Fakta Anggur Pinot Noir yang menakjubkan

Minuman

Wain Pinot Noir adalah wain paling berharga di dunia. Tapi kenapa? Ia tidak sekaya atau besar seperti sepupu mulia, sebenarnya sebaliknya.

Wain Pinot Noir berwarna pucat, lut sinar dan rasanya sangat halus. Anggur itu sendiri lemah, menderita pelbagai penyakit dan genetiknya menjadikannya sangat mudah mengalami mutasi.



Walaupun sukar untuk menanam anggur, harga sebotol Pinot Noir umumnya lebih daripada sekadar anggur merah yang serupa. Ketahui asas-asas wain Pinot Noir serta beberapa fakta menarik yang menjadikannya unik.

warna-pinot-noir-anggur-dan-anggur

Gumpalan anggur Pinot Noir biasanya kecil dan sukar dimasak secara merata.

warna-of-pinot-noir-in-a-glass

Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur

Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur

Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.

Berbelanjalah sekarang

Profil Wain Pinot Noir

BUAH: Cranberry, Cherry, Raspberry
LAIN: vanila, cengkih, licorice, cendawan, daun basah, tembakau, cola, karamel
OAK: Ya. Oak Perancis Tong.
TANNIN: Rendah Sederhana
AKADITI: Tinggi Sederhana
KETINGGALAN: Ya. 2-18 tahun bergantung pada gaya.
PERKHIDMATAN PERKHIDMATAN: Sejuk disentuh (63 ° F | 17 ° C)
SINONME UMUM & NAMA DAERAH :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri ​​Pinot (SV) , Burgundy, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise

Kawasan Anggur Pinot Noir

~ 290,000 ekar di seluruh dunia (117,000 hektar)

  • Perancis (75,760 ekar) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
  • Amerika Syarikat (73,600 ekar) Sonoma, Sta Rita Hills, Dataran Tinggi Santa Lucia, Lembah Willamette
  • Jerman (29.049 ekar) Baden, Palatinate, Rheinhessen, Württemberg
  • New Zealand (10,648 ekar) Martinborough, Marlborough, Otago Tengah
  • Itali (10,082 ekar) Veneto, Tirol Selatan, Fruili
  • Australia (8,693 ekar) Kemenangan
  • Chile (7,127 ekar) Lembah Tengah, Lembah Limari, Lembah Maipu, Lembah Casablanca
  • Argentina (4.450 ekar) Sungai hitam
  • Afrika Selatan (2,520 ekar) Cape Barat, Stellenbosch, Walker Bay

pinot-noir-merah-anggur-dibandingkan-dengan-lain-merah-anggur

Sepasang Makanan Pinot Noir

Saya suka menganggap Pinot Noir sebagai menangkap semua minuman anggur . Pinot Noir cukup ringan untuk salmon tetapi cukup kompleks untuk menahan beberapa daging yang lebih kaya termasuk itik. Sedikit sebanyak, apabila semua orang memesan makanan yang sangat berbeza di restoran, anda biasanya boleh menang dengan memilih Pinot Noir, itu akan membuat semua orang senang.

apa beberapa wain merah manis yang baik

Keju Lembut

Sepasang Wain dan Keju yang Sempurna: Comté

Hanya sesuai bahawa arak yang sesuai dengan segalanya sesuai dengan sempurna dengan keju yang sesuai dengan segalanya . Comté (juga disebut Gruyère de Comté) dibuat hanya 50 batu di timur kebun anggur Pinot Noir yang paling berprestij di Burgundy.

7 Pasangan Makanan Pinot Noir yang Disyorkan Klasik

Itik Berempah dengan Confit Ragù
Itik adalah hidangan klasik untuk digandingkan dengan Pinot Noir. Keasidan di Pinot akan mengurangkan rasa lemak dan gebu itik. Sekiranya anda membumbui itik, ia akan mengeluarkan semua rasa bernuansa di Pinot Noir.
Risotto cendawan
Bila-bila masa anda boleh menikmati hidangan berlemak bersahaja dengan menggunakan cendawan, ia akan sentiasa menonjolkan kesegaran Pinot Noir. Hidangan ini sangat sedap Gaya Dunia Lama Pinot Noir.
Ayam dengan Mentega Merah
Ayam biasanya menyukai wain putih yang kaya seperti Chardonnay, namun, sos mentega merah (anda boleh membuatnya dengan Pinot Noir!) akan memadankannya dengan hebat!
Trout panggang dengan Bacon, Kacang Hijau dan Farro
Ikan dan anggur merah sukar kerana rasa laut dan rasa selepasnya tanin dalam wain merah sangat kejam. Tetapi, jika anda menggunakan ikan sungai yang sangat segar seperti ikan trout atau salmon yang disajikan dengan gaya yang enak, anda boleh mendapatkan sedikit anggur merah.
Pizza Putih
Wain merah yang mempunyai keasidan dan aromatik sangat baik dengan keju dan roti. Bagi anda yang makan pizza sekurang-kurangnya 2 kali seminggu cuba tambahkan ramuan segar untuk menonjolkan nota bunga di Pinot Noir
Lobster Pea Ravioli tanpa Krim
KE ikan yang kaya seperti lobster boleh dipasangkan dengan Pinot Noir selagi ia adalah komponen di dalam pinggan.
Cendawan liar dan Polenta dengan keju Kambing dan Herba
Vegetarian akan menyukai Pinot Noir kerana sesuai dengan kebanyakan hidangan sayur panggang, ramuan dan tentu saja ... cendawan!
Kebun anggur di Burgundy

Pinot Noir di Côte d'Or. kredit

Kenaikan Harga untuk Pinot Noir Perancis!

Wilayah yang paling terkenal untuk Pinot Noir adalah di sekitar Dijon, Perancis. Biksu Cistercian menanam anggur di Burgundy sejak zaman kuno dan banyak biara tertua masih berdiri. Hari ini, permintaan untuk Pinot Noir dari wilayah ini telah meningkat lebih banyak daripada yang lain.

Khususnya, orang Cina telah terobsesi dengan arak. Seorang hartawan perjudian Cina berjaya meragut Gevrey-Chambertin Chateau dan harga di lelong untuk botol Grand Crus teratas yang lebih tua berharga ratusan ribu dolar.

Pinot Noir Rasa mengikut Wilayah

Pinot Noir sangat berubah-ubah dan boleh mempunyai pelbagai rasa bergantung pada vintaj dan di mana ia tumbuh. Jadi daripada membuat generalisasi, berikut adalah beberapa petua untuk perbezaan antara kawasan pengeluaran Pinot Noir utama di bawah.

merah-burgundy-Domaine-de-la-Vougeraie-Gevrey-Chambertin-2009
Pinot Noir Perancis
Di Burgundy, Pinot Noir biasanya sangat herba dan ringan (kecuali untuk vintages murni ). Aroma bumi mendominasi termasuk bau seperti beg kertas coklat yang penuh dengan cendawan atau daun basah. Bersama-sama dengan bumi terdapat bau bunga mawar, ungu dan bau buah-buahan yang bersandar pada ceri mentah yang baru dipetik.


Pinot Noir Jerman
Jerman menghasilkan Pinot Noir tepat di sebelah sempadan Perancis di wilayah anggur yang disebut Ahr. Anggur ini cenderung menawarkan lebih banyak aroma raspberry dan ceri manis bersama dengan bahagian kesenyapan yang sihat.


Pinot Noir Itali
Pinot Noir tumbuh paling baik di utara Itali di mana iklimnya lebih sejuk. Rasa buah dari Pinot Noir Itali mirip dengan Perancis, tetapi rasa tanah bersandar pada asap, tembakau, lada putih dan cengkeh. Pinot Nero, seperti orang Itali menyebutnya, cenderung mempunyai lebih banyak pengambilan warna dan alkohol yang lebih tinggi.

siduri-california-pinot-noir
California Pinot Noir
Lompatan rasa dan intensiti raksasa dari Pinot Noir di Perancis dan Jerman, California Pinot Noirs lebih besar, subur dan lebih maju. Cari rasa mulai dari ceri hitam manis hingga raspberry hitam dan aroma sekunder vanila, cengkeh, coca-cola, dan karamel.


Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir biasanya beberapa warna dan tekstur lebih ringan daripada California Pinot Noir dan biasanya lebih lembut. Jangkakan rasa buah cranberry, bing cherry dengan aroma sekunder cendawan truffle dan kadang-kadang bahkan rasa batang dandelion hijau.


Pinot Noir New Zealand
Di pulau selatan di New Zealand ada dataran tinggi yang disebut Central Otago yang mendapat sinar matahari yang cukup sepanjang musim untuk menghasilkan Pinot Noir yang kaya dengan gaya yang serupa dengan California. Apa yang menjadikan New Zealand Pinot Noir unik dari California Pinot adalah rempah-rempah yang lebih kuat dan aroma gemuk bersamaan dengan banyak buah.


Pinot Noir Australia
Pinot Noir tidak tumbuh dengan baik di Australia kecuali beberapa lokasi di Australia Barat dan sekitarnya Semenanjung Mornington di Victoria. Jangkakan nota buah yang lebih manis bersandar pada blueberry dan juga blackberry tetapi dalam nada pedas yang serupa dengan New Zealand dalam aroma.


Pinot Noir Chile
Pinot Noir Amerika Selatan mempunyai banyak persamaan dengan Oregon atau California Pinot Noir. Aromanya lebih cenderung ke arah bunga seperti violet, mawar dan vanila daripada buah.