Wain memang sedap, tetapi jangan bingung dan anggap itu minuman kesihatan. Ini boleh menjadi sebahagian daripada diet dan gaya hidup yang seimbang. Sekiranya anda bersantai di halaman belakang dan menghirup minuman dewasa, pasti ada yang boleh diperoleh daripada menjadikannya segelas wain merah.
Itu kerana anggur mempunyai sebatian kecil yang berguna di dalamnya yang disebut 'Polifenol.' Anda tidak akan mendapat kuasa besar dari mereka, tetapi mereka dapat menolong hati anda dan bahkan menolong anda hidup lebih lama. Dan itu sangat hebat!
Apa itu Heck adalah Polifenol?
Sebilangan besar dalam wain yang bukan alkohol atau air adalah polifenol. Ini termasuk tanin, pigmen warna, aroma, resveratrol, procyanidins, dan sekitar 5,000 sebatian tumbuhan lain.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangDaripada polifenol ini, anggur yang paling banyak untuk kesihatan adalah Procyanidins, yang menghalang plak kolesterol pada saluran darah. Salah satu sebab wain menyihatkan jantung.
Dr Eric Rimm, Profesor di Harvard School of Public Health, telah memerhatikan hasil dari beratus-ratus kajian mengenai alkohol dan kesannya terhadap kesihatan.
'Tidak ada keraguan bahawa orang yang minum secara sederhana mempunyai kadar serangan jantung yang lebih rendah, kadar diabetes yang lebih rendah, dan hidup lebih lama.'
- Dr. Eric Rimm, Profesor, Harvard School of Public Health (2013)
Sudah tentu, tidak semua minuman beralkohol diciptakan sama dari segi kesihatan. Dari pelbagai jenis alkohol (minuman keras, bir, dan anggur), satu jenis secara konsisten mengatasi yang lain: anggur.
Sifat-sifat bermanfaat dari anggur mengatasi semua jenis alkohol lain dalam jangka masa panjang. Walau bagaimanapun, tidak semua wain diciptakan sama. Sebilangan wain mempunyai jumlah 'barang baik' yang lebih tinggi di dalamnya.
Apa yang Perlu Dicari dalam Wain 'Sihat'
Berikut adalah ciri-ciri wain yang lebih baik untuk anda berkaitan dengan kesihatan:
anggur dengan ayam tikka masala
- Wain yang bermaksud 'kering' mereka tidak manis dan mempunyai sedikit karbohidrat (gula).
- Wain yang rendah alkohol (idealnya, 12.5% ABV atau kurang).
- Wain yang mempunyai kandungan polifenol lebih tinggi, terutamanya procyanidins.
Wain yang Mempunyai Polifenol Tertinggi?
Polifenol terdapat di kulit dan biji anggur, jadi hanya wain yang dibuat dengan sentuhan kulit (termasuk wain merah dan anggur oren) yang mempunyai kadar polifenol yang tinggi. Varieti anggur tertentu mempunyai kepekatan Procyanidin yang lebih banyak. Terutamanya:
- Tannat Wain dari Madiran di Perancis Barat Daya, yang juga tumbuh dengan banyak di Uruguay
- Sagrantino Anggur langka dari Umbria, menghasilkan wain berwarna pekat.
- Sirah yang mungil Juga dikenali sebagai Durif, dan tumbuh terutamanya di California.
- Marselan Persimpangan yang berjaya antara Cabernet Sauvignon dan Grenache dengan buah beri yang sangat kecil yang menghasilkan anggur dengan hebat warna ungu tua. Jarang terdapat dalam jumlah kecil di Perancis, Sepanyol, China, Argentina, Brazil dan Uruguay.
- Nebbiolo Nebbiolo adalah anggur penting Piedmont, Itali.
Anggur ini mengandungi kandungan polifenol 2-6 kali lebih banyak daripada jenis lain yang lebih popular seperti Pinot Noir dan Merlot. Kepekatan polifenol paling tinggi ketika anggur masih muda. Sudah tentu, terdapat banyak pemboleh ubah lain yang terlibat, termasuk bagaimana anggur dituai dan anggur dibuat. Oleh itu, jika anda mencari jawapan yang lebih mudah, cari selera.
Apa Rasa Wain Polifenol Tinggi?
Wain akan mempunyai rasa buah yang sangat pekat, keasidan yang lebih tinggi, dan kemasan tannic yang berani. Sebilangan besar akan mempunyai warna yang lebih gelap, sehingga anda tidak dapat melihat melalui gelas wain anda.
Semakin pahit, semakin baik.
Anggur polifenol yang tinggi adalah kebalikan dari kelembutan dan kenyal: ia kuat, berani, dan sering digambarkan sebagai astringen. Kepahitan dalam anggur nampaknya berkorelasi secara langsung dengan tahap procyanidin dalam anggur. Oleh itu, jika anda suka sedikit pahit dalam hidup anda, anda akan menyukai wain ini!
Sudah tentu, anggur bukanlah satu-satunya makanan dengan tahap polifenol yang tinggi. Epal, kacang, coklat, ekstrak biji anggur (sebagai makanan tambahan), teh, dan delima adalah alternatif yang baik untuk wain dengan kadar polifenol yang lebih tinggi.
Wain yang hebat untuk menghirup
Kerana anggur ini dianggap oleh kebanyakan orang sebagai 'sukar diminum', anda akan mendapati diri anda minum dengan lebih sederhana. Ini bukan perkara yang buruk, memandangkan Institut Kanser Nasional mengesyorkan lelaki tidak boleh melebihi 2 gelas sehari dan wanita tidak lebih dari 1 gelas (segelas 5 oz). Oleh itu, pada kali anda membaca 'tegas, pahit dan sesuai dengan usia' pada label, anda mungkin mengelakkan naluri awal anda untuk berlawanan!