Lapan bahan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan. Itulah falsafah di sebalik ciri '8 & $ 20' kami. Kami harap ia menambahkan keseronokan di meja anda.
Cepat, mudah, ringan - resipi ini sesuai dengan semua elemen penting untuk makan musim panas yang santai. Sedikit mencampurkan, sedikit mengiris dan beberapa minit di panggangan diperlukan untuk menyusun makan malam yang elegan ini.
Dua ramuan berfungsi ganda dalam hidangan ini, berfungsi sebagai asas rasa untuk pengasam untuk salmon fillet dan pembalut salad timun. Pasta miso putih adalah versi perasa tradisional Jepun yang terbuat dari kacang soya yang diperam dan beras lebih lembut dan sedikit lebih manis daripada miso lain, sangat sesuai untuk bumbu dan pembalut. Minyak bijan panggang lebih gelap dan kuat daripada minyak biasa, dan paling baik digunakan untuk menambah rasa daripada sebagai minyak masak.
Beri ikan sedikit masa untuk menyerap rasa pengasam. Salad timun akan tahan dengan baik jika anda menyiapkannya terlebih dahulu, jadi anda boleh menyediakan semuanya siap pada awal hari dan hanya menghabiskan salmon di panggangan atau dapur ketika anda sudah siap untuk makan.
Hidangan yang dihasilkan menyegarkan dan memuaskan, dengan banyak rasa umami - semuanya dicapai tanpa mengeluarkan keringat.Saya mendapat kepercayaan bahawa hidangan ini mungkin dapat dicocokkan dengan baik antara anggur merah dan putih. Untuk kem wain putih, saya memerlukan sebotol dengan badan yang cukup untuk tahan dengan salmon yang gemuk dan berkualiti untuk bekerja dengan nota umami dalam pasta miso dan kicap. Tetapi saya juga mahukan kesegaran yang cukup untuk melengkapkan timun. Saya memutuskan untuk mencuba Grüner Veltliner Austria yang dicirikan oleh epal hijau yang garing, lada putih dan banyak sitrus, dengan nada herba.
Semasa memilih warna merah, saya juga mencari keseimbangan umami dan kesegaran, dalam anggur dengan tanin ringan yang tidak akan membanjiri ikan salmon. Saya memilih Oregon Pinot Noir yang anggun dengan banyak rasa ceri dan raspberry berair.
dewa arak dan kesuburan
Saya dan suami duduk untuk makan malam dan berulang-alik di antara kedua-dua anggur. Buat pertama kalinya, kami tidak dapat memilih kegemaran. Setiap pasangan mempunyai kelebihan. Grüner pastinya memiliki keunggulan dalam kesegaran dan memainkan aspek hidangan yang lebih ringan dan terang. Ini adalah pemenang yang jelas untuk hari yang panas dan cerah. Namun, jika matahari sudah terbenam dan angin musim panas bertiup, teruskan dan pilih Pinot untuk menikmati kekayaan salmon dan rasa soya yang sedap.
Salad Miso-Sesame dan Salad Timun
Pasangkan dengan warna putih seperti Birgit Eichinger Grüner Veltliner wain berkualiti Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 mata, $ 17) atau merah dengan tanin ringan seperti A to Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 mata, $ 20).
Masa persediaan: 5 minit, ditambah sekurang-kurangnya 1 jam untuk perap
Masa memasak: 30 minit
Jumlah masa: 35 minit
Kos makanan anggaran: $ 36
- 2-3 sudu pes miso putih
- 4 sudu besar minyak bijan bakar
- 1/2 cawan kicap
- 1 sudu gula, ditambah 1 sudu teh
- 2–2 1/4 paun fillet salmon, potong menjadi 4 bahagian
- Cuka beras 1/4 cawan
- 2 timun besar, dihiris nipis
- 2 cawan tauge sahaja
- 1 sudu besar biji bijan hitam
- Minyak masak
- Garam
- Lada
1. Campurkan 1 hingga 2 sudu besar pasta miso, 2 sudu besar minyak biji bijan panggang, 1/2 cawan kicap dan 1 sudu gula. Masukkan salmon ke dalam campuran, tutup dan perap sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
2. Campurkan satu sudu makan pasta miso yang tersisa, 2 sudu besar minyak bijan panggang, 1 sudu teh gula dan cuka beras. Pukul dengan baik. Masukkan timun, tauge dan biji wijen hitam. Tutup dan sejukkan sehingga siap dihidangkan.
3. Panaskan pemanggang atau kuali panggang yang telah di minyak dengan baik di atas api sederhana-tinggi. Masak fillet salmon, tutup kulit, selama kira-kira 2 minit. Balikkan, kemudian masak kulit ke bawah selama 3 hingga 4 minit tambahan untuk medium-jarang, sedikit lebih lama jika anda lebih suka medium. Musim dengan garam dan lada, dan sajikan dengan salad timun. Berkhidmat 4, dengan bahagian yang murah hati.