Dr. Vinny yang dihormati,
Apakah kaedah terbaik untuk menyimpan Champagne setelah ia dibuka? Saya telah membaca perbincangan mengenai kerja semula berbanding membiarkan botol terbuka atau memasukkan sudu perak yang panjang. Apa yang paling berkesan?
lembah sonoma ke lembah napa
—Virginia O., Castlewood, Va.
Virginia yang dihormati,
Saya peminat besar penyumbat gelembung berengsel yang anda dapat dengan harga kurang dari $ 10. Sekiranya anda meletakkan gabus biasa di dalam botol terbuka yang berbuih, tekanan dari karbonasi di dalamnya boleh menyebabkannya keluar. Perkara terbaik yang boleh anda lakukan ialah menyimpan sejuk di dalam peti sejuk anda - karbon dioksida lebih larut dalam cecair sejuk daripada di tempat yang panas, jadi menjaga agar gelembung yang tersisa sejuk akan membantu menjaga anggur anda lebih segar dan lebih berbuih daripada jika anda membiarkannya keluar kaunter.
Sejajar dengan teori ini ialah memasukkan sudu logam ke dalam botol Champagne yang terbuka - logam akan bertindak sebagai konduktor terma dan membantu menjaga bahagian dalam botol menjadi lebih sejuk. Sekiranya anda tidak mempunyai penyumbat yang baik, sudu logam boleh berfungsi dalam keadaan darurat. Tetapi tidak kira kaedah apa pun yang anda gunakan, gelembung anda akan menjadi rata setelah dibuka selama satu atau dua hari.
—Dr. Vinny