Ketahui rahsia asal-usul Riesling yang hebat, profil rasanya, dan beberapa pasangan makanan Riesling klasik.
Wain Riesling mempunyai warisan Jerman yang berwarna-warni. Hari ini, ia telah muncul sebagai salah satu wain putih yang paling banyak dikumpulkan di kalangan penikmat terkemuka di seluruh dunia.
Bagaimanakah penangkapan wain putih manis yang kelihatan kosong
hati peminat wain yang serius?
Panduan Wine Taster untuk Riesling
Rasa Riesling
Mencicipi Riesling bermula dengan aroma hebat yang timbul dari gelas (walaupun wainnya sejuk). Wain aromatik ini menawarkan aroma buah utama buah kebun seperti nektarin, aprikot, epal renyah madu, dan pir. Selain buah, anda akan sering menghidu bau seperti sarang lebah, melati, atau kulit limau, serta aroma yang mencolok yang berbau seperti minyak petrol atau lilin petroleum (a sebatian semula jadi yang dipanggil TDN ). Pada lelangit, Riesling mempunyai keasidan tinggi , sama dengan tahap dalam air limau.
Cara Mencari Riesling Manis atau Kering
Secara tradisional, kebanyakan anggur Riesling berada di hujung spektrum yang lebih manis, untuk mengimbangi keasidan tinggi wain. Pada masa ini, terdapat juga banyak riesling kering (seperti tidak manis) bagi mereka yang lebih suka wain yang lebih sedap.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarang- Riesling Kering: Riesling dari Alsace , 'Kering' Riesling Jerman , paling VDP German Riesling , Washington State Riesling berlabel 'kering' New York Riesling , dan kebanyakan Australia Riesling dari Clare dan Eden Valleys.
- Riesling Manis: Bahasa Jerman Pradikat Riesling (termasuk Kabinett, Spätlese, dan lain-lain), Riesling yang paling berpandukan nilai (sub- $ 10) dan Riesling berlabel 'manis' atau 'feinherb.'
Ciri-ciri Wain Riesling
- RINGAN BUAH (beri, buah, sitrus)
- aprikot, nektarin, pic, epal, pir, nanas, limau nipis, lemon Meyer
- AROMAS LAIN (ramuan, rempah, bunga, mineral, tanah, lain-lain)
- madu, sarang lebah, lilin lebah, petrol, halia, bunga sitrus, getah, bahan bakar diesel
- RASA UMUR
- diesel, petrol, lanolin
- KELEMAHAN
- Tinggi
- MENYERTAI SUHU
- 'Peti Sejuk' 43 ºF (6 ºC)
- PELBAGAI SIMILAR
- Muscat Putih , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Itali)
- PEMBENTUKAN
- Jarang Riesling dicampur dengan anggur lain kecuali jika Liebfraumilch ('Susu gadis') atau wain meja manis pukal lain. Elakkan ditipu untuk membelanjakan lebih banyak untuk 'Piesporter Michelsberg,' 'Niersteiner Gutes Domtal,' 'Zeller Schwarze Katz' (aka 'Kucing hitam' ), 'Kröver Nacktarsch,' dan 'Hock.' Ini kebanyakannya adalah anggur pukal dan semestinya sangat berpatutan.
Anggur Zaman Pertengahan
Hieronymus Bock menyebut Riesling dalam buku grafiknya yang menggembirakan Herba ditulis pada tahun 1546. Pada masa ini Riesling telah disebut dalam pelbagai buku rekod harta tanah selama hampir 100 tahun dengan nama tersebut Riesslingen . Penyelidikan Ampelografi menunjukkan wilayah Sungai Rhine di Jerman / Alsace sebagai tempat kelahiran Riesling. Anggur adalah turunan semula jadi dari Gouais Blanc , anggur Perancis esoterik yang merupakan nenek kepada banyak wain terkenal hari ini, termasuk Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc, dan Muscadelle .
Rieslings terbaik tumbuh di sepanjang Sungai Mosel di Jerman di bukit yang menghadap ke selatan yang curam. Walaupun kebanyakan orang memikirkan kemanisan Riesling, para pakar memilih rasa batu karang yang berbeza, yang merupakan jenis tanah (jika anda boleh menyebutnya) Moselle Riesling tumbuh.
Sepasang Makanan Riesling
Fikirkan Rempah. Kerana rasa manis dan keasidan Riesling, ia menjadi makanan yang sempurna untuk makanan pedas. Rempah India dan Asia yang kuat sangat sesuai dengan Riesling. Gandingan klasik dengan Riesling adalah kaki itik yang dibumbui.
Pasangan Daging
Itik, Babi, Bacon, Ayam, Udang, dan Ketam
Rempah dan Herba
Rempah-rempah yang sangat rempah dan aromatik termasuk Lada Cayenne, Halia, Cengkih, Kayu Manis, Kacang Alami, Tumerik, Kari Madras, Lada Sichuan, Bawang Putih, Sos Kacang, Wijen, Marjoram, Basil, Cuka Nasi, dan Sos Teriyaki.
Sepasang Keju
Cubalah dengan keju susu lembu dan buah kering yang kurang bau dan berperisa halus.
Makanan Sayuran & Makanan
Sayuran dan sayuran panggang dengan kemanisan semula jadi termasuk Kelapa, Bawang Merah, Lada Belai, Terung, Tempeh, Squash, dan Carrot.
Matahari memukul ladang anggur terbaik pada lewat hari di Mosel. sumber
Hanya 89,000+ ekar Riesling yang ditanam di seluruh dunia.
Dari mana datangnya Riesling?
Egon Muller-Scharzhof 'Scharzhofberger Trockenbeerenauslese' (tba) dijual dengan harga $ 3,000 untuk setengah botol. Hanya mempunyai 6.5% Alkohol.
- Jerman56,000 ekar
- Palatinate, Moselle, Rheinhessen
- Australia10,300 ekar
- Lembah Clare, Lembah Eden
- Amerika Syarikat9,000 ekar
- Washington State, California, Finger Lakes (10% kawasan)
- Perancis8,700 ekar
- Alsace
- Austria4,600 ekar
- New Zealand1.830 ekar
- Gisbourne, Lembah Waitaki, Wairarapa, Marlborough, Otago Tengah, Nelson, Canterbury, Lembah Waipara
750 ml = berapa oz