Ingat Rosemount? Pada awal tahun 1990-an, ketika itu adalah mercu tanda armada anggur Australia, Rosemount Shiraz memperkenalkan gagasan bahawa wain Australia dapat memberikan rasa dan tekstur yang kami inginkan. Dan kemudian, tidak ada masalah: Rosemount mengacaukan.
Dirombak dan disusun semula, label telah kembali dengan penampilan baru dan gaya wain baru yang bertujuan untuk menghapus semua kesalahan. Lawatan dari pembuat anggur Matt Koch memberikan semuanya untuk saya. Pengambilan saya? Sudah jelas bahawa banyak pemikiran mengenai cara memasukkan wain yang lebih baik di dalam botol, yang dirancang untuk menarik minat peminum anggur hari ini seperti yang dilakukan oleh wain sebelumnya.
Rosemount muncul di sini pada akhir 1980-an, produk dari kilang wain keluarga yang bertujuan untuk membuat jenis anggur yang mereka percayai orang Amerika. Gayanya kebanyakannya mengenai tekstur, menghasilkan rasa mulut yang halus, digilap, rasa buah-buahan menuntut seteguk lain. Shiraz di belakang label berbentuk berlian terasa seperti anda perlu membayar sebotol $ 20 atau $ 30 sebotol, tetapi harganya dijual $ 10 hingga $ 12. Wain lain dalam portfolio memberikan kualiti dan nilai yang serupa.
Rosemount melakukannya dengan cara lama, dengan mengetahui kebun anggur dan mencari penanam terbaik, menyatu dengan seni. Pada awal hari, pada 20,000 kes setahun Shiraz, persaingan adalah minimum dan terdapat banyak anggur yang baik. Berdasarkan populariti wain, jumlahnya meningkat kepada lebih dari 200,000 kes. Walaupun anggur awal kebanyakannya menggunakan anggur McLaren Vale, tidak lama kemudian sumbernya menjadi ladang anggur yang lebih panas dan bervolume tinggi. Kualiti merosot.
Pada tahun 2001, dalam eksperimen yang tidak berjaya seperti mana yang diharapkan, Southcorp (syarikat wain terbesar Australia ketika itu, dengan jenama seperti Penfolds dan Lindemans) membeli Rosemount . Terkesan dengan seberapa baik prestasi pasukan pengurusan dengan jenama sendiri, Southcorp memberi mereka tanggungjawab. Rosemount harus bersaing untuk mendapatkan anggur secara dalaman dan perhatian secara luaran. Jenama mula kehilangan tempat. Southcorp goyah. Pada tahun 2005 ia dijual kepada Foster's , syarikat bir besar.
Salah satu langkah awal Foster adalah menggunakan botol baru untuk Rosemount, membentuk pangkalan menjadi bentuk berlian untuk menekankan label berlian. Orang membencinya. Botol juga tidak boleh berdiri atau tersusun. Ia kelihatan pelik.
Lebih buruk lagi, wain tidak bertambah baik, walaupun anggur mewah Rosemount — Balmoral Syrah dan campuran Grenache-Shiraz-Mourvèdre yang disebut GSM — melaluinya semuanya agak tidak cedera. Mereka masih dibuat dari sumber yang sama dalam jumlah yang sama, dan mereka terus mendapat penilaian yang luar biasa. Tetapi seseorang mempunyai idea yang sangat baik untuk memasukkan wain-wain itu, yang secara khusus dibungkus dalam botol jenis Burgundy yang berlubang, ke dalam botol berlian.
'Kami melakukan kesilapan,' kata Koch. 'Kami adalah jenama yang sangat terkenal, kami menceritakan kisah kami dengan baik, dan kami memasukkan anggur ke dalam mulut orang. 10 tahun terakhir kami bersembunyi di sebalik bungkusan. Kami melakukannya mencari titik perbezaan di rak. Tetapi ia tidak berjaya. '
Dua tahun yang lalu, ketika orang Amerika berpaling dari Australia dan jelas bahawa jenama Rosemount berada dalam masalah, Foster melepaskan bahagian wainnya yang baik, menamakannya sebagai Perbendaharaan . Mereka merobek rancangan permainan Rosemount dan bermula dari awal. Sudah ada botol berlian. Label berlian telah disimpan, tetapi dalam format baru. Grafik berani mengambil kata-kata yang sebenarnya digunakan pengguna untuk menggambarkan anggur dalam kumpulan fokus dan menyusunnya menjadi kelompok berbentuk berlian pada label segi empat tepat. Vintages yang akan datang juga akan mengembalikan Balmoral dan GSM ke botol lama mereka. Semuanya kini dilengkapi dengan topi putar, satu lagi langkah ke hadapan.
Yang paling penting, tentu saja, adalah gaya dan kualiti wain. Setakat ini, hanya sebilangan botol yang tiba di rak A.S. Koch bercakap mengenai pendekatan itu ketika kami merasai barisan pemain.
'Terdapat sebilangan besar wain baru di Australia,' katanya. 'Bukan hanya sinar matahari di dalam botol. Saya suka menekankan pada perkataan ‘keseimbangan’. Kami mahukan rasa yang menunjukkan kematangan, tetapi juga kecerahan. Pada peringkat kemasukan ini mengenai buah, rasa dan semangat. Tahap unggulan adalah mengenai menangkap watak setiap kebun anggur. '
Di antara mereka, satu peringkat baru yang disebut 'District Release' menambahkan beberapa kekhususan geografi untuk anggur dengan harga sederhana, kebanyakannya berada dalam lingkungan $ 12 hingga $ 20. Jangkauan ini termasuk Chardonnay dari Robe, di pantai Australia Selatan, yang berserabut dengan plum greengage pada rangka ringan dan meriah. Terdapat juga Shiraz dan Cabernet Sauvignon dari McLaren Vale. Anggur mempunyai ciri-ciri yang lebih spesifik daripada label berlian, Shiraz 2011 menunjukkan lapisan rasa mineral terhadap buah-buahan merahnya, Cabernet 2011 yang lebih ketat, struktur yang lebih tegas dan rasa gurih di depan sebelum membiarkan buahnya bertahan hingga akhir.
Untuk label berlian terkenal Shiraz, fokusnya kembali kepada McLaren Vale, walaupun tidak akan mengatakannya pada label depan. 'Ia akan mengatakannya pada label belakang,' kata Koch. '2011 adalah 85 peratus McLaren Vale, tetapi kami tidak dapat menjaminnya setiap tahun.' Ia berbunyi Australia Selatan, dan harganya $ 9. Tahun 2010, gaya yang lebih ringan daripada anggur awal, berair dengan rasa ceri dan blackberry dan kelebihan lada hitam. Tahun 2011 sedikit lebih subur.
Putih label berlian 2012 kelihatan seperti nilai hebat pada $ 7. Traminer-Riesling menunjukkan rasa nektarine dan pir yang cantik pada bingkai zesty. Chardonnay-Sémillon lebih kenyang dan lebih lentur, kurang beraroma. Moscato baru (ini adalah campuran Muscat Gordo dan Frontignac putih) berwarna manis, bersih, dengan sedikit lada putih. Dengan harga $ 9, label berlian Chardonnay mempunyai panjang rasa pir dan rempah.
Anggur ini bertindak balas terhadap apa yang ditemui oleh para penyelidik ketika mereka mengikuti pembeli wanita di beberapa bandar utama di Amerika. 'Ini bukan soal gaya atau ragam,' kata pengurus jenama Kate McClure, 'Ini mengenai kesempatan: Saya ingin menarik perhatian atasan saya, saya ingin berkongsi dengan rakan-rakan. Bagi wanita, ini adalah wain santai. Mereka mahu minum segelas wain itu, kemudian mereka boleh memasak makan malam. Untuk itu, anda mahukan anggur yang tidak rumit, mudah difahami, pada titik harga yang mudah didekati, dan beraroma. '
Untuk majlis yang lebih serius, vintaj anggur utama tahun 2010 menunjukkan aspek yang sedikit lebih moden terhadap gaya tradisional mereka. Balmoral, yang selalu mengagumkan saya sebagai buah blueberry segar yang lezat, muncul dengan lebat tanpa berat badan berlebihan, anggur yang ketat dan bersemangat dengan buah-buahan merah dan hitam yang mengambil nota penamat di akhir. GSM juga terasa strukturnya lebih ketat, dengan beri gelap dan rempah dalam campuran, nota bunga menambah keseronokan.
Tidak diragukan orang-orang yang bertanggungjawab untuk anggur Rosemount mempunyai idea yang jelas tentang apa yang mereka mahukan, dan hasilnya menjanjikan. Sekarang persoalan besarnya ialah, sama seperti Rosemount yang asli, mereka benar-benar telah mengetahui apa yang ingin diminum oleh orang Amerika.