumn H., Rapid City, S.D.
Musim luruh yang dihormati,
Terdapat beberapa sebab mengapa gabus mungkin pecah semasa membuka botol, dan percayalah, ia berlaku kepada kita yang terbaik. Sebilangan besar masa, ini bukan masalah besar. (Maaf mengenai koleksi anda.)
Gabus mungkin bermula rapuh atau kering, dan ini mungkin bermaksud arak di dalam mungkin teroksidasi sebelum waktunya jika gabus cukup menggelembung sehingga membiarkan udara masuk ke dalam botol. Tetapi tidak selalu.
Sebilangan gabus lebih menyerap dan lentur daripada yang lain, dan gabus yang lebih tua cenderung lebih rapuh. (Sama seperti kolumnis nasihat wain.) Inilah sebabnya mengapa idea yang baik untuk menyimpan wain dalam keadaan lembap, sambil berbaring di sisinya supaya anggur tetap bersentuhan dengan gabus agar tetap baik dan lembap.
Mungkin gabus dimulakan dalam keadaan baik, tetapi pelayan anda adalah ibu jari. Sekiranya dia tidak membuka penutup botol cukup (atau berpusat cukup baik), gabus mungkin pecah kerana cara tekanan diberikan. Dalam pembelaan pelayan anda, beberapa corak panjangnya panjang, dan anda tidak tahu bila anda mempunyai gabus yang panjang. Corkscrew itu sendiri mungkin cacat — Saya perhatikan bahawa corkscrews tebal dan kusam mematahkan corks daripada yang nipis dan runcing.
Sekiranya gabus anda pecah semasa anda membuka botol, cubalah menyerang gabus yang tersisa dari sudut yang berbeza. Sekiranya semuanya gagal, masukkan gabus yang tersisa ke dalam botol, dan saring atau toskan wain. Ini juga berlaku pada diri kita yang terbaik. Ahem.
—Dr. Vinny