Lapan bahan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan.
Kami cenderung menganggap sos sebagai makanan tambahan, tetapi seringkali sos adalah apa yang mengubah protein sederhana menjadi hidangan yang memuaskan. Chimichurri adalah pilihan yang ideal untuk musim panas: Ia sangat cerah dan segar, jadi anda tidak perlu menghidupkan oven anda.
Walaupun beberapa resipi memerlukan pencampuran, memotong dengan tangan adalah kaedah tradisional Argentina, dan saya rasa ia membantu memelihara integriti setiap ramuan dan mencegah rasa menjadi tidak disenyapkan. Selain itu, anda akan menggunakan sos berwarna mosaik dan bukannya campuran hijau yang homogen. Oleh kerana itu, anda hanya ingin menggunakan daun ramuan. Saya biasanya peminat menggunakan seberapa banyak yang anda boleh — batang dan semua — tetapi di sini anda mahu setiap bahagian menjadi konsisten, kerana anda tidak membersihkan campuran.
Sesuatu yang tidak tradisional dalam resipi ini adalah penambahan sebilangan kecil jus limau. Sudah tentu, ini tidak autentik, tetapi ketika saya mencuba percubaan sos pertama saya, itu membuat saya meminati sitrus, jadi saya tidak tahan.
Steak steak - potongan nipis dan langsing - membuat resipi ini cepat dan memberikan kerajang yang bagus untuk sos berasaskan minyak. Sangat mudah untuk mengetahui kapan ia selesai (setelah bahagian luar mengembangkan kerak berwarna coklat, bahagian dalamnya dimasak hingga jarang), yang hanya memerlukan beberapa minit. Bumbu dengan garam dan lada hanya membiarkan chimichurri bersinar, dan menggunakan minyak zaitun ke stik daripada kuali akan membantu mengurangkan merokok ketika kapal anda panas.
apa yang menjadikan wain merah menjadi merah
Semasa menyadur, sudu dengan sedikit atau sedikit sos yang anda mahukan. Apa-apa chimichurri yang tersisa dapat disajikan dengan protein lain (fikir ayam dan ikan putih), dan ia juga membuat perasa salad atau salad. Cukup simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk anda, dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa minit sebelum digunakan.
Untuk penggabungan wain, saya tahu bahawa saya mahukan sesuatu dengan Cabernet Sauvignon, pilihan semula jadi untuk stik. Gabungan Syrah, Cabernet Sauvignon dan Merlot dari Rhône Selatan, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 , dibuat sesuai. Anggur itu mempunyai kombinasi rasa gurih dan buah yang menggembirakan, dan ia sesuai dengan nota daging lembu yang berasap, membawa suasana yang memanggang di halaman belakang untuk hidangan musim panas ini.
Steak dengan Sos Chimichurri
Pasangkan dengan campuran merah masak seperti yang berasaskan Syrah dan Cabernet Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 mata, $ 20) dari Perancis.
Masa persediaan: 15 minit
Masa memasak: 30 minit
Jumlah masa: 45 minit
Kos makanan anggaran: $ 30
Bahan-bahan
- 4 stik skirt, masing-masing 1/3 hingga 1/2 paun
- Garam
- Lada
- 1/2 cawan minyak zaitun (tambah lagi untuk lapisan stik)
- 1/4 cawan oregano, cincang halus
- 1/4 cawan pasli, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih besar, dicincang halus
- 1 sudu kecil serpihan lada merah hancur
- 1/4 cawan cuka wain merah
- 1 sudu besar jus limau
- Biji kapur untuk hidangan (pilihan)
1. Tepuk stik kering dengan tuala kertas. Musim dengan garam dan lada, sikat dengan minyak zaitun, dan biarkan pada suhu bilik semasa anda mengumpulkan sos.
2. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan serpihan oregano, pasli, bawang putih dan lada merah. Pukul minyak zaitun, cuka anggur merah dan jus limau nipis. Musim secukupnya dengan garam dan lada hitam dan ketepikan.
3. Panaskan kuali besi tuang tepat di bawah suhu tertinggi di atas dapur anda (lebih tinggi daripada sederhana tinggi, tetapi tidak sampai habis) selama 5 minit. Bekerja secara berkumpulan untuk mengelakkan penumpahan terlalu banyak di atas kuali, bakar stik selama 2 hingga 3 minit di setiap sisi sehingga kerak coklat mula terbentuk. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan berehat selama 15 minit.
4. Potong potongan secara menyerong untuk memotong biji-bijian, pindahkan ke pinggan porsi dan senduk chimichurri ke atas. Hidangkan dengan sos tambahan dan lime wedge, jika mahu Berkhidmat 4 .