Terdapat beberapa jenis wain memasak termasuk Marsala, Sherry, Sauternes dan Rice Wine. Panduan ini direka untuk mengenal pasti jenis wain memasak dengan cepat dan dalam hidangan apa yang mereka gunakan.
Sekadar pengetahuan anda, perbezaan utama antara wain yang dijual sebagai wain memasak berbanding wain minuman biasa adalah kualiti. Sekiranya ada, memasak dengan minum anggur biasa akan memberi anda rasa yang lebih enak kerana kualitinya jauh lebih tinggi.
5 oz kalori wain merah
Terdapat 6 gaya utama memasak wain.
- 1. Wain Merah & Putih Kering
- 2. Wain Nutty / Oksida yang kering
- 3. Wain Nutty Manis / Oksida
- 4. Wain Merah yang diperkaya manis seperti pelabuhan
- 5. Wain Putih Manis
- 6. Anggur Beras
Cara Memilih Anggur Memasak
Wain Merah & Putih Kering
Sangat sesuai untuk digunakan dengan rebusan daging lembu, sup krim, kerang, kerang dan sos berasaskan wain.
Wain putih dan merah kering tergolong dalam kategori wain minuman biasa. Anggur terbaik untuk digunakan di dalam pinggan mangkuk anda biasanya akan menjadi minuman yang baik akan berpasangan dengan makanan anda . Wain merah kering paling sesuai digunakan untuk sos seperti Wine Reduction Sauce, Bourguignonne Sauce dan Beurre Rouge. Anggur putih kering digunakan untuk segalanya dari sos krim, sup dan untuk menghilangkan kuali anda. Lihat panduan lengkap di wain putih kering untuk memasak.
Wain Kacang / Oksida yang kering
Sesuai untuk makan cendawan pada ayam dan daging babi, ikan kaya seperti halibut dan udang.
Setiap wain yang teroksidasi mempunyai rasa yang unik yang akan mengubah profil rasa hidangan. Contohnya, Rainira Madeira sebenarnya tidak boleh menjadi pengganti dalam resipi yang memerlukan Marsala. Sebilangan besar wain ini adalah ABV yang lebih tinggi, yang bermaksud ia menambahkan rasa yang lebih kaya pada hidangan daripada anggur kering. Mereka biasanya berlangsung selama beberapa bulan terbuka, terutamanya ketika anda menyimpannya di dalam peti sejuk anda. Cuba semuanya jika anda boleh dan pilih kegemaran anda untuk digunakan secara berkala.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarang- Marsala
- kayu
- Sherry kering
- Oloroso Sherry
- Vermouth
- Anggur kuning
Wain Nutty Manis / Teroksida
Sesuai untuk sirap pada pencuci mulut dengan kacang, karamel, dan ais krim vanila.
Gaya wain ini hampir selalu berumur sekurang-kurangnya 10 tahun dan contoh yang lebih baik dan lebih likat selama hampir 40 tahun sebelum dibuka. Anggur ini dapat dikurangkan sedikit untuk menghasilkan sos seperti karamel yang kaya atau, dalam beberapa kes, hanya boleh dicurahkan ke atas pencuci mulut anda. Anggur ini boleh bertahan lebih kurang sebulan di dalam peti sejuk anda.
- Pelabuhan Tawny
- Vin Santo
- Krim Sherry
- Pedro Ximinez (PX)
- Malvasia
- Wain Passito Itali
Wain Merah yang diperkaya manis (Pelabuhan)
Sesuai untuk sos coklat, kek coklat, sirap pengurangan Port, dan sos Port yang enak untuk stik dengan keju biru.
Pelabuhan Merah merangkumi Pelabuhan Ruby, Pelabuhan Vintage Botol Akhir, dan Pelabuhan Vintage. Ruby Port adalah penyelesaian harian yang sangat baik untuk memasak kerana paling berpatutan. Simpan sebotol! Ruby Port akan bertahan selama satu atau dua bulan, dan ini hebat seperti sos di atas brownies, kek, dan juga pada stik.
Wain Putih Manis (Sauternes)
Sangat sesuai untuk membakar pir, sos manis untuk tart buah, dan sos mentega manis untuk ikan, udang galah, dan udang.
Wain putih manis berperisa lembut dan berkhasiat tinggi ini boleh digunakan untuk pencuci mulut dan hidangan ikan manis dan sedap. Gaya wain ini biasanya sensitif terhadap cahaya dan udara, jadi ada baiknya anda merancang untuk menggunakan atau meminum keseluruhan botol sebaik sahaja anda membukanya.
akan memanjakan wain membuat anda sakit
- Sauternes
- Putih Panen Lewat
- Riesling Manis
- Moscato
- Anggur Ais
- Gewürztraminer
Wain beras
Sesuai untuk Perap, Perisa, dan Sos BBQ Asia.
Terdapat 2 jenis wain beras: wain beras Cina dan Jepun. Gaya Cina / Taiwan bukan secara teknikal 'anggur' kerana harus disuling untuk mencapai ABV sebanyak 35 peratus. Nasi Cina 'anggur' digunakan untuk menambahkan keasidan untuk mengaduk kentang goreng. Gaya lain adalah wain beras Jepun yang disebut Mirin. Mirin pernah digunakan sebagai minuman beralkohol tetapi kini hanya tersedia secara komersial (iaitu kualiti yang lebih rendah). Mirin mempunyai ABV sekitar 8-12% dan masin-manis sangat sesuai untuk glazes dan sos BBQ Asia.
cara mencurahkan wain merah
Pendidikan Lanjutan:
Anggur dengan Ayam
Panduan terperinci mengenai memasangkan wain dengan ayam dan unggas lain yang mungkin anda suka makan.
Anggur dengan Ikan
Ketahui pilihan berpasangan terbaik dengan banyak jenis ikan.