Terokai rasa dan rasa wain Petite Sirah dan cari cara memasangkannya dengan makanan.
Sirah yang mungil ('Peh-teet sear-ah') (aka Durif atau Petite Syrah) pertama kali ditemui tumbuh di Perancis pada pertengahan tahun 1800-an. Ia disukai kerana warna dalam yang luar biasa dan rasa penuh blueberry, coklat, plum dan lada hitam. Walaupun popularitinya, Petite Sirah adalah anggur yang sangat langka dengan kurang daripada 10,000 ekar di seluruh dunia, tumbuh terutamanya di California.
Perbezaan antara Petite Sirah dan Syrah
Petite Sirah bukan sekadar versi Syrah (atau Shiraz) yang lebih 'mungil', tetapi juga jenis anggur yang berbeza. Petite Sirah adalah keturunan Syrah dan Peloursin. Sekiranya anda belum pernah mendengar tentang Peloursin, itu dapat dimengerti: hampir pupus, terdapat hanya beberapa tempat di Pegunungan Alpen Perancis.
Panduan untuk Anggur Petite Sirah
Lihat lebih banyak ciri rasa Petite Sirah di halaman 148 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain
6 Fakta Cepat Mengenai Sirah Mungil
- Sejarah: Petite Sirah (atau Durif, nama asli anggur) diciptakan oleh ahli botani Francois Durif di Montpellier, Perancis sekitar tahun 1880. Anggur adalah salib antara Syrah dan yang lebih jarang lagi: Peloursin. Ia diimport ke Amerika oleh Charles McIver pada pertengahan tahun 1880-an di mana ia mendapat nama baru: Petite Sirah.
- Berkhidmat: Suhu yang sedikit lebih sejuk (65 ºF) akan memberikan lebih banyak aroma bunga dan mineral bersama dengan buah berani Petite Sirah.
- Perpindahan: Sirah mungil dengan tanin tinggi adalah wain merah yang sempurna untuk dicurahkan dalam periuk dan biarkan ia berkembang selama 2–4 jam (jika anda boleh menunggu!).
- Penuaan: Anggur iklim panas ini sering kehilangan keasidan dan buah terlalu banyak dalam tempoh 7 tahun pertama untuk menjadikannya pesaing penuaan jangka panjang. Oleh itu, beberapa pengeluar (cuba Napa dan Sonoma) telah membuat beberapa wain yang luar biasa yang akan berumur 10-20 tahun. Sekiranya anda mencari ini, periksa bahawa keasidan dan buahnya seimbang dengan tanin (ia akan besar, tetapi seimbang!).
- Nilai: Mencari nilai yang baik? Lembah pusat California (seperti Lodi AVA) menawarkan beberapa nilai terbaik dari $ 10-18.
- Anti-Oksidan: Petite Sirah adalah salah satu wain merah paling dalam dan legap dengan kadar antosianin (antioksidan) yang sangat tinggi. Wain berwarna yang serupa dengan Petite Sirah termasuk Tannat dan Sagrantino.
Makanan Berpasangan dengan Sirah Petite
Polo con mole (ayam dengan sos tahi lalat) akan membuat pasangan epik dengan Petite Sirah. oleh Matt Hill
Petite Sirah seperti wain merah bertubuh penuh tanin tinggi (kepahitan dan kepintaran) yang bermaksud anda ingin memadankannya dengan makanan yang lebih kaya dan berlemak untuk mewujudkan keseimbangan.
Dengan rasa buahnya yang berasap, Petite Sirah akan berpasangan dengan rempah dan ramuan eksotik yang berani - elakkan membuat hidangan terlalu manis.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangSekiranya ada satu perkara yang perlu diketahui tentang memasangkan Petite Sirah dengan makanan, anggur itu layak mendapat makanan sebesar dan berani seperti itu.
Contoh
- Daging
- Babi Panggang, Daging Bakar Barbeku, Burger Daging Sapi, Ayam dalam Sos Mole
- Keju
- Berusia Gouda, keju Swiss cair, Mozzarella Segar, Camembert
- Herba / Rempah
- Lada Hitam, Allspice, Cengkeh, Sage, Rosemary, Kayu Manis, Lada Cili, Lavender, Kakao, Juniper
- Sayur-sayuran
- Cendawan Tumis, Terung, Kacang Hitam, Bawang karamel, Lada Bumbu, Kismis (dalam hidangan sedap)
3 Profil Sirah Petite
Cara terbaik untuk memahami anggur jenis ini adalah dengan mencicipi minuman keras dari beberapa kawasan yang berbeza. Berikut adalah beberapa catatan menarik mengenai perbezaan Petite Sirah berdasarkan wilayah yang ditanamnya:
Pujidan Central Valley, California, Amerika Syarikat
Tanaman anggur lama di Lodi pada awal musim bunga menjelang Alfonso Cevola
Kawasan lembah pedalaman di California, yang merangkumi Lodi dan AVA Clarksburg, adalah di mana anda akan menemui banyak ladang anggur tua Petite Sirah. Wain ini mempunyai warna legap tinta yang sama dengan buah jammy. Jangkakan aroma selai blackberry, brambles, lada hitam bersama dengan nota vanila dari penuaan oak. Di langit-langit, tanin kaya dan berani memuji rasa seperti buah beri manis dan keasidan halus.
Harga purata: $ 15– $ 20
Sonomadan Pantai California, Amerika Syarikat
Vine lama, terlatih di kepala di Rabung kebun anggur. oleh J Kereta Api
Sonoma dan kawasan pesisir utara (termasuk Mendocino) sedikit lebih sejuk daripada Napa dan lembah pedalaman California. Anggur cenderung kelihatan sangat dalam, dengan sentuhan lebih banyak nota tanah / espresso daripada sepupu pedalaman mereka.
Jangkakan aroma blackberry segar, plum, coklat gelap, mentol dan biasanya nuansa vanila atau lavender (selalunya dari penuaan oak). Di langit-langit, anda akan merasakan buah beri, espresso dan mocha yang dibungkus dengan tanin padat.
Harga purata: $ 18– $ 25
Napadan Coastal Ranges, California, Amerika Syarikat
Pokok Sirah yang dipangkas dengan teliti di Ladang Kebun Titus , di sebelah utara St. Helena di Lembah Napa.
Tidak mudah untuk menemui 100% Petite Sirah di Napa kerana kebanyakan pengeluar memberi tumpuan kepada Cabernet Sauvignon yang lebih popular. Namun, dengan sedikit kepandaian anda akan menemuinya dan berasa gembira. Anda juga boleh melihat kawasan pantai AVA yang kurang terkenal termasuk Lake County dan gunung AVA di Monterey AVA.
Wain ini mempunyai warna yang kuat yang akan mengotorkan apa sahaja yang mereka sentuh. Jangkakan aroma blueberry dikelilingi dengan aroma bunga akasia dan grafit. Di langit-langit, akan ada rasa blueberry, koko, lada hitam yang baru digiling dan batu-batu hancur dengan permulaan tanin yang kering.
Harga purata: $ 30 +