Dengan memahami 5 ciri asas di bawah, anda akan mempunyai peluang yang lebih baik untuk memilih wain yang hebat.
Dalam sejarah baru-baru ini, terdapat peningkatan tumpuan untuk menganalisis dan menilai wain. Malangnya, penilaian wain tidak banyak membantu kita memahami deria rasa yang unik.
Kaedah terbaik untuk mengetahui selera anda adalah dengan belajar mengklasifikasikan wain mengikut sifat asas mereka dan kemudian memilih sifat yang paling anda sukai.
Ciri-ciri Wain Asas
- Kemanisan
- Keasidan
- Tannin
- Alkohol
- Badan
Penting untuk memahami ciri asas wain, untuk mengetahui caranya secukup rasa anggur. Belajar mengenal pasti ciri-ciri arak membantu mengenal pasti apa yang anda gemari mengenai anggur.
Kemanisan
Seberapa manis atau kering (tidak manis) wain?
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
apa anggur pergi dengan tulang rusukBerbelanjalah sekarang
Persepsi manis kita bermula dari hujung lidah kita, dan kesan pertama anggur adalah tahap kemanisannya.
Untuk merasai kemanisan, fokuskan perhatian pada selera pada hujung lidah anda. Adakah selera anda kesemutan? - penunjuk rasa manis. Percaya atau tidak, banyak anggur kering boleh mempunyai sedikit kemanisan untuk menjadikan mereka lebih bertenaga.
Sekiranya anda menjumpai anggur yang anda suka gula yang tinggal , anda mungkin menikmati sedikit (atau banyak!) kemanisan dalam wain anda.
Cara Merasakan Kemanisan dalam Anggur
- Sensasi kesemutan di hujung lidah anda.
- Sedikit berminyak sensasi di tengah lidah anda yang berlarutan.
- Anggur mempunyai kekentalan wain yang lebih tinggi pada bahagian kaca perlahan-lahan. (juga penunjuk ABV tinggi)
- Wain merah kering seperti cabernet sauvignon sering mempunyai baki gula sehingga 0.9 g / L (biasa dengan wain murah ) .
- Anggur kering tulang sering dikelirukan dengan anggur yang tinggi tanin.
Gula dalam Carta Wain
berapa lama biarkan wain bernafas
Keasidan
Bagaimana tart anggur?
Keasidan dalam makanan dan minuman terasa segar dan berkhasiat. Rasa keasidan juga kadang kala dikelirukan alkohol .
Wain dengan keasidan yang lebih tinggi terasa lebih ringan kerana ia disifatkan sebagai 'spritzy.' Sekiranya anda lebih suka wain yang lebih kaya dan bulat , anda menikmati sedikit kurang keasidan.
Ciri Keasidan
- Sensasi kesemutan yang memusatkan perhatian pada bahagian depan dan sisi lidah anda. Terasa seperti batu pop.
- Sekiranya anda menggosok lidah ke bumbung mulut, rasanya kerikil.
- Mulut anda terasa basah seperti menggigit sebiji epal.
- Anda rasa seperti anda boleh berkilau .
Keasidan dalam Anggur
Tannin
Seberapa arak atau pahitnya anggur?
Tannin sering dikelirukan dengan Tahap Kekeringan kerana tanin mengering keluar dari mulut anda!
Apa sebenarnya tanin wain? Tannin dalam anggur adalah kehadiran sebatian fenolik yang menambah kepahitan pada anggur.
Fenolik terdapat di kulit dan biji anggur anggur dan juga dapat ditambahkan ke anggur dengan penggunaan penuaan di kayu (oak). Jadi bagaimana rasanya tanin? Bayangkan meletakkan beg teh hitam terpakai di lidah anda. Beg teh basah praktikalnya adalah tanin yang pahit dan mempunyai sensasi pengeringan.
Tannin rasa herba dan sering digambarkan sebagai astringen. Walaupun semua deskriptor ini terdengar sangat negatif, tanin menambah keseimbangan, kerumitan, struktur, dan membuat anggur tahan lebih lama . Itu juga yang paling penting Sifat 'baik untuk anda' dalam wain merah.
Bagaimana Rasa Anggur Tinin Tinggi?
- Rasa pahit di bahagian depan mulut dan sepanjang lidah anda.
- Tannin menjadikan lidah anda kering.
- Selepas anda menelan, anda merasakan rasa pahit / kering yang berlarutan di mulut anda.
- Tannin sering dikelirukan dengan istilah 'kering' kerana ia mengeringkan mulut anda.
Lebih Banyak Mengenai Tin Wain
Alkohol
Berapa banyak wain menghangatkan tekak anda?
apa wain putih kering untuk memasak
Segelas wain rata-rata mengandungi sekitar 11-13% alkohol. Walaupun begitu, anggur berkisar antara 5.5% alkohol mengikut isipadu (ABV) hingga sekitar 20% ABV.
Kami mentafsirkan alkohol menggunakan banyak reseptor rasa, sebab itulah ia boleh merasakan pahit, manis, pedas, dan berminyak sekaligus. Genetik anda sebenarnya berperanan dalam bagaimana rasa alkohol pahit atau manis.
Walau apa pun, kita semua dapat merasakan alkohol ke bahagian belakang mulut di kerongkong kita sebagai sensasi pemanasan. Pakar di mencicipi arak dapat meneka tahap dalam 0.2%!
Ciri-ciri Alkohol
- Wain dengan alkohol yang lebih tinggi cenderung terasa lebih berani dan berminyak
- Wain dengan alkohol yang lebih rendah cenderung mempunyai rasa ringan
- Sebilangan besar wain berkisar antara 11–13% ABV
Badan: Ringan hingga Bertubuh Penuh.
Adakah anda berminat untuk minum anggur ringan, sederhana, atau bertubuh penuh? Tubuh adalah hasil dari banyak faktor - dari pelbagai wain, dari mana asalnya, vintaj , tahap alkohol dan cara pembuatannya. Tubuh adalah gambaran keseluruhan kesan anggur. Anda boleh meningkatkan kemahiran anda dengan memperhatikan di mana dan kapan ia ada.
Keberanian dalam Wain Merah
Kesimpulan Ciri-ciri Anggur
Ciri-ciri anggur membantu mengenal pasti dan mengaitkan wain yang berbeza antara satu sama lain. Sejak lebih 250,000 wain yang berbeza dikeluarkan setiap tahun di seluruh dunia, sangat berguna untuk memikirkan ciri-ciri wain dari segi varietas dan dari mana asalnya. Apa yang akan datang?
Ketahui bagaimana merasakan anggur dan mengembangkan selera anda.
wain merah manis dengan kandungan alkohol yang tinggi
Belajar bagaimana