Sekiranya ada wain Perancis yang patut dirasakan oleh semua orang, mungkin itu adalah Châteauneuf-du-Pape. Ia seperti ubat masuk ke wain Perancis.
Sebutan: 'Shat-toe-nouf due pap'
Apakah Jenis Anggur Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape adalah sebutan wain Perancis yang terkenal dengan campuran merah berasaskan Grenache. Secara rasmi, wilayah ini membuat anggur merah dan putih dengan sehingga 13 anggur berbeza. (Secara tidak rasmi, terdapat 20 jenis yang digunakan di rantau ini!).
pengalaman wain penonton wain new york
Mari kita perhatikan perincian anggur bersejarah ini dan cari tahu mengapa Châteauneuf-du-Pape adalah Rhône Selatan sebutan paling eksklusif.
Mencuba Châteauneuf-du-Pape 
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangSebotol Châteauneuf-du-Pape yang hebat Merah penuh dengan rasa buah raspberry dan buah-buahan yang kaya. Semasa berkembang, anda akan merasakan nota kulit, permainan, dan ramuan berdebu. The Francophiles - dan orang Perancis yang sebenarnya - memanggil permainan herba ini 'garrigue', setelah kawasan semak, bijak, dan lavender.
Seolah-olah itu tidak mencukupi, CdP Rouge sering menghabiskan keseronokan strawberi manis yang bersinar di bahagian belakang tekak anda daripada alkohol yang tinggi. Kemasannya berkisar dari manis hingga gurih, bergantung pada vintaj.
Melayan Châteauneuf-du-Pape Red
Berkhidmat: Wain decant selama kira-kira satu jam, dan kurang untuk wain yang lebih tua. Hidangkan sejuk, di bawah suhu bilik untuk memperlahankan penyejatan alkohol pada suhu sekitar 60–65 ºF / 16–18 ºC.
Penuaan: Anggur merah biasanya berumur 10-20 tahun, bergantung pada pengeluar, vintaj, dan gaya. Anggur putih berumur hingga sekitar 10 tahun.
Sepasang Makanan: Cubalah wain ini dengan hidangan berasaskan sayur panggang dan rempah seperti Morrocan tagine ayam dengan zaitun, domba disumbat (Lada boneka Turki), atau berasap stik kembang kol .
Carta Vintage Châteauneuf-du-Pape
- 2011 Vintaj hasil tinggi yang luar biasa. Wain pekat, padat, dan buah.
- 2012 Baik. Hasil rata-rata dan hujan musim akhir menyebabkan tanin pahit. Namun, tahap asid yang meningkat menunjukkan kemampuan usia.
- 2013 Baik. Pengurangan hasil dari suhu yang lebih sejuk sepanjang musim. Cari pengeluar berkualiti yang akan meningkat usia.
- 2014 Baik. Ini adalah vintaj yang sukar yang memerlukan banyak kerja di kebun anggur. Cari pengeluar berkualiti yang semestinya berumur.
- 2015 Baik. Ini adalah vintaj buah bombastik. Kurangnya tanin herba dan pahit secara keseluruhan. Minuman wain yang hebat.
- 2016 Luar biasa. Anggur gembira, wain yang baik.
- 2017 Baik. Vintage paling kecil dalam 40 tahun (hanya 9.6 juta botol). Penuaian yang sangat sukar kerana musim kemarau.
- 2018 Baik. Tahun yang hujan dan sejuk.
- 2018 Baik. Ini adalah tahun pemurah lemak. Jangkakan nota buah yang masak dan keasidan yang lebih rendah dalam wain putih.
Bagaimana dengan Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanc lebih sukar dijumpai kerana hanya sekitar 7% kebun anggur di kawasan ini adalah anggur putih. Namun, anda akan mendapati banyak pengeluar menghasilkan sejumlah kecil yang biasanya merupakan campuran anggur putih di rantau ini, terutamanya Grenache Blanc, Clairette, dan Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape terletak di Lembah Rhône Selatan di sebelah Avignon. Peta oleh Kebodohan Anggur
Dimanakah tempat ini?
Châteauneuf-du-Pape duduk di dasar Lembah Rhône, dekat dengan sempadan Provence. Nama itu bermaksud 'istana baru paus,' dan merujuk pada masa ketika kursi Gereja Katolik Roma berada di Avignon (antara 1309–1377). Wilayah ini mempunyai catatan bertulis tentang kebun-kebun anggur sejak 11–11, tetapi pembuatan anggur lebih lama di sini!
memalsukan fakta pemakanan wain putih trois
Châteauneuf-du-Pape adalah salah satu daripada 19 crus rasmi atau 'pertumbuhan' dari Wilayah anggur Côtes du Rhône. Sekiranya anda belum tahu, 19 crus ini mewakili zon penanaman anggur teratas di Côtes du Rhône.
Châteauneuf-du-Pape dianggap - oleh kebanyakan orang - sebagai penanda aras Rhône Selatan.
Fakta Anggur Châteauneuf-du-Pape
- Châteauneuf-du-Pape adalah sebutan wain Perancis pertama yang dibuat pada tahun 1936.
- Terdapat 320 penanam anggur di sindiket vigneron Châteauneuf-du-Pape.
- Terdapat 7,746 ekar kebun anggur (3134 hektar) di wilayah ini, yang menghasilkan purata 14 juta botol setiap tahun.
- Hampir 75% kebun anggur dikhaskan untuk Grenache (aka Garnacha).
- Hampir 30% kilang wain diperakui secara organik oleh EU.
- Châteauneuf-du-Pape terdiri dari lima komune: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides, dan Sorgues (dipesan dari yang terbesar hingga yang paling kecil).
Ke sana?
Vinadea House of Wines of Châteauneuf-du-Pape
Sekiranya anda berkesempatan untuk mengunjungi Châteauneuf-du-Pape, cara terpantas untuk melihat sebahagian besar wain di rantau ini adalah melalui kedai wain, Vinadea.
Walaupun ini bukan kedai mencicipi percuma, selalu ada selera yang tersedia. Kakitangan sangat berpengetahuan mengenai wilayah ini dan dapat membantu anda merancang perhentian kilang anggur anda atau menghantar anggur pulang ke rumah untuk anda.
Pabrik Anggur Châteauneuf-du-Pape yang Perlu Diketahui
Dengan lebih dari 200 pilihan, anda boleh bertaruh bahawa terdapat banyak wain hebat untuk dijelajahi dari Châteauneuf-du-Pape. Oleh itu, berikut adalah gambaran ringkas dari 9 ladang ternama dan kisah mereka.
Chateau La Nerthe
Ini adalah salah satu kilang wain lama di Châteauneuf-du-Pape dengan catatan yang bermula pada tahun 1570 dan kilang wain yang dibina pada tahun 1736. Walaupun La Nerthe mempunyai sejarah berbatu, keadaan berubah pada tahun 1986 ketika dijual kepada keluarga Richard dan bermitra dengan duo perunding Burgundy, Tony David & Léon Foillard.
Selepas penjualan, kualiti meningkat dengan baik dan ladang memperluas ladang anggurnya menjadi salah satu yang terbesar di Châteauneuf-du-Pape seluas 550 ekar (222 hektar) - ditanam secara organik mulai tahun 1998.
Istana Fortia
Selepas Perang Dunia I, juruterbang pejuang Baron Le Roy kembali untuk mencari kilang anggur isterinya yang bergelut dengan masalah keturunan wain. Masalahnya bukan hanya Château Fortia, tetapi juga seluruh wilayah Châteauneuf-du-Pape.
Jadi pada tahun 1923, Le Roy mulai mengerjakan proposal (bersama dengan Joseph Capus) untuk sistem penamaan anggur Perancis yang akhirnya menjadi undang-undang pada tahun 1936. Sistem penamaan Perancis (INAO) telah berfungsi sebagai model untuk peraturan kualiti di seluruh dunia.
Istana Beaucastel
Estet ini dimiliki oleh Famille Perrin dan mempunyai rekod pembelian tanah bersejarah sejak tahun 1549. Pada tahun 1980, Château de Beaucastel bekerjasama dengan Tablas Creek Winery di Paso Robles untuk menghantar keratan tanaman anggur CdP ke Amerika Syarikat. Tablas Creek terus mendirikan taman asuhan kanak-kanak, berkongsi ladang anggur mereka dengan seluruh Amerika Syarikat.
Dengan kemurahan harta pusaka ini, kami kini mempunyai varieti anggur Châteauneuf-du-Pape yang unik yang tersebar di seluruh dunia.
Domain Telegraph Lama
Ladang kebun anggur yang berjaya mengekalkan keluarga (oleh keluarga Brunier) sejak tahun 1898 - di tengah-tengah wabak phylloxera wain. Vieux Télégraphe diposisikan di dataran tinggi yang disebut 'Le Crau,' yang terkenal dengan simpanan batu-batu sungai bulat yang besar (aka 'galets roulés'). Bagi banyak orang, ladang anggur di La Crau dataran tinggi mewakili wain teratas dari Châteauneuf-du-Pape.
The perhimpunan (campuran anggur) biasanya 90% Grenache dengan percikan Mourvèdre, yang sebahagiannya hancur dan berumur di tangki konkrit dan kayu besar kilat . Wain tidak sempurna dan tidak ditapis dan diketahui berumur 25 tahun atau lebih.
Jalur Château
Ini adalah single cuaca (kawasan kebun anggur) seluas 32 ekar (13 hektar) yang dibeli oleh Albert Reynaud pada tahun 1880 dan pada asalnya digunakan sebagai ladang polikultur anggur, zaitun, dan aprikot. Kebun anggur hampir tidak dapat bertahan dari wabak phylloxera dan perlahan-lahan dihidupkan semula oleh anak lelaki Albert, Louis. Kemudian pada tahun 1920, Château Rayas mengeluarkan wain pertama mereka! Louis Reynaud berjaya dengan anggur dan akhirnya membeli dua ladang lain, Château des Tours di Vacqueyras (pada tahun 1935) dan Château Fonsalette (pada tahun 1945). Dia menyerahkan harta pusaka itu kepada anak bongsunya, Jacques.
Château Rayas telah lama menjadi perhatian pengkritik wain Amerika, berkat karya pemilik semasa, Emmanuel Reynaud (keponakan Jacques). Anggur utama biasanya 100% Grenache dan tumbuh di tanah liat berpasir tanpa galet roulés (batu bulat). Ia dibuat dengan cara tradisional dalam tangki konkrit dan berumur 60 hektoliter tua kilat (itu 1585 gelen - saiz 3 tab mandi panas besar!).
Ogier Terdekat dari Pidato Paus
Estet Châteauneuf-du-Pape yang terkenal di peringkat antarabangsa ini tidak boleh dikelirukan dengan Clos de l'Oratoire, wain berasaskan Merlot dari Saint-Emilion! Kilang anggur itu dibeli pada tahun 2000 oleh perunding Châteauneuf-du-Pape lama, Ogier, yang merupakan sebahagian daripada kumpulan wain yang lebih besar, Vignobles Jeanjean.
Pemilik baru mengekalkan reka bentuk label 1926 yang asli dan mempercayai pengarah wain mereka, Didier Couturier, untuk memperbaiki anggur. Ladang anggur seluas 62 ekar ini (25 hektar) merangkumi ketiga-tiga jenis tanah Châteauneuf-du-Pape termasuk batu kerikil yang digulung (batu bulat di atas tanah liat berpasir), peti besi (tanah berpasir), dan pelindung batu kapur (tanah liat berasaskan batu kapur). Ogier bertukar menjadi pertanian organik pada tahun 2006 dan menggunakan bajak kuda.
Anggur untuk Clos de l'Oratoire des Papes sepenuhnya digunakan untuk meningkatkan rasa yang subur, dan usia anggur dalam tong kayu oak bekas yang besar. Campuran biasanya sekitar 80% Grenache (dari tanah berpasir - lebih aromatik) dan diadun dengan sekitar 10% Syrah, 5% Mourvèdre, dan 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
Keluarga Féraud mempunyai sejarah panjang di rantau ini sebagai petani sejak tahun 1670. Gelaran harta tanah pertama di Châteauneuf-du-Pape berasal dari tahun 1733 dan dikatakan ditanam untuk ceri, zaitun, dan anggur. Walaupun keluarga itu menghasilkan anggur selama beberapa generasi, Domaine du Pegau tidak ada sehingga tahun 1987, ketika Laurence Féraud mendekati ayahnya tentang membuat kilang anggur.
Nama 'Pegau' berasal dari tempayan terakota antik yang pernah digunakan untuk menyimpan anggur di wilayah ini. Di Châteauneuf-du-Pape, Domaine du Pegau memiliki ladang anggur seluas 52 hektar (21 hektar). (Empat puluh lapan ekar anggur merah dan tiga ekar anggur putih).
Kilang wain itu berjuang dan menjual sebahagian besar tanaman awal untuk memenuhi keperluan. Kemudian pada tahun 1992, Domaine du Pegau akhirnya menerobos setelah berada di kedudukan tiga teratas untuk kualiti di Châteauneuf-du-Pape.
bolehkah anda makan anggur anggur
Rouge biasanya merupakan campuran 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, dan selebihnya adalah campuran dari 13 buah anggur daerah. Anggur tidak dihancurkan dan masuk ke tong simen untuk penapaian semula jadi. Selepas itu, wain dipindahkan ke tong kayu oak tua yang besar (mungkin 158 galon / 600 liter demi-muids) di mana mereka bertambah dua tahun.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier adalah 'M' asal M. Chapoutier. Marius membeli ladang anggur di Tain l'Hermitage di Lembah Rhône Utara (Negara Syrah!) Pada tahun 1808. Pegangan Chapoutier terus berkembang dan kini memiliki harta di seluruh Lembah Rhône.
Sejak Michel Chapoutier mengambil alih, ladang telah ditukar menjadi penanaman anggur biodinamik dan mereka telah menghilangkan denda dan penapisan.
Terdapat tujuh label Châteauneuf-du-Pape oleh M. Chapoutier, termasuk 100% Grenache Blanc. Yang paling terkenal adalah dua wain rouge teratas yang disebut 'Barbe Rac' dan anggur kebun anggur yang lebih muda, 'Croix de Bois.' Kedua-dua anggur adalah 100% Grenache yang tidak stabil, ditapai secara semula jadi, dan disimpan dalam tong sekurang-kurangnya tiga minggu (ini memolimerkan tanin). Kemudian, wain berusia lebih dari setahun dalam tong kayu oak atau tong konkrit (masing-masing)
Tutup Saint-Jean
Ini adalah ladang milik keluarga dan dikendalikan dengan 99 ekar (40 hektar) ditanam di Châteauneuf-du-Pape dan 49 ekar di La Crau Plateau yang luar biasa, di mana ladang anggur ditutup dengan batu kerikil yang digulung (batu sungai bulat) di atas tanah liat merah kaya besi. Anggur ini menjadi terkenal dengan label mereka 'Deus Ex Machina,' yang memperoleh skor 100 mata dari Robert Parker pada tahun 2005.
Anggur hampir sepenuhnya dihancurkan dan ditapai dalam tong konkrit. Grenache berumur lebih lama secara anaerob secara konkrit, sedangkan Syrah dan Mourvèdre berusia di barri dan demi-muids (lebih besar 600 liter tong). Wain sering kaya dengan nota blackberry dan blueberry yang kaya.
Pemandangan ke La Crau Plateau di Châteauneuf-du-Pape di ladang anggur Clos St. Jean. Gambar oleh Tutup St. Jean
Terroir Châteauneuf-du-Pape
Dari perspektif orang luar, Châteauneuf-du-Pape tidak lebih dari dataran tinggi dan beberapa bukit rendah dan bergelombang yang tergelincir ke Sungai Rhône. Tetapi bagi para pakar, wilayah ini adalah segudang tanah, lereng halus, dan mikro-terroir yang kompleks yang menentukan wain terbaik.
- Tanah: Terdapat tiga tanah utama yang terdapat di Châteauneuf-du-Pape, termasuk batu kerikil yang digulung (batu bulat di atas tanah liat merah berpasir dan kaya besi), peti besi (tanah yang dominan pasir), dan pelindung batu kapur (lebih banyak tanah liat yang kaya dengan kapur). Anggur yang lebih mantap dengan tanin yang lebih tinggi cenderung berasal dari tanah berasaskan tanah liat. Anggur yang lebih aromatik dan elegan cenderung tumbuh di tanah dengan kelaziman pasir yang lebih tinggi.
- Cahaya matahari: Châteauneuf-du-Pape menerima rata-rata 2.800 jam matahari setiap musim tumbuh, menjadikannya salah satu yang paling cerah di Perancis. (Ini cerah seperti Los Angeles!).
- Dataran Tinggi La Crau: Salah satu ciri penting di rantau ini ialah La Crau Plateau. Kawasan yang dinaikkan ini adalah rumah bagi beberapa Châteaux yang paling terkenal di rantau ini dan ia ditandai dengan batu bulat di atas tanah liat merah kaya besi yang tersisa semasa Zaman Villafranchian (di antara Zaman Es dan Zaman Pliosen - sekitar 1-3 juta tahun yang lalu).
Pembuatan anggur di sini telah berkembang selama beberapa abad dan hari ini menggunakan gabungan teknik klasik yang digabungkan dengan kebersihan moden. Anda akan dapati terdapat beberapa perbezaan gaya antara pengeluar, yang dicapai melalui teknik membuat anggur.
Banyak kebun anggur di Châteauneuf-du-Pape ditutup dengan batu (disebut 'galet') yang pada awalnya berada di dasar sungai kuno. Foto oleh Jean-Louis Zimmerman.
Mengendalikan Grenache di Winery
Secara tradisional, tandan Grenache tidak hancur (mereka masuk ke dalam fermenter keseluruhan). Meninggalkan batang menambah kepahitan, tetapi juga meningkatkan kelayakan usia. Anda akan mendapati bahawa sebilangan pengeluar melakukan penaklukan separa atau penuh, terutama pada masa yang sukar untuk membuat anggur yang lebih lembut dan lebih sedap. (Pastikan untuk mencarinya dalam nota pembuatan anggur!).
Pembuatan Anggur: Oak vs Tiada Oak?
Wilayah ini telah lama menggunakan tong konkrit untuk menapai wain dan anda juga akan melihat banyak tong keluli tahan karat. Alat-alat ini menjaga suhu rendah ketika fermentasi memanas. Beberapa pengeluar memilih fermenter tong kayu oak, walaupun ini tidak biasa. Grenache sangat sensitif terhadap pengoksidaan, jadi penggunaan fermenter oak lebih banyak digunakan untuk varieti lain.
Semasa pembiakan ('Penuaan') anda akan mendapati bahawa beberapa pengeluar menggunakan kayu oak baru, tetapi ini sering digunakan untuk varietas selain Grenache. Sejujurnya, Grenache mampu menghasilkan wain kaya yang indah tanpa memerlukan tong baru. Walaupun begitu, anda boleh mengharapkan anggur yang berumur di kayu oak baru akan mempunyai nada yang lebih manis, seperti cengkeh dan sering merangkumi jenis yang lebih berani seperti Syrah dan Mourvèdre.
senarai kilang wain di lembah napa
Hampir semua anggur merah dilalui penapaian malolaktik sedangkan, kebanyakan wain putih tidak.
Klik peta untuk versi bersaiz penuh. Peta dibuat oleh Cyrille SUSS of www.cscarto.com