Kebakaran hutan di Barat Laut di Washington, Oregon, Idaho dan Kanada telah meragut hampir satu juta ekar tanah. Kualiti udara yang dihasilkan di seluruh wilayah dari 21-23 Agustus 2015 ditandai sebagai berbahaya untuk bernafas oleh Airnow.gov , kedudukan lebih buruk daripada kabut asap di Los Angeles. Ketika asap mula menetap, kita tertanya-tanya apa maksudnya untuk anggur Washington dan Oregon? Banyak kawasan arak utama bersebelahan dengan kebakaran hutan dan telah terdedah sepenuhnya kepada kejadian tersebut.
Adakah vintaj 2015 akan musnah akibat kebakaran liar?
Asap dari kebakaran hutan Washington bukan sahaja mementingkan kesihatan manusia tetapi juga pertanian Washington (termasuk anggur). oleh Washington DNR
Untuk menjawab soalan ini, kami menyiasat beberapa kebakaran kawasan wain legenda lain: Kebakaran hutan Australia tahun 2003 dan 'Tahun Kebakaran' di Mendocino, CA pada tahun 2008. Setelah kebakaran hutan tahun 2003 di Australia Selatan, Institut Penyelidikan Anggur Australia melakukan -keselidikan saintifik mendalam untuk mengetahui sama ada asap itu mempengaruhi wain Aussie dan bagaimana. Mereka ingin mengetahui apakah ada masalah kesihatan yang berkaitan dengan wain yang tercemar asap. Penyelidikan mereka menunjukkan bahawa, ya, jika anggur tidak diperbetulkan, kesan asap menambahkan dua sebatian yang berbeza untuk anggur: guaiacol (biasanya disebut Creosote) dan 4-metil guaiacol . Sebelum anda menjerit, anda harus tahu bahawa sebatian yang terdapat di dalam anggur tidak buruk untuk kesihatan anda. Sebenarnya, anda tahu sebatian berasap ini cukup baik, ia selalu digunakan dalam industri aroma / makanan dalam segalanya, dari cologne hingga barbeku dan asap cair.
'Sebatian berasap ini ada di dalamnya
cologne ke barbeku dan asap cair. '
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangTernyata, guaiacol dan 4-metil guaiacol juga biasa di industri wain. Apabila pembuat anggur menggunakan tong kayu bakar untuk menyampaikan rasa seperti vanila ke dalam wain, mereka juga mendapat sebatian rasa berasap dari penuaan wain dalam tong kayu bakar hangus . Sudah tentu, adalah satu perkara untuk menyampaikan rasa dengan sengaja, dan lain-lain jika ia menyumbang secara rawak dari kebakaran hutan. Noda asap menambah lebih daripada sekadar rasa vanila, berasap, dan vanili yang cantik, ia juga menambah rasa hangus pahit yang kasar.
Rasa Asap: Tidak Baik Untuk Wain Putih
Keprihatinan terhadap warna asap tinggi dengan wain putih dan berkilau. Kami bertanya kepada pembuat anggur Landon Sam Keirsey, di Karma Vineyards (pengeluar wain bersoda khas di Tasik Chelan) apa pendapatnya mengenai wain 2015 dan warna asap:
'Kami tidak mempunyai api langsung di sebelah kebun anggur yang saya fahami bagaimana anda mencemari. Walau bagaimanapun, asap yang berlarutan dan abu jatuh juga menjadi perhatian. Kami akan melakukan beberapa perkara untuk membendungnya, termasuk mendenda dengan pra-fermentasi lambung ragi dan menekan anggur dengan ringan agar kulit tidak mencemari jus. '
Landon Sam Keirsey, Asst. Pembuat Anggur, Kebun Anggur Karma, Tasik Chelan
Keirsey memberitahu kami bahawa pembuat anggur dan pakar vitrikultur menguji anggur mereka dengan makmal supaya pencemaran dapat dikurangkan lagi. Yang menjadi perhatiannya ialah kos besar kebakaran di rantau ini, dari tekanan ekonomi di banyak ladang (Washington adalah terbesar di dunia pengeluar epal), ke persekitaran semula jadi. Satu perkara yang pasti, hutan akan mengambil masa sekurang-kurangnya setengah abad untuk memulihkan apa yang mereka hilang dalam kebakaran.