Mahukan wain putih kering untuk memasak? Perkara yang paling penting untuk diketahui adalah bahawa anggur mesti terasa enak sendiri. Wain berkualiti rendah boleh merosakkan hidangan yang enak.
Nasib baik, terdapat wain putih yang enak dengan harga yang sangat berpatutan. Oleh itu, hapuskan apa sahaja yang dilabel sebagai 'memasak wain' kerana mungkin mendapat gelarannya dengan tidak layak untuk diminum.
ulasan wain kotak hitam 2017
Sekiranya anda akan turun, sekurang-kurangnya lakukannya dengan mandi wain.
Sebilangan besar resipi memerlukan lebih sedikit daripada sebotol (biasanya sekitar cawan) yang cukup untuk anda untuk beberapa gelas dengan makanan anda. Sekiranya anda ingin tahu lebih banyak mengenai memasak dengan wain, lihat artikel ini mengenai enam jenis utama memasak wain.
Mengapa Wain Putih Kering untuk Memasak?
Sebagai peraturan umum, wain putih kering (wain yang tidak mengandungi rasa manis) lebih disukai untuk memasak hidangan ringan seperti ayam, daging babi, daging sapi muda, sup, makanan laut, kerang, dan sayur-sayuran. Berikut adalah contoh hidangan ini dipasangkan dengan gaya wain yang banyak terdapat.
Daging Putih, Sos Krim, dan Gravies
Cubalah Wain Putih Kering Kaya
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Gunakan wain putih kering yang lebih pekat dan pekat seperti Chardonnay untuk sos krim, kuah, dan ayam.
Terdapat banyak wain putih yang kaya dan berkrim, namun Chardonnay mungkin yang paling banyak didapati. Memasak dengan wain dalam sos krim atau kuah memerlukan sedikit kepakaran kerana lebih sukar untuk mengimbangi keasidan atau memantau berapa banyak arak yang telah dikurangkan. Perkara paling bijak yang perlu dilakukan adalah mengurangkan anggur anda sebelum mengisar krim.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangLihat video kecil yang hebat ini Sos Mentega Anggur Putih untuk inspirasi.
bolehkah anggur lama membuat anda sakit
Makanan Laut dan Kerang
Cuba Wain Putih Kering Kering
- Pinot Gris (aka Pinot Grigio)
- Wain hijau
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Anggur putih kering yang garing, seperti Pinot Grigio, menambah ciri-ciri buah, mineral yang sangat sesuai untuk memasak makanan laut. Sedikit keasidan dapat memotong ikan yang lebih gemuk, tetapi berhati-hatilah untuk tidak terlalu berasid kerana mudah diekstrak semasa memasak.
Sekiranya anda merasa kreatif, terdapat banyak jenis anggur lain yang sesuai dengan profil rasa ini. Lihat senarai wain putih untuk lebih banyak idea.
Sayur-sayuran
Cubalah Wain Putih Kering Herba
- Sauvignon Blanc
- Hijau Valtellina
- Verdejo
Sauvignon Blanc adalah anggur ringan klasik dengan rasa buah, herba, dan bunga yang menambahkan dimensi yang luar biasa ketika memasak sayur. Ini adalah antara wain yang paling mudah dimasak, hanya percikan wain ke dalam periuk tumis untuk memerah.
Cubalah wain ini dengan artichoke, hidangan tomato gaya Mediterranean, swiss chard, terung, bawang putih, paprika dan cendawan. Tambahkan sedikit mentega dan lemon untuk keenakan tambahan dan keseimbangan asid yang sempurna.
Gunakan resipi beurre blanc yang mudah untuk membuat variasi sos wain putih
Petua Memasak dengan Anggur Putih
- Untuk sos krim, masak wain secara berasingan dan kurangkan separuh daripada yang anda mulakan. Setelah masak, masukkan krim. Sebilangan besar resipi memerlukan 1/2 cawan hingga 3/4 cawan wain.
- Setelah menumis sayur-sayuran, tumiskan beberapa sudu wain ke dalam periuk untuk memerah.
- Untuk kerang, tambahkan wain ke dalam kaldu ke kukus atau rebus kerang (kerang, kerang, tiram).
- Anda boleh menambah beberapa sudu wain ke perapan untuk membantu melembutkan daging dan karamel dalam memasak.
- Semakin lama anda memasak wain, semakin kurang alkohol di dalam pinggan. Diperlukan masa selama 2.5 jam untuk meredakan alkohol sepenuhnya.
- Wain putih terbuka dan sejuk boleh diminum sehingga seminggu dan sesuai untuk memasak selama dua minggu.