Diet 'no-nos' datang dan pergi, tetapi salah satu yang paling jelas dan konsisten diberi amaran-terhadap bahaya pemakanan selama beberapa dekad terakhir adalah penggunaan gula yang berlebihan. Gula telah dikaitkan dengan masalah kesihatan termasuk diabetes, obesiti, penyakit kardiovaskular dan kerosakan gigi, untuk beberapa nama. Tetapi gula juga menjadi sedikit obsesi, dengan banyak pendapat mengenai betapa berbahayanya dan gula apa yang paling berbahaya. Adakah kandungan gula arak adalah sesuatu yang perlu dibimbangkan oleh peminum?
Kami bertanya kepada pakar terkemuka mengenai fakta mengenai gula, wain dan masalah kesihatan yang berpotensi.
Berapa banyak gula dalam wain?
Tanpa gula, tidak ada arak. Anggur masak secara semula jadi mengandungi gula, dan dalam proses mengubah jus anggur menjadi wain, kebanyakan gula diubah menjadi alkohol melalui penapaian . Sebarang gula yang tinggal selepas proses penapaian dipanggil gula yang tinggal . Ini adalah sumber utama kandungan gula anggur.
Walaupun tidak ada peraturan keras dan cepat yang menentukan dengan tepat berapa banyak gula yang akan dikandung jenis anggur tertentu, dan hanya beberapa kilang anggur yang memilih untuk ditampilkan maklumat pemakanan pada label mereka , masih ada cara untuk memahami berapa banyak gula dalam segelas wain anda - yang jelas, tentu saja, betapa manisnya rasa anggur. (Jangan bingung buah untuk manis.)
Anda juga dapat mengambil petunjuk tanpa membuka botol: Secara amnya, jika anggur digambarkan sebagai 'kering' itu bermaksud terdapat kurang daripada 10 gram seliter gula yang tinggal, wain 'manis' atau pencuci mulut mempunyai lebih daripada 30 gram seliter. Wain yang jatuh di tengah-tengah had ini disebut 'kering'.
Untuk Champagne dan wain berkilau lain, kata kunci yang perlu diperhatikan adalah, mengikut paling kering hingga paling manis : brutal, brutal, extra kering atau extra sec, sec, demi-sec dan doux.
USDA juga menawarkan beberapa panduan: Menurut laman webnya, rata-rata anggur meja kering mempunyai 1 hingga 2 gram gula dalam hidangan 5-ons standard, dan wain manis, seperti Sauternes, Port dan wain ais, yang biasanya disajikan di jumlah yang lebih kecil, mengandungi sekitar 8 gram gula per tuangkan 3.5-ons (walaupun ini boleh berbeza).
Kesan gula
Oleh itu, apakah aras gula untuk pengambilan makanan yang disyorkan? Pakar mengatakan ia bergantung jika gula secara semula jadi atau ditambahkan.
'Apabila kita menggunakan istilah' gula 'dari sudut metabolik atau pemakanan, kita bermaksud gula yang dapat ditambahkan ke dalam produk, dan kita juga bermaksud gula yang berlaku secara semula jadi yang boleh terjadi, katakanlah, dalam buah, susu dan bahkan beberapa sayur-sayuran,' Kelley Bradshaw, pakar diet berdaftar dan pengurus klinik pesakit luar Perkhidmatan Pemakanan dan Kesihatan di Brigham dan Hospital Wanita, memberitahu Penonton Anggur . 'Untuk gula semula jadi yang terdapat pada buah, sayur-sayuran, biji-bijian dan tenusu, kami tidak mempunyai sekatan.'
cara minum port tawny
Berita baiknya adalah bahawa anggur, produk buah, hampir selalu mengandungi gula semula jadi, yang tidak dibatasi oleh pakar kesihatan. Tetapi itu tidak bermakna anda boleh pergi pisang dengan makanan manis! Walaupun tidak ada had universal mengenai berapa banyak gula semulajadi yang harus anda konsumsi, Garis Panduan Diet persekutuan untuk orang Amerika mengesyorkan agar karbohidrat (termasuk gula, serta pati dan serat) hanya membentuk 45 hingga 65 peratus daripada jumlah kalori harian anda. Amat penting untuk memperhatikan jumlah pengambilan gula anda jika anda juga banyak mengambil soda, pencuci mulut atau makanan yang diproses.
Tambahan pula, segelintir pengeluar buat tambahkan gula atau pekat anggur untuk mempermanis wain (biasanya berkualiti rendah) - ini adalah gula tambahan yang perlu anda perhatikan. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengehadkan pengambilan gula tambahan setiap hari kepada kira-kira 25 gram (atau 6 sudu teh) gula untuk wanita, dan sekitar 36 gram (atau 9 sudu teh) untuk lelaki.
Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana anggur boleh menjadi sebahagian daripada gaya hidup sihat? Mendaftar untuk Penonton Anggur Buletin e-mel Wain & Hidup Sihat percuma dan dapatkan berita kesihatan terkini, resipi sedap, petua kesihatan dan banyak lagi terus dihantar ke peti masuk anda setiap minggu!
Anggur, insulin dan diabetes
Kami telah melaporkan banyak kajian ilmiah yang melihat hubungan antara alkohol dan diabetes dan masalah kesihatan yang berkaitan dengan gula darah. Baru-baru ini, sebuah makalah dari kajian mengenai wain dan diabetes jenis 2 menunjukkan bahawa mereka yang menghidap penyakit ini mungkin mengalami manfaat sekiranya mereka beralih dari pantang ke minum sederhana . Satu kajian dari tahun 2017 mempunyai penemuan yang serupa, melaporkan bahawa minum yang kerap dan sederhana dikaitkan dengan a peluang yang lebih rendah untuk menghidap diabetes jenis 2 .
Tampaknya arak khususnya mempunyai kesan perlindungan yang lebih kuat terhadap penyakit ini daripada minuman lain. Kajian 2016 mendapati bahawa wain, bir dan minuman keras masing-masing dikaitkan dengan risiko diabetes jenis 2 yang lebih rendah, mereka yang meminum arak mengalami risiko yang jauh lebih rendah .
Diyakini bahawa faedah ini disebabkan oleh kemampuan alkohol (dan berpotensi, khususnya, anggur) untuk meningkatkan kepekaan insulin, yang membolehkan tubuh memproses gula dengan lebih baik dan mengatur kadar gula dalam darah.
'Artikel telah diterbitkan yang menyoroti penyelidikan yang telah menunjukkan bahawa penggunaan wain sederhana - dan bahkan teh dan koko - mungkin mempunyai kesan perlindungan terhadap perkembangan diabetes,' kata Dr Susan Williams, seorang praktisi di Institut Endokrinologi, Diabetes dan Metabolisme di Klinik Cleveland. 'Flavanols, sebatian polifenolik yang terdapat secara semula jadi [terdapat dalam makanan ini], telah menjadi agen pencegahan yang penting.'
Walau bagaimanapun, para pakar memberi amaran bahawa penemuan ini menunjukkan korelasi, bukan sebab-akibat. Faktor lain mungkin berlaku. Tampaknya dari kajian bahawa pengambilan alkohol menurunkan kadar insulin pada orang yang tidak [diabetes]. Walau bagaimanapun, mekanisme ini kurang difahami, 'kata Dr Caroline Apovian, seorang profesor perubatan di Boston University dan pengarah Pusat Pemakanan dan Pengurusan Berat Badan di Pusat Perubatan Boston. 'Saya ragu-ragu dengan kajian ini kerana saya berpendapat bahawa peminum sederhana mungkin makan lebih sihat daripada peminum minuman keras - pastinya mereka yang minum arak cenderung makan lebih sihat.'
Secara keseluruhan, penyelidik dan pakar perubatan nampaknya bersetuju bahawa walaupun kita mungkin tidak tahu dengan tepat bagaimana alkohol mempengaruhi risiko diabetes dan fungsi insulin, mungkin selamat untuk menikmati segelas wain. Walau bagaimanapun, minum berat tidak digalakkan, terutama bagi mereka yang menghidap diabetes dan keadaan kesihatan yang lain.
'Secara umum, dianggap bermanfaat untuk minum satu gelas wain merah [sehari], dan ada kajian yang menunjukkan bahawa,' kata Joy Cornthwaite, ahli diet dan pendidik diabetes yang berdaftar di Pusat Sains Kesihatan Universiti Texas di Houston. 'Tetapi ... ada beberapa ubat yang mempromosikan gula darah rendah, dan jika anda mengambilnya dengan adanya alkohol, itu sangat berbahaya, kerana jika seseorang mempunyai masalah fungsi hati, maka hati mereka tidak masuk dan memberikannya glukosa tambahan, 'yang melindungi terhadap gula darah rendah.
Cara memasukkan anggur ke dalam diet rendah gula
Sekiranya anda prihatin dengan pengambilan gula anda, tetapi tidak mahu melepaskan wain, anda bernasib baik. Anggur, seperti anggur meja kering dan bijirin kasar, dianggap sangat jelas untuk diet rendah gula. Sebenarnya, sebilangan besar wain, bir dan minuman keras mengandungi sedikit atau tanpa gula. (Walau bagaimanapun, mengenai minuman keras, perhatikan pengadun itu!)
adalah merlot wain merah kering
Tetapi jika anda menyukai wain anda dengan sedikit gula, atau anda benar-benar berusaha mengurangkan pengambilan gula anda, ada cara untuk minum dan tetap menjaga tujuan pemakanan anda. Perkara pertama yang perlu diingat adalah berapa banyak yang anda minum. Cadangan semasa dari Garis Panduan Diet USDA tidak lebih dari satu minuman sehari untuk wanita, dan tidak lebih dari dua minuman untuk lelaki. Dan ukuran tuangkan juga penting: 'Ukuran hidangan [anggur standard] adalah 5 ons ... jika anda mengisi gelas anda dengan betul dan anda tidak mendapat gelas ukuran pesta ... kandungan gula biasanya kurang dari 5 gram, pasti,' Cornthwaite berkata.
Bradshaw menawarkan tip lain: 'Sekiranya anda menginginkan anggur, anda boleh memotong di tempat lain, seperti bukannya pencuci mulut, minum anggur.' Jangan tinggalkan gula semula jadi yang sihat yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran — itu adalah gula yang baik! Dan jangan ganti keseluruhan makanan dengan segelas wain.
Ini benar-benar datang kepada pilihan yang anda buat. Sekiranya anda berkomitmen untuk mengikuti tabiat pemakanan yang baik, dan berunding dengan doktor anda semasa membuat keputusan kesihatan, anggur boleh menjadi kemanisan gaya hidup yang seimbang.