Kisah ini dikemas kini pada 9 Ogos.
Salah satu restoran New York City yang paling digemari ramai, Le Coucou, telah menyewa pengarah minuman baru dengan rekod prestasi yang mengagumkan. Penonton Anggur telah mengetahui bahawa Charles Puglia, sebelumnya dari Blue Hill di Stone Barns , akan menyertai pasukan. Si Cuckoo , kolaborasi antara restoran restaurat Stephen Starr dan koki Daniel Rose, telah mendapat pengiktirafan terkenal, termasuk Penonton Anggur Terbaik Anugerah Kecemerlangan untuk program wain beratnya di Perancis. Puglia akan menggantikan Aaron Thorp, yang meninggalkan restoran pada bulan April yang lalu.
'Saya sangat menyukai apa yang [chef Daniel Rose] lakukan,' kata Puglia Penonton Anggur , menjelaskan apa yang menariknya ke kedudukan itu. 'Saya suka bahawa ada sikap punk-rock ini, saya rasa, untuk idea merangkul hidangan yang sangat klasik ini dan kembali ke akar masakan Perancis dan berlari dengannya.'
Selama empat setengah tahun yang lalu, Puglia telah menjadi pengarah wain koki Dan Barber's Bukit Biru di Stone Barns . Kesan Puglia terhadap program wain adalah segera: Pilihan dengan cepat meningkat dari 600 hingga 2,000, dengan kekuatan di Burgundy, Bordeaux, California, Champagne, Rhône, Itali, Austria, Jerman, New York dan Madeira. Pada tahun 2016, Blue Hill di Stone Barns adalah salah satu daripada hanya 89 restoran yang memperoleh pendapatan Penonton Anggur Grand Award kerana mempunyai salah satu program wain terbaik di dunia.
'Saya sangat teruja untuk bekerja dengan senarai wain yang didorong oleh wain Perancis, walaupun bukan bahasa Perancis semata-mata. Itulah cinta mutlak saya dalam soal arak, '' kata Puglia.
Walaupun dia tidak membayangkan Le Coucou mempunyai program wain sedalam dan luas seperti yang ada di Blue Hill di Stone Barns, dia yakin senarai wain, yang saat ini menawarkan 650 pilihan, akan segera memiliki jangkauan untuk memenuhi spektrum penuh pencinta arak. 'Matlamat saya adalah untuk mencipta sesuatu di mana anda boleh menikmati makanan yang sangat hebat dan jika anda ingin minum Beaujolais buatan semula jadi atau Bordeaux pertumbuhan pertama, anda boleh melakukannya. Saya mahu memiliki sesuatu untuk semua orang dan membangkitkan inti pati masakan Perancis. '
Puglia, yang secara rasmi memulai minggu pertama bulan Ogos, mengawasi sepasukan lima orang sommelier dan akan menguruskan program koktail juga. Di Blue Hill di Stone Barns, sommelier kepala William Carroll akan menggantikan Puglia.