Ketahui mengenai kawasan wain di Yunani termasuk wain teratas yang dihasilkan oleh setiap wilayah.
Dengan mendapat pendidikan dalam geografi anggur Yunani, anda akan mendapat pemahaman yang lebih baik tentang bagaimana rasa anggur Yunani yang berbeza berdasarkan iklim yang berbeza di setiap kawasan. Panduan mendalam ini mengenal pasti wain Yunani yang paling penting dan di mana ia tumbuh. Gunakan peta di bawah untuk mengetahui lebih lanjut mengenai wain moden Yunani.
pinot noir manis atau kering
Perkara pertama yang perlu difahami adalah bahawa Yunani jauh lebih berbeza dari segi iklim daripada yang disedari oleh kebanyakan orang. Negara ini memiliki segalanya, mulai dari pulau-pulau Mediterania yang gersang hingga hutan pinus yang basah dan berbukit yang menerima salji salji pada musim sejuk. Dengan iklim yang pelbagai, anda boleh mengharapkan anggur Yunani juga bervariasi. Oleh itu, salah satu kaedah terbaik untuk membungkus anggur Yunani adalah dengan memisahkan negara ini menjadi empat zon wain berdasarkan iklim mereka.
Yunani mempunyai banyak wilayah, tetapi semuanya dapat dibahagikan kepada empat zon iklim utama:
- Yunani Utara - Basah: Epirus, Macedonia dan Thrace
- Kepulauan Aegean - Arid: Kepulauan Mediterranean (Santorini, Samos, Límnos, dll.)
- Yunani Tengah - Memodulasi Mediterranean: Yunani Tengah, Thessaly, dan Attica
- Yunani Selatan - Mediterranean yang stabil: Crete, Peloponnese, dan Kefalonia
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangKawasan Wain Yunani
Pemandangan Taman Agios Nikolaos di Naoussa Macedonia di Yunani Utara. Oleh Aris Tsagaridis
Yunani Utara
Termasuk: Epirus, Macedonia, dan Thrace
Anggur Putih: Banyak Malagousia dan Assyrtiko, sering dicampur dengan Sauvignon Blanc atau Chardonnay
Anggur Merah: Sebilangan besar Xinomavro dengan sedikit Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon, dan Syrah
Wilayah ini mempunyai sedikit pengaruh iklim dari Laut Tengah tetapi lebih banyak di benua dengan musim sejuk yang lebih sejuk, kawasan dengan angin kencang, hujan, dan salji di pergunungan. Contohnya, di Zitsa di Epirus terdapat gunung tinggi yang ditutupi dengan pokok pinus. Kerana lebih sejuk di sini, Zitsa lebih mengutamakan anggur putih dan berkilau dengan anggur putih bunga-dan-sitrus halus yang disebut Debina. Dengan bergerak ke barat laut Epirus ke Macedonia, anda akan menemui salah satu wain merah terpenting di Yunani: Xinomavro (“ke-see-no-mav-roh”).
Xinomavro dipuji sebagai 'Barolo Yunani,' di mana ia tumbuh di wilayah Naoussa dan Amyndeo. Rasa wain ini sangat mirip dengan Nebbiolo (oleh itu korelasi dengan Barolo), dengan buah ceri gelap, licorice, allspice, dan nota tomato kadang-kadang halus. Xinomavro mempunyai keasidan tanin tinggi dan sederhana ditambah. Di Naoussa, kebun anggur terletak terutama di tanah liat yang kaya dengan batu kapur (marl), yang memberikan wain Xinomavro wilayah ini sebagai struktur tambahan ( tanin ) dan ciri buah yang lebih berani. Ini adalah wain yang baik untuk bilik bawah tanah!
Seterusnya, Malagousia anggur putih, adalah penemuan baru-baru ini setelah dibangkitkan sendiri oleh Gerovassiliou, kilang anggur berhampiran dengan Thessaloniki. Wain ini menawarkan gaya wain putih yang lebih kaya, hampir seperti persilangan antara Viognier dan Chardonnay, dengan buah persik, kapur, dan bunga oren dan minyak lemon yang semuanya diikat bersama dengan kemasan lembut.
Anggur lain dari Yunani Utara, termasuk Assyrtiko dan Roditis, sering dicampur dengan Sauvignon Blanc , Chardonnay , atau Malagousia untuk menghasilkan wain putih yang kaya dan agak berasap dengan rasa gooseberry, belimbing, dan tembikai. Ini adalah pilihan yang lazat untuk menemani ikan.
Anggur lain yang diimport, termasuk Merlot dan Syrah , sering dicampur dalam pelbagai bahagian dengan tanaman anggur asli Yunani untuk menjadikan mereka lebih biasa dengan pengikut antarabangsa yang semakin meningkat.
Kebun anggur Assyrtiko di Santorini oleh Woodlet
Kepulauan Aegean
Termasuk: Samos, Santorini, Límnos, dan lain-lain
Anggur Putih: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (disebut Monemvasia)
Anggur Merah: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Inilah yang dibayangkan oleh kebanyakan orang dari luar negara seperti mana Greece. Bolehkah anda melihat rumah-rumah yang dicuci putih sempurna dengan lantai dan bumbung berwarna biru laut, dikelilingi oleh restoran yang menyajikan wain Assyrtiko putih di samping makanan laut Mediterranean? Sekiranya ini adalah gambaran anda tentang Yunani, anda memikirkan Santorini!
Santorini adalah pulau vulkanik kecil yang tenggelam sehingga kering sehingga air keran masin dan terbuat dari air laut yang disalinasi. Sebenarnya, sebahagian besar air minum dibawa ke pulau dengan kapal. Ini adalah tanah air wain putih paling terkenal di Yunani, Assyrtiko, dan beberapa contoh terbaik negara berasal dari pulau ini. Wain menawarkan buah markisa, batu api, dan lemon dengan kepahitan halus dan rasa masin pada bahagian akhir. Assytiko yang dilabel sebagai Nykteri ('nith-terry') selalu oak (hingga tahap yang berbeza-beza) dan menawarkan lebih banyak lemon brûlée, nanas, adas, krim, dan nota kerak pai panggang. Akhirnya, ada Vinsanto, wain manis yang dikeringkan matahari yang lebih berbau seperti anggur merah (walaupun dibuat dengan Assyrtiko, Aidani, dan Athiri) dengan nota raspberry, kismis, aprikot kering, dan ceri maraschino, dengan tanin yang ketara, tinggi keasidan, dan biasanya VA cukup tinggi ( Keasidan Volatil - cth. bau ‘cat kuku’). Walaupun mempunyai VA yang tinggi, wainnya menggoda dan berbeza dengan rasa manis dan pahit. Cukup kompleks.
Samos dianggap sebagai tempat asal Muscat Blanc, yang secara historis, mungkin merupakan jenis wain yang paling penting dan paling baik di dunia. Muscat of Samos hadir dalam pelbagai gaya, dari kering hingga manis, tetapi juga dengan leci aromatik Muscat dan nota wangi. Salah satu gaya yang paling popular ialah Vin Doux, yang merupakan mistelle (campuran jus Muscat segar dan semangat Muscat grappa-muscat), yang menawarkan rasa marmalade manis, lychee, dan turkish dengan nota jerami halus di bahagian akhir (ciri dari grappa). Terdapat gaya lain, termasuk Muskat yang sudah tua, yang warnanya lebih dalam dengan rasa kismis dan koko yang lebih banyak. Mungkin ini Muscat yang tepat yang disukai Cleopatra? Sudah tentu, teori yang comel!
Pulau Límnos adalah rumah bagi pelbagai jenis anggur merah yang menarik yang mungkin ada pada zaman Aristoteles. Anggur itu disebut Limnio, dan yang membezakannya adalah nota buah dan herba raspberry. Anggur ini juga tumbuh di daratan di Yunani Utara di mana ia sering dicampur dengan sedikit Cabernet Sauvignon dan Syrah, memberikan sangat Seperti Bordeaux Wain merah.
Pemandangan Yunani Tengah oleh Leuctra. Oleh Christos Vassiliou
Yunani Tengah
Termasuk: Yunani Tengah, Attica, dan Thessaly
Anggur Putih: Banyak Savatiano dan sedikit Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri, dan Chardonnay
Anggur Merah: Banyak Xinomavro dan sedikit Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot, dan Syrah
Kawasan besar ini terletak di sebelah timur pergunungan Pindus dan Agrafa, yang membelah daratan Yunani hingga ke Athens. Kawasan ini jauh lebih gersang daripada Yunani Utara, dengan iklim yang agak serupa dengan Lembah Napa atau bahagian-bahagian Sonoma berhampiran Gunung Olympus (kawasan untuk warna merah). Ia juga jauh lebih panas dan kering di Selatan berhampiran Athens, di mana anda akan mendapat banyak Savatiano (anggur putih paling ditanam di Yunani).
Di Utara, fokusnya adalah pada anggur merah, dengan kebun anggur terbaik yang terdapat di ketinggian yang lebih tinggi (lebih dari 250 m / 1.000 kaki). Sebagai contoh, di lereng Gunung Olympus, wilayah Rapsani memenuhi syarat kebun anggur berdasarkan ketinggian, dengan kualiti tertinggi yang berada pada ketinggian di atas 500 meter (1.640 kaki). Di sinilah anda akan menemui tanaman merambat semak Xinomavro, Krasato, dan Stavroto (dengan Limniona sesekali untuk rosé) yang tumbuh di tanah renyah. Wain dari sini biasanya campuran, dengan dominasi Xinomavro dan rasa pedas raspberry, anise, adas, ceri, dan kadang-kadang zaitun atau tomato dengan tanin yang perlahan-lahan (tetapi pasti!) Di langit-langit. Kawasan ini adalah seperti Rhône pergunungan Yunani, yang bermaksud wain dari sini sangat sesuai untuk pencinta campuran Rhône.
Semasa anda bergerak ke selatan ke iklim Yunani yang lebih panas dan kering, terdapat lebih banyak wain putih. Di sinilah anda akan menemui anggur Yunani yang paling ditanam (dan paling dibenci): Savatiano. Benci kerana sejak sekian lama menghasilkan wain paling banyak. Namun, yang paling kita lupakan adalah bahawa Modern Yunani telah bertahan dalam enam perang dalam masa kurang dari 50 tahun, sebuah kediktatoran ketenteraan pada tahun 60-an dan 70-an, dan sekarang Republik Hellenik ke-3 yang penuh gejolak. Perjuangan inilah yang menyebabkan pengeluaran wain putih murah dengan Savatiano dan Retsina, wain putih yang diselitkan dengan getah dari pohon pinus Aleppo.
Nasib baik, pengeluar mula memandang serius Savatiano dan Retsina. Setelah dibuat dengan baik, Savatiano menawarkan rasa madu lebah manis, epal hijau, dan kapur dengan keasaman kesemutan, mirip dengan Chablis. Ketika berumur oak, Savatiano memberikan lebih banyak dadih lemon, lilin, dan krim kultur dengan nota roti lemon dan struktur lembut langit-langit dan selesai seperti Burgundy . Terdapat sekurang-kurangnya lapan pengeluar yang memandang serius Retsina.
Anggur merah dari Selatan yang terbuat dari Xinomavro dan anggur antarabangsa cenderung menawarkan buah rebus yang lebih banyak, walaupun wilayah Vradiano nampaknya unggul di sini dengan strawberi masak masak, lada hitam, dan nota kembang sepatu yang berbeza dengan tanin kering. Dipasangkan dengan daging Yunani yang direbus, Vradiano terlalu mudah diminum.
Runtuhan di Nemea di Peloponnese, Greece. Oleh Edoardo Forneris
Yunani Selatan
Termasuk: Crete, Peloponnese, Kefalonia
Anggur: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Crete), dan Roditis
Anggur Merah: Agiorgitiko (Peloponnese), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponnese), Kotsifali (Crete), Liatiko (Crete), Mandilaria (Crete), Syrah, Cabernet Sauvignon
Iklim Mediterranean yang panas adalah ciri utama Yunani Selatan. Untuk melukis gambaran bagaimana rasanya, di sekitar Nafplio (ibu kota pertama Yunani di Peloponnese), menanam jeruk yang rendah asam dan aromatik sehingga jusnya hampir seperti minum Sunny-Delight yang diperah segar. Sebahagian besarnya, anda akan dapati sebilangan besar wain putih aromatik yang menggembirakan di sini bersama dengan satu dering, Agiorgitiko, yang merupakan jenis merah terbaik di Yunani, dan paling banyak ditanam.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) terkenal dari Nemea, sebuah wilayah di Peloponnese yang paling terkenal dengan anggur ini. Wain merah lebih berperisa dengan rasa raspberry manis, kismis hitam, dan sos plum dengan pala dan ramuan pahit halus (agak seperti oregano) dan tanin halus. Anggurnya murah hati dan buah-buahan, mirip dengan gaya Merlot, tetapi dengan sedikit rempah. Wain rosé yang dibuat dengan Agiorgitiko mempunyai nota raspberry rempah yang indah dan warna merah jambu dalam yang cemerlang.
Di Peloponnese tengah, dekat dengan Tripoli, tumbuh berbagai, Moschofilero, di wilayah yang disebut Mantineia. Wain putih yang indah, kering dan aromatik ini berbau persik, potpourri, dan lemon manis. Seiring usia anggur, mereka mengembangkan lebih banyak rasa nektarin dan aprikot dengan kacang hazel atau kacang almond. Bagi mereka yang menggemari Moscato d'Asti, ini adalah pelbagai baru untuk diterokai.
Bahagian utara Peloponnese dan Kefalonia secara historis terkenal menghasilkan wain merah manis dengan anggur Mavrodaphne (bayangkan kismis dan Hershey Kisses) tetapi kawasan ini semakin fokus pada anggur putih dengan Robola dan Roditis. Roditis adalah yang lebih kurus dari kedua-duanya dengan nota limau, tembikai, garam, dan kulit limau yang agak pahit. Robola jauh lebih jarang (terdapat kebanyakan di Kefalonia), dengan rasa lemon manis, nanas, dan lilin lebah yang lebih kaya, bersama dengan sedikit kepahitan di alam quince dan kulit limau. Wain ini pasti hebat dengan ikan goreng atau ayam.
Akhirnya, di pulau paling selatan di Crete, anda akan menemui salah satu iklim wain yang paling panas. Anggur yang sangat popular di pulau ini adalah Vidiano, yang merupakan wain putih kering yang mudah diminum dengan tembikai, pir, dan rasa epal merah manis dengan pertengahan lelangit yang agak berminyak dan keasidan lembut (rendah). Merah Kreta, Kotsifali, dan Mandilaria, biasanya disatukan untuk membuat anggur dengan rasa buah merah dan hitam manis, kayu manis, rempah-rempah, dan kicap, dengan kemasan tanin manis yang lebih lembut. Terdapat satu lagi anggur merah yang lebih jarang yang menunjukkan minat di sini juga, yang disebut Liatiko, yang membuat wain merah aromatik dengan aroma ceri manis, mawar, batang mawar, dan allspice, dengan keasidan yang baik. Liatiko akan membuat hidangan merah musim panas yang sejuk. Juga, beberapa pengeluar menggunakannya untuk membuat wain manis yang dijemur, yang rasanya seperti sirap maple masin ceri. Tegang.
Apa sebenarnya salad feta-tomato Yunani yang asli. Oleh Zack Lee
Makan Makanan, Minum Anggur
Greece adalah tempat yang bagus untuk dikunjungi (terutama pada akhir musim bunga dan awal musim panas) untuk merasai makanan dengan wain negara. Sebaik sahaja anda melakukannya, anda akan menyedari seberapa baik rasa rempah dan agak pahit di dalam anggur menyeimbangkan intensiti (dan kesederhanaan) makanan Yunani. Varieti yang disebutkan di atas hanyalah gambaran ringkas dari 77 anggur anggur asli Yunani yang sedang dalam pengeluaran, bersama dengan banyak jenis lain yang jauh lebih jarang. Mudah-mudahan, anda berpeluang melawat dan merasainya dan melihatnya sendiri!
Terima kasih khas kepada Sofia Perpera dan Konstantinos Lazarakis MW atas sokongan dan pendidikan luar biasa di negara wain yang menarik ini.