Mengenai tabiat makan dan minum, nasihat yang diberikan oleh pakar kesihatan sering kali melibatkan mengurangkan perkara yang anda sukai dan menambahkan lebih banyak perkara yang tidak anda gemari dalam diet harian anda — tidak menyenangkan bagi pengguna makanan. Tetapi ada sekurang-kurangnya satu nasihat yang biasanya diterima dengan baik: Apabila anda minum wain, anda harus mendapatkannya dengan sedikit makanan.
Sudah menjadi kebijaksanaan yang diterima bahawa anggur yang dimakan dengan makanan lebih sihat daripada anggur yang dimakan sendiri. Tapi kenapa? Penonton Anggur melihat penyelidikan masa lalu dan berbincang dengan pakar pemakanan untuk mengetahui.
'Jangan Minum Dengan Perut Kosong!'
Anda mungkin pernah mendengar ungkapan ini diucapkan lebih banyak kali daripada yang anda kira - oleh semua orang dari doktor anda kepada rakan yang baik sebelum keluar malam. Mempunyai makanan di perut anda sangat membantu melambatkan penyerapan alkohol ke dalam aliran darah dengan menyimpannya dalam perut lebih lama, yang seterusnya menjadikan anda tidak mabuk dengan cepat (dan memberi anda peluang yang lebih baik untuk mengelakkan mabuk kemudian).
'Ketika perut kosong, kadar alkohol dalam darah meningkat sekitar satu jam setelah minum, dan kemudian menurun pada kadar linear selama empat jam berikutnya,' Ginger Hultin, ahli diet berdaftar dan jurucakap Akademi Pemakanan dan Dietetik , diberitahu Penonton Anggur melalui e-mail. Apabila dimakan dengan makanan, kepekatan alkohol dalam darah tidak meningkat secepat atau tinggi.
Minum dengan makanan di perut anda juga meringankan beban di hati anda. Apabila alkohol tinggal di dalam perut, alkohol dehidrogenase (ADH) - enzim yang terdapat di lapisan perut dan hati - dapat mula memetabolismekannya. Tetapi jika tidak ada makanan untuk menyimpan alkohol di sana, ia akan masuk lebih cepat ke usus, sehingga meninggalkan ADH di hati untuk melakukan semua pengangkatan berat. Dalam jangka panjang, terlalu banyak kerja hati boleh menyebabkan masalah yang lebih serius, seperti sirosis .
berapa kos wain merah
Sama ada wain dimakan dengan makanan atau semasa perut kosong juga boleh mempengaruhi bagaimana kalori disimpan di dalam badan. Sekiranya hati bekerja lembur untuk memproses alkohol yang tidak dapat dicapai oleh perut (kerana tidak ada makanan untuk menahan alkohol di sana), metabolisme makanan lain ditangguhkan. Ini boleh menyebabkan simpanan lemak meningkat.
Pastikan makanan yang anda makan berada di sisi yang lebih sihat. Sekiranya terdapat makanan di perut untuk 'menyerap' sebilangan alkohol, tetapi ia adalah makanan yang tidak sihat, itu juga boleh menyebabkan penyimpanan lemak.
jenama vermouth Itali
Ini Semua Mengenai Masa
Ini mungkin kelihatan berlawanan dengan intuisi, tetapi menikmati anggur dengan makanan anda sebenarnya dapat membantu anda menjaga berat badan anda. 'Minum wain semasa perut kosong boleh meningkatkan pengambilan makanan di kemudian hari,' kata Hultin, merujuk kepada kajian kecil yang diterbitkan pada tahun 2007 dalam jurnal Fisiologi & Tingkah Laku , yang mendapati bahawa minum kira-kira dua gelas anggur semasa perut kosong meningkatkan pengambilan makanan sebanyak 25 peratus pada waktu makan berikutnya. (Selain itu, walaupun tidak ada yang mempelajari fenomena itu, anda mungkin lebih cenderung membuat pilihan makanan yang lebih sihat sebelum anda minum, daripada selepas itu, apabila beberapa gelas dapat menurunkan perencatan dan meminta anda mendapatkan kerepek kentang.)
Kajian juga menunjukkan bahawa makan sambil minum (atau melakukannya pada masa yang sama) dapat meningkatkan manfaat kesihatan anggur. Pada tahun 2016, ulasan yang diterbitkan dalam jurnal Makanan dan Fungsi melihat pelbagai pemboleh ubah untuk lebih memahami bagaimana corak minum mempengaruhi kesihatan manusia. Laporan itu takeaway terbesar ialah minum arak secara sederhana dengan makanan memberikan faedah kesihatan maksimum.
Secara khusus, ini menunjukkan bahawa kesan kardioproteksi anggur meningkat ketika ia dimakan dengan makanan. Sebabnya - sama ada cara yang disebutkan di atas di mana alkohol diserap dalam tubuh ketika makanan terlibat, cara tertentu di mana polifenol anggur berinteraksi dengan makanan, atau gabungan faktor - masih belum dapat ditentukan.
Makanan Membantu Wain - dan Anggur Membantu Makanan
Makanan bukan sahaja dipercayai menjadikan pengambilan anggur lebih sihat, tetapi anggur juga dapat menjadikan makanan lebih sihat - sekurang-kurangnya dalam beberapa cara tertentu. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa jika anda kebetulan memakan makanan yang tercemar, minum alkohol akan mengurangkan risiko mendapat keracunan makanan . 'Apa yang berlaku dengan patogen bawaan makanan ialah mereka masuk ke saluran gastrointestinal dan perut anda, dan ini adalah persekitaran yang sangat berasid,' kata Randy Worobo, seorang profesor mikrobiologi makanan di Cornell University. Penonton Anggur dalam temu ramah 2017. 'Persekitaran [berasid] di dalam perut, digabungkan dengan alkohol - ia seperti whammy berganda. Ini adalah dua hits yang mematikan patogen. '
Bukan hanya makanan yang dicemari, anggur juga membantu anda memproses. 'Semasa proses pencernaan dan peningkatan metabolisme, ada kecenderungan meningkat [untuk tubuh] untuk membuat sebatian penyebab penyakit, seperti radikal bebas oksigen,' kata Katherine Tallmadge, juru bicara Akademi Pemakanan dan Dietetik lain dan ahli diet berdaftar. Sementara tubuh mencerna makanan, nutrien dalam anggur — polifenol itu — membantu meminimumkan kerosakan yang dapat dilakukan pengoksidaan, atau bahkan dapat menghilangkannya. Ini mengatasi negatif proses pencernaan. '
Sejumlah kajian menguatkan idea ini bahawa minum wain dengan makanan membantu dalam pencernaan. Kajian pada tahun 2013 oleh Hebrew University of Jerusalem mendapati bahawa memasangkan potongan kalkun dengan wain merah menghalang peningkatan malondialdehid , molekul radikal bebas yang berkaitan dengan tekanan oksidatif, dalam plasma darah manusia. Pada masa yang sama, satu lagi kajian yang diterbitkan di Jurnal Farmakologi Kardiovaskular , mendapati bahawa subjek yang meminum wain merah ketika makan makanan tinggi lemak kentang goreng dan sosis babi mengalami tahap keradangan yang lebih rendah pada saluran darah mereka daripada mereka yang minum minuman lain.
Kajian yang diterbitkan dalam talian pada tahun 2010 di Jurnal Perubatan British (sekarang BMJ ) menunjukkan bahawa meminum wain putih dengan hidangan keju fondue lebih berkesan membantu penghadaman daripada minum teh dengan makanan yang sama. Setahun sebelumnya, sepasukan penyelidik Portugis mendapati bahawa polifenol dalam wain merah mencetuskan pembebasan oksida nitrat, bahan kimia yang melonggarkan dinding perut, membantu mengoptimumkan pencernaan.
Dan kajian tahun 2008 yang diterbitkan di Jurnal Kimia Makanan Pertanian mendapati bahawa anggur merah membantu perut membuang bahan-bahan yang berpotensi berbahaya terdapat dalam daging merah (serta makanan yang digoreng dan diproses) yang disebut lipid hydroperoxides dan malonaldehydes, yang dilepaskan semasa pencernaan.
Tambahan pula, pesakit kencing manis mungkin mendapat manfaat tambahan daripada minum anggur dengan makanan mereka. Menurut penyelidikan yang diterbitkan pada tahun 2008 di Jurnal Biokimia Makanan , anggur merah boleh membantu pesakit diabetes jenis 2 memetabolismekan gula dan kanji dengan betul. Walau bagaimanapun, orang yang menghidap diabetes harus selalu bercakap dengan doktor mereka tentang minum wain untuk melihat apakah ia sesuai untuk mereka.
Lebih Baik Bersama
Para penyelidik tidak memahami sepenuhnya mekanisme wain dan makanan yang mempengaruhi kesihatan kita, dan itu bermakna mereka tidak dapat mengatakan dengan pasti 100 peratus bahawa wain dan makanan selalu sihat bersama atau mengapa. Beberapa pakar mengatakan bahawa manfaat kesihatan anggur diperoleh pada tahap sel, yang bermaksud tidak menjadi masalah ketika anda mengkonsumsi wain, sama seperti yang anda lakukan. Tetapi banyak kajian menunjukkan bahawa dari segi kesan kesihatan, anggur dan makanan lebih baik bersama.
Sudah tentu, ada beberapa peringatan untuk ini, yang paling penting adalah bahawa anggur harus dimakan secara sederhana, dan makanan harus - untuk sebahagian besar - sihat. Namun, sekarang ini, ada sedikit bukti bahawa memakan wain dengan makanan yang sihat boleh membahayakan dengan cara apa pun — kecuali dari reaksi alergi yang harus dinilai secara individu. Walaupun kajian terus mengkaji interaksi antara wain dan makanan, mereka yang suka mencari pasangan yang sempurna untuk makanan mereka dapat menganggap faedah sinergistik ini sebagai bonus tambahan.
sebotol wain membawa bagasi