Moët & Chandon melancarkan sejumlah vintages baru, yang semuanya akan tersedia pada musim gugur ini. Benoît Gouez, chef de gua Moët & Chandon berada di New York untuk menghadirkan rumah Brut Grand Vintage tahun 2002 dan Brut Rosé Grand Vintage di rumah ini.
Di bawah arahan Gouez selama beberapa tahun terakhir, Moët & Chandon telah menggabungkan rangkaiannya cuvé yang bukan vintaj dan mengubah gaya itu Champagne vintaj .
Dengan jajaran NVnya, Moët pada awalnya menghilangkannya Brut Imperial bukan vintaj untuk memfokuskannya Bintang Putih cuvée, gaya kering tambahan, yang laris di Amerika Syarikat. Kini, rumah tersebut telah mengubah nama Moet White Star menjadi Moet Impérial untuk menjadikan penyelarasan global ke NV cuvée utamanya.
Matlamat Moët adalah untuk mempromosikan jenama yang sama dan gabungan yang sama dalam Brut Impérial cuvée di seluruh dunia. 'Pasaran semakin matang dan semakin canggih, sudah waktunya untuk bersatu dengan seluruh dunia,' jelas Gouez, merujuk kepada perubahan di A.S.
Prosesnya selama tiga tahun kerana Brut Impérial lebih gaya, dengan dos yang lebih rendah daripada White Star. Gouez perlahan-lahan menyusun semula campuran White Star (secara tradisional dengan dosis 20 gram per liter sisa manis), bergantung pada kualiti dan kematangan hasil panen baru-baru ini, dengan pemilihan anggur asas dan rizab yang lebih ketat. Ini membolehkannya mengekalkan keseimbangan dan kekayaan sambil kering, menjatuhkan dos dari 18 g / l menjadi 13 g / l rasa manis.
Menguji kedua-dua cuvees berdampingan, Brut Impérial, dari pangkalan tahun 2006, menawarkan rasa buah persik dan profil bulat yang kaya dengan keseimbangan pada kemasan panjang (89 mata, tidak buta, $ 37). Bintang Putih mempunyai usia yang lebih tua pada gabus (kami tidak tahu tahun asasnya, tetapi ia berada di pejabat Moët Hennessy di AS sekurang-kurangnya 2-3 tahun) yang dibuktikan dengan aroma grafit, roti bakar, dan sitrus manisannya. Rasanya lebih manis, dengan nota pastri dan kemasan yang lebih lembut (88 mata, tidak buta).
'Bagi saya, perbezaannya adalah pada akhir,' kata Gouez. 'Brut Impérial memiliki lebih banyak dorongan, lebih halus, diperpanjang.'
Kami juga merasai Brut Grand Vintage 2002 baru ($ 60) dan Brut Rosé Grand Vintage 2002 ($ 65). Anda mungkin ingat bahawa Moët mengeluarkan vintaj tahun 2003 sebelum tahun 2002 . Brut '02 dibubarkan pada bulan November 2009. Hidung grafit, buah persik dan sitrus yang tepat memberi watak kaya, namun segar, sangat kompleks dan harmoni, dengan sentuhan rasa kopi pada kemasan panjang (92 mata, bukan -lutut).
Brut adalah gabungan Chardonnay (51 peratus) Pinot Noir (26 peratus) dan Pinot Meunier (23 peratus). Menurut Gouez, vintages rujukan untuk '02 adalah 1982, 1975 dan 1964. Semestinya di A.S. pada akhir musim gugur.
The Brut rosé Grand Vintage 2002 terdiri daripada 51 peratus Pinot Noir (27 peratus daripadanya masih anggur merah dari Aÿ dan / atau Bouzy), 28 persen Chardonnay dan 21 persen Pinot Meunier. Aromanya membangkitkan kulit jeruk dan mineral, sementara rasa rempah-rempah ditingkatkan oleh struktur tegas dan berkembang dengan tekstur berkrim. Ia menunjukkan tenaga dan panjang yang hebat (92 mata, tidak buta).