Sebilangan besar orang menganggap pekerjaan hospitaliti rendah. Ini adalah salah satu pekerjaan yang dilakukan oleh orang muda ketika pergi ke sekolah untuk membayar kerjaya utama mereka. Jadi bagaimana jika anda memilih 'industri' sebagai kerjaya utama anda? (Akhirnya seseorang yang tidak mahu menjadi doktor atau peguam!) Berikut adalah beberapa petua dari pro industri yang berjaya dari bawah.
Terdapat beberapa orang yang sangat berbakat dalam perniagaan arak dan anda boleh menjadi salah seorang daripada mereka.
DLynn Proctor menunjukkan pusingan ‘top table’. Tuan sangat baik!
Kami bercakap dengan DLynn Proctor mengenai apa yang diperlukan untuk menjadi sommelier wain. DLynn diketengahkan dalam Somm, dokumentari mengenai menjadi Tuan Sommelier . Hari ini, Mr. Proctor mengembara ke seluruh dunia untuk mendidik dan memberi inspirasi kepada orang ramai mengenai wain Penfold. Dia mempunyai pekerjaan impian, tetapi tidak mudah untuk sampai ke tempatnya sekarang.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
wain merah manis Itali terbaikBerbelanjalah sekarang
Apa itu menjadi sommelier yang memberi inspirasi kepada anda untuk menempuh jalan kerjaya itu?
Saya mula bekerja di restoran di sekolah menengah, dan kerana beberapa sebab saya dapat melihat nilai komunikasi dan ingatan para tetamu. Saya ingat selalu ingin menjadi sebahagian daripada kisah perjalanan dan gaya hidup mereka, dan saya tertarik kepadanya.
Terdapat satu individu yang membangkitkan segalanya sebagai profesional wain 'Old World' yang diwujudkan. Ucapannya, penyampaiannya, keterujaannya, pakaiannya, perhatian terhadap perincian, kehadirannya, dan semua aspek menjadi 'lelaki itu'. Itulah yang ingin saya wujudkan.
Bagaimana anda menggunakan disiplin diri untuk memperbaiki diri?
Disiplin dan disiplin diri adalah yang terpenting bagi saya. Saya menghabiskan semua masa saya pada awal tahun 2000 untuk pergi ke kawasan wain dengan wang yang saya hasilkan dari petua semasa bekerja.
Daripada melepak selepas bekerja dan membuang masa untuk berpesta, saya akan pulang dan belajar. Dengan semua wang yang saya simpan untuk 'tidak berpesta atau melepak', pada akhir bulan ini terdapat banyak perjalanan kapal terbang ke Eropah. Menginap di asrama dan dengan konsortium adalah cara untuk pergi. Saya akhirnya belajar di kilang wain teratas dan bertanya mengenai tanah, pengeluaran dan gaya ... dan 'mengapa'.
apa warna anggur riesling
Sejauh mana pengetahuan yang mesti dipelajari oleh sommelier nampaknya menakutkan. Bagaimana anda belajar menyimpan begitu banyak maklumat mengenai wain?
Saya akan membuat garis besar dan menulis semula semua yang saya baca di wilayah tertentu. Bermula dengan wilayah tertentu, seperti Itali, dan kemudian membuat perjalanan dari utara ke selatan dan kemudian mengikut urutan abjad selepas itu. Kemudian Ulangi! Hingga hari ini saya masih akan membaca sesuatu, menyalinnya dalam pena warna yang berbeza, dan kemudian memetakannya sehingga masuk akal bagi saya. Keesokan harinya, saya akan menulisnya semula untuk melihat berapa banyak yang saya simpan.
Apakah bahagian pekerjaan Sommelier yang paling keren?
Mampu mendidik orang tentang perkara-perkara yang tidak mudah difahami. Industri kami dilanda ‘anda tidak boleh minum apa yang saya minum’ atau ‘anda tidak tahu apa yang saya tahu’ atau ‘saya pernah ke Bordeaux 20 kali’. Saya ingin dapat menunjukkan kepada orang betapa seronok, sejuk dan santai sebenarnya. Semoga saya dapat mengangkat semua orang dengan cara yang tidak elit.
Proctor adalah salah satu watak utama kehidupan nyata dari filem bebas, Somm, sebuah dokumentari yang mengetengahkan cabaran untuk menjadi Master Sommelier. Dalam filem itu, anda melihatnya pada titik terendah, dengan tuala di atas kepalanya yang berusaha menggunakan periuk neti untuk membantu menghidupkan kembali deria baunya, yang hilang tepat sebelum mengambil peperiksaan Master Sommelier yang menyakitkan.
Terakhir kami melihat anda ada tuala di kepala anda dan Neti Pot, apa yang berlaku?
Ramai orang yang menonton filem ini tidak menyedari bahawa sinus saya cukup serius. Kira-kira 6 bulan selepas filem itu berakhir pada tahun 2011, saya akhirnya menjalani pembedahan sinus yang sangat invasif. Saya mendapat suntikan alahan setiap hari Isnin sejak 2 setengah tahun yang lalu dan saya juga melakukan perjalanan setiap minggu!
Saya rasa sekarang hidung saya lebih baik kerana saya menjalani dua pembedahan besar. Semuanya jelas, saya rasa saya baru. Saya sebenarnya dapat menyelam segelas wain dan benar-benar memahami apa itu.
Ada petua untuk orang yang ingin meneruskan kerjaya dalam perniagaan arak?
Cari tempat keluarga, orang, pekerjaan, perjalanan, dan kebahagiaan diri anda yang bahagia. Jalan saya tidak konvensional, tetapi berjaya untuk saya. Pastikan anda mempunyai keseimbangan.
Ketahui aspek restoran apa atau kaedah penjualan (runcit, bekalan, pengeluaran wain atau pengedaran) yang anda inginkan dan kenal pasti bagaimana menguasai setiap bahagiannya.
Saya masih mencari jalan !!
Apa yang boleh anda lakukan untuk menceburkan diri dalam perniagaan arak?
- Sertailah senarai e-mel di bawah Kami mengeluarkan artikel berguna dan menyeronokkan setiap minggu yang akan membantu anda meneroka wain.
- Lihat Wain 101 Dapatkan asas-asas mengenai wain , tetapi juga ketahui buku apa yang harus anda beli dan kelas apa yang boleh anda ambil
- Jangan sekali-kali minum wain yang sama Sekiranya anda ingin berada dalam perniagaan, mulailah mengembangkan selera anda menjadi berbeza wilayah dan varieti .